Fikabröd

Hälsosamma chokladbitar med svarta bönor – healthy chocolate

2 Comments
Godmorgon på dig och godmorgon fredag, tjohoo, veckans bästa dag;) 
Efter jobbet bär det iväg för att handla lite räkor och plock och såklart lite fina tulpaner som gör allt lite extra mysigt och vårigt. 
För nån dag sen testade jag för första gången att baka med svarta bönor, det låter lite konstigt men blev riktigt gott. Det blev en riktigt smarrig chokladkaka med frosting. Sockerfri och en nyttig variant på fikabröd för er som önskar det. Pappa fick bli försökskanin när han var förbi igår och han gilla den, det är bra betyg för han rynkar gärna på näsan till sockerfritt så testa;) 


Chokladkaka:
2 1/2 dl svarta bönor
1 ägg 
2 äggvitor
1 banan
3 färska dadlar (urkärnade)
5 msk kokosolja
1/2 dl äppelmos
1 msk honung
1/2 tsk vaniljpulver eller extrakt 
5 1/2 msk kakao
1 tsk bakpluver
1/2 tsk bikarbonat

Frosting:
1 dl creme cheese
1 1/2 msk kakao
4 dadlar (mixade)

Topping: 
Kokos
 
Gör så här:
Smörj eller lägg bakplåtspapper i en ugnsform, jag använde en vanlig rektangulär brödform. Sätt ugnen på 175 grader. 
Mixa alla ingredienser till en jämn smet och häll upp i formen. Grädda i ugnen i 25-35 minuter det beror lite på ugnenhur fort det går. Kakan ska vara torr när den är klar så testa med en provsticka. 
Låt kakan svalna helt innan du tar bort formen. 
Skär upp i små fyrkantiga bitar och toppa med frostingen. 
Förvara i kylen. 

Frosting:
Mixa dadlarna till en kräm.
Blanda ihop kakao, creme cheese och daddelkrämen. 
Bre på frostingen på de kalla chokladbitarna. 
Toppa med kokos.
Vill du ha mer frosting så gör dubbelt;)
Nu blir det lite träning sen iväg till jobbet, happy friday<3

Banoffee paj med hallon

Leave a Comment

Hej hej och gokväll!!
Hoppas allt är fint med dig, här hemma är det bra, jag har mest jobbat idag sen blev det en riktigt härlig vårpromenad för visst kan man kalla det vår när det är + 10 grader, sjukt skönt väder. Nu väntar jag på att se vetenskapens värld och sen ska jag däcka för kvällen. Men först ska jag ge dog en sjukt god dessert nämligen banoffee pie, receptet kommer från Leila men jag hade i hallon också vilket jag tyckte lyfte och det blev supergott!! 



Du behöver: 

Botten:
400 g digestivekex 
175 g smör

Fyllning:
2 burkar sötad kondenserad mjölk (kokt) 
3 bananer (skivade)
2 dl hallon
4 dl vispgrädde (vispad)

Brända mandlar:
125 g mandlar
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl florsocker till separering 
50 g mörk choklad till garnering (riven)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Krossa kexen fint och banda med smält smör. 
Tryck ut kakblandningen i en form med löstagbar kant (tex en springform). Jag satte smörpapper i botten för att kunna lossa den enkelt sen.
Grädda botten i ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna helt. 

Fyllning:
Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5 timme-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens.
Ta upp burkarna och låt dem svalna helt innan du öppnar dem. 

Brända mandlar:
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills den knäpper, rör hela tiden.
Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.
Strö i resterande florsocker och blanda runt, slå upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna från varandra. Låt svalna.
Hacka mandlarna grovt. 

Dekorera: 
Fyll det kalla pajskalet med den kokta kolan, lägg på skivad banan och hallon. Täck över med grädde och toppa med mandel och riven choklad. 

Ställ kallt fram till servering. Vill du göra en mindre paj så gör hälften men ta då en mindre form. Till den här stora behövs en rund form som är ca 26.

Godnatt på er, det här inlägget fick pausas och nu är det sovatime;) 


Healthy Snickers – hälsosamt godis

Leave a Comment
Jobb och möte och så lite träning på det, ungefär så har min tisdag sett ut men så blir det ibland. För några dagar sedan gjorde jag riktigt goda hälsosamma godisar här hemma, nämligen Snickers. Wow jag älskade dem, mamma gilla dem med, pappa tyckte att ”ja de kan man ju äta om man måste” och F rynka på näsan i vanlig ordning när det kommer till nåt som stavas ”nyttigt godis”. Men gillar ni att äta lite hälsosamt godis så tycker jag ni ska lyssna på mig för de här kommer jag göra igen;) 
Perfekt att ta i frysen och ta till när man är lite sugen på nåt sött.



Till botten Behöver du:
Ca 8 färska urkärnade dadlar
2 tsk jordnötssmör
En nypa salt
Ca 1- 1 1/2 dl havregryn 
1 tsk kokosolja
Några droppar vatten (så du får bra konsistens på degen) 

Gör så här:
Mixa till en slät deg, det ska gå att trycka ut degen i en form utan att den kladdar för mycket. 
Lägg ett bakplåtspapper i en form och tryck ut en rektangulär kaka som är ca 1/2-1 cm tjock. Ställ in i frysen en stund. Gör chokladen.

Topping, hemmagjord choklad måtten ungefärliga: 
1 msk kokosolja
2-3 msk kakao 
1 tsk honung
Lite salt

Gör så här:
Smält oljan i en kastrull på mycket svag värme och ta av från plattan. Oljan smälter snabbt och den får inte bli för varm ska bara smälta. Blanda ner kakao, honung och lite salt, rör om, det ska bli en lagom tjock smält chokladkonsistens på smeten och häll sedan ut den på kakan. Ställ in i frysen ca 30 minuter och skär sedan i bitar. Jag förvarade mina Snickers i frysen då de är supergoda att äta direkt från frysen:) mmm.

Ha en härlig kväll och testa dessa godingar, mumsigt värre, har ni förresten några bra recept som är sötade med dadlar eller andra frukter? Fått lite dille på dadlar, perfekt istället för socker, älskar det! 
Kram

Dubbel kladdkaka med chokladkräm

4 Comments


Godmorgon du fina<3
Lördag idag och det har varit en fantastisk morgon, vaknade tidigt och fick ligga kvar i sängen länge, det gör jag ju inte i veckorna direkt. 
Idag blir det en promenad i det fina snöiga vädret för att sedan åka vidare till F’s föräldrar för lite mat. Men innan det ska jag även träna lite och göra bla 100 squats (knäböj), jag och några kollegor har en utmaning att klara 100 knäböj om dagen i 100 dagar så nu är det bara att köra på, är ni med?  
Man känner det i benen kan jag lova;) 

Igår hade jag fredagsfika med mig till jobbet och det blev den här goda kakan, en variant på kladdkaka som är riktigt god. Testa, receptet får ni här: 



Kaka
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl (90 g) vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Mjölkchokladfyllning
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
0,5 tsk malen kardemumma
25 g rumsvarmt smör

  1. Klä en ugnsform som är ca 25×35 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret.
  3. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret.
  4. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner det i äggblandningen och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, 150 grader i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt, den får gärna vara kylskåpskall och lossa sedan kakan ur formen. Dela kakan på mitten så det blir två lika stora delar. 
  5. Mjölkchokladfyllning: Hacka chokladen fint.
  6. Koka upp grädden med honung och kardemumma. Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret. Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka 1 timme i kylen, har du den för länge i kylen blir den för hård men då kan du ställa den i rumstemperatur tills den känns lagom hård. 
  7. Bred fyllningen på halva kakan och lägg den andra halvan över. Lägg in kakan i frysen ca 30 minuter och skär den i små fyrkanter, inte för stora för de är rätt mäktiga;) servera med vispad grädde. Mums! Receptet kommer fån Mia Öhrn, tack, enkelt och gott! 
Ha en underbar dag<3

Mini semlor – godaste och bästa receptet

2 Comments
Förra veckan köpte jag och F årets första semla men som vanligt blev vi inte helt nöjda så det var bara att göra egna för då VET jag att de är perfekta;) det här receptet har jag gjort massvis med gånger och blir alltid lika nöjd. 



Till ca 16 st behövs:
50 gram jäst (söta degar)
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen (viktigt att det inte är mer än fingervarmt 37 grader annars dör jästen). Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10-15 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 16 bitar  o forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 20-30 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.

Tips: jag väger degkluttarna för att få lika stora semlor. Mina degkluttar vägde ca 60 g styck. 

Fyllning:

Mandelmassa (grovt riven)
Vispgrädde (ovispad)
Lite urgröpt bröd från semmelbullen
Topping:
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:
Blanda mandelmassan med lite grädde ( ovsipad) och lite urgröpt bröd från semmelbullen.

Rör tills det blandats väl, klutta ner röran i bullen (i hålet där du tog lite bröd) och toppa med vispad grädde. Sätt på locket och pudra med florsocker.

Dessa semlor har jag gjort massvis med gånger och de är så goda. 

Mmmm, ät och njut. Vill du inte äta alla semlor på en gång så frys in dem medan de är lite ljumna då blir de nästan som nybakade när du tar fram dem;) 

Lussebullar- saffransbullar -lussekatter

2 Comments
Ja, kalla det vad du vill men gott är det i alla fall;) 
Idag söndag 3e advent firade vi lite minijul här hemma hos oss, mysigt var det med julgröt, skinkmacka och lite fika med de här lussebullarna och en mjuk pepparkaka. 
Tack alla inblandade för att ni kom<3 

De här lussebullarna är riktigt goda det är några små hemligheter med dem några har jag knyckt från tidningen buffé och andra har jag kört med länge. Använd rumsvarm mjölk och smör istället för att värma den,jäsningen tar lite längre tid men det är ingen risk att jästen dör för att det är för varmt… 
En viktig sak är i alla fall att inte ta för mycket mjöl, var noga med det, sen ska degen knådas 15 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Jag brukar även tillsätta lite bakpulver i mjölet för att få bullarna extra fluffiga (har fått för mig att det funkar;). För att få extra mycket smak på saffranet lägger jag det i ett glas tillsammans med någon matsked vatten i ca 30 minuter. 
Sist men inte minst lägg russinen i vatten ca 30 minuter innan de ska användas, det gör att de inte suger upp vätskan från bullarna. 



För att göra mina smarriga saffransbullar behöver du: 
2 paket saffran (á 1/2 g)
Ca 2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör (i tärningar)
5 dl rumsvarm mjölk 3%
2 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (800g)
Ev 1 tsk bakpulver

1 dl russin (blötlagda)
Riven mandelmassa
1 ägg till pensling

Topping efter att bullarna är färdiggräddade och har svalnat:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Lägg saffranet i ett glas med 2 msk vatten och låt stå 30 minuter. 
Smula jästen i en bunke och blanda med mjölken. Rör tills all jäst smält. Tillsätt smör, saffran, socker, salt, mjöl och bakpulver. Arbete degen 15 minuter med maskin tills den släpper från kanterna. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter. 
Dela degen i lika stora delar (mina delar vägde 80 g styck).
Fyll bullarna med lite riven mandelmassa och några russin, tryck ihop och forma till en rund bulle. 
Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
När bullarna kallnat och de ska serveras penslar du dem med smält smör och doppar i strösocker. Ska du frysa bullarna så dekorerar du dem innan de ska ätas;) 
Supergott!
Ses ha en fin 3e advent! 

Saffranskaka

1 Comment
Hej, ja jag lever, jag har bara inte haft en minut ledigt de senaste dagarna, då jag har varit överröst med jobb från alla håll och kanter. Börjat jobba vid 6 och slutat strax innan klockan slår om till ny dag. Kul med jobb men ibland kan det bli lite för mycket:) 
Tack för att ni håller ut och kikar in här i alla fall, det glädjer mig! 
Idag bjöd jag på en klassisk men ack så god saffranskaka, mmm älskar saffran! 



Du behöver:
200 g smör
0,5g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl (240g ) vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en kastrull. 
Smöra och bröa en springform min är är väl ca 22 cm eller nåt sånt. 
Stöt saffran och en matsked strösocker i en mortel. Häll ner det i smöret och tillsätt mjölken. 
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med en elvisp. Tillsätt saffransmjölken och rör om. 
Tillsätt till sist mjöl och bakpulver, rör om så att allt blandas väl. 
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen  i ca 40- 45 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar. 
Låt svalna lite innan servering och innan du tar bort den från formen. 
Dekorera ev med florsocker. 

Njut för det är du värd! 
Ha en strålande kväll så ses vi, hoppas på att få lite fritid närmsta dagarna;);)
Kram 

Frosted chocolate cake

1 Comment
Godmorgon lördag och godmorgon fina du. 
Idag blir det slappa av sen en träningsrunda och efter det bär det av till Stockholm för julbord på Grand Hotell, oj så mysigt och gott det ska bli. 

Igår hade jag ju som sagt med fredagsfika till jobbet och det var inget mindre än en frosted chocolate cake ala Roy Fares, eller egentligen har jag kommit på själva kakan själv för han hade gjort cupcakes istället. 

Jag gjorde dubbel sats på själva kaksmeten men vanlig sats på frostingen, här kommer mitt recept där jag redan dubblat kaksmeten men vill ni göra en mindre kaka eller 12 små cupcakes kan du halvera kaksmeten:) 



Du behöver:
3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk maizena 
1 tsk salt
2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 dl olja
1 dl varmt kaffe

Frosting:
150g fazerchoklad 70 % 
250 g smör (osaltat) rumsvarmt
2 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100g nötcreme 

Topping:
Minimaränger
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (170grader varmluft)
Sikta de torra ingredienserna i en bunke. 
Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Rör om försiktigt. Tillsätt lite i taget av kaffet tills det blir en tunn och slät smet. 
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra och ströbröa formen. 
Häll i smeten och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter (jag tog ingen exakt tid) eller tills kakan inte är kletig när du sticker med en sticka i kakan. 
Låt svalna helt.

Frosting:
Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt chokladen svalna tills den är lite ljummen. 
Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och salt till en slät, fluffig och smidig smet. 
Tillsätt nötcreme och chokladen och vispa ordentligt. 
Bred ut frostingen på kakan och toppa med minimaränger. 
Blir frostingen för lös låter du den stelna några minuter i kylen. 
Ha nu en fantastisk dag, kram kram<3


Cookies med choklad och jordnötter- hälsosamma

1 Comment
Godmorgon, känns som att det kommer bli en bra dag idag:):) 
Hoppas du mår bra och är piggelin och får en fantastisk måndag! 
Igår bakade jag jättegoda cookies, dessutom är de hälsosamma. Kan det bli bättre eller, tyvärr tog de slut lite för fort så det blir väl till att göra nya snart;) 
Du behöver:
1 banan (mogen)
1 1/2 dl havregryn
1 dl dadlar (urkärnade, jag hade färska)
5 tsk kokosnötsolja
2 tsk bakpulver
1 dl jordnötter
50 g mörk choklad grovt hackad (jag hade 86% choklad)

Gör så här:
Blanda banan, dadlar, havregryn och kokosnötsolja och mixa. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser och ev lite mer havregryn.
Klicka ut smeten med en tesked på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Sätt in i ugnen ca 15 minuter på 175 grader. 
Mina kakor blev lite halvmjuka och sååå goda. 
Mums! 

Nu blir det jobb och möte för hela slanten, ses! 
Kram 

Äpple och blåbärspaj med mandeltäcke – sockerfri

Leave a Comment
Gokväll, vilken skön helg det varit, en hel del slappa och en hel del träning. Idag simmade jag 1 timma på Gustavssvik och sen sprang jag nu på kvällskvisten, så skönt att känna att man har energi och ork till träning. 

Nu blev det lite soffhäng med solsidan och en fantastisk god äpple och blåbärspaj med mandeltäcke, mums.


Du behöver:
Ca 4 äpplen (skalade och skivade) 
1 dl blåbär 
3 dl mandelmjöl
4 färska dadlar (urkärnade)

125 gram smör
2 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Mixa ihop mjöl, dadlar, smör, vaniljpulver, kanel och bakpulver till en massa, den ska vara lite kletig men är det alldeles för kletigt så tillsätt lite mer mjöl. 
Lägg äpplena och blåbären i en form och täck över med mandelsmeten. 
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter, den ska få lite färg.
Servera med vispad grädde.
Mums vad gott och det bästa av allt är att det är lite nyttigt;);)
Kram på dig<3