Fikabröd

Geishakladdkaka och skaldjursbuffé på Grand Hotel i Stockholm

1 Comment
Godmorgon underbara söndag. 
Känner mig lite tagen från gårdagens skaldjursbuffé, oj vad jag åt, så fantastiskt gott var det! Hummer, kräftor, krabba, räkor, små skålar med goda röror, en himmelsk dessert och mycket mer. Inte varje dag man äter hummer som falukorv;) behöver jag säga att jag älskar Grand Hotels skaldjursveckor?! 



Men nu över till lite annat, såg att jag glömt lägga upp min goda geishakladdkaka, den var ju supergod så här kommer receptet på den! 

Du behöver:
250 g socker
120 g smör
2 ägg
75 g kakao
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 msk vaniljsocker
90 g vetemjöl
100 g geishachoklad (grovt hackad)
1 näve minimarshmallows

Gör så här:
Börja med att klä en rektangulär brödform (limpform ca 1,2 liter) med bakplåtspapper. 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt sockret. Låt sjuda på svag värme under omrörning ca 2 minuter tills sockret smält lite. Ställ åt sidan. 
Blanda ihop ägg, kakao, salt, bakpulver och vaniljsocker i en bunke blanda sedan ihop det med smörblandningen. Tillsätt sedan mjöl och rör till en slät smet. 
Rör ner hackad geisha och minimarshmallows och lägg smeten i formen. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter. Kakan ska vara riktigt kladdig när du tar ut den för den stelnar till sig efteråt. 
Eftersom jag använde en rätt liten form blev ju kakan hög, om du använder en större form och får en tunnare kaka får du minska på tiden i ugnen. Prova dig fram;) 

Och njut för den blir fantastisk, servera med lite grädde eller glass, mmm! 

Nyttiga chokladbollar

Leave a Comment
Onsdag idag, jag var faktiskt tvungen att tänka till lite dagarna går rysligt fort men jag längtar riktigt mycket till helgen och Stockholm:) Idag har jag spenderat halva dagen i Svampen i Örebro, vi har varit där med jobbet och kollat in höjden på svampen (vattentornet) som ett litet matteprojekt. Fin utsikt därifrån och man ser hela Örebro i princip. 

Igår gjorde jag min andra sats med riktigt goda nyttiga chokladbollar och de blev precis lika goda som första gången. Jag har dragit ner rätt rejält på sockret senaste tiden och jag tycker jag mår mycket bättre, träningen går strålande och det känns än så länge som att jag står emot förkylningarna bättre (men det kan jag ju återkomma med när jag testat längre tid). Testa dessa om ni vill, jag älskar dem! 



Du behöver:
1 dl kvarg 
3 urkärnade dadlar 
1/2 dl valfria nötter
Några droppar vatten
1-2 msk kakao
1/2 dl havregryn 

Att rulla bollarna i:
Kokosflingor 

Gör så här:
Mixa nötterna till ett grovt mjöl med en stavmixer. Tillsätt några droppar vatten och mixa, nötterna ska bindas ihop och bli till ett nötsmör. Tillsätt dadlar och mixa slätt. 
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. Smeten ska bli lagom fast så den går att rulla till bollar, tillsätt mer havregryn om smeten blir för lös. 
Gör bollar och rulla dem i kokosflingor. 
Ställ i kylen och jag tycker de fick bättre smak när de stått över natten, men det är kanske en smaksak.

Godnatt, imorgon är dagen fullspäckad med jobb så det gäller att sova tidigt nu, kram

Churros

1 Comment

Tjohoo, just nu är jag inne i en sån period där det känns som att jag lever för jobbet, det är långa dagar , tidiga mornar, sena kvällar + möten.  Inte mycket fritid just nu, jag lyckades i alla fall hinna med att boka in en frisörtid nu i veckan mellan 2 jobbpass, tjohoo, lycka för i helgen blir det skaldjursfrossa på Grand Hotell i Sthlm och då kan jag inte gå omkring med det här ruffset till hår;) 
Jag hann även peta in en springrunda idag vilket jag blev väldigt glad över. Känns så otroligt skönt när man har rört på sig. 

I helgen gjorde jag jättegott fika och som bestod av churros, helt fantastiska friterade bakverk ojojoj vad vi mofflade, testa själv, svårt att inte äta massor. 



Du behöver:
3 dl vatten
2 msk smör
1 tsk socker
1 tsk salt
2,5 dl mjöl
2 ägg
Gör så här:
Koka upp vatten, salt, socker och smö i en kastrull. Rör sedan i mjölet. 
Rör och rör tills degen släpper från kastrull kanterna. Vispa ner äggen, ett i taget med hjälp av en elvisp. Degen ska nu gå att spritsa med en vanlig spritspåse. Är degen för tjock tillsätt då lite vatten.
Koka upp rätt mycket olja i en gryta/kastrull, jag värmde oljan till ca 170-180 grader innan jag började fritera.  Spritsa sedan i churrosen direkt i den varma oljan. Några stycken i taget. 
När churrosen fått en gyllenbrun färg tar du upp dem och rullar i socker som är blandat med kanel. 
Serveras omgående när de är lite frasiga så de är svåra att spara,det blir rätt många så är ni bara 2-3 som ska äta gör hälften;) 

Helt fantastiskt goda är de, jag hade en lite bredare sprits så de blev rätt tjocka men såååå gott!!! 
Detta måste ni testa!
Kram och Godnatt! 

Hälsosam chokladfudge utan socker

3 Comments
Godmorgon fina du och välkommen lördag<3 
Vaknade tidigt idag men har fortfarande inte tagit mig upp ur sängen, hur skönt är det inte att få ligga kvar under täcket:) 
Dagen är faktiskt helt oplanerad men snart har nog även jag massa saker att göra om jag känner mig rätt. 
Igår testade jag att göra en chokladfudge utan socker och visst blev den god, den fick till och med väl godkänt av min pappa. 

Så vill du äta lite hälsosammare, testa…



Till en liten fudgekaka behövs:
3 msk havregryn
3 msk kvarg eller turkisk/grekisk yoghurt
1 msk kakao
1 tsk daddelsirap (eller annan sötning)

Fyllning:
1/2 banan (mosad)
1 tsk kakao
1 msk jordnötssmör

Blanda ihop alla ingredienserna till kakan (vänta med fyllningen).
Gör kaksmeten till en boll och lägg i en liten pajform ca 10 cm, tryck ut kakan men den får inte bli för tunn (ca 1 1/2-2cm tjock).
Sätt in den i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
Gör fyllningen genom att blanda ihop alla ingredienser till en slät sås. 
Ta ut kakan och lägg över fyllningen, sätt in den ytterligare ca 4-5 minuter. 
Kakan ska vara krämig inuti, serveras ljummen eller kall med kokos, banan och eventuellt lite grädde;) 
Mums och visst känns det bra när det dessutom är hälsosamt! 

Ha en fin dag<3



Blåbärskaka – en sommarfavorit

4 Comments

Tjohoo i stugan!

Hoppas allt är bra med dig, här är det tiptop, varmt och soligt som vanligt. Idag blev det en tur till Chania, lite shopping och lite marknad, shoppa lite bigarråer såklart;) namnam. 

Sen blev det sol och bad för hela slanten och på kvällskvisten en springrunda, så skönt att röra på sig. Jag tycker faktiskt jag varit rätt duktig, trots värmen har jag varje dag sprungit ca 4 km och jag är riktigt glad över att jag inte slöat ihop under semestern:) 


Idag kom förresten hotellägaren och sa att de skaffat internet här på området, han hade sett mig flera gånger vid kaffestugan och tyckte synd om mig att behöva gå dit för att surfa, så han tog in det hit istället, bra där när man kan fixa internet så lätt, vi är ju trots allt kvar en vecka till;) 


Eftersom det inte blir så mycket matlagning här nere så tänkte jag tipsa om en riktig sommarfavorit, nämligen blåbärskaka, har du ätit det? 

Gott är det i alla fall, lite för gott till och med:) 




Till ca 6 stycken blåbärskakor behövs:

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl

Massa blåbär
Ev potatismjöl

Uppvispat ägg
Strösocker
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men ha inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård.
Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter.
Ta upp och knåda degen och dela den i ca 6 bitar (215g vägde mina degkluttar och då blev det 6 1/2 kaka, lagom stora).
Kavla ut degen ganska så tunn men inte ”för tunn” du ska kunna lyfta upp degen på den bakplåtspappersklädda plåten utan att den går sönder;) 
Kavla en degen till en rektangel och lägg upp på plåten, lägg på blåbär… Ganska så mycket och vik upp kanten. 

Låt kakorna jäsa under en bakduk ca 30 minuter och pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö även lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen.
Låt kakorna gräddas ca 10-12 minuter på 225 grader. De ska få fin färg;) 
Låt svalna på galler!

Använd gärna färska bär, om du ska använda frysta är det bra om du pudrar över lite potatismjöl över blåbären annars kan det lätt bli för rinnigt eftersom blåbären tinar upp. Men ta inte för mycket potatismjöl för då blir det segt;) 

Vill ni inte göra så många blåbärskakor går det bra att använda resterande deg till vanliga kanelbullar eller liknande då det är vanlig hederlig vetedeg man använder till dessa kakor.




Ha en helt fantastisk kväll och missa mig inte på instagram där det kommer upp en del bilder:) victorias_provkok


Kram kram nu blir det sussa av, klockan är ju en timma mer än i Sverige;) 
Ses i morgon 

Donuts, sol och bad

3 Comments
Välkommen måndag, även denna dag bjuder på sol och värme här på Kreta och jag hade ju inte räknat med något annat heller:) Fantastiskt klimat, sitter just nu på Kaffestugan, surfar och dricker färskpressad apelsinjos, inga fel alls. 
Idag blir det sol och bad som alla andra dagar, i morse var jag iväg och shoppa donuts till frukosten, det är ju himlans gott det. Hade jag varit hemma hade jag nog slängt ihop en sats donuts för det är enkelt att göra själv och gott blir det dessutom. 
De behöver dock ätas nästan på en gång, i alla fall samma dag för annars blir de inte goda. 

Mina hemmagjorda donuts med socker:)

Till 14-20 donuts behöver du:

50 g smör
3 dl mjölk
1/4 paket jäst
1 stort ägg
2 msk socker
8 dl mjöl
olja till fritering (frityrolja, matolja el liknande)
Strösocker till dekoration

Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölk/smörblandningen. Tillsätt resten av vätskan rör om. Rör ned ägg och socker och arbeta till sist in mjölet. Knåda degen tills den känns lätthanterlig och fast ungefär som en bulldeg.
Låt degen jäsa under plastfolie i 60 minuter och kavla sedan ut den till en centimetertjock platta på väl mjölat underlag. 
Ta ut munkar med kakmått och använd eventuellt ett mindre kakmått för att ta ut ett hål i mitten. Lägg munkarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa 30 minuter.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till ungefär 180 grader. Har du ingen termometer så prova med en liten bit deg – den ska få en gyllene färg på 1 minut ungefär.
Fritera ett par munkar åt gången ca 1 minut på varje sida, vänd med en gaffel eller hålslev (inget som är gjort av plast!!!)Ta upp munkarna med gaffel eller hålslev låt dem rinna av på hushållspapper och vänd dem sedan i strösocker.

Här nere på Kreta brukar de halvera donuts och fylla med tex vaniljkräm och sen doppa i tex choklad och kokos. Men sockrade munkar är ju fantastiskt gott det med;) 

Nu ska vi kika lite om vi hittar nån bra hyrbil och försöka komma på nåt bra ställe att åka till, har ni tips på vart man ska åka här på Ön? Vi åker nog på torsdag tror jag;) 
Kram kram 

Okej, så här spenderar jag mina dagar, riktigt skönt, massa goda frukter då de är såå goda här nere🙂

Vaniljbullar

6 Comments
Tjohoo…
Hemkommen från en härlig springrunda, 5 km och jag sprang på 5.58min/km, bra för att vara mig;) för övrigt har dagen spenderats i Karlslund, vi hade tur med vädret och det var riktigt skönt. Jag har också hunnit med en liten shoppingrunda, det är rea i typ alla butiker men jag hitta tyvärr inte så mycket, får kika lite mer i Grekland;) 



Till sånna här bullar behövs:

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma (gärna nymald)
Vetemjöl (tills degen lossnar på kanterna, ta inte i fööör mycket mjöl så degen blir för hård, mjölstinna bullar är inte gott)


Fyllning:
Smör (rumsvarmt, rätt mjukt)
Strösocker
Vaniljsocker 
Kall vaniljkräm (marzansås)

Till pensling:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:

Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.

Bred på smör, strö över lite socker och vaniljsocker, bred ut vaniljkräm på halva dagen och vik över den halvan som inte har nåt kräm på sig så degen blir dubbel. 
Skär i ca 3-4 cm breda bitar, gör sedan ett snitt i varje del (så det blir som byxben).

Tvinna sedan varje ”ben” och snurra runt den lite slarvigt runt bullen, lämna gärna lite lufthål i bullen det behöver inte vara så kompakt. 
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen på 250 grader ca 5-8 minuter. 
 Det blir krämiga och gooooda bullar;)

Godnatt, nu blir det bad och sova, behövs kan jag lova! 
Kram 

Rabarberpaj med enkel vaniljvisp

6 Comments
17 grader och mulet här i Örebro, hallå vart är sommaren? 
Idag har vi haft lite vänner på besök och vi har fikat lite, det blev en snabb visit innan de åkte vidare till Stockholm men mysigt ändå:) vi bjöd bland annat på den här rabarberpajen som jag tyckte blev ruggigt god och till den hade vi en hemmavispad vaniljvisp, snabb och enkel är den också. 

Enkelt och riktigt gott, man ska ta tillvara på det man har i trädgården:)

Du behöver:

Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker

Fyllning:
Ca 6-7 stjälkar rabarber (jag hade små så jag tog fler, skalade och delade i mindre bitar)
Ca 1 dl strösocker
Ca 1 msk kanel

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke. Ställ den i kylen medan du gör resten.
Lägg de skalade och delade rabarber bitarna i en bunke och tillsätt socker och kanel, rör om ordentlig och låt dra en stund. 
Lägg sedan ca 2/3 av smuldegen i en pajform, lägg över rabarberna och täck med resterande smuldeg. 
Sött in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.

Snabb vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker

Gör så hör:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Serveras till pajen.

Underbart gott, mmmm säger jag bara, hugg av några rabarber och gör denna fantastiska efterrätt!

Kram ses i morgon! 

Marängtårta med jordgubbar – perfekt till midsommar

6 Comments
Tjohoo, söndagen gick väldigt fort trots att jag var uppe tidigt, idag har dammråttorna fått sig en liten tur till dammsugaren och sen blev det lite shopping och en promenad med en vän. 
Nu bara måste jag ju ge er receptet på den godaste marängtårtan jag har ätit och gjort för det var nämligen den första marängtårtan jag har knåpat ihop. 
Efter 3 försök blev den såhär fin, eftersom jag inte jobbat så mycket med marängsmet så misslyckades jag de två första gångerna och jag ska även ge er några viktiga tips så att inte er marängsmet blir för lös. 

* När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke. 

* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig. 
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det var det här felet jag gjorde de 2 första gångerna så det behöver ju ni inte slösa 12 ägg på också:) 

Så med de här tipsen så är det absolut inte svårt.

Nomnom fantastiskt god…

Såhär tjusig var den innan den åkte in i ugnen:)



Du behöver:
6 äggvitor
4 dl strösocker 
1/2 tsk ättika 
1 tsk vaniljsocker

Garnering :
Vispgrädde (vispad)
Jordgubbar (delade)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. 
Vispa ihop 6 äggvitor till ett hårt fast skum (följ anvisningarna ovan;).
Vispa sedan ner 4 dl strösocker (lite lite i taget;)
Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.

Klicka ut smeten på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. 
Forma smeten till en cirkel och grädda i ugnen 1 timma. 
Stäng sedan av värmen och låt tårtan stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat. Ta fram tårtan och låt den svalna helt innan du dekorerar med grädde och jordgubbar. 

En riktigt fin och god tårta som dessutom är enkel. 
Vi hade halva tårtan kvar i kylen över natten och den var fortfarande lika god fast att marängen närmast grädden hade mjuknat. Så garnera gärna tårtan precis innan den ska serveras om du vill ha knaprig maräng runt om. 

Marängbotten blir jättegod eftersom det blir knaprig maräng runt om och skummig maräng i mitten. Mmm perfekt till midsommar! 

Kram och Godnatt på dig! 
Ses i morgon<3

Kanelbullar- världens godaste

7 Comments
Nu känner jag att jag är värld lite vila, efter en dag på jobbet drog jag ut på en springrunda på 6.2 km (40 minuter). Såå skönt att röra på sig men det känns ju att springa långt (ja än så länge tycker jag det är rätt långt) när det är varmt ute, Puh vad jobbigt det var, men det ska det bli bättring på. 
I helgen gjorde jag kanelbullar och bjöd på, jag bara älskar dessa små knyten, nybakade kanelbullar är ju nåt jag aldrig tröttnar på.
Detta recept är riktigt bra. 



Till sånna här bullar behövs:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma (gärna nymald)
Vetemjöl (tills degen lossnar på kanterna, ta inte i fööör mycket mjöl så degen blir för hård, mjölstinna bullar är inte gott)

Fyllning:
Smör (rumsvarmt, rätt mjukt)
Lite strösocker 
Ljus sirap 
Kanel

Till pensling:
Sockerlag (2 delar socker 1 del vatten, rör tills sockret smält)

Pärlsocker


Gör så här:
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.
Bred på smör, strö över lite socker, ringla på ljus sirap och bred ut den, pudra till sist över kanel, jag har rätt mycket på;)
Vik sedan degen dubbel och skär i ca 3-4 cm breda bitar, gör sedan ett snitt i varje del men inte helt igeno

Tvinna sedan varje ”ben” och snurra runt den lite slarvigt runt bullen, lämna gärna lite lufthål i bullen det behöver inte vara så kompakt. 


Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Pensla bullarna med sockerlag och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen på 250 grader ca 5-8 minuter. 
Mumsa sedan allt du har, gärna med ett glas kall mjölk. Mmm.

Första gången jag testar med sirap i bullarna och sockerlag ovanpå men det blev riiiiktigt gott!! 

Kram till er ses i morgon och ett tips om du gör dessa bullar, bjud hem lite folk annars finns risken att du äter upp alla själv.