Fikabröd

Lakrids och chokladtryfflar

Leave a Comment

Godmorgon, uppe innan tuppen idag, hunnit med både frukost och lite jobb och nu ska det slappas lite innan det är dags att knata iväg till jobbet. Igår gjorde jag grymt goda lakrids och chokladtryfflar som man skulle kunna äta ihjäl sig på. Jag använde mig av dumle lakrids i mitten, den blev lite hård i mitten om man har pralinerna i kylen men sjukt god kombo. Jag tänkte även testa att göra dessa med en lite mjukare lakrids men testa er fram, dumlen passa väldigt bra in med smaken. Sjukt goda alltså och de får höga poäng och kommer absolut göras till jul. 

Till ca 20 st behövs: 
200g mjölkchoklad 
1 dl vispgrädde 
Ca 10 lakrids dumlekolor 
Lakridspulver 
Gör så här: 
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills all choklad smält. Låt svalna i rumstemperatur och ställ den sedan att kallna/stelna helt i kylen, gärna över natten. 
Dela dumlekolorna på mitten och ta en klutt chokladtryffelsmet, forma chokladtryffeln runt dumlekolan och gör till en rund boll. Ställ in i frysen en stund så bollarna får stelna. Rulla dem i lakridspulver. Förvara tryfflarna i kylen och njut. Underbart gott. 
Hoppas ni får en fantastisk tisdag. Kram från mig<3

Saffranssemla

Leave a Comment
Måndag, regn och rusk och nu tänkte jag trotsa det dåliga vädret med en välbehövlig springrunda. 
Igår gjorde jag fantastiska saffranssemlor ett måste om du gillar saffran och semlor.  Lite extra piffiga är de ju också att duka fram på adventsfikat. 

 
Till ca 20 st behövs: 
100g smör

5 dl standard mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl funkar bra det med)

Fyllning:
Mandelmassa
Grädde

Garnering:
Florsocker

Strösocker

Gör så här:
Degen: 
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader. 
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt. 
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i.
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 20 runda bullar (vikten på mina var ca 80g deg) och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.

Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). 

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.

Pensla locket med smör och doppa i strösocker. 
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Njut för det är sååå gott. 
Så nu vankas det lite träning, efter att ätit massa semlor skulle jag nog behöva springa 2 varv. 
Kram 

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Kanelbulle kakor

Leave a Comment

Gokväll, vilken mysig helg det varit. Jag har inte gjort något speciellt mer än att varit på kalas och det har varit grymt skönt att bara vara. Hoppas du haft en toppenhelg och att du fått njuta av en skön söndag. Idag tänkte jag bjuda på lite goda kanelbulle kakor, receptet är hämtat hos ”Fredriks fika” och de blev så söta och riktigt goda också. Jag bytte ut strösockret mot kokossocker för att få dem nyttigare och det blev jättebra men har ni inget kokossocker så går ju vanligt socker toppen. 

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
125 g smör (kallt)
2 msk strösocker eller kokossocker 
2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulverFyllning:
1/2 dl socker eller kokossocker 
1/2 msk kanel
Topping: Ägg att pensla med och pärlsockerGör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop mjöl, socker/kokossocker och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. 
Tillsätt vatten och arbeta snabbt med maskin ihop allt till en deg. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en ca 3-4 mm tjock rektangel.Blanda socker/ kokossocker och kanel och strö över hela degen. Tryck till kanelsockret med händerna så det fastnar.
Rulla ihop till en rulle.
Skär 1 cm tjocka skivor, lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått en fin färg. Låt kallna och njut. Ha en strålande kväll. Kram <3

Hälsosam kladdkaka

1 Comment

Äntligen helg, tjoho, klackarna i taket nu ska det firas att det är helg. Middag med räkor och mys vid nya kaminen. Underbart, skulle kunna sitta uppe hela natten och elda men måste ju sova lite också;) Idag firas ju även Kladdkakans dag, det bakades kladdkaka på jobbet och även hemma. Hemma gjorde jag en nyttig variant som blev sjukt god, gör den!! Nomnom sååå gott och ännu bättre när man kan äta med gott samvete. 

Till en kaka (8 bitar) behövs: 
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos 
4 msk kakao 
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
2 msk kokosolja 
1 msk flytande honung 
3 ägg 
10 färska dadlar (urkärnade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj en rund springform ca 18 cm med kokosolja, strö i kokos. Sätt ett bakplåtspapper i botten så blir den lätt att få bort från formen. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mixa dadlar och honung slätt, knäck ner äggen och mixa lite till. Häll ner äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna. Smält kokosoljan på svag värme (den smälter snabbt) och blanda ner den i smeten. 
Rör ihop allt och häll ut i formen. 
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kletig när du tar ut den. Låt svalna och ställ in i kylen tills den kallnat helt. Servera med tex grädde, banan och hallon. 

Hälsosamma chokladkakor med avokado

Leave a Comment

Måndagen har jag spenderat med jobb, startade dagen med brandutbildning och hjärt och lungräddning, riktigt bra att gå sånna kurser för jag tycker man glömmer så fort. Verkligen lärorikt och man får sig en tankeställare. Sen blev det jobb och ännu mera jobb och nu ska jag snart däcka i sängen i hopp om lite sömn. Vi har nämligen fått herr HOSTA på besök här i huset och jag hoppas verkligen den försvinner snart. Dock inte jag som hostar men med herr Hosta på besök blir alla i närheten sömnlösa…

Tänkte bjuda på lite smarriga och hälsosamma kakor och näää de smakar inte avokado;)

Du behöver: 
100g avokado (ca 1 st)
1 dl kokossocker 
1 ägg 
1 dl kakao 
50g mörk choklad (hackad) 
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här: 
Mixa ihop avokado och kokossocker i en bunke. Tillsätt ägg, kakao och bakpulver. Blanda sedan ner hackad choklad. 
Klicka ut kakao på en plåt med bakplåtspapper . Platta ut dem för de flyter inte ut så mycket som vanliga kakor. 
Grädda kakorna i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader.  De stelnar till lite mer när de svalnat. Förvara i kylen eller frysen. 
Smarrigt värre 😉
Nu ska jag krypa ner i sängen, godnatt på dig! 

Pumpakaka med vit choklad och en doft av jul

3 Comments

Sådär, då var jobbdagen klar, burrat ner mig i soffan nu och tänkte mysa lite här. Tänkte även tipsa er om en smarrig pumpakaka med vit choklad och en doft av jul. För ni använder väl hela pumpan nu lagom till Halloween? Den här kakan blir otroligt saftig och god. Mums, gör den. 

Till en kaka behövs:
55 gram smör
125 gram vit choklad
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk  crème fraiche
1 1/4 dl pumpapuré 
1 tsk kanel1/2 tsk ingefära1/2 tsk kryddnejlikoren nypa flingsaltGör så här:Värm ugnen till 175 grader lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 20×20 cm. Smält smöret i en ugnssäker skål och blanda i 125 gram vit choklad, delad i bitar. Rör tills allt smält samman. Ställ åt sidan.Blanda socker, mjöl, bakpulver, salt och i en skål. Ställ undan så länge.Vispa ihop ägg och crème fraiche i en skål.Blanda i smör/chokladblandningen i mjölblandningen. Blanda sedan ner äggblandningen. Rör om väl.  Blanda ner pumpapuré, kanel, ingefära, kryddnejlikor och flingsalt. Rör om. Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska inte vara kladdig men inte heller torr. Låt kakan kallna, skär upp den i bitar och njut. 
Kram 

Matte och Malins knäckiga äppelpaj

Leave a Comment
Innan avresan hem till Örebro slängde Matte och Malin ihop en riktigt smarrig och knäckig äppelpaj med massor av svenska äpplen i botten. Vill ni testa att göra den så kommer receptet här. Servera den med en god vaniljsås eller varför inte glass. 

Du behöver: 
7 äpplen 
150g smör
3 dl havregryn 
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
2 msk mjölk
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull dra från värmen och blanda ner alla övriga ingredienser. 
Skala och kärna ur äpplena, skiva dem tunt och lägg ner dem i en ugnsform. 
Häll över smeten och sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills pajen är fint gyllenbrun och äpplena mjuka. 
Servera med vaniljsås. 
Smaklig måltid

Hälsosamma godisbitar toppade med choklad

1 Comment
Godmorgon såhär på torsdagen, hoppas allt är bra med dig. Jag laddar i soffan för en jobbdag och efter det blir det några timmar i bilen ner till skåneland. Igår gjorde jag riktigt goda godisar här hemma, de är dessutom nyttiga och innehåller inget onyttigt socker. 
Ni bara måste testa, jag älskar dem. 
Du behöver: 
2 1/2 dl nötter jag använde jordnötter och mandlar
5 urkärnade färska dadlar 
1 1/2 dl havregryn 
1 nypa flingsalt
Ca 2 msk flytande honung
1/2 msk kanel 
1/2 tsk vaniljpulver 
3 msk jordnötssmör 
Ca 1 dl smält mörk choklad 
Gör så här: 
Mixa nötter, havregryn och salt grovt i en mixer. Tillsätt dadlar, kanel, vanilj och honung. Mixa tills smeten börjar klumpa sig. Tillsätt eventuellt några droppar vatten om smeten är för torr. 
Tryck ut smeten /kakan till en jämn rektangel ca 2-3 cm tjock. Se till att få den så jämn och slät som möjligt. Lägg in på en bricka med bakplåtspapper i frysen ca 30 minuter. 
Bred på jordnötssmör ovanpå kakan och sätt in i frysen 30 min till. 
Smält choklad över vattenbad, låt svalna något och häll över kakan. 
Jag gör egen choklad genom att smälta 2 msk kokosolja i ett vattenbad, tillsätt 2 msk kakao och söta med ca 1 msk flytande honung. Låt svalna något och häll försiktigt över kakan, låt stelna lite i frysen och häll över lite till. Ta lite i taget. Skär i bitar. Försiktigt så chokaden inte spricker sönder. 
Njut av god och nyttiga godisar
Kram 

Nyttig chokladkaka

Leave a Comment
Gokväll, måndag igen och fullt ös. Jobb, jobb och lite träning har jag hunnit med. För några dagar sedan gjorde jag en dundergod chokladkaka och det är toppen, tycker jag, att kunna äta choklad med hälsosamma ingredienser. Enkelt är det dessutom så testa, värt ett försök och jag tror du kommer megagilla den;) 

Till 2 chokladkakor behövs: 

1 dl kokosolja 
1 dl kakao 
2 msk flytande honung eller agave sirap 
Toppa med:
Pistagenötter 
Flingsalt
Gör så här: 
Smält kokosoljan på svag värme i en kastrull eller över vattenbad. Var försiktig med den bara för den smälter på väldigt låg temperatur. Ta av kastrullen från värmen och rör ner kakao och honung. Blanda väl och häll upp i en bakplåtspappersklädd form som är lagom stor. Strö över hackade pistagenötter och flingsalt. Ställ in i frysen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kyl. Minska på mängden om du vill göra en mindre chokladkaka. 
Ha nu en toppenkväll <3