Author: victoriaadmin

Nattjästa paranötsbröd

2 Comments
Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd

Såååå gott med nybakat, här har jag knåpat ihop ännu en variant på nattjäst bröd. Denna gången med vetekli och paranötter. Väldigt gott med de lite krispiga inslaget av nötter i bröden.

Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd, 9 st

4 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl vetekli
2 msk naturell rapsolja
1 dl hackade paranötter
410 g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, vetekli, olja, paranötter och till sist dinkelmjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur över natten eller minst ca 8 timmar, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Tillsätt den mjölmängden du behöver så du kan ta lätt i degen. Knåda inte. Dela sedan degen i ca 9 delar, en del i taget och doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost. 

Nattjästa paranötsbröd
Nattjästa paranötsbröd

Kram

Chilikyckling

Leave a Comment
Chilikyckling

Chilikyckling

Som ni säkert redan vet sen tidigare så gillar jag när middagen sköter sig själv i ugnen. Perfekt mitt i veckan när tiden till matlagning kanske är knapp. Den här kycklingen är enkel men ack så god tillsammans med lite ris:)

Chilikyckling

Chilikyckling 4 portioner

700g kycklingfilé
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 dl naturell creme cheese
Chilipeppar
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingen i lagom stora bitar, salta, peppra och bryn dem i en stekpanna med smör tills de fått fin färg.
Lägg dem i en ugnsform.
Blanda ihop resterande ingredienser till såsen och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och fått fin färg. Servera med ris.

Chilikyckling
Chilikyckling

Kram Kram

Laxgratäng med dill och räkor

Leave a Comment
Laxgratäng med dill och räkor

Laxgratäng med dill och räkor

En enkel och såååå god laxgratäng med dill och räkor, det tackar man väl inte nej till? Eller vad säger du? Så smidigt att göra lax i ugnen, det går snabbt och den sköter sig själv. En perfekt middag helt enkelt. Jag serverade gratängen med potatismos till men vanlig potatis funkar fint också.

Laxgratäng med dill och räkor

Laxgratäng med dill och räkor 4-5 portioner

800g färsk lax utan skin
400g räkor med skal
12 cm purjolök
2 klyftor vitlök
Smör
2 dl vispgrädde
1 dl naturell creme cheese
1 msk fryst hackad dill
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela laxen i 4-5 bitar. Lägg dem i en ugnsform, krydda med salt och vitpeppar. Strimla purjolök och hacka vitlök, bryn i en stekpanna med smör. Lägg löken över laxen i formen. Blanda ihop grädde, crème cheese, dill, salt och vitpeppar och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. Tills laxen är klar. Fördela ut räkorna över laxen och låt dem bli lätt varma.

Servera med potatismos

Laxgratäng med dill och räkor
Laxgratäng med dill och räkor
Laxgratäng med dill och räkor

Hoppas ni haft en riktigt härlig dag…
Massa kramar till dig

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

2 Comments
Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Alltså HUR gott? Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning är en riktig hit. Jag ändrade även lite i grundreceptet på degen och tillsatte lite smör och ägg. Tål du inte ägg kan det uteslutas (ta då mindre mjöl) och smör kan ersättas med lite extra olja men den här degen blev även den galet bra. Sååå goda bullar och fyllningen är magiskt god;) Så nu är det bara att baka på, gör degen ikväll och baka ut till frukost i morgon.

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning ca 12-14 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
1/2 dl naturell rapsolja 
30g smält smör
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
550g vetemjöl 

Fyllning: 
50g mjukt smör
100g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Topping: Efter gräddning
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, smör, ägg, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och skär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. 

Låt bullarna svalna och pensla med smält smör och doppa i strösocker…Njut sedan av nybakat… 

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Mmmm så galet gott!!
Kram

Nattjästa rosenbröd

2 Comments
Nattjästa rosenbröd

Nattjästa rosenbröd

Ännu ett nytt helt magiskt gott recept på nattjästa bröd. Denna gång blev det Nattjästa rosenbröd. Såå fantastiskt!

Ni som följer mig vet ju att jag verkligen älskar att nattjäsa degar, det är ju så smidigt och enkelt när man vill äta nybakat till frukost. Och det vill man ju, eller hur? 😉

Nattjästa rosenbröd

Nattjästa rosenbröd 10 st

6g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 dl filmjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 msk strösocker
530g vetemjöl special (vanligt funkar också bra)

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan filmjölk, olja, ägg, salt , socker och vetemjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Mjöla när du behöver. Dela sedan degen i ca 10 delar, degen är fortfarande kletig på snittytorna så var försiktig och doppa snittytorna i lite mjöl. Forma till en liten rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Klipp kryss på toppen av bullen, pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade rosenbröd till frukost.

Nattjästa rosenbröd
Nattjästa rosenbröd

Look…..AMAZING!!

Nattjästa rosenbröd
Nattjästa rosenbröd

Ha en härlig dag

Kram Kram

Jordgubbar med nutellacheese

Leave a Comment
Jordgubbar med nutellacheese

Jordgubbar med nutellacheese

Visst piffar det till lite extra att äta nåt litet sött efter maten? Här har du en galet god och väldigt enkel liten dessert som du snabbt fixar till. Visst kan det räcka med en per person men de flesta vill nog ha några fler skulle jag tro;) Svårt att säga exakt hur många jordgubbsdesserter det blir av denna sats. Det beror på hur stora jordgubbar du har och hur mycket nutellacheese du toppar med, men testa dig fram.

Jordgubbar med nutellacheese

Jordgubbar med nutellacheese

Jordgubbar
1 dl naturell creme cheese, tex philadelphiaost
1/2 dl nutella
Strössel

Gör så här:
Vispa ihop creme cheese och nutella. Skär bort toppen och botten på jordgubbarna, lägg upp dem på en tallrik och klutta ut nutellacheese. Toppa med lite strössel.

Jordgubbar med nutellacheese

Servera och njut

Jordgubbar med nutellacheese
Jordgubbar med nutellacheese

Ha nu en fantastiskt fin dag, jag ska försöka ta tag i lite måsten här hemma…typ klippa häcken, kanske inte det roligaste men välbehövligt, haha.

Massa kramar

Biff med bambuskott

2 Comments
Biff med bambuskott

Biff med bambuskott

Vem blir inte sugen på biff med bambuskott ibland? Sååå gott tycker jag och den här är ruggigt god. Passar perfekt nu när hösten är här, eller vad säger du? Testa du också:)

Biff med bambuskott

Biff med bambuskott, 4 portioner

600g lövbiff

Marinad:
3 msk vatten
1 tsk riven ingefära
1 klyfta riven vitlök
1/2 tsk salt

150g färska champinjoner
220 g bambuskott
1 gul lök
1 stor klyfta vitlök
3 msk sweet chilisås
1 1/2 -2 msk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
4 dl vatten
1 krm sambal oelek
Vetemjöl till redning blandat med vatten

Gör så här:
Blanda ihop marinaden, vatten, ingefära, vitlök och salt. Strimla lövbiffen och lägg i marinaden. Låt det ligga över dagen eller natten eller minst några timmar i marinaden.

Fräs champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna tills det fått lite färg. Tillsätt lövbiffen och bryn en stund. Tillsätt sedan resterande ingredienser utom vetemjöl och låt koka ihop ca 20-30 minuter. Red av på slutet med lite vetemjöl utrört i vatten så det inte är några klumpar kvar. Blanda i tills du får en sås som har den konsistensen du önskar. Ta lite i taget så såsen inte blir för tjock.

Servera med ris eller kanske stekta nudlar. Så så gott!

Biff med bambuskott
Biff med bambuskott

Ha nu en toppenfin dag

Massa kramar

Nattjäst päronbröd med vetekli

Leave a Comment
Nattjäst päronbröd med vetekli

Nattjäst päronbröd med vetekli

Att starta morgonen med nybakat bröd är inte det helt fantastiskt? Det tycker i alla fall jag:) Jag gör ju nästan alltid mina nattjästa bröd till frukost, speciellt på helgen. De innehåller bara 6 g jäst och jäser över natten i rumstemperatur. Det blir så gott!! Testa du också, här är ett bröd med päron och vetekli som är sååå gott!!

Nattjäst päronbröd med vetekli

Nattjäst päronbröd med vetekli, 9 bröd

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk socker eller honung
1/2 dl naturell rapsolja
1 dl vetekli
120g (2 små) rivna päron
500g vetemjöl

På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker/honung, olja, salt, vetekli och rivna päron. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite vetemjöl, forma till en lite rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjäst päronbröd med vetekli
Nattjäst päronbröd med vetekli

Baka på nu och njut till frukost;)
Kram

Biff stroganoff

Leave a Comment
Biff stroganoff

Biff stroganoff

Nu börjar suget efter höstmat, massor av goda grytor, långkok och sen såklart Biff stroganoff med ris. Sååå gott, visst? Här har du en riktigt krämig och smakrik Biff stroganoff som är gjord på lövbiff. Köp fina råvaror så du får ett mört kött, det är viktigt, då blir det supergott!

Biff stroganoff

Biff stroganoff 5 portioner

800-900g lövbiff
Smör
2 gula lökar
1 stor klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
2 msk kalvfond
1/2 msk dijonsenap
4 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl + lite vatten till redning

Gör så här:
Strimla lövbiffen och hacka löken. Stek i en stor stekpanna eller wokpanna med smör tills du får en fin yta. Har du en vanlig stekpanna så stek lite i taget annars är risken att det inte får någon yta utan bara kokar. Jag använder alltid min wokpanna i gjutjärn när jag gör grytor.

Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt puttra ca 20-30 minuter på svag till medelvärme.

Red av med lite vetemjöl (någon msk) utrört i lite vatten tills du får den konsistens du önskar på såsen. Tillsätt lite i taget så du inte får såsen för tjock.

Servera med ris och njut av en god middag.

Biff stroganoff
Biff stroganoff

Sååå gott!

Biff stroganoff
Biff stroganoff

Kram kram

Mangoglass

1 Comment
Mangoglass

Mangoglass

Solen strålade ute igår och vissa påstod att det var sista varma dagen för i år…Jag tror det kommer fler, eller hoppas i alla fall;) Igår blev det mangoglass här hemma, sååå galet god blev den med bara 3 ingredienser, rätt nyttig också då det bara är frukt och yoghurt. Perfekt en skön och solig dag eller en när regnet piskar ner också för den delen. Glass går alltid att äta, när som och speciellt sånna här goda glassar.

Mangoglass

Mangoglass, 2 portioner

1 dl grekisk yoghurt
2 dl fryst mango i bitar
1 mogen banan

Gör så här:
Mixa ihop allt i en mixer och servera på direkten med lite bär och frukt som topping. Såååå sååå galet gott!

Mangoglass
Mangoglass

Ha en toppendag.
Kram