Det här är en av mina favoriter när det kommer till kycklingwok. Den är smakrik och så himla god. Enkel är den såklart också att fixa och klar på 30 minuter. Så testa du också!
Kycklingwok, 4-5 portioner
700g kycklinglårfilé 8-10 stora champinjoner 2 nävar strimlad rödkål eller vitkål 1 stor röd paprika 2 nävar haricots verts 1 burk minimajs 1 gul lök Salt Vitpeppar Smör och olja 3 dl sweet chilisås 3/4 msk soja 1 krm sambal oelek (kan minskas för styrkan) 1/2 lillfingerstor bit med ingefära (kan uteslutas)
Äggnudlar till servering
Gör så här: Dela kycklingen i bitar, salta och peppra och bryn i en wokpanna tills de är nästan genomstekta. Dela paprika, lök och champinjoner i bitar, strimla kålen. Tillsätt i wokpannan och låt det steka med tills champinjonerna känns bra. Tillsätt sedan haricots verts och delade minimajs och bryn en stund till. Tillsätt sweet chilisås, soja, sambal oelek och riven färsk ingefära. Ingefäran ger en fantastik smak men har man svårt för ingefära kan den såklart uteslutas. Samma gäller sambal oelek, den ger lite styrka till woken men kan såklart uteslutas eller minskas. Men smaka av om du är osäker. Låt puttra ihop några minuter och servera med kokta äggnudlar.
Då var jag hemma igen efter 2 härliga veckor på fantastiska Jamaica. Lite skillnad på väder är det ju och jag måste säga att jag hellre befunnit mig på Jamaica ett par dagar till. Trött som få har jag dessutom jobbat idag och gårdagen fick jag hålla mig aktiv för att inte somna. Så då var det ju perfekt att baka dessa Fluffiga frallor. Såååå himlans goda och fluffiga blev de.
Fluffiga frallor ca 12-15 st
40g färsk jäst 5 dl ljummet vatten 1/2 dl naturell rapsolja 2 tsk salt 2 msk mjuk eller flytande honung 1 dl (50g) fint rågmjöl 9 1/2 (570g) vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör så jästen löses upp. Tillsätt olja (vanlig naturell rapsolja i sån plastflaska, inte med smak för det blir inte bra). Tillsätt sedan salt, honung och rågmjöl. Rör och och tillsätt till sist mjölet, lite åt gången tills du får en fin lite kletig deg. Ta inte i för mycket mjöl för hemligheten till fina bröd är mindre mjöl. kolla bilden nedan, så kletig är degen vid utbaket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter under bakduk. Häll sedan ut degen på ett väl mjölat bakbord. Strö mjö på degen och på händerna och vik ihop degen lätt. Knåda inte.
Vik degen som en limpa och skär lagom stora bitar som du viker ihop till ett slarvigt bröd. Se bilder nedan.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper mjöla bröden och skär ytliga snitt i bröden.
Låt bröden jäsa ca 20 minuter under bakduk. Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 250 grader. Bröden ska få fin färg håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat!
Alltså kolla den degen, lite mjöl är hemligheten. Forma degen med lätta händer annars klibbar det:)
Vik ihop degen till en liten slarvig bulle och skär ytliga snitt med en vass kniv.
Alltså såååå himlans fluffiga och otroligt goda. Du måste prova. Nästan samma grund som mina nattjästa men dessa görs på drygt 1 1/2 timma.
Vilka fantastiska dagar vi haft här på Jamaica. Helt otroligt vackert här och klimatet är underbart. Temperaturerna går inte under 26 grader på natten tror jag. Och på dagarna strax över 30 grader. Luftfuktigheten gör dessutom att det känns några grader varmare så helt perfekt enligt mig. Jag älskar värmen! Solen strålar varje dag men Jamaica är en grön ö så därför kan det komma någon regnskur ibland. Vi har haft regn 1 dag (julafton) sen har det kommit någon skur sent på kvällen vilket inte stör mig märkbart.
Vattnet är som jag sagt helt magiskt och stränderna lika så. Ni vet sånt där klart vatten där man ser flera meter ner i havet. Ofta ligger havet stilla med små lätta vågor.
Kokosnötter finns det gott om här på ön, så himla gott att dricka.
När det kommer till maten finns det sååå mycket gott. Smakrik mat som är gudomligt god. Vi har ätit många middagar på Kamaras som ligger granne med vårt hotell. En svensk ägare faktiskt och maten är sååå otroligt god. Vi har ätit hummer både grillad och med vitlök, räkor, räkpasta, fisk med kokosmjölk och curry, fisk med vitlök, köttgrytor, Jerk Chicken (sååå god här). Alltså allt är så gott!!!
Läget på restaurangen kan inte bli bättre, mitt på seven mile beach! Ni måste testa om ni kommer hit.
Grillad hummer…
Kolla den magiska utsikten, vi brukar sitta vid bordet närmast havet såklart:)
Bilden ovan visar deras Jerk Chicken… Serveras med det klassiska riset här med bönor. Faktiskt riktigt gott men ett tag blev jag lite trött på det:)
Ginger beer, så himla gott, har ni testat? Som en vanlig dricka med ingefära. Så gott med massa is i. Passar perfekt i värmen.
Igår tog vi en katamaran ut på Karibiska havet, helt fantastiskt. Vi seglade med Yamon Red Stripe Katamaran. Det finns många olika båtar du kan välja mellan men denna blev vi väldigt nöjda med. Allt funkade perfekt, vi hörde andra på hotellet som valde de mindre Glass bottom båtarna och var inte så nöjda, då allt gick fel med allt från flytvästar, bensinstopp, drycker som var slut och böter av polisen. Så ett tips är att gå upp lite i pris och välja en katamaran då det är lite mer ordning på det.
Vi hade 5 besättningsmän på båten som visste vad de gjorde. De var väldigt noga med allt från att servera dryck till att vi skulle ha flytväst med oss när vi snorklade. De berättade tydligt vad vi skulle göra och när.
Katamaranen var 50fot lång, 25fot bred och 84fot mast. Så det var en skapligt stor båt och vi var bara ca 19 personer med så det var gott om utrymme på båten. När vi skulle på båten fick vi åka en båt ut till katamaranen. Och lika så när vi skulle in till ön.
På vägen stannande vi vid ett rev för att snorkla. Sååå himla kul och väldigt vackra fiskar. Som sagt, alla skulle ha med sig en flytväst sen fick man ta av den om man ville bara man hade den vid sig. Man fick låna cyklop också om man inte hade med eget.
Efter snorklingen åkte vi vidare till Bobby Cay Island för lite hummerlunch och bad.
Här ovan är båten som tog oss till och från katamaranen. Den nedan är bara en vacker träbåt som låg vid stranden på ön.
Så himla vackert på ön. En liten ö som man kan gå runt. Grönt och stränder.
Lunchen som bestod av grillad hummer för vår del grillades färsk på ön. Den serverades med ris och potatissallad sen en sås som var av olja, smör, vitlök och röd paprika.
Alltså kolla den hummern:)
Fantastiskt fint, här är jag och längre bort vår katamaran.
På ön finns vackra snäckor, fiskar och sjöborrar, bara snäckan kvar men så fina.
Sen hissades seglet igen och vi for hem till fastlandet och vår egen strand. Sååå nöjda med båtturen, snorklingen, maten, ja allt!! Väldigt nöjda med vår resa till Jamaica är vi också!
Nu återstår 2 dagar på Jamaica innan vi åker hem till Sverige igen. Skulle väldigt gärna stanna kvar här ett tag till måste jag säga.
Det är såå härligt här på Jamaica, trivs som fisken. Uppdateringarna här på bloggen blir inte så ofta då internet är galet segt och det tar väldigt lång tid att få upp ett inlägg. Internet bryts många gånger under tiden. Men jag sammanfattar tiden här nere i några inlägg istället:) hoppas ni gillar det.
Här har vi vår vän Oneil han hjälper till med det mesta man ber om. Tex att fixa ner kokosnötter. Helt perfekt och helt färska:) Såå gott!
Färska gröna kokosnötter är såå gott!! Svårt att få tag på hemma i Sverige så det är bäst att passa på här nere.
Det blir snabbt mörkt här nere i Karibien, runt 18 går solen ner. Men solnedgången är fantastisk och det går inte att motstå den vackra himlen.
Hummer finns det överallt, på alla restauranger och till och med på stranden. Såå gott, vi som älskar hummer:)
Klarblå himmel, nästintill vindstilla, underbara palmer och klart turkost vatten. Ja, svårt att inte älska detta ställe.
Som sagt, solnedgångarna är underbara här på stranden och eftersom vi bor i Negril så kan vi njuta av solnedgångarna över havet varje kväll. De som bor på andra sidan får snällt klara sig ändå. Jag är så glad att vi valde att bo på Seven miles beach för det är så vackert här.
Men även fast man bor fint så vill man ju hitta på lite när man är här, eller hur? Första utflykten fick därför bli Black River (krokodilerna) och sen YS falls (vattenfall). Vi hyrde in oss hos vår taxichaufför som körde oss till de olika platserna och guidade oss på vägen. Första stoppet blev en båttur där vi fick se krokodiler. Sååå galet häftigt och vi hade tur som fick se så många, säkert 10 olika krokodiler.
Vi åkte i rejäla båtar så man behövde inte vara rätt för att bli krokodilmat:)
Alla krokodiler hade namn och var såklart olika stora. Bra skyddsfärg har de också. Tydligen har de sina egna revir och kommer en annan krokodil in där blir det bråk tills någon får ge upp.
En del häftiga fåglar finns det också.
Och för att inte tala om träden…
Vår guide och chaufför åt lunch med oss i Black river. En riktigt god biffgryta och såklart det klassiska riset med bönor. Tror alla restauranger serverar det riset till allt, haha.
Sen åkte vi vidare till YS Falls som låg kanske 20 minuter med bil från Black River. Resan till Black River tog väl drygt 1 1/2 timma med bil.
Väl framme vid vattenfallen fick bilen parkeras och vi fick åka traktorsläp sista biten.
Sen möttes vi av underbara vattenfall och det var så skönt att svalka sig lite. Naturen här är underbar och värmen lika så men skönt med ett dopp i vattenfallet.
Det var ganska så mycket folk, mycket Jamaicaner då de har ledigt från skolan.
Ja som sagt, naturen här är magisk. Så glad att få uppleva Jamaica.
Mycket bananer växer det här på Jamaica, här är ett bananträd, jag hade mer än gärna plockat lite bananer men får snällt köpa då de är gröna på träden…
Väl hemma på kvällen efter vår utflykt var vi rätt trötta och gick till grannrestaurangen för lite Hummer, sååå gott, och det klassiska riset såklart:)
Såå vackert här, kan liksom inte få nog av det, vill packa ner det här i väskan på hemvägen sen. Att få tillbringa dagarna här på stranden är fantastiskt. Nedan ser ni bild på vårt hotel. Ligger precis på stranden och i skrivandets stund sitter jag där i en solstol fast solen gått ner, lyssnar på musik och bara njuter. Hotellet heter Rooms ibland säger de Rooms on the beach. Ligger i Negril. Inget all inclusive utan ett vanligt hotel vilket jag föredrar.
Magiska solnedgångar är det också, alltså hur vackert?
Till tonerna av reggae säger jag vi ses sen. Nu ska jag njuta av någon till timma här på stranden, i mörkret, under palmen. Kram på er❤️
Efter 11 timmar på flyget var man ganska så mör att då få se detta vackra landskap från flygplanet gjorde att man piggnade till. Sååå vackert och grönt. Välkommen till Jamaica, det är en grön Ö, så otroligt fint mot många andra öar som kan vara ganska så torra och sandiga. Efter att vi landat tog det ett tag att ta sig till bussen och väl på bussen i Montego Bay tog det ca 1 1/2 timma till Negril.
Därefter kom vi fram till Rooms on the beach där vi bor. Incheckningen tog säkert minst 1 timma, det går inte supersnabbt här nere med något. Tur man är ledig:) Rooms ligger helt fantastiskt fint precis på stranden och vi bor i huset längst ner så nästa beachen.
Rummen är helt ok, stora med stort badrum, enda nackdelen är att vi har en hund och en tupp till granne och tror de går omlott med att låta. På dagarna sover de tror jag för då hörs inget men sen börjar hunden skälla och när hunden är tyst så gal tuppen. Alltså det måste vara nåt fel på dem, helt seriöst, de låter konstant… ska inte tuppar börja gala vid 7 nåt?
Frukosten har vi på hotellet, annars äter vi ute. Det har blivit en och annan lunch på hotellet också då deras ”dagens” är så god. Bilden ovan visar frukosten som är samma varje dag, en kvinna plockar upp frukosten till alla så alla får lika.
Stranden här är fantastisk, 7 miles beach, en lång och härlig sandstrand. Med fantastiskt vatten att bada i. Försäljare finns det på stranden men de flesta accepterar ett nej.
Det finns både trevliga och mindre trevliga försäljare, här är en som säljer Hummer, det gillar i alla fall vi:)
Bob Marley finns med överallt på Jamaica, tröjor, handdukar och bilder. Helt underbart.
Allt känns så färgglatt på Jamaica, allt är målat med starka färger, speciellt, röd, grön, bål och gul.
Ovan ser ni en dagens lunch på hotellet, den maten är jamaicansk mat och äter man deras mat får man testa massa nytt vilket man ska göra här.
Som sagt, Jamaica är en grön ö vilket betyder att det också kommer riktiga regn ibland. Julafton hade vi vårt stora regn, jösses, men vackert också.
Änne en maträtt på hotellet, denna gången fisk med Bammy, såå gott!
Igår besökte vi det omtalade Rick’s Café, sååå otroligt fint läge. Med klippor att hoppa från. Jag ville gärna hoppa men är så sjukt feg när det kommer till just det, vill gärna både kunna se och känna botten och sen att hoppa, waaa, men I Did It. Inte från högsta men ändå.
Efter Rick’s blev det hummer på stranden.
Vi ses om några dagar igen. Internet är inte på topp här nere så det tar tid att göra ett inlägg. Men mer kommer från fantastiska Jamaica.
Hur enkelt och smidigt är inte det här? Du gör degen, låter den jäsa och häller sedan ut den på plåten, låter den stå kanske 15 minuter medan ugnen blir varm och gräddar. Tadaaa så har du en stor tekakslimpa som du kan skiva. Såååå himla gott!
Hälla-ut Tekaka
50g färsk jäst 80g smör 2 1/2 dl mjölk 2 1/2 dl vatten 3 msk strösocker 2 tsk salt 1 ägg Ca 13 dl vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper, hjälp till lite i kanterna för att få bort degen. Låt jäsa medan ugnen blir varm ca 15 minuter.
Sätt in brödet i ugnen tills det fått den fin yta både ovanpå och i botten, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Tiden beror på ugn och hur tjockt brödet blir men ca 16-20 minuter. Låt svalna innan du skär i brödet.
Rudolf, hur söt är inte Rudolf? Tänkte passa på att tipsa om en söt liten ”gåbortpresent” eller kanske som present till barnens lärare nu till jul? En liten Rudolf chokladkaka skulle väl inte sitta helt fel eller? Supersöta tycker jag och väldigt enkelt att göra;)
Rudolf chokladkaka, 9 chokladkakor
500g mjölkchoklad 9 salta pinnar 9 röda non stop 18 vita chokladknappar 4 mörka chokladknappar Lite pärlsocker
Gör så här: Smält den ljusa chokladen över ett vattenbad, låt den svalna något. Smält de mörka chokladkapparna, ta en tandpetare och gör pupiller på de vita chokladknapparna, låt stelna. Häll ut den ljusa chokladen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut dina Rudolf och strö på lite pärlsocker som snö. Känn så chokladen inte är för varm för då smälter ögonen. Låt stelna och skär ut i rutor. Ta gärna fram chokladen lite innan du skär i den så den inte spricker sönder. Förvara i kylen.
Oj vad tiden rusar iväg, bara en vecka kvar till självaste julafton, den här julen kommer vi fira på ett annat sätt än det vi brukar… Ni kommer såklart få se hur vi ska fira vår jul lite senare;) Idag vill jag tipsa er om lilla Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp. Sååå goda och HUR söta?? Du kan göra dem antingen på en rund färdigköpt pepparkaka SE HÄR eller göra dem på en mjuk pepparkaka. Till ögonen har jag använt vita chokladknappar och duttat i lite smält mörk choklad som pupill. Den röda mulen är en röd non stop. Hornen gjorde jag av sånna saltapinnar kringlor som jag delade på mitten.
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop ägg, socker och sirap med en elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt smält smör och crème fraîche. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör om så allt blandas väl. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar som sitter i en muffinsform för att få höga och fina muffins. Grädda dem på 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna innan du toppar dem med fluff, recept nedan.
Marängfluff: 1 1/2 gelatinblad 3/4 dl vatten 1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap) 4 äggvitor 2 dl strösocker
Garnering: 24 vita chokladknappar 4 knappar mörk choklad 12 röda non stop godis 24 horn av salta pinnar kringlor
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Häll över gelatinet i den stora bunken med fluff under vispning, vispa hela tiden tills allt blandats.
Spritsa ut marängfluffet på de mjuka pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.
Smält chokladen och blanda ner kokosolja för att få den smidigare att arbeta med. Låt svalna. Doppa sedan ner toppen i choklad, låt stelna liiite och sätt dit ögonen, mulen och hornen. Sätter du dit de direkt är risken att de åker ner. Så vänta lite men inte tills det stelnat. Låt stelna till i kylen och servera.
Igår hade vi lite minijul här hemma eller adventsfika kan man ju också kalla det;) Vi bjöd på tomtegröt och skinksmörgås och sen fika på det. Så himla mysigt. En tradition har det blivit och det uppskattar vi. Vi bjöd bland annat på dessa supergoda Pepparkaks- bollar som blev så poppis. Och vet ni, de är sjukt enkla att göra också. Perfekt till jul eller varför inte som en liten ”gå-bort-present”. Testa vetja!
Pepparkaks- bollar, 15st
200g pepparkakor av god sort 90g naturell philadelphiaost 100-150g mjölkchoklad 1 tsk kokosolja (kan uteslutas men gör chokladen med lättflytande) 1 pepparkaka som mortlas eller mixas till toppingen
Gör så här: Mixa pepparkakorna till ett fint kakmjöl. Häll upp i en bunke och tillsätt philadelphiaosten. Vispa med en elvisp tills du får en blandning som du kan forma till bollar. Gör ca 15 stycken bollar som du lägget på en tallrik med bakplåtspapper. Sätt in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja och rör om. Låt chokladen svalna. Stick en grillpinne i bollen och doppa i choklad. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med lite pepparkaksmjöl. Låt stelna till i kylen.
Så himla goda…
Ha nu en riktigt fin 3e advent, massor av kramar från mig.
13 december idag, helt galet vad fort det går… Idag ska Lucia firas och jag ska strax ta mig iväg men först vill jag bjuda er på helt galet goda Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt… Ja ni hör ju bara på namnet, deluxe ala extra allt, hihi, de är fyllda med allt gott du kan tänka dig. Perfekta bullar att göra till frukost och överraska då de jäser över natten och bara bakas ut på morgonen.
Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt, ca 15 st
6 g färsk jäst 4 dl kall mjölk 1/2 dl naturell rapsolja 1 1/4 dl strösocker 1/2 tsk salt 1 stort ägg 1 paket saffran 1 dl russin (kan uteslutas) 590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl
Fyllning: 75g mjukt smör 75g naturell philadelphiaost 1/2 dl strösocker 1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)
100g mandelmassa (recept nedan)
Topping: Smält smör Strösocker
Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg, russin och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 8-9 timmar och låt den jäsa.
På morgonen: Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen (utom mandelmassan som ska kluttas ut efter) med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Bred på fyllningen och klutta ut lite mandelmassa här och var, se bild nedan. Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat.
Hemmagjord mandelmassa: 1 dl mandelmjöl 1 dl florsocker Lite vatten eller äggvita
Gör så här: Blanda ihop florsocker och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt lite vatten eller äggvita tills du får önskad konsistens på mandelmassan. Jag gillar när den är lite mjukare.
Jag skär i remsor eller byxben om jag behöver längre remsor, jag snurrar ihop dem och drar sista delen av remsan rakt över bullen.
Såååå himla goda…
Hoppas ni får en fin Lucia och testa nu att baka lite nattjästa saffransbullar till frukost i helgen.
Senaste kommentarerna: