Fikabröd

Brownie mumsmums

7 Comments

Brownie mumsmums

Äntligen helg kan man säga, garderoben är färdig vilket betyder att jag kan ägna mig åt något annat på dagarna…så skönt och så fint blev det! Idag vill jag bjuda er på fantastiska Brownie mumsmums, det är helt otroligt goda och blev snabbt populära både på jobb, hos vänner, hemma och av mig som verkligen älskar den här kombinationen med choklad och fluffig mumsmums.

Brownie mumsmums

Browniebotten:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform som är ca 20×25 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager.
Sätt in i ugnen ca 20-22 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den fastare.
Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall.

Brownie mumsmums

Mumsmumsfyllning:
250g strösocker
100g glukossirap (finns i affären vid sirap)
3/4 dl vatten
140g äggvita
1 msk strösocker
1 krm vaniljpulver

Topping:
200g mörk choklad
40g smör
4 msk naturell rapsolja

Gör så här:
Koka upp socker (250g), glukossirap och vatten i en gryta tills du når en temperatur på 117 grader, mät temperaturen för det är viktigt att det blir 117 grader. Vispa äggvita, 1 msk socker och vaniljpulver tills du får ett hårt vitt skum. Använd gärna en maskin att vispa med, elvisp funkar men det kan bli lite jobbigt att hålla i den hela tiden. När sockerlagen nått rätt temperatur så häll ner den i en tunn stråle under vispning i mumsmums smeten. Vispa nu mumsmums smeten ca 20 minuter tills du har en glansig, fast och sval mumsmums smet. Det är det här momentet som tar lite tid och kan bli jobbigt med elvisp.

När smeten är klar så bred den över den kalla browniebotten. Ställ in i kylen och gör toppingen.

Topping:
Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad. När du har en glansig och slät chokladsmet så tillsätt oljan, lite i taget och rör om. Låt svalna och häll över mumsmumsen, bred ut lätt till ett jämt lager. Ställ in i kylen och låt chokladen stelna.

Skär sedan din Brownie mumsmums i bitar med en varm kniv (värm den under vatten och torka av) så chokladen på toppen smälter och inte spricker sönder.

Brownie mumsmums

Njut av fantastiska Brownie mumsmums, förvara dem i kylen.

Du måste bara testa dem, jag lovar att du inte kommer att ångra dig för de är himmelskt goda!

Kram Kram

Snickersbullar

Leave a Comment

Snickersbullar

Snickersbullar

En kombination av nybakade bullar samt choklad, kan det bli mycket bättre för chokladälskaren? Ja, det kan det, I mina otroligt goda Snickersbullar får du både choklad, jordnötter och dulce de leche… Hur låter det tycker du? Jag kallar dem för Snickersbullar då kombinationen dulce de leche (kola) jordnötter och choklad gifter sig fint i dessa bullar.

Jag har inte angett några mått på fyllningen men en bild lite längre ner så ni ser ungefär hur mycket fyllning jag hade på mina bullar och de blev helt perfekta.

Snickersbullar
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Smör (rumsvarmt och uppvispat så det är lätt att bre ut)
Dulce de leche
Jordnötter (Lätt hackade)
Hackad mjölkchoklad

Topping:
Uppvispat ägg
Hackad mjölkchoklad
Jordnötter

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, bred på smör, dulce de leche och strö över jordnötter och hackad choklad. Rulla ihop till en rulle och skär i skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen ca 6-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Hacka mjölkchoklad och strö på bullarna medan de är varma, låt chokladen smälta och bred eventuellt ut den lite, strö över jordnötter.

Snickersbullar

Snickersbullar

Jag tog med bullarna på picknick i tisdags när det var Sveriges nationaldag, riktigt gott och roligt med lite annorlunda bullar. Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok, klicka på en Instagrambild till vänster här på bloggen för att komma till Instagram. Eller följ mig på Facebook där jag lägger upp en hel del bilder på det jag gör i köket länk HÄR 

Kram Kram

Cakepops med mango och passion

Leave a Comment

Cakepops med mango och passion

Onsdag som är som en fredag, kan ju inte bli mycket bättre, så skönt med lite extra ledigt och så skönt med lite sol och värme. Tänkte jag skulle bjuda på lite Cakepops med mango och passion dagen till ära. Enkla att göra och lite extra festliga att bjuda på en dag som denna. Eller varför inte bjuda på dem på söndag när det är mors dag. Ja, de passar faktiskt bra vid många tillfällen. Riktigt goda är de också och den lite syrliga fyllningen med mango och passion är riktigt god.

Cakepops med mango och passion

Cakepops med mango och passion

Cakepops med mango och passion, ca 15-20 st

1 paket singoalla kex med mango och passion
50g philadelphiaost
150g mjölkchoklad
1/2 tsk kokosolja eller annan naturell olja
Chokladströssel

Gör så här:
Mixa ihop kexen med philadelphiaosten till en slät deg. Rulla till lagom stora bollar. Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt lite olja för att få chokladen lite mer lättflytande. Doppa varje boll i chokladen, lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och toppa med chokladströssel. Jag brukar sticka i en grillpinne i mina cakepops för att enklare kunna doppa dem i chokladen. Sedan tar jag ur den men vill du behålla en liten pinne på dem så är det fint att sätta dem i ett glas vid servering. Låt stelna och servera. Kommer absolut bli uppskattat.

Ha nu en riktigt härlig dag, hoppas solen lyser hemma hos dig också. Jag ska packa ihop mig och ta en sväng till jobbet.
Kram Kram

Biskvier i långpanna

2 Comments

Biskvier i långpanna

Biskvier i långpanna

Att baka inför kalas är ju bara så roligt, dels för att man kan baka hur mycket man vill och man behöver inte äta upp allt själv och sen för att det blir väldigt uppskattat. Biskvier i långpanna är en sån otroligt bra uppfinning, det blir helt magiskt gott samt att det är enkelt. De här blev väldigt uppskattade på kalaset sedan tog jag med mig lite till jobbet idag och receptet var efterfrågat så här kommer det:)

Biskvier i långpanna

Biskvier i långpanna

Botten:
250g riven mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Chokladsmörkräm:
200g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
3 äggulor
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Chokladtopping:
150g mörk choklad + 1/2 tsk kokosolja eller matolja
25g vit choklad + lite lite kokosolja eller matolja

Gör så här:
Botten:
Riv mandelmassan och blanda ut den med äggvitan och sockret till en slät smet. Vispa lite med elvispen, det brukar jag göra. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 30×20 cm. Bred ut mandelmassan till ett rätt tunt lager, den sväller upp lite när den är klar. Grädda i ca 10-15 minuter på 200 grader, den ska få lite färg.  Låt svalna helt innan du rör den.

Chokladsmörkräm:
Rör ihop smör och florsocker till en jämn och fin smet. Jag använder maskin till det. Blanda ner äggulor, vaniljsocker och kakao och rör om tills smeten är slät och fin. Bred krämen i ett jämt lager över den svala botten. Är botten minsta varm smälter smörkrämen.

Chokladtopping:
Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och tillsätt lite olja för att få den lite mer lättflytande. Låt svalna men inte stelna och bred den över kakan i ett jämt lager. Låt stelna.

Smält den vita chokladen med lite olja, låt svalna och ringa över kakan för ett fint mönster.

Låt stelna helt och skär den sedan i rutor med en riktigt varm och vass kniv. Jag spolar min kniv under riktigt varmt vatten och torkar av den. Sen håller jag kniven mot chokladen tills den smälter och jag kan skära igenom. Upprepa värmningen efter varje snitt så blir det fina biskvier utan krossad choklad.

 

Baka på nu och njut av en söt biskvi. Jag har massor av goda recept från kalaset som jag kommer bjuda på några dagar fram över så håll utkik här så missar du inget gottigt.

Kram

Hälsosamma kanelbullar

3 Comments

Hälsosamma kanelbullar

Hälsosamma kanelbullar

Kanelbullar, vad går upp mot det? Hälsosamma kanelbullar, nybakade bullar där doften av kanel sprider sig i huset, det är helt fantastiskt. Kanelbullar förknippas ju ofta med en sockersöt bulle med pärlsocker ovanpå och visst är det helt grymma men det finns massor av olika varianter och här är en av mina nyttigare favoriter. I morse vaknade jag rätt tidigt och blev så grymt sugen på dessa kanelbullar så jag satte igång att baka på direkten innan jag åkte iväg på kosläpp. Jag har gjort dem flera gånger tidigare men vill gärna tipsa er om dem igen då det var ett tag sen sist.

Hälsosamma kanelbullar

Hälsosamma kanelbullar

Fyllning:
150 g urkärnade dadlar
1 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel
Deg:
1 tsk vaniljpulver
1 msk mald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 msk agavesirap
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg (uppvispat)
9 dl siktat dinkelmjöl
1dl grahamsmjöl
ca 4 dl vetemjöl
Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön
Gör så här:
Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter grahamsmjöl och vetemjöl,  arbeta ihop till en smidig, klibbfri men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig och slät smet.
När degen jäst klart delar du den i två delar.
Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin färg.
Låt svalna och servera lite ljumna. Så goda, jag verkligen älskar de här bullarna, ett glas mjölk till och dagen är räddad.

Perfekta till picknicken då du vill mumsa på något riktigt gott men ändå lite nyttigare.

Kram Kram

Klassiska gräddiga chokladbollar

Leave a Comment

Klassiska gräddiga chokladbollar

Choklad, choklad, chokladbollar… Idag är ingen vanlig dag för idag är det chokladbollens dag och det måste såklart firas. Jag firar med Klassiska gräddiga chokladbollar, fantastiskt gott och så enkelt såklart. Vem har inte bakat chokladbollar som liten och flera av er har säkert många goda minnen av denna lilla chokladiga boll. Så varför inte mixa ihop ett gäng chokladbollar och fira det som firas kan.

Klassiska gräddiga chokladbollar, ca 20 st

3 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
80g smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ca 1 dl vispgrädde

Kokos eller pärlsocker att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienserna så du får en rätt så slät chokladbollsdeg. Forma till ca 20 runda bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos.

Klassiska gräddiga chokladbollar

Klassiska gräddiga chokladbollar

Gräddiga goda chokladiga bollar och personligen föredrar jag när de är rullade i kokos.

Såååå gott så det nästan är svårt att sluta äta dem, tänkte ta med mig ett gäng till jobbet och överraska mina fina kollegor på chokladbollens dag.

Ha nu en härlig dag, här i Örebro snöade det tidigt i morse, det är inte ok när det är den 11 maj, tycker nog värmen kan komma nu, det är vi värda efter en lång höst och vinter, eller vad säger du?

Kram

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

1 Comment

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Det här är så galet gott, Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad… Wow säger jag bara! Älskar du choklad lika mycket som mig tycker jag verkligen du ska testa de här gobitarna. Ni vet när man biter tag i en riktigt god chokladbomb och möts av en krämig nutellafyllning. Det är fint det! Missa dem inte vad du än gör.

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Browniebotten:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform som är ca 20×25 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager.
Sätt in i ugnen ca 20-22 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den fastare.

Fylling/topping:
Nutella
Mjölkchoklad ca 200g
Chokladströssel

Gör så här:
Klutta ut små runda kluttar med nutella på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in i frysen och låt dem frysa helt.
Ta en lagom stor bit av browniekakan i handen, lägg i den frysta nutellaklutten och täck nutellan med brownie. Forma till en rund boll. Lägg in i kylen på ett bakplåtspapper och smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna något, jag brukar ta i 1/2 tsk kokosolja i chokladen så blir den lite smidigare och lösare att jobba med. Sätt browniebollen på en grillpinne och doppa i chokladen, fördela chokladen jämt med en sked. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och strö över lite chokladströssel. Ställ in i kylen och låt chokladen stelna. Jag brukar ta bort  grillpinnen men de går ju att ha kvar om man hellre vill göra cakepops.
Ställ gärna fram browniebollarna lite innan servering så de får bli lite mjuka, då blir nutellan sådär härligt krämig och god.

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Jobbigt gott och hur söta blir de inte?

Krämiga nutellafyllda browniebollar med mjölkchoklad

Idag kombinerar jag verkligen jobb med nöje, sitter hos frissan medan jag samtidigt passar på att jobba lite. Njuter även av ett stort fat med nybakat bröd, bulle, mjuk kaka och smörgås. Det är bra med en släkting som är frisör. Blir bortskämd då:)

Kram

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Leave a Comment

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Alltså dessa Browniebiskvier med mjölkchoklad, jag lyckades så grymt bra att ta fram detta recept för det blev sådär beroendeframkallande gott. En riktig hit som jag verkligen tycker att ni ska testa. Enkla att göra, riktigt festliga och de passar nog de flesta chokladälskarna.

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Browniebotten:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform som är ca 20×25 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt lager.
Sätt in i ugnen ca 20-22 minuter på 160 grader. Tider är ett ungefärligt mått det beror mycket på tjockleken på kakan samt ugn så kolla den istället nog mot slutet. Botten ska kännas fast men inte bli torr. När den kallnar blir den fastare.
Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall. Dela den då i bitar som är ca 5×5 cm. Bred på toppiga lager av marängsmörkrämen (recept nedan). Lägg biskvierna på en bricka med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen en stund tills smörkrämen stelnat. Smält mjölkchoklad över ett vattenbad, låt svalna något och pensla marängsmörkrämen med chokladen. Använd en sked eller doppa försiktigt ner dem i chokladen. Låt stelna i kylen, dekorera eventuellt med lite vit choklad på toppen.

Topping:
200g mjölkchoklad
25g vit choklad

Italiensk marängsmörkräm:
2 stora äggvitor
2msk socker
30 ml vatten
75 gram socker
150 gram rumsvarmt smör
Termometer

Skär smöret i bitar och låt det ligga framme.
Lägg äggvitorna i en bunke tillsammans med 2 msk strösocker. Använd gärna maskin när du ska vispa, har du elvisp får du räkna med ett stå en stund och vispa.
I en kastrull tillsätter du vattnet och resterande mängd socker. Sätt i termometern och låt blandningen bli 105- 110 grader då börjar du vispa äggvitorna. Vispa först på låg hastighet och höj sedan, du ska få fina toppar av marängsmeten. Viktigt att du använder en helt ren bunke och visp. Sockerlagen ska bli 118 grader och då tar du av den på direkten. Ha inte för hög värme när du gör sockerlagen då finns risken att den bränns.
När du fått styva marängtoppar och en sockerlag på 118 grader häller du försiktigt ner sockerlagen i marängsmeten under långsam vispning. När all sockerlag är i marängsmeten höjer du hastigheten och vispar på hög hastighet i ca 10 minuter tills marängen svalnat helt. Du ska då ha en len och fast maräng.
Vrid ner hastigheten på vispen och tillsätt en smörbit i tagen med ca 10 sekunders mellanrum.
Smöret måste vara rumstempererat men inte för mjukt.
Tillsätt tills du har en fin och jämn smörkräm.
Skär sig smörkrämen som den brukar göra för mig så ta ur 1-2 msk smörkräm och värm i mikron eller på spisen tills de blivit ljummet och går att röra slätt, tillsätt det i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången gör igen, tillslut funkar det och du har fått en len och fin smörkräm.
Browniebiskvier med mjölkchoklad

Browniebiskvier med mjölkchoklad

Ni bara måste hitta en anledning att testa mina
Browniebiskvier med mjölkchoklad på direkten!

Lova det, Kram

Honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor

Leave a Comment

Honungs och nötsnittar - fantastiska småkakor

Honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor

Att baka och skapa nya goda kreationer är så otroligt roligt och när man sedan lyckas väldigt bra med dem blir man lite extra glad. Småkakor är en typ av bakverk som är väldigt roligt att laborera med och det går att skapa så många fantastiska småkakor. Här är honungs och nötsnittar som är så goda, enkla att göra och mördegen går att göra så mycket av. Prova dig fram och experimentera med olika smaker på mördegen. För ett tag sedan lade jag ut nutellakakor här på bloggen de var också fantastiskt goda om du gillar nutella och även de gjorda på samma sorts mördeg. Så gör dubbel sats mördeg om så önskas och gör flera sorters kakor att bjuda dina nära och kära på.

honungs och nötsnittar - fantastiska småkakor

honungs och nötsnittar - fantastiska småkakor

Honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor

Mördeg:
2 1/4 dl vetemjöl (135g)
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100g smör

Honungs och nötfyllning:
1 1/2 dl cashewnötter
2 1/2 msk honung

Gör så här:
Blanda ihop mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Fördela smöret fint och arbeta snabbt ihop till en deg.
Lägg degen i kylskåpet ca 30 minuter.
Rulla ut degen till en lång rulle ca 30 cm och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla lite lätt och gör en fördjupning i mitten. Blanda ihop hackade nötter med honungen och sprid ut i fördjupningen. Sätt in plåten i ugnen ca 12-15 minuter på 175 grader.
Låt svalna något och skär dem på snedden till fina snittar. Låt kallna innan du plockar bort dem från plåten.

Ha en fantastisk dag och njut av våren och några goda…

honungs och nötsnittar – fantastiska småkakor…

…som man inte kan få nog av. Själv ska jag ta mig ut i kylan och njuta av solen, kallt men fint ser det ut att bli idag. Happy day!

Kram

Mördegskakor med krämig nutella

4 Comments

Mördegskakor med krämig nutella

Jobbigt gott och superenkelt, det stämmer så bra in på dessa fantastiska mördegskakor med krämig nutella. De här småkakorna är riktigt beroendeframkallande och så himla söta tycker jag i alla fall. Gör ett gäng och bjud in på fika, det kommer att uppskattas.

Mördegskakor med krämig nutella:

2 1/4 dl vetemjöl (135g)
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100g rumsvarmt smör
Chokladströssel

Fyllning:
Nutella

Gör så här:
Blanda ihop mjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret och finfördela det i mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg. Jag blandade allt med händerna.
Forma degen till en rulle som är ca 30 cm lång. Lägg den i kylen ca 1 timma. Skär sedan rullen i skivor som är 1/2 cm tjocka. Lägg skivorna på ett bakplptspapper, strö över chokladströssel och grädda ca 12 minuter på 175 grader.

Låt kakorna svalna helt, lägg en klick nutella på en kaka och lägg en annan kaka ovanpå. Fyll dem när de ska serveras.Mördegskakor med krämig nutella

Otroligt goda och den krämiga nutellan är verkligen så delicious i dessa kakor.

Mördegskakor med krämig nutella

Hoppas ni får en riktigt fin dag, massa kramar ❤️❤️❤️ Och testa nu de här mördegskakorna med krämig nutella, så värt det!! Lovar, men ät inte upp alla utan bjud dina nära och kära.