Vinkokta blåmusslor med tomat, vitlök och persilja

Leave a Comment

Godmorgon, ska göra mig redo för en dag ute på gården med kratta, spade och allt som nu kan behövas. Känner mig  inte superpeppad att jobba en lördag men så är fallet ändå. Igår gjorde jag blåmusslor för första gången, ja jag vet, inte riktigt klokt att jag inte testat innan,  men nu äntligen och det blev sjukt gott. Så du måste bara prova om du inte gjort det innan. 

Till 2 personer behövs: 
1 nät blåmusslor ca 1 kg
1 klyfta vitlök (finhackad)
Olivolja 
1/3 tsk sambal oelek 
1 1/2 dl torrt vitt vin 
1 1/2 dl vispgrädde 
1 skvätt hummerfond 
2-4 tomater beroende på storlek
1 knippa färsk bladpersilja (hackad)
1 msk tomatpuré 
Salt 
Svartpeppar 
Gör så här: 
Tvätta musslorna noga, jag lade alla musslorna i kallt vatten och tvättade dem en och en med en sån disksvamp (en ny såklart). Ibland sitter det lite skräp som fastnat det drar du bort. Lägg upp alla musslorna i en skål. Musslorna ska stänga sig om du knackar på dem. Släng de som inte stänger sig och lika så de som är trasiga. 
Hetta upp olja, vitlök och sambal oelek i en stor kastrull. Rör runt och tillsätt musslorna. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Tillsätt sedan grädde och fond, smaka av och sätt över ett lock. Låt koka upp. Stäng av värmen när musslorna öppnat sig. 
Tillsätt hackad tomat, persilja och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. 
Servera musslorna med ett gott bröd. Musslorna som inte öppnat sig under kokningen ska du inte äta. 
Ha en fin lördag<3

Enkla wienerbröd med aprikos och nutella

Leave a Comment

Första gången jag åt kombinationen aprikosmarmelad och nutella var på ett hotell vid Gardasjön i Italien sen var jag såld. Den kombon ihop med ett bakverk gjort på smördeg är fantastisk. Har du inte tid att göra egen smördeg vilket är helt otroligt gott så funkar det bra med fördiga smördegsplattor som du hittar i frysdisken. Jag brukar ha ett gäng ligga i frysen om jag blir sugen på att göra lite snabba wienerbröd. 

Du behöver: 
Smördegsplattor
Aprikosmarmelad (gärna hemmagjord)
Nutella 
Florsocker
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Lägg en klutt aprikosmarmelad och en klutt nutella i mitten av en tinad smörgegsfyrkant. Vik upp kanterna och tryck till. 
Lägg wienerbröden på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 11-15 minuter. Wienerbröden ska svälla upp och få fin färg. Pudra över lite florsocker när de svalnat. Wienerbröd ska ätas nybakade enligt min mening, så frossa på. 
Ha en härlig fredag, tjohoo weee Its friday 🙂

Spagetti med fetaost och tomatfyllda köttbullar i en krämig sås

Leave a Comment

Grymt gott och en riktig  ”Lady och Lufsen middag” jag har lyxat till de klassiska köttbullarna med lite soltorkade tomater och fetaost vilket lyfter den enkla köttbullen till nya höjder. 

Köttbullar:
400 g köttfärs
8-10 soltorkade tomater (hackade)
100 g fetaost (smulad) 
1 ägg 
Salt 
Svartpeppar 
Sås: 
1 dl vitt vin 
2 msk smör 
2 msk balsamvinäger 
1 dl creme fraiche 
Hackad basilika eller persilja 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till köttbullarna. Forma färsen till runda köttbullar och stek dem i en stekpanna tills de fått fin yta, de ska inte vara genomstekta för du kokar dem klart i såsen sen. 
Ta ur köttbullarna ur stekpannan och tillsätt alla ingredienser till såsen i stekpannan. Låt såsen tjockna något och lägg i köttbullarna. Låt dem koka på svag värme. 
Servera med spagetti och njut av en riktigt god middag eller lunch 

Morotsfyrkanter

Leave a Comment

Godmorgon fina du <3 vaknar upp till ännu en solig dag, det är ju helt fantastiskt så glad man kan bli. Ända nackdelen med solen är att man ser att man behöver putsa fönstrena men det är sånt man får ta:) Bjuder er på ett enkelt och riktigt gott morotsbröd i långpanna. 

Du behöver: 
25 g jäst 
3 1/2 dl fingervarm mjölk
50g rumsvarmt smör 
1 1/2 tsk salt 
2 msk honung 
2 finrivna morötter 
2 dl rågmjöl 
Ca 8 dl vetemjöl 
Topping: 
Havregryn
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, tillsätt den fingervarma mjölken, rör om så jästen smälter. Tillsätt smör, salt, honung och rivna morötter. Tillsätt sedan rågmjöl och till sist vetemjöl tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Ta inte i för mycket mjöl bara. Knåda degen i maskin några minuter. Låt degen jäsa i bunken övertäckt med en bakduk i ca 1 timma. Tryck ut degen till en rektangel i en bakplåtspappersklädd plåt. Skär rutor ända ner i botten och låt jäsa ytterligare ca 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö på havregryn. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 230 grader. Låt svalna och servera med smör och ost. Mmm underbart med nybakat. 
Ha en underbar dag

Krämig kräftpasta med tomat och dill- Creamy crawfish pasta

Leave a Comment

Vilka dagar vi haft, så skönt med sol och värme. Sitter på altanen och njuter för fullt. Tänkte bjuda på gårdagens middag innan jag drar ut och springer lite. 

Till 2 personer behövs: 
1 burk kräftstjärtar 
2 dl krossade tomater
1 dl creme fraiche 
2 tsk hummerfond 
Dill
Salt 
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop krossade tomater, creme fraiche och hummerfond. Låt koka ihop, smaka av med dill, salt och peppar och tillsätt kräftstjärtarna. Låt dem bli varma. 
Servera med pasta. 

Creamy crawfish pasta for 2:
1 jar of peeled crawfish
1 cups crushed tomatoes 
1/2 cup creme fraiche 
2 teaspoons lobster fond 
Dill 
Salt 
Pepper 
Boil together chopped tomatoes, sour cream and lobster fond. Season with dill, salt and pepper. Add the crayfish and serve with pasta
Ha en fin dag <3

Surdegspannkakor

Leave a Comment

Godmorgon, ser ut att bli ännu en fantastisk dag med sol och värme. Hoppas solen lyser där du är också. I helgen gjorde jag jättegoda surdegspannkakor så har du en surdeg hemma och vill göra nåt smarrigt, do it! 

Du behöver: 
1 dl surdeg
7 dl mjölk 
4 ägg 
4 dl vetemjöl 
1 tsk salt
Gör så här: 
Vispa ihop surdeg, ägg, mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resterande mjölk, vispa och låt stå minst 30 minuter men gärna längre.  

Stek pannkakorna i en stekpanna med en stor klick smör. Njut av nygräddade pannkakor med nykokt blåbärssylt och vispad grädde. 
Ha en fin dag <3

Glasstårta med nötmarängbotten

Leave a Comment

Solen, visst är det fantastiskt med sol, underbara vår du är så välkommen. 

Går åt vi en smarrig glasstårta med en söt och god marängbotten. Tyvärr så skar sig första omgången av choklad till själva glassen så andra gången jag gjorde hade jag bara mörk choklad men det blir en lite speciell smak med mörk choklad så använd mjölkchoklad istället. 

Nötmarängbotten: 
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker 
100g hackade cashewnötter 
100g hackad mörk chockad 
Glass/fyllning: 
4 1/2 dl vispgrädde 
250 g mjölkchoklad 
2 äggulor
100g hackad daim
Topping: 
Chokladsås (jag gjorde på obojpulver och vispgrädde och blandade till en tjock sås)
Hackad choklad av någon sort, jag tog mjölkchoklad och japp
Hallon
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150grader. 
Vispa äggvitorna i en maskin eller med elvisp till ett hårt skum. Tillsätt socker LITE I TAGET annars skär det sig. Fortsätt vispa. Tillsätt nötter och choklad. 
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en rund springform (24cm), smöra kanterna och strö ev i kokos. Bred ut marängsmeten och sätt in i botten av ugnen i ca 45-50 minuter. 
Låt svalna.
Glass/fyllning: 
Vispa grädden tills den tjocknat. 
Smält mjölkchoklad över ett vattenbad. 
Blanda ner lite choklad i taget till äggulorna och rör till en jämn smet. Tillsätt hälften av grädden och vispa ordentligt så allt blandas. Tillsätt resterande grädde och hackad dajm. 
Bred ut glassen/fyllningen på marängbotten och ställ in i frysen tills den stelnat ca 6 timmar men gärna längre. 
Dekorera med chokladsås, choklad och några bär. Ät och njut. 
Kram kram <3

Kött och grönsakssoppa

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt såhär på söndagen, vaknade pigg av att det var så ljust så det var bäst att gå upp. Tänkte jag skulle ge er receptet på min kött och grönsakssoppa, supergod och enkel. 

Du behöver:
Högrev (delad i bitar) 
Kålrot (skalad, delad i bitar) 
Palsternacka (skalad, delad i bitar)
Morot (skalad, delad i bitar)
Vatten 
Buljongtärningar
Purjolök (hackad)
Persilja (hackad) 
Gör så här:
Lägg i kött, vatten så det täcker och lite till, köttbuljong. Det varierar på hur mycket du använder men ta inte i för mycket buljong, jag hade kanske 2-3 buljong till 2 kg kött. Låt köttet koka under lock ca 1-2 timmar på medelvärme beroende på köttbitarnas storlek. 
Tillsätt sedan rotfrukterna och låt koka ytterligare ca 1 timma på medelvärme. 
Tillsätt mer vatten, allt ska täckas och lite mer ändå. Smaka sedan av med vitpeppar, salt, purjolök och persilja, låt koka ca 10 minuter. 
Soppan blir godast och får mest smak om den får stå i kylen över natten. Jag fryser alltid in soppa i portionspåsar, perfekt lunch. 
Ha en fin dag

Krämig pastasallad med kyckling

1 Comment

Solen strålar och jag vaknade riktigt utvilad och pigg 5.30. Älskar solen, man blir så mycket piggare av den. Snart blir det jobb för min del men innan det vill jag tipsa om en riktigt god och krämig pastasallad med kyckling och massa andra goda läckerheter. 

Till ca 4 personer behövs: 
250g pasta tex penne eller skruvar
3 kycklingfiléer (delade i bitar, stekta och kryddade med tex salt och peppar)
1/2 purjolök (grovt hackad)
1 1/2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche 
2 msk grön pesto 
100g bacon i skivor (strimlat och knaperstekt) 
150g fetaost (smulad)
1/2-1 mozzarellaost (delad i bitar)
1 stor röd paprika (grovt hackad)
1/2 avokado (delad i bitar)
Salt
Svartpeppar
Topping:
Hyvlad parmesanost
Krutonger (mina egna, tips längst ner)
Gör så här: 
Stek kyckling och bacon och låt kallna. 
Koka pastan och kyl ner i i kallt vatten. Hacka alla grönsaker. 
Blanda ner gräddfil, cream fraiche och pesto i den kalla pastan och rör om så allt blandas. Lägg pastan på ett fat. Blanda ner övriga ingredienser också och smaka av med salt och peppar. 
Toppa salladen med hyvlad parmesanost och krutonger. Jag gör mina krutonger själv genom att dela ett vitt bröd tex formfranska i bitar. Stek bitarna i en stekpanna med rikligt med olivolja tills de blivit hårda och knapriga. Krydda med ett gott örtsalt. Var försiktig så de inte bränns. Går även att göra i ugnen men snabbare i stekpannan tycker jag. 
Smaklig måltid<3

Grekiskt lantbröd

Leave a Comment
Börd är helt fantastiskt, underbart och alldeles magiskt gott. Som ni förstår älskar jag att baka och även att laga mat och testa nya grejer. Det här brödet är inget nytt alls, eller det var första gången jag gjorde det men Stina Patetsos har gjort det massvis med gånger och jag har länge tänkt testa det. Så här kommer receptet på fina Stinas grekiska lantbröd. Det blir så grymt gott. 

Till två bröd behövs: 
1 paket färsk jäst
1 dl olivolja (satsa på en riktigt god, själv har jag en från Kreta)
3 1/2 dl vatten
1 dl naturell yoghurt (3%)
2 1/2 tsk salt
1 msk honung 
10-12 dl vetemjölspecial 
Gör så här: 
Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning.
Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, kör degen i maskin ca 10-15 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. 
Knåda sedan degen lätt och dela i 2 delar, forma till 2 runda bröd och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Skär sedan snitt i brödet med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader eller tills brödet nått en temperatur på 95 grader. Brödet ska få en fin yta och kännas ihåligt när du knackar på det. Blir det för mörkt mot slutet så lägg över lite aluminiumfolie. 
Låt svalna innan du skär det i skivor och serverar med smör och ost. Mmm underbart gott.