Krämig kräftpasta med tomat och dill- Creamy crawfish pasta

Leave a Comment

Vilka dagar vi haft, så skönt med sol och värme. Sitter på altanen och njuter för fullt. Tänkte bjuda på gårdagens middag innan jag drar ut och springer lite. 

Till 2 personer behövs: 
1 burk kräftstjärtar 
2 dl krossade tomater
1 dl creme fraiche 
2 tsk hummerfond 
Dill
Salt 
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop krossade tomater, creme fraiche och hummerfond. Låt koka ihop, smaka av med dill, salt och peppar och tillsätt kräftstjärtarna. Låt dem bli varma. 
Servera med pasta. 

Creamy crawfish pasta for 2:
1 jar of peeled crawfish
1 cups crushed tomatoes 
1/2 cup creme fraiche 
2 teaspoons lobster fond 
Dill 
Salt 
Pepper 
Boil together chopped tomatoes, sour cream and lobster fond. Season with dill, salt and pepper. Add the crayfish and serve with pasta
Ha en fin dag <3

Surdegspannkakor

Leave a Comment

Godmorgon, ser ut att bli ännu en fantastisk dag med sol och värme. Hoppas solen lyser där du är också. I helgen gjorde jag jättegoda surdegspannkakor så har du en surdeg hemma och vill göra nåt smarrigt, do it! 

Du behöver: 
1 dl surdeg
7 dl mjölk 
4 ägg 
4 dl vetemjöl 
1 tsk salt
Gör så här: 
Vispa ihop surdeg, ägg, mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resterande mjölk, vispa och låt stå minst 30 minuter men gärna längre.  

Stek pannkakorna i en stekpanna med en stor klick smör. Njut av nygräddade pannkakor med nykokt blåbärssylt och vispad grädde. 
Ha en fin dag <3

Glasstårta med nötmarängbotten

Leave a Comment

Solen, visst är det fantastiskt med sol, underbara vår du är så välkommen. 

Går åt vi en smarrig glasstårta med en söt och god marängbotten. Tyvärr så skar sig första omgången av choklad till själva glassen så andra gången jag gjorde hade jag bara mörk choklad men det blir en lite speciell smak med mörk choklad så använd mjölkchoklad istället. 

Nötmarängbotten: 
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker 
100g hackade cashewnötter 
100g hackad mörk chockad 
Glass/fyllning: 
4 1/2 dl vispgrädde 
250 g mjölkchoklad 
2 äggulor
100g hackad daim
Topping: 
Chokladsås (jag gjorde på obojpulver och vispgrädde och blandade till en tjock sås)
Hackad choklad av någon sort, jag tog mjölkchoklad och japp
Hallon
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150grader. 
Vispa äggvitorna i en maskin eller med elvisp till ett hårt skum. Tillsätt socker LITE I TAGET annars skär det sig. Fortsätt vispa. Tillsätt nötter och choklad. 
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en rund springform (24cm), smöra kanterna och strö ev i kokos. Bred ut marängsmeten och sätt in i botten av ugnen i ca 45-50 minuter. 
Låt svalna.
Glass/fyllning: 
Vispa grädden tills den tjocknat. 
Smält mjölkchoklad över ett vattenbad. 
Blanda ner lite choklad i taget till äggulorna och rör till en jämn smet. Tillsätt hälften av grädden och vispa ordentligt så allt blandas. Tillsätt resterande grädde och hackad dajm. 
Bred ut glassen/fyllningen på marängbotten och ställ in i frysen tills den stelnat ca 6 timmar men gärna längre. 
Dekorera med chokladsås, choklad och några bär. Ät och njut. 
Kram kram <3

Kött och grönsakssoppa

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt såhär på söndagen, vaknade pigg av att det var så ljust så det var bäst att gå upp. Tänkte jag skulle ge er receptet på min kött och grönsakssoppa, supergod och enkel. 

Du behöver:
Högrev (delad i bitar) 
Kålrot (skalad, delad i bitar) 
Palsternacka (skalad, delad i bitar)
Morot (skalad, delad i bitar)
Vatten 
Buljongtärningar
Purjolök (hackad)
Persilja (hackad) 
Gör så här:
Lägg i kött, vatten så det täcker och lite till, köttbuljong. Det varierar på hur mycket du använder men ta inte i för mycket buljong, jag hade kanske 2-3 buljong till 2 kg kött. Låt köttet koka under lock ca 1-2 timmar på medelvärme beroende på köttbitarnas storlek. 
Tillsätt sedan rotfrukterna och låt koka ytterligare ca 1 timma på medelvärme. 
Tillsätt mer vatten, allt ska täckas och lite mer ändå. Smaka sedan av med vitpeppar, salt, purjolök och persilja, låt koka ca 10 minuter. 
Soppan blir godast och får mest smak om den får stå i kylen över natten. Jag fryser alltid in soppa i portionspåsar, perfekt lunch. 
Ha en fin dag

Krämig pastasallad med kyckling

1 Comment

Solen strålar och jag vaknade riktigt utvilad och pigg 5.30. Älskar solen, man blir så mycket piggare av den. Snart blir det jobb för min del men innan det vill jag tipsa om en riktigt god och krämig pastasallad med kyckling och massa andra goda läckerheter. 

Till ca 4 personer behövs: 
250g pasta tex penne eller skruvar
3 kycklingfiléer (delade i bitar, stekta och kryddade med tex salt och peppar)
1/2 purjolök (grovt hackad)
1 1/2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche 
2 msk grön pesto 
100g bacon i skivor (strimlat och knaperstekt) 
150g fetaost (smulad)
1/2-1 mozzarellaost (delad i bitar)
1 stor röd paprika (grovt hackad)
1/2 avokado (delad i bitar)
Salt
Svartpeppar
Topping:
Hyvlad parmesanost
Krutonger (mina egna, tips längst ner)
Gör så här: 
Stek kyckling och bacon och låt kallna. 
Koka pastan och kyl ner i i kallt vatten. Hacka alla grönsaker. 
Blanda ner gräddfil, cream fraiche och pesto i den kalla pastan och rör om så allt blandas. Lägg pastan på ett fat. Blanda ner övriga ingredienser också och smaka av med salt och peppar. 
Toppa salladen med hyvlad parmesanost och krutonger. Jag gör mina krutonger själv genom att dela ett vitt bröd tex formfranska i bitar. Stek bitarna i en stekpanna med rikligt med olivolja tills de blivit hårda och knapriga. Krydda med ett gott örtsalt. Var försiktig så de inte bränns. Går även att göra i ugnen men snabbare i stekpannan tycker jag. 
Smaklig måltid<3

Grekiskt lantbröd

Leave a Comment
Börd är helt fantastiskt, underbart och alldeles magiskt gott. Som ni förstår älskar jag att baka och även att laga mat och testa nya grejer. Det här brödet är inget nytt alls, eller det var första gången jag gjorde det men Stina Patetsos har gjort det massvis med gånger och jag har länge tänkt testa det. Så här kommer receptet på fina Stinas grekiska lantbröd. Det blir så grymt gott. 

Till två bröd behövs: 
1 paket färsk jäst
1 dl olivolja (satsa på en riktigt god, själv har jag en från Kreta)
3 1/2 dl vatten
1 dl naturell yoghurt (3%)
2 1/2 tsk salt
1 msk honung 
10-12 dl vetemjölspecial 
Gör så här: 
Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning.
Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, kör degen i maskin ca 10-15 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. 
Knåda sedan degen lätt och dela i 2 delar, forma till 2 runda bröd och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Skär sedan snitt i brödet med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader eller tills brödet nått en temperatur på 95 grader. Brödet ska få en fin yta och kännas ihåligt när du knackar på det. Blir det för mörkt mot slutet så lägg över lite aluminiumfolie. 
Låt svalna innan du skär det i skivor och serverar med smör och ost. Mmm underbart gott. 

Rulltårtstårta med jordgubbar

Leave a Comment

Godmorgon, lite snabbt kikar jag in, tänkte hinna med en promenad innan mötet jag ska på om en stund. Vill bara tipsa om den här enkla men fantastiskt goda tårtan. Du gör helt enkelt en rulltårtsbotten, sen brer du på valfri fyllning, jag hade jordgubbssylt och ett lager vaniljkräm på min. Sen sköt du lagom breda skivor, så brea skivor du skär så hög blir tårtan. 

Rulla sedan ihop första längden, sen fortsätter du att rulla på nästa där den första slutade och gör så tills längderna är slut. Dekorera med grädde och jordgubbar och vips en fantastisk tårta. Snabbt och enkelt och riktigt läckert när du skär i den. 

Rulltårtsbotten: 
3 ägg
2 dl strösocker 
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt. 
Tillsätt bakpulver och vispa några sekunder. Tillsätt mjöl och vispa svagt några sekunder, tillsätt tillsist mjölk och vispa försiktigt ihop. 
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda 5 minuter i ugnen på 250 grader. Varmluft 200 grader några minuter extra. 
Låt kallna och bre på fyllningen. Läs ovan  hur du gör. 
Ha en fin dag och glöm inte bort att lyxa till vardagen lite, kanske med en tårta;)

Laxplanka med dilldijon

Leave a Comment

Att äta planka är väl ändå bra gott, känns lite lyxigare än att äta på en vanlig tallrik och den här laxplankan blev grymt god. 

Du behöver: 
Lax (skinnfri delad i portionsbitar) ca 500-600g för 3 personer. 
Salt 
Gör så här: 
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta och sätt in i ugnen, 200 grader ca 15-20 minuter. 
Pommes duchesse:
Potatis 
Salt
Vitpeppar 
Smör 
Äggula
Gör så här: 
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen i en potatispress, gör ett mos av potatisen genom att blanda ner smör, salt, peppar och en äggula. En äggula till varje 3-4 portioner, jag gjorde 3 portioner och då blir det toppen med en gula. 
Dilldijon (till 3 portioner):
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Ca 1 tsk dijonsenap
Ca 1-2 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl att reda av såsen med 
Gör så här: 
Blanda ihop allt i en kastrull, låt sjuda ihop en stund och red av med vetemjöl blandat i lite vatten. 
Tillbehör: 
Haricot verts
Grön sparris
Gör så här: 
Koka i lättsaltat vatten någon minut. 
Jag gjorde även en kall röra som jag serverade i ett glas: 
1 kallt hårdkokt ägg (hackat)
4 crabsticks (fin hackade)
2 chalottenlökar (finhackade)
1/2-1 dl majonnäs
1/2-1 dl cremefraiche 
Finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda allt och smaka av tills du får en bra smak. Majonnäs och creme fraiche blandas efter smak. Jag gör alltid egen majonnäs. 
Plankan: 
Lägg den färdiga laxen på en planka, spritsa ut duchesse på plankan. Sätt in i ugnen tills potatisen fått färg. Lägg på varma grönsaker och häll på såsen. 
Servera ev med en kall crabsticks röra bredvid. Mums

Dinkelpannkakor med nykokt blåbärssylt och grädde

Leave a Comment

Ja det var sjukt gott med dinkelpannkakor lite nyttigare än vanliga dessutom. Smaken blir riktigt god och ännu godare blir det såklart med nykokt blåbärssylt och vispad grädde. Det är rätt mycket ägg i smeten vilket gör att de blir både nyttigare och mer mättande än vanliga pannkakor. 

Du behöver: 
2 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 1/2 tsk salt
1 krm vaniljpulver 
4 dl mjölk 3 %
6 ägg 

Gör så här: 
Blanda först ihop ägg och mjöl till en jämn smet. Tillsätt sedan mjölken, lite i taget och vispa så det inte blir några klumpar. Tillsätt tillsist salt och vaniljpulver. Stek pannkakorna i smör i en stekpanna och njut av nygräddade pannkakor. 
Ha en fin kväll<3

Underbar biffstroganoff

Leave a Comment

Lördag och vilket vårväder. Plockat ved, städat altanen och tagit en så skön men jobbig springrunda med F. Det var min lördag det, eller några timmar är det ju kvar:) 

Middagen idag blev en så god biffstroganoff, bäst jag skriver ner hur jag gjorde innan jag glömmer bort det. 

Till ca 8 portioner behövs: 
1 kg lövbiff 
1 1/2 stor gul lök 
3 klyftor vitlök 
1 msk paprikapulver 
6-7 dl vatten 
2 buljongtärningar eller 2 msk köttfond
1 msk dijonsenap 
6 msk tomatpuré 
3 msk chilisås
3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Gör så här: 
Strimla lövbiffen rätt tunt, hacka lök och vitlök. Bryn lövbiffen i en stor stekpanna eller som jag en wokpanna i gjutjärn. Tillsätt lök och vitlök och bryn en stund till. Tillsätt resterande ingredienser utom grädde och creme fraiche. 
Låt sjuda på svag värme under lock, ju längre desto mörare kött, har du tid så sjud gärna 1 1/2-2 timmar. Tillsätt ev mer vatten om det kokar bort. 
Tillsätt sedan grädde och creme fraiche, låt sjuda lite till och red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i lite vatten. 
Servera med ris eller bulgur. 
Denna rätt fungerar utmärkt att frysa och är perfekt att plocka fram en dag då du har ont om tid. 
Tänk på att välja ett bra kött, jag köper alltid kött som är styckat i butik, Citygross har bra kött om ni har nån i närheten. 
Ha en fin kväll<3