cheesecake

Salted caramel cheesecake

Leave a Comment
Salted caramel cheesecake

Salted caramel cheesecake

En dröm om du vill äta något smarrigt till dessert eller varför inte som fika. Salted caramel cheesecake, en cheesecake som du förvarar i kylen som inte bakas i ugnen och som inte ska frysas. Den blir krämig och fantastiskt god. Toppingen och en del av fyllningen är salted caramel och det är inte svår att koka själv, du behöver bara vara uppmärksam så att den inte blir för brun mot slutet för då får du en bränd smak på din caramel.

Salted caramel cheesecake

Salted caramel sås:
200g strösocker
2 msk vatten
1,2 dl vispgrädde
40g smör
1 tsk flingsalt ev lite mer

Cheesecake botten:
250g digestivekex
115 g smör

Fyllning:
4 dl vispgrädde
250g naturell philadelphiaost
60g florsocker
1/2 dl salted caramel

Gör så här.
Börja med att göra din salted caramel sås eftersom den ska svalna innan du använder den.
Lägg strösocker och vatten i en kastrull, ta en som är lite större då det kokar upp en del. Låt koka upp på medelvärme under omröring tills sockret lösts upp. Låt sedan småkoka på svag till medelvärem ca 8 minuter tills det fått en brun färg. För mig så har sockret vitnat mot slutet men rör då bara om så löses sockret upp. Kan kanske vara för att det inte varit tillräckligt varmt. Ta av från värmen när sockret fått en brun färg. Inte för mörkt brun, jag gjorde faktiskt om min salted caramel en gång för jag tyckte det blev lite för mörk färg på den, det blir då en lite bränd smak på sockret. Så kör på lite ljusbrun färg. Ta av sockret från värmen och tillsätt grädde, det kommer nu bubbla upp en del. Tillsätt och rör om tills du fått en fin smet. Tillsätt smör och salt och rör om, låt svalna.

Gör botten till din cheesecake, mixa ihop kex så du får smulor tillsätt sedan smält smör och blanda. Tryck ur blandningen i en rund springform. Jag valde en form som var ca 20 cm, så botten blev lite tjockare, du kan även använda en som är 26 cm. Då blir botten tunnare men också fyllningen. En smaksak:)

Vispa sedan vispgrädde i en bunke tills du kan göra toppar av grädden, vispa inte för hårt då du vispar mer när du tillsätter övriga ingredienser. Rör philadelphiaosten så den blir smidig och tillsätt den i grädden, tillsätt även florsocker och vispa ihop så det tjocknar. Rör till sist ner salted caramel i smeten, men se till så den inte är varm.

Häll blandningen över botten och ställ in i kylen minst 6 timmar innan servering. Häll över salted caramel över din cheesecake och toppa med flingsalt på kanten. Ställ in i kylen någon timma till och servera. SÅÅÅ gott!

Salted caramel cheesecake
Salted caramel cheesecake
Salted caramel cheesecake
Salted caramel cheesecake

Ha nu en superfin dag, kram kram 😉

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

New York cheesecake

Leave a Comment
New York cheesecake

New York cheesecake

Cheesecake, det är nåt speciellt med den klassiska New York cheesecake. Alltså den är ju så galet god och tankarna svävar iväg till sommaren 2016 då vi spenderade sommaren i USA närmare bestämt Kalifornien. Fantastiska minnen och vill ni läsa om vår roadtrip så kan ni kika in under kategorin Roadtrip USA 2016. Såå underbart att under 5 veckor få se så mycket av landet. Bland annat besökte vi Cheesecake Factory i San francisco så jag vet hur en riktig cheesecake ska smaka, jag lovar:) Kika in när vi besökte Cheesecake Factory HÄR.

Och blir du sugen på att baka en egen galet god cheesecake så får ni receptet här. Enkel och sååå himmelens god. Perfekt som dessert eller fika, kanske istället för den klassiska tårtan.

New York cheesecake

New York cheesecake 8-10 bitar

Botten:
200g digestivekex (jag använde fullkorn)
75g smör

Fyllning:
450 g naturell creme cheese
1 burk (400g) sötad kondenserad mjölk
3 ägg
1/2 dl pressad limejuice
1 nypa vaniljpulver

Topping:
1 1/2 dl creme fraiche 34%
1/2 dl florsocker
1 nypa vaniljpulver

Toppa med tex jordgubbar, lime och mynta.

Gör så här:
Smält smöret och mixa kexen i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och mixa ihop. Klä en rund springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten och klipp ut remsor som du sätter fast på sidorna med lite smör. Jag använde en liten form för att få en hög och fin cheesecake, använder du större form får du en tunnare cheesecake men det går såklart också bra:) Har du en större form kan du öka upp till 2 dl creme fraice till toppingen. Tryck ut kaksmulorna i formen, tryck upp på kanterna också.

Lägg creme cheese i en bunke och vispa försiktigt tills den blivit klumpfri (lättast att vispa när den är rumsvarm). Tillsätt kondenserad mjölk och vispa ihop lätt. Tillsätt ägg, limejuice och lite vaniljpulver och vispa ihop. Häll ut smeten i kexbotten och baka i ugnen ca 40 minuter på 160 grader (över och undervärme). Ta ut kakan och låt den svalna, jag hade den framme i rumstemperatur en stund sedan in i kylen över natten.

När cheesecaken kallnat så bred på ett lager av toppingen, vispa ihop lätt och bred över cheesecaken. Låt formen vara kvar runt kakan. Ställ in i kylen en stund till.

Toppa med tex jordgubbar, lime och mynta, jag rev lite citron över också. Bara fantasin som sätter gränser.

New York cheesecake
New York cheesecake
New York cheesecake

Alltså ni bara måste testa att göra den här:)

New York cheesecake
New York cheesecake
New York cheesecake

Kolla in den krämigheten. Oslagbart!

New York cheesecake

Kram Kram

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

2 Comments
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

I helgen som var så firade vi en kollega som fyllt år, vi alla tog med oss nåt gott och för min del blev det en cheesecake. Jag gjorde en Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng som blev väldigt god och uppskattad av alla. Det är några moment när man gör cheesecake som bakas i ugnen och det tar lite tid men det är så värt det. Jag gjorde egen passionsfruktscurd som jag toppade cheesecaken med och sen toppade jag med italiensk maräng som jag brände av med en brännare. Sååå så gott!!

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng 12 personer

Kexbotten:
300g digestivekex fullkorn
150g smör
1/2 dl strösocker

Cheesecake:
600 g Färskost
2 dl Strösocker (180g)
1/2 msk vaniljsocker
2 msk Vetemjöl (20g)
1/2 dl Grädde
2 st Äggulor
2 Ägg

Gör så här:
Kexbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23-25 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, se till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.

Cheesecake:
Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott (vispa inte) och sedan ett ägg i taget. Häll cheesecakefyllningen i kexbotten och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Jag ställde ner min i ett vattenbad men om du gör det var noga med att täcka formen ordentligt med aluminiumfolie eller en ugnspåse så inget vatten kommer in. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och toppa med passionsfruktscurd och maräng dagen den ska serveras. Recept på det nedan.

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Passionsfruktscurd:
2 äggulor
3 ägg
175g smör
3 dl strösocker
1 dl citronsaft
125 g passionsfrukt (ca 10 passionsfrukter eller 125g bitar, passionsfrukt finns att köpa fryst i små styckportioner/bitar, se bild nedan, finns vid frysta bär)

Gör så här:
Vispa ihop äggulor och ägg i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, rör om och tillsätt passionsfrukt och citronsaft.
Vispa ner äggblandningen och låt allt sjuda under omrörning tills du fått en lite tjockare konsistens ca 7 minuter. Curden blir tjockare när det stelnat i kylen sen. Jag silade min curd när den kokat klart för att få bort alla kärnor efter passionsfrukten men det är såklart valfritt. Låt stå i kylen över natten. Jag använde ungefär hälften av kurden till denna cheesecake.

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Italiensk maräng:
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på cheesecaken (ovanpå passionsfruktscurden) och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.

Marängsmeten som blir över kan du spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och göra maränger av. Sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader. Ugnsluckan kan du ha liiite öppen.

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Här ser du cheesecaken när den kommit ut från ugnen och bilden nedan när curden är på cheesecaken.

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Mums, önskar jag hade en bit nuuuu. Men jag får nog tillfälle att baka en snart:)

Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng

Kram Kram

Cheesecakebits med brownie

2 Comments
Cheesecakebits med brownie

Cheesecakebits med brownie

En liten kola cheesecake glass på en botten av brownie och doppad i mjölkchoklad. JAAA det är supergott och de små bitsen blir så söta att plocka fram till dessert. Perfekt en varm sommardag eller varför inte en dag som denna, då solen strålar men det är rätt kyligt. Ja, den passar fint närsom måste jag säga.

Cheesecakebits med brownie

Cheesecakebits med brownie, 20 st

2oog dulce de leche
2 1/2 dl vispgrädde
100g philadelphiaost

1/2 brownie (recept nedan)
4-5 msk philadelphiaost
250g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ihop philadelphiaost och dulce de leche i en bunke. Vispa grädden hårt i en annan bunke och blanda ihop allt.
Spritsa ut i små runda formar, lämna lite plats åt brownien i formen längst upp. Jag använde stora runda isformar som jag köpt på coop. Frys in tills glassen stelnat helt.

Gör brownien, recept nedan, det behövs bara 1/2 brownie ungefär till 20 små bits. Så vill du kan du göra hälften av receptet eller göra nåt annat med andra halvan. När glassen är fryst så blanda ihop brownie med lite philadelphiaost och tryck ut ovanpå glassen. Frys igen.

Tryck sedan ut dina cheesecakebits och ställ in i frysen.

Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner kokosolja. Doppa de frusna glassbitarna i chokladen och förvara i frysen.

Brownie:
200g smör 
3 dl strösocker 
1 1/2 dl kakao 
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
100g ljus choklad 

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt hackad ljus choklad och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den dekoreras.

Cheesecakebits med brownie
Cheesecakebits med brownie

Såhär ser den ut innan den doppas i chokladen.

Cheesecakebits med brownie
Cheesecakebits med brownie
Cheesecakebits med brownie

Ha en fantastisk dag.
Kram Kram

Räkcheesecake

Leave a Comment
Räkcheesecake

Räkcheesecake

Måndag och ja, jag känner mig rätt laddad inför veckan. Solen strålar ute och det känns verkligen som en härlig vårdag. Påsken närmar sig med stormsteg och jag tänkte tipsa er om en fantastiskt god Räkcheesecake som passar utmärkt inför helgen. Jag har gjort en lite mindre variant som räcker till 4 rejäla bitar eller 6 lite mindre så har du lite buffé hemma så funkar den för 6 skulle jag tippa på. Vill du göra den större så dubbla mängden och ta en större form. Jag använde en liten springform på ca 15 cm.

Räkcheesecake

Räkcheesecake 4-6 bitar

125g kavring
40g smör

2 gelatinblad
250 g räkor med skal
150g naturell Philadelphiaost
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl hackad purjolök eller rödlök
2 msk röd stenbitsrom
1/2 msk citronsaft
2 msk färsk hackad dill

Topping:
300g räkor med skal
2 ägg
2-3 msk röd stenbitsrom
Citronskivor
Dill

Gör så här:
Mixa ihop kavring och smält smör tills du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en liten springform 15cm, (jag har bakplåtspapper i botten så jag enkelt kan flytta den) och ställ in i kylen medan du gör röran.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Skala och hacka räkorna och lägg dem i en annan skål. Blanda ner philadelphiaost, crème fraîche, purjolök/lök, stenbitsrom, citronsaft och dill.
Ta upp gelatinbladen som nu blivit mjuka och lägg dem i en liten kastrull, smält dem i kastrullen, det går snabbt, och häll ner gelatinet i röran. Rör om ordentligt så det blandas ut.

Häll röran öven kavringsbotten, jämna till och låt stå i kylen minst 4-6 timmar. Dekorera din Räkcheesecake med räkor, ägg, rom, dill och citron. Du kan dekorera innan om du vill det men dillen kan lätt se lite vissen ut så lägg gärna på den innan servering om du vill ha den fin.

Räkcheesecake

Såååå god och väldigt enkelt att göra.

Räkcheesecake
Räkcheesecake
Räkcheesecake

Ha en toppendag

Kram Kram

Frusen chokladbollscheesecake

Leave a Comment

Känns som att sommaren är här på riktigt nu och det ska nyttjas till max. Frysen är laddad med massor av goda glassar och även med denna helt underbara cheesecake nämligen en Frusen chokladbollscheesecake. Den pysslade jag ihop på chokladbollens dag, men den är precis lika god att äta vilken dag som helst när man vill lyxa till det lite extra.

Frusen chokladbollscheesecake

Frusen chokladbollscheesecake

Botten:
100g fullkorns digestivekex
50g smör

Chokladglassfyllning:
1 dl kakao
1 1/2-2 dl florsocker
3/4 dl kallt kaffe
200g philadelphiaost
1 1/2 dl vispgrädde

Chokladbollssmet:
100g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe

Topping: 
Kokos

Gör så här:
Krossa digestivekexen till ett fint mjöl, smält smöret och blanda ihop. Tryck ut blandningen i en rund liten springform som är ca 15 cm. Jag la i ett bakplåtspapper i botten för att enkelt kunna flytta cheesecaken när den är klar. Ställ in i kylen 15 minuter.

Blanda ihop kakao, florsocker och kaffe till en fast smet. Smaka av hur söt du vill ha den. Vispa ner philadelphiaosten i blandningen så du får en fluffig cheesesmet. Jag använde elvisp.
Vispa sedan grädden hårt i en separat bunke och vispa eddan ner den i chokladsmeten. Fördela blandningen över kexbotten. Ställ in i frysen.

Gör chokladbollssmeten. Vispa ihop smör, socker och havregryn. Tillsätt vaniljsocker, kakao och kaffe, vispa igen. Jag använde ungefär hälften av smeten som täcke till kakan den andra hälften gjorde jag chokladbollar av, toppade med några. Jag gjorde täcket lite mindre än 1 cm tjockt.

Forma chokladbollssmeten till en rund boll och tryck ut den på ett bakplåtspapper, lägg sedan över den på cheesecaken. Du kan låta cheesecaken frysa helt eller så lägger du över den lite försiktigt.

Toppa med kokos och chokladbollar och tadaaaa…. Du har en galet god Frusen chokladbollscheesecake.

Låt cheesecaken tina minst 30 minuter i rumstemperatur innan servering, förvara i frysen.

Frusen chokladbollscheesecake Frusen chokladbollscheesecake

Sååå galet gott!

Frusen chokladbollscheesecake Frusen chokladbollscheesecake Frusen chokladbollscheesecake

Ha nu en härlig dag

Kram

Jordgubbar med sweet ballerinacheese

Leave a Comment

Jordgubbar med sweet ballerinacheese

Jordgubbar med sweet ballerinacheese

Åh så var det dags för en helt underbart god liten dessert nämligen Jordgubbar med sweet ballerinacheese. En enkel dessert som passar sig utmärkt en helt vanlig dag eller vid festligare tillfällen. En munsbit, precis vad man behöver efter en god middag. Eller varför inte som lite extra lyx på buffébordet eller som fika. En snabb cheesecake som serveras på jordgubbar, kan det bli mycket bättre?

Jordgubbar med sweet ballerinacheese

Jordgubbar med sweet ballerinacheese, 6 jordgubbshalvor

3 stora jordgubbar
50g philadelphiaost
1/2 dl florsocker
15g mjukt smör
2 ballerinakex

Gör så här:
Halvera jordgubbarna och skär av en bit på baksidan så de ligger bra och inte vinglar.
Vispa ihop philadelphiaost och smör tills du fått en slät smet, tillsätt florsocker och fortsätt vispa. Mortla ett ballerinakex fint i en mortel. Det andra kexet krossar du till toppingen.
Blanda ner det mortlade kexet i philadelphiablandningen, vispa så allt blandas till en fin smet.

Spritsa ut din sweet ballerinacheese på jordgubbarna och toppa med lite krossade ballerinakex.

Magiskt gott, otroligt enkelt, väldigt snabbt och sååå fint. It´s my style:)

Jordgubbar med sweet ballerinacheese Jordgubbar med sweet ballerinacheese

Vem skulle vilja ha en underbar jordgubbe med en krämig sweet ballerinacheese?

Jordgubbar med sweet ballerinacheese Jordgubbar med sweet ballerinacheese

Ja, rena rama lyxen är det så det är bara att sätta igång, vardagslyx eller helglyx det spelar ingen roll:)

Kram kram

Twix cheesecake

Leave a Comment

Twix cheesecake

Twix cheesecake

It´s FRIDAY och idag var det min tur att ta med fredagsfika till jobbet, funderade länge och väl på vad det skulle bli och till sist bestämde jag mig för att göra nåt med Twix. Just Twix är en av favoriterna när det kommer till choklad. Jaha och vad ska jag göra med Twixen då blev nästa fråga?? Joooo, en cheesecake, så det fick helt enkelt bli en Twix cheesecake och det blev en riktig succé, så gott och riktigt krämigt och sött. Precis som det ska vara.

När vi var i USA i förra sommaren (kolla gärna in kategorin Roadtrip USA 2016) så åt vi ju såklart på Cheesecake Factory som finns lite varstans men minnet tar mig tillbaka till San Francisco. När man äter på Cheesecake Factory i San Francisco sitter man uppe på terrassen med en helt underbar utsikt över staden och Union Square. Jag kommer aldrig glömma de där otroligt goda cheesecaken som vi fick in, vi åt så vi höll på att spricka då de är större än en hel middag.

Den här cheesecaken blev i stil med de äkta Amerikanska, så galet god och krämig men jag lyckades klanta mig lite med min choklad ganache, den stelnade inte riktigt till som jag ville, så i detta receptet har jag minskat på grädden. Så nu blir den fastare, så ni vet. Den blev såklart riktigt god med lös ganache också men inte lika fotogenic som jag önskade;)

Twix cheesecake

Twix cheesecake, 16 portioner

Botten:
11 fullkorns digestivekex (=3 1/2 dl finkrossade kex)
90g smält smör

Cheesecake:
900g naturell philadelphiaost orginal
3 1/2 dl strösocker
4 msk majsstärkelse
2 krm vaniljpulver
2 ägg
1  2/3 dl vispgrädde (ovispad)

Kolafyllning:
1/2 burk kondenserad mjölk (sötad mjölk)
150g vaniljfudge (köps i lösviktsgodiset)
30g smör

Choklad ganache:
400g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Topping:
16 stycken minitwix eller 8 normalstora som du delar på mitten. Eventuellt 2 extra att ha i mitten som jag har på min kaka.

Gör så här:
Mixa sönder kexen till ett kexmjöl. Blanda ihop med smält smör och tryck ut ordentligt i botten på en springform som är 26cm. Sätt in i ugnen ca 8 minuter på 170 grader. Låt kallna i kylen.

Vispa ihop ett paket philadelphiaost med 1/2 dl strösocker och majsstärkelse på rätt låg fart. Tillsätt sedan resterande mängd philadelphiaost, ett paket i taget. Peta ner det som kommer upp på kanterna på bunken också så allt blandas väl. Tillsätt resterande mängd socker och vaniljpulvret. Öka hastigheten på vispen och vispa ner äggen, ett i taget. tillsätt sedan vispgrädde och vispa ihop allt lite snabbt så du får det fluffigt. Bred ut cheescake fyllningen över botten. Linda in själva botten och upp på kanterna på springformen i aluminiumfolie så att den klarar ett vattenbad. Täck INTE över kakan utan bara formen.
Fyll en djup plåt med vatten så det kommer upp till ungefär halva formen. Ställ ner formen i vattnet och låt den gräddas i ca 1 timma och 15 minuter till 1 timma och 30 minuter. Chessecaken ska få en fin gyllene färg på toppen och fluffa upp.

Kyl ner cheesecaken minst 2 timmar innan du toppar med kolafyllningen.

Gör kolafyllningen lite innan och låt den svalna något.

Lägg kondenserad mjölk, hackad vaniljfudge och smör i en djup tallrik över ett vattenbad. Låt fudgen smälta långsamt under omrörning och rör tills du har en fin och jämn kolakräm. Låt svalna lite innan du lägger den på cheesecaken. Bred ut kolakrämen jämt över cheesecaken. Låt den stelna lite i kylen innan du toppar med choklad ganache.

Koka upp grädden till ganachen i en kastrull, hacka chokladen. Ta av grädden från värmen och lägg ner den hackade chokladen i kastrullen. Låt vila någon minut och rör sedan försiktigt tills du får en slät ganache. Låt svalna något i rumstemperatur och häll den sedan över cheesecaken. Se till att få ett jämt lager och ställ sedan in cheesecaken på ett jämt underlag i kylen, gärna över natten men minst några timmar.

Twix cheesecake

Servera som den är eller med lite vispad grädde om du vill lyxa till den ännu mer.

Twix cheesecake

Som sagt blev den väldigt god och med den nya choklad ganachen får du en fastare topp.

Twix cheesecake

Såhär ser kakan ut när den är färdig. Den har fluffat upp och fått en fin färg. Den är lite dallrig när man känner på den och det ska den vara.

Twix cheesecake

Den tjocka härliga kolakrämen smakar fantastiskt gott.

Twix cheesecake

Jag delade 8 normalstora twix och doppade ändarna i choklad.

Twix cheesecake

Twix cheesecake

Twix cheesecake

Njut av kvällen och ha en fantastisk morgondag. Ses i morgon:)

KRAM

Citron och mjölkchokladkaka

Leave a Comment

Citron och mjölkchokladkaka

Ja men visst, det är lika gott som det låter. Citron och mjölkchokladkaka, en riktig dunderhit. Mjölkchoklad och citron ihop visade sig bli väldigt lyckat, en fin kombination. Kakan är enkel att göra och ingen ugn behövs, en såkallad NO BAKE kaka, riktigt praktiskt.

Till en citron och mjölkchokladkaka behövs:

Botten:
1 paket singoalla citronkakor (195g)
60g smält smör

Mjölkchokladfyllning:
200g mjölkchoklad
1 1/2 dl vispgrädde

Citrontopping:
100g philadelphiaost
3 msk florsocker
2-3 msk lemoncurd
1 1/2 dl vispgrädde

Eventuellt även lite vanlig vispad grädde till toppingen.

Gör så här:
Botten: mixa kakorna till ett fint mjöl, blir det några bitar som är svårmixade kan du bara ta bort dem. Blanda ihop med det smälta smöret till en kakmassa.

Ta fram en rund springform ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper. Tryck ut kakmassan och platta till ordentligt. Låt stå i kylen en stund.

Mjölkchokladfyllning:
Värm grädden i en kastrull.
Hacka chokladen. Ta av den varma grädden från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält helt och du får en slät chokladsmeten.
Häll chokladsmeten över kexbotten och ställ in i kylen tills den kallnat.

Citrontopping:
Blanda ihop philadelphiaosten med florsocker och lemoncurd till en slät smet. Vispa grädden hårt i en bunke. Blanda sedan ner philadelphiaröran i grädden och rör försiktigt tills du får en jämn och fluffig citronsmet.

Spritsa ut citronsmeten på den kalla kakan toppa med lite choklad och eventuellt lite vanlig vispad grädde.

Mumsa på för det är riktigt smarrigt. Nu har säkert många börjat med lite hälsosammare mat såhär i januari, det brukar ju vara så. Men det kommer komma en hel del smarrig mat här på Victorias Provkök. Jag bara väntar på att få dela med mig av allt gott till er. Man kan ju inte leva på choklad även om man önskar man kunde.

Ha nu en riktigt fin dag, kvällens middag ser jag redan fram mot, det kommer bli en fantastiskt god, pastagratäng som ni kommer få ta del av såklart.

Nu ska jag försöka ta mig iväg på en springrunda i halkan, hoppas snön smält något där jag ska springa för jag har inoga dubbar på skorna.  Önska mig lycka till.

Gillar du min citron och mjölkchokladkaka?

Kram ❤️

No bake Citronsnäckor

Leave a Comment

No bake Citronsnäckor

Enkla, fräscha och ruggigt goda Citronsnäckor, det går dessutom snabbt att göra dem och det blir en perfekt liten dessertportion. Ett stort plus i kanten är ju också att du inte behöver baka dem i någon ugn.

Hoppas ni alla haft ett riktigt fint nyår, för min del blev det ett väldigt lugnt nyår i år men dock väldigt bra. Nu sitter vi i bilen påväg till Sälen, så vi var uppe innan tuppen för att vi ska kunna få några timmars skidåkning även idag. Ska bli riktigt härligt, solen strålar, himlen är blå och vägen är nästintill tom på bilar.

Till ca 10-12 No bake Citronsnäckor behövs:
1 paket singoalla citron kex ca 195g
60g smör

200g naturell cream cheese
Knappt 1 dl florsocker
4-5 msk lemoncurd
3 dl vispgrädde (vispad)

Gör så här:
Mixa kakorna till ett mint mjöl. Smält smöret och blanda ihop det med kaksmulorna till en ”deg”. Ta en lagom stor klutt deg och tryck ut den i snäckformen, botten och upp på kanterna. Gör dem inte för tjocka men inte för tunna heller då du ska ta ut dem ur formen när de stenat.
Låt dem stelna i kylen och knacka ut dem ur formen.

Fyllning:
Blanda ihop cream cheese, florsocker och lemoncurd i en bunke. Vispa grädden hårt i en annan bunke. Blanda ihop med cream cheese blandningen och spritsa ut i snäckorna.
Förvaras i kylen men gör dem gärna strax innan de ska serveras. Låt stå med fördel 15 minuter i rumstemperatur innan de serveras då själva snäckan inte blir så hård.

Jag toppade mina med lite hackade nötter, choklad och kakao.

Gott nytt år

Hoppas ni får en fin första dag på nya året.

Kram