Fisk

Löklax

Leave a Comment

Godmorgon, för några dagar sen gjorde jag en grymt god laxrätt med massa lök. Tänkte ni skulle få receptet, bättre sent än aldrig, eller hur. Köp färsk lax från fiskdisken så mycket godare och ofta kan man hitta rätt billig lax på torsdagar och fredagar i butikerna. Laxen funkar utmärkt att frysa in om du inte vill använda den på en gång och den är supergod även när den har tinat upp. 

Du behöver: 
500g laxfilé (utan skinn och delad i portionsbitar) 
2-3 dl vispgrädde 
2 dl creme fraiche 
1 msk dijonsenap 
1-2 vitlöksklyftor 
15 cm purjolök 
1 rödlök 
10 små körsbärstomater 
1-2 krm sambal oelek 
2 dl riven lagrad ost 
Salt
Peppar
Gör så här: 
Lägg laxfilébitarna i en ugnsform. 
Hacka lök, purjolök och vitlök. Halvera tomaterna. 
Blanda ihop vispgrädde, creme fraiche, sambal oelek och dijonsenap, tillsätt lök, vitlök och purjolök och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. 
Lägg tomaterna över laxen och häll över lökröran så det täcker laxen. 
Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. 
Servera med potatismos eller vanlig pressad potatis. 
Ha nu en riktigt fin dag, kram❤️

Laxplanka med dillsås

Leave a Comment

Brukar ni göra planka hemma? Här görs det med jämna mellanrum. Det är riktigt gott att äta från planka och läckert är det också. 

Sist jag gjorde planka blev det en laxplanka med dillsås, så smarrigt. 

Du behöver: 
Lax (ugnsbaka den i ugnen till den är klar)
Potatismos (potatis, grädde smör, salt peppar och en äggula) 
Grönsaker (jag hade sparris och brysselkål)
Räkor 
Dillsås 
Dillsås: 
1 msk smör 
1 msk vetemjöl 
1/2 dl vitt vin 
2 dl vispgrädde 
1/2 tärning fiskbuljong 
Salt 
Vitpeppar 
Dill (hackad) 
Dillsås gör så här: 
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt vin, vispgrädde och fiskbuljong och låt sjuda några minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och dill. 
Plankan: 
Dela laxen i portionsbitar och ta av skinnet. Lägg den i en ugnsform, salta och peppra. Sätt in laxen i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader eller tills den ör genomstekt. 
Koka potatisen till moset, häll av vattnet och pressa potatisen. Blanda med vispgrädde, smör och en äggula. Salta och peppra. 
Koka eventuella grönsaker och skala räkorna. 
Gör såsen. 
Lägg sedan upp allt på plankan, spritsa ut moset och häll sist på såsen. Har du räkor kan du lägga på dem mot slutet i ugnen. 
Sätt in plankan i ugnen tills moset fått lite färg ca 10 minuter. 
Servera på direkten. Supergott. 
Godnatt, efter ännu en grymt tidig morgon får jag nog lov att ta natt lite tidigare än vanligt. 
Kram<3

Laxgratäng med dragon och dijonsås

Leave a Comment

Äter ni fisk ofta? Här hemma blir det minst en gång i veckan och sen ofta skaldjur på helgen. Ikväll gjorde jag en grymt god laxgratäng med dijon och dragonsås. Riktigt lyckad och till den blev det potatismos. Jag älskar gratänger då det är väldigt enkelt och det kräver minimal tillsyn. Man kan liksom fixa med lite annat medan den sköter sig själv i ugnen. 

Till 4 personer behövs: 
600g laxfile utan skinn, delad i 8 bitar
Salt
Vitpeppar 
1 grön paprika
1 röd paprika 
250g körsbärstomater
2 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde 
1 msk dijonsenap 
1 msk vitvinsvinäger 
1 – 1 1/2 msk torkad dragon
Serveras med potatis, potatismos eller varför inte ris. 
Gör så här: 
Lägg de 8 laxbitarna i en gratängform. Salta och peppra på laxen. 
Hacka paprika, dela tomaterna på mitten och lägg det vid sidan av laxen. 
Koka upp creme fraiche, grädde, dijon, vitvinsvinäger och dragon i en kastrull. Häll den varma såsen över laxen och sätt in gratängen i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. 
Servera sedan med valfritt tillbehör, jag hade potatismos. 
Så gott så och lite är sparat till morgondagens middag, perfekt att värma på och ofta blir det ännu bättre smak när det får dra lite. 
Kram och godnatt<3

Tortellinigratäng med varmrökt lax

Leave a Comment
Gokväll, ligger nu nedbäddad i sängen och tänkte bjuda på en helt grym laxgratäng med tortellini. Enkel är den dessutom och gillar man varmrökt lax så är den underbart god. 


Du behöver: 

500g tortellini med ricotta och spenat 
400g varmrökt (dubbelsidig) lax 
1/2 purjolök fint skivad 
10 halverade körsbärstomater 
1 liten knippa finhackad persilja 
5 dl ostsås 
Riven ost 
Ostsås: 
Smält 3 msk smör i en kastrull, tillsätt 3 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt sedan 5 dl mjölk och 1 1/2 dl riven ost. Receptet är ungefärligt då jag sällan mäter med red av mer om såsen blir för lös. Den ska vara lite tjockare. 
Gör så här: 
Koka tortellinin ca 4 minuter. 
Lägg den kokta och avrunna tortellinin i en gratängform. Lägg på laxen i bitar, toppa med persilja, purjolök och tomat. Ringla över ostsåsen och toppa med lite riven ost. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Gratängen ska få lite fin färg. 
Godnatt<3

Gräddig fiskgratäng med purjo, persilja och bacon

1 Comment

Vilken härlig och solig dag det blev. De mörka molnen försvann och fram kom en klarblå himmel. Nu tänkte jag passa på att tipsa er om en sååå fantastiskt god fiskgratäng. Jag gillar fiskgratänger då det är lätt att göra och ugnen sköter jobbet själv sen. Testa den här om ni har lite vit fisk hemma, jag använde färsk kolja men torsk funkar bra det med. 

Du behöver: 
600g färsk koljafile 
10cm purjolök
En liten knippa persilja 
1 paket skivat bacon
1/2 dl kapris 
3 dl vispgrädde 

Gör så här: 
Känn efter så att alla ben i filen är borta annars skär du bort dem. 
Strimla purjolök, hacka persiljan och skiva baconet i smala bitar. 
Stek bacon i en stekpanna en stund. 
Lägg fisken i en gratängform, salta lite och peppra. Lägg över purjolök, persilja och kapris. Häll till sist över vispgrädde. 
Sätt in gratängen i ugnen ca 25-30 minuter på 225 grader. Servera med potatismos. 
Ha en fin dag<3

Pastagratäng med lax

Leave a Comment

Det blev en sväng på Vättern idag dock en väldigt kort då det började blåsa väldigt. Men det var skönt den tiden vi var ute i alla fall. Sen bar det hemåt och iväg på lite shopping och efter det tårtbakning. Helt slut nu så det är bäst att ladda för morgondagen. Ville kika in och ge er recept på kvällens väldigt goda middag innan jag glömmer bort hur jag gjorde. Så här kommer enklaste och godaste pastagratängen med lax.

Till 2-3 personer behövs: 

250g fylld pasta / ricotta och spenat
1 1/2 msk vetemjöl 
1 1/2 msk smör 
4 dl mjölk 
1/2 tsk dijonsenap 
1/4 tsk salt 
Lite vitpeppar 
1 dl riven mozzarellaost (1/2 ost) 
150g kallrökt lax, strimlad
125 g halverade körsbärstomater 
1 dl riven ost 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Lägg pastan i kallt vatten och låt ligga ca 10 minuter. 
Smält smör i en kastrull, rör ner mjölet och tillsätt mjölk. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknat lite. Tag av från värmen. 
Tillsätt dijonsenap, salt, vitpeppar och mozzarella. Rör om ordentligt tills osten smält. Tillsätt sedan strimlad lax, tomater och den avrunna pastan. Rör om och häll upp i en gratängform. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. 
Ha en fin kväll<3
 

Vinkokta blåmusslor med tomat, vitlök och persilja

Leave a Comment

Godmorgon, ska göra mig redo för en dag ute på gården med kratta, spade och allt som nu kan behövas. Känner mig  inte superpeppad att jobba en lördag men så är fallet ändå. Igår gjorde jag blåmusslor för första gången, ja jag vet, inte riktigt klokt att jag inte testat innan,  men nu äntligen och det blev sjukt gott. Så du måste bara prova om du inte gjort det innan. 

Till 2 personer behövs: 
1 nät blåmusslor ca 1 kg
1 klyfta vitlök (finhackad)
Olivolja 
1/3 tsk sambal oelek 
1 1/2 dl torrt vitt vin 
1 1/2 dl vispgrädde 
1 skvätt hummerfond 
2-4 tomater beroende på storlek
1 knippa färsk bladpersilja (hackad)
1 msk tomatpuré 
Salt 
Svartpeppar 
Gör så här: 
Tvätta musslorna noga, jag lade alla musslorna i kallt vatten och tvättade dem en och en med en sån disksvamp (en ny såklart). Ibland sitter det lite skräp som fastnat det drar du bort. Lägg upp alla musslorna i en skål. Musslorna ska stänga sig om du knackar på dem. Släng de som inte stänger sig och lika så de som är trasiga. 
Hetta upp olja, vitlök och sambal oelek i en stor kastrull. Rör runt och tillsätt musslorna. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Tillsätt sedan grädde och fond, smaka av och sätt över ett lock. Låt koka upp. Stäng av värmen när musslorna öppnat sig. 
Tillsätt hackad tomat, persilja och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. 
Servera musslorna med ett gott bröd. Musslorna som inte öppnat sig under kokningen ska du inte äta. 
Ha en fin lördag<3

Krämig kräftpasta med tomat och dill- Creamy crawfish pasta

Leave a Comment

Vilka dagar vi haft, så skönt med sol och värme. Sitter på altanen och njuter för fullt. Tänkte bjuda på gårdagens middag innan jag drar ut och springer lite. 

Till 2 personer behövs: 
1 burk kräftstjärtar 
2 dl krossade tomater
1 dl creme fraiche 
2 tsk hummerfond 
Dill
Salt 
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop krossade tomater, creme fraiche och hummerfond. Låt koka ihop, smaka av med dill, salt och peppar och tillsätt kräftstjärtarna. Låt dem bli varma. 
Servera med pasta. 

Creamy crawfish pasta for 2:
1 jar of peeled crawfish
1 cups crushed tomatoes 
1/2 cup creme fraiche 
2 teaspoons lobster fond 
Dill 
Salt 
Pepper 
Boil together chopped tomatoes, sour cream and lobster fond. Season with dill, salt and pepper. Add the crayfish and serve with pasta
Ha en fin dag <3

Laxplanka med dilldijon

Leave a Comment

Att äta planka är väl ändå bra gott, känns lite lyxigare än att äta på en vanlig tallrik och den här laxplankan blev grymt god. 

Du behöver: 
Lax (skinnfri delad i portionsbitar) ca 500-600g för 3 personer. 
Salt 
Gör så här: 
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta och sätt in i ugnen, 200 grader ca 15-20 minuter. 
Pommes duchesse:
Potatis 
Salt
Vitpeppar 
Smör 
Äggula
Gör så här: 
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen i en potatispress, gör ett mos av potatisen genom att blanda ner smör, salt, peppar och en äggula. En äggula till varje 3-4 portioner, jag gjorde 3 portioner och då blir det toppen med en gula. 
Dilldijon (till 3 portioner):
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Ca 1 tsk dijonsenap
Ca 1-2 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl att reda av såsen med 
Gör så här: 
Blanda ihop allt i en kastrull, låt sjuda ihop en stund och red av med vetemjöl blandat i lite vatten. 
Tillbehör: 
Haricot verts
Grön sparris
Gör så här: 
Koka i lättsaltat vatten någon minut. 
Jag gjorde även en kall röra som jag serverade i ett glas: 
1 kallt hårdkokt ägg (hackat)
4 crabsticks (fin hackade)
2 chalottenlökar (finhackade)
1/2-1 dl majonnäs
1/2-1 dl cremefraiche 
Finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda allt och smaka av tills du får en bra smak. Majonnäs och creme fraiche blandas efter smak. Jag gör alltid egen majonnäs. 
Plankan: 
Lägg den färdiga laxen på en planka, spritsa ut duchesse på plankan. Sätt in i ugnen tills potatisen fått färg. Lägg på varma grönsaker och häll på såsen. 
Servera ev med en kall crabsticks röra bredvid. Mums

Lax med krämig vitlökssås och räkor

Leave a Comment

Lördag kväll och idag har jag faktiskt jobbat en del trots ledig dag. Skönt i alla fall att hinna med båda en lite promenad i snön och ett tufft träningspass. Välbehövligt vill jag lova. 

Dagens lunch blev en riktigt god lax med krämig vitlökssås och färska räkor. Passar precis lika bra som middag eller varför inte som bjudrätt, mums. Så iväg och köp lax nu:) 

Du behöver: 
600 g laxfile (utan skinn) 
2 dl creme fraiche 
2 dl vispgrädde 
1/2 citron (saften) 
2 vitlöksklyftor (rivna) 
Salt 
Vitpeppar
Räkor till topping 
Gör så här: 
Dela laxfilén i 4 bitar. 
Blanda ihop alla övriga ingredienser till såsen. 
Lägg laxen i en ugnsform och häll över såsen. Sätt in i ugnen ca 25-30 minuter 
på 175 grader. Ta ut laxen och strö över räkorna. Servera med tex pressad potatis. 
Hoppas ni har en fin helg, ses i morgon<3