Fisk

Krämig laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Jag har visst fått dille på krämig laxpasta med kallrökt lax. Det är verkligen helt underbart, så god smak och krämigheten… Mmm säger jag bara. Testa om du inte redan gjort det. Im in Love. 

Du behöver: 
Spagetti till ca 3-4 personer 
200g (eller mer) kallrökt lax i skivor 
1 gul lök (finhackad) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Saften från en liten citron 
1 tsk dijonsenap 
Lite salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka pastan i lätt saltat vatten. 
Bryn löken i en kastrull med smör. Tillsätt zucchini och bryn en stund till. Tillsätt grädde, creme fraiche, dijon och citronsaft. Låt puttra en stund, red eventuellt av med lite vetemjöl blandat i vatten för en något tjockare konsistens. Krydda med peppar och eventuellt lite salt men tänk på att laxen ger mycket salt smak i sig så ta inte för mycket. 
Häll av vattnet på pastan och blanda ner såsen i pastan, strimla den skivade laxen och tillsätt den i pastan. Den lagas till av värmen från såsen och pastan. Rör om och servera. Jag serverade med färsk spenat och sockerärtor. 
Så enkelt och fantastiskt gott, passar som både lunch och finmiddag. 
Nu ska jag snart ta tag i kvällens middag som blir pulled beef med hemmagjorda tortillabröd. 
Ha nu en fin kväll, jag ska verkligen njuta av sista lediga dagen för i morgon drar jobbet igång igen och det är full rulle. Skönt med kortvecka i alla fall. 
Kram och missa nu inte att testa pastan. 

Teddys kallrökta laxpasta

1 Comment

Godmorgon, snön yr här i Trysil och det är fortfarande temperaturer på -14 grader. Tror det får bli relaxen idag om vi inte trycker på oss skidorna och trotsar kylan. Igår blev det en promenad i kylan och sen bowling. Efter det en supergod middag ala Teddy. Så här kommer receptet på en supergod och enkel pasta. 

Du behöver :
400 g kallrökt lax i skivor (strimlad) 
1 gul lök (finhackad) 
1 1/2 dl vitt vin 
Ca 3 dl vispgrädde
Lite senap vi använde colmans senap 
Salt 
Peppar 
Pasta 
Gör så här: 
Bryn löken i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt vin och låt puttra en stund. Tillsätt vispgrädde och senap, smaka av med salt och peppar och puttra en stund till. 
Koka pastan och häll av vattnet. 
Blada ner hälften av såsen i pasta och blanda ner laxen. Häll i resterande sås och resterande lax. Blanda om försiktigt. Laxen blir färdig av värmen från såsen och pastan. 
Servera med riven parmesanost. 
Trevlig dag

Rödspätta med gräddsås

Leave a Comment

Granen är intagen, dock inte klädd, julklapparna inhandlade och inslagna. Julskinkan köpt och köttbullarna rullade nu återstår bara lite godistillverkning och julen kan börja på riktigt. Det känns så skönt att vara ute i god tid, ofta stressar jag och gör allt dagen innan julafton men inte i år:) 

I allt det är julfixet tänkte jag tipsa er om en riktigt god och enkel rödspättarätt. Passa på när det är extrapris i butikerna, rödspätta är fantastiskt gott ihop med grädde. Enklare kan det ju nästan inte bli.

 

Du behöver:
Rödspätta (filéad)
Grädde 
Smör 
Salt 
Vitpeppar 
Potatis som tillbehör
Gör så här: 
Stek rödspättan i en stekpanna med lite smör. Stek på båda sidorna och var försiktig när du vänder fileén. Lägg upp allt på en tallrik. Behåll en filé i stekpannan, hacka sönder den och häll på grädde. Låt puttra en stund på svag värme. Krydda med salt och peppar. 
Servera fisken och såsen med kokt potatis och njut av en riktigt god och enkel rätt med bara några få ingredienser.  Enkelt är gott. 
Nu ska jag kolla till mina köttbullar som är i ugnen. 
Kram kram 

Laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Fullt ös hela helgen, en ledig dag till tack:)   Idag till lunch blev det en riktig fullträff. Så gott. Älskar den kallrökta laxen i pastasås och den här blev som sagt grym. 

Till 4 portioner behövs: 
1/2 röd paprika (delad i små bitar) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 schalottenlökar (hackade) 
200 g kallrökt skivad lax (strimlad) 
2-3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Lite mjöl att reda av såsen med
1/2 tsk dijon senap
Lite vitpeppar 
Ev lite salt men den rökta laxen ger bra sälta i sig.
Gör så här: 
Bryn löken i lite smör i en kastrull. 
Tillsätt paprika och zucchini och bryn en stund till. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, dijonsenap, lite vitpeppar. Låt koka ihop en stund och red eventuellt av med lite vetemjöl. 
Tillsätt den strimlade kallrökta laxen, ta av kastrullen av plattan efter nån minut, laxen blir snabbt färdig. 
Servera med pasta och njut. 
Nu ska jag fortsätta slå in alla julklapparna, det tar lite tid när man vill ha de fina. Ha en fin 3e advent. 
Kram kram 

Ugnsbakad lax med zucchinipasta och kall dillsås med räkor

1 Comment

Godmorgon, däckade fint i sängen i går utan att hinna kika in här, tanken var det men förkylningen kom som ett brev på posten så det fick bli idag istället. 

Igår åt vi en riktigt god middag med lax, zucchinispasta och en kall sås med dill och räkor. Det går givetvis att servera potatis till om man vill men zucchinipastan är sjukt god. Såsen hittade jag hos bloggen 56 kilo, jättegod och enkel att göra. 

Du behöver: 
Laxfile (skinnfri) 
Salt 
Svartpeppar 
Zucchinipasta: 
Zucchini (räkna 1/2 zucchini/person)
Vitlök 
Salt
Sås till 4 personer: 
2 dl creme fraiche 
1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde (hårt vispad) 
1 1/2 dl finhackad dill
1/4 tsk salt
Peppar 
1 dl räkor (hackade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader och lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra på laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den är färdig. 
Såsen görs med fördel några timmar innan men annars funkar det om den får stå en stund. 
Sås: 
Blanda ihop allt tillsätt den vispade grädden och räkorna sist. Låter du såsen stå i kylen i några timmar tillsätter du räkorna innan servering. 
Zucchinipasta: 
Riv zucchinin i långs strimlor. 
Stek strimlorna i en stekpanna med lite smör och riven vitlök. 
Salta och peppra efter smak. 
Den ska bara stek en kort stund. 
Ät och njut. 
Nu ska jag fixa till mig och åka till jobbet ha en fin dag<3

Tomat och mozzarellalax

Leave a Comment
Kikar in en kortis och tipsar om kvällens riktigt goda middag innan jag glömmer bort hur jag gjorde:) 
Du behöver:
600g laxfile (skinnfri) 
Sås:
1 paket 500g krossade tomater
2 1/2 dl vispgrädde
3 vitlöksklyftor (rivna)
Salt
Vitpeppar
Topping:
Skivad mozzarellaost
Skivad tomat
Basilika (jag använde den torkade kryddan) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda allt till såsen i en bunke. Skiva laxen i portionsbitar och lägg ner i en ugnsform. Häll över såsen, toppa med mozzarella, tomat och basilika. Sätt in i ugnen ca 25 minuter eller tills laxen är färdig. 
Servera med tex pressad potatis. 
Sååå gott! 
Skulle gott och väl kunna gå och sova nu, trött, trött, trött men det har ju varit mörkt så länge nu. 
Godnatt<3

Räk och laxsoppa

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon underbara tisdag. Lite sovmorgon idag och då passar jag på att mysa ner mig i soffan för det behövs ibland:) 
Att laga mat från grunden vet ni ju redan att jag gillar. Att undvika så mycket onödiga E- nummer och liknande i maten känns bra och maten blir så mycket godare. Det är absolut inte svårt och det tar inte speciellt mycket längre tid. 
I helgen åt vi färska räkor och istället för att slänga skalen så brukar jag slänga ner dem i en gryta, hälla på vatten så de nästan täcker, svissa ner nån matsked tomatpurè och koka det ca 30 minuter. Vätskan ska reduceras och av ca 1 liter kanske du får ut 2 dl vätska. Jag gör det enkelt för mig, vissa rostar skalen men jag tycker det blir minst lika gott att slänga ner dem direkt i grytan. Mindre jobb också. 
Fonden som blir använder jag till soppa eller sås och i helgen blev det soppa. 



Du behöver (till ca 3-4 personer):
2-3 dl räkfond
Ca 3 dl vispgrädde
Ca 4 dl mjölk
Vetemjöl till redning
1 msk hackad dill
10 cm hackad purjolök
Lite tomatpurè 
500g lax (tärnad och skinnfri)
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda fond, grädde och mjölk, svårt att säga exakt mängd vätska men smaka av hur mycket smak du vill ha på soppan. Koka upp och red av med lite mjöl tills du går en lagom tjock soppa.  
Tillsätt purjolök, tomatpurè och dill. 
Smaka av med salt och peppar. 
Lägg i laxen och låt den bli genomkokt, räcker att koka på väldigt svag eller nästan ingen värme i ca 5 minuter. 
Lägg i räkorna på slutet så de blir lite varma, koka inte. 
Servera ev med lite aioli.
Otroligt gott, enkelt, nyttigt och gjort från grunden. 
Låt gärna svalna lite innan servering. 

Laxsallad med fransk senaps vinägrett

Leave a Comment
Andra dagen på jobbet och jag behöver semester, skämt å sido, det går rätt bra även om semester slår allt. Dock har det inte varit så varmt idag så jobba gick ju bra. Väl hemma gjorde jag en grymt god middag med kallrökt lax, köpte den kallrökta laxen i bit från Vägga rögeri på City gross och den var sjukt god, viktigt att huvudingrediensen är riktigt god annars missar man ju lite poängen med maten;) 



Till kvällens middag behövs:
Kallrökt lax
Blandsallad 
Körsbärstomater (de på kvist tycker jag är godast) 
Gul paprika
Grova krutonger eller skorpor som delas

Fransk senaps vinägerett:
1 1/2 msk senap
3/4 msk vitvinsvinäger
3/4 dl olivolja 
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda allt till vinägretten väl.
Skiva laxen och lägg upp sallad, tomat, paprika, krutonger och lax på ett fat, ringla över vinägretten och njut! 
Mmm

Ha en underbar dag fina du<3

Räksmörgås- förrätt- rostad baguette med pepparrotsmajonnäs och pepparräkor

Leave a Comment
Godmorgon, uppe tidigt idag. Tänkte jag skulle hinna springa, städa, fixa och baka lite innan vi får hit fikagästerna:) då kan man ju inte sitta här och slöa men jag ville ändå heja på dig såklart:) 
Solen strålar och det ser ut att bli en fantastisk dag, ska njuta av ledigheten och ladda inför en ny vecka med massa skoj. 
Igår gjorde jag en grymt god förrätts smörgås, jag använde mig av min hemmagjorda Baguette som är sjukt god, jag rostade brödet i en stekpanna med olja och lät det svalna lite innan jag dekorerade med pepparrotsmajonnäs och pepparräkor. 



Du behöver:
Räkor
Svartpeppar 

Pepparrotsmajonnäs (recept nedan)

Baguette
Dill

Majonnäs:
1 ägg
2 dl rapsolja
Saft av 1/2-1 liten citron
1 tsk dijonsenap
Pepparrot på tub 
Gör så här:
Lägg alla ingredienser utom pepparroten i en hög och smal bunke (stavmixerbunke). Alla ingredienser ska ha samma temperatur det är viktigt, jag har alltid kylskåpskalla ingredienser. 
Börja med att sätta ner mixern i bunkens botten och börja mixa (håll mixern helt stilla en stund). Börja sedan röra den försiktigt åt sidorna och mixa till då fått en krämig majonnäs. Så enkelt och snabbt, helt otroligt gott också;) blanda sedan ner pepparroten lite i taget och smaka av hur starkt du vill ha.

Rosta baguettskivorna, låt de svalna och dekorera med majonnäs och räkor som blandats med lite svartpeppar. Toppa med dill. 

Smarrigt värre. 

Ha en härlig dag! 

Torsk med äggsås

1 Comment
Gokväll, vilken dag vi haft, strålande sol och faktiskt riktigt varmt. Pricken över i’t var ju att jag slutade tidigt också, passade på att ta en springrunda på 6 km innan jag slog mig ner i solstolen. 
Ikväll blev det även en god middag nämligen torsk med äggsås, mums.



Du behöver:
Färsk torsk
Hårdkokta ägg
Persilja
Mjölk
En skvätt grädde
Maizena
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Koka torsken i saltat vatten några minuter. 
Koka upp mjölk och grädde, red av med lite maizena, krydda med salt och peppar. 
Hacka persilja och ägg och tillsätt i såsen. 
Lägg upp torsken på ett fat och häll över såsen. 
Servera med kokt potatis. 

Så enkelt och gott!

Ha en härlig kväll och hoppas du också fått njuta av lite värme idag<3