Fisk

Red currylax med koriandersallad och nudlar

Leave a Comment

Halloj Halli 😉
Dagen har dels spenderats på jobbet och dels i trädgården, somnade fint under filten, är nog lite sliten från gårdagens övernattning på jobbet;) men nu är det ÄNTLIGEN helg och jag är i stora bakartagen, på söndag blir det nämligen KALAS;)

Mer recept på det kommer snart;)

Men här ska ni få ett recept på en riiiiktigt god laxrätt, lite THAI inspirerat och Såå himla gott!


Till ca 4 behövs:
400ml kokosmjölk
1/2 citron (saften)
1 tsk red curry paste
1 msk färsk riven ingefära
1/2 tsk salt
600g lax (i 3 cm stora bitar)
Sallad av valfri sort (hackad)
4 salladslökar (strimlade)
2 dl ärtskott
1 kruka koriander (hackad)
Nudlar (kokta)

Koka upp kokosmjölk med 2 msk pressad citronsaft, currypasta, ingefära och salt.
Skär laxen i bitar och koka dem i kokosmjölken.
Blanda ihop sallad, salladslökar, ärtskott och koriander i en skål.
Servera laxen med nudlar och sallad… Riktigt gott och missa för all del inte koriandern, den gör halva rätten tycker jag;)

Ha en superfin kväll

Lax och skaldjurslasagne

1 Comment

Godkväll alla fina;)
Nu är kvällens middag äten, OJ så gott det var, en riktigt fin Lax och skaldjurslasagne alà Middagsbudet;)
Mmmmm säger jag bara, testa själva, men kom i håg att det bör vara färsk lax, handskalade räkor (viktigt att det är just handskalade) och färska lasagneplattor för bästa resultat….


Mumsigt värre!!!

Det som behövs till 4 personer är följande:

1 paket färska lasagneplattor (200g)
3 msk smör
Ca 3 msk vetemjöl
6 dl röd mjölk
2 msk koncentrerad hummerfond
1 knippa färsk dill
1 stor burk handskalade lyx räkor
250g färsk laxfilé
1 dl riven ost
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med lite smör.
Dela lasagneplattorna i lagom stora bitar.
Dela laxen i ganska små bitar.
Häll av spadet från räkorna.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, vispa och tillsätt mjölk, lite i taget, vispa tills såsen är lagom krämig och tjock.
Blanda i fond i såsen och klipp över dill.
Salta och peppra. Smaka av.
Tillsätt lax, räkor och lite riven ost i såsen. Rör om tills osten smält.
Varva lasagneplattor och sås i den ugnsfasta formen. Ta inte för mycket sås mellan plattorna. Börja med sås och avsluta med sås.
Toppa med lite riven ost.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter.

Servera med sallad!

Godnatt, nu blir det sova och upp tidigt i morgon… Ses i morgon;)

Fiskgratäng med räkor

Leave a Comment

Halloj!!!
Vilken skön helg, massa sol och värme, det gillas här;)
Kan man inte få några extra bonusledighetsdagar när det är så fint väder!? Det skulle inte sitta helt fel!!

Nu sitter jag i våran härliga trädgård och solar lite, sen ikväll ska det grillas hamburgare… Med hemgjord dressing… Spännande får vi se hur den blev, om den blir bra får ni ta del av den;)

Dagens lunch blev fiskgratäng med räkor… Såsen är gjord på hemgjord räkfond… Riktigt gott!!


Det som behövs är:
Potatismos
600g torsk
3 dl grädde
1 msk hummer eller räkfond (koncentrerad) eller ca 1 1/2 dl hemgjord fond (recept nedan)
Salt
Peppar
Vetemjöl
Smör
Riven ost
Räkor
Dill

Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.

Sätt ugnen på 200grader.
Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
Lägg potatismos runt om fisken så att såsen stannar kvar vid fisken.
Smält smör i en kastrull och blanda i ca 1 msk vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.

Häll såsen över fisken.
Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Egen fond görs enkelt genom att koka räkskal med vatten.


Det som behövs till fonden är:
2 schalottenlökar (finhackade)
1 kg räkskal (eller mer eller mindre)
Ca 1/2-1 liter vatten, så att räkskalen har lite vatten att koka i men de ska inte drunkna i vattnet.
Smör

Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.

Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 dl grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
Gör en redning med 1 msk vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
Ha detta som sås istället för att använda köpt fond.. Jättegott och du slipper alla E-nummer;)

Fonden är även god att göra räksoppa på om så önskas. Blanda med vispgrädde och lite tomatpurè… Och eventuellt lite fisk och räkor i… Underbart gott!!! Så släng inga räkskal…
Fonden går bra att frysa och ta upp vid önskat tillfälle;)

Hoppas ni också haft en bra dag!! Det är ju så grönt och fint ute nu..


…underbara trädgård…vad skulle jag göra utan den

Burgundisk lax och räkgryta med ris

Leave a Comment

Så, nu har jag varit och handlat lite mat… Vill dock inte handla till helgen då vi förhoppningsvis får finbesök från STORSTAN… Om besökets sjuka går över vill säga…. Hoppas Hoppas;)
Förra gången vi skulle ses var JAG sjuk… Det går bra nu….;)

Ikväll åt vi en riktigt god Burgundisk lax och räkgryta, jag var först skeptisk till rödvin och fisk men det visade sig vara en riktig höjdare;)

Till detta behövs:
500g räkor med skal (skalet ska kokas)
Smör
2 dl rödvin (matlagningsvin)
1 dl vatten
200g schalottenlök (delad i klyftor)
2 vitlöksklyftor (hackade)
200g färska små (hårda) champinjoner (delade i 2 el 4 delar)
500g laxfilé (delad i bitar)
1 msk tomatpuré
Lite timjan
1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
Vetemjöl

Skala räkorna och bryn skalet i en gryta med en klick smör. Tillsätt rödvin och vatten och låt puttra ca 10 minuter.

Dela lök, vitlök och champinjoner i bitar.

Sila av räkbuljongen som du sparar och tillsätter senare.

Bryn lök, vitlök och champinjoner i grytan med en klick smör.
Tillsätt räkbuljong, tomatpuré, fiskbuljongtärning och timjan grytan.
Blanda i grädden och gör en redning på vetemjöl och lite grädde som blandas i tills önskad konsistens är uppnådd…

Låt sjuda några minuter, blanda ner laxbitarna och koka på svag värme ca 5 minuter.

Lägg i de skalade räkorna och låt de bli varma.

Servera med ris eller kokt pressad potatis..

SÅÅÅ GOTT

Laxknyten med romcremé

Leave a Comment

Här kommer en riktigt god förrätt med lax… Idén kommer från fiskhuset i Skanör

Där har de så mycket gott!!!

Till dessa behövs:
200g kallrökt lax i skivor
1 liten burk Philadelphiaost
3 msk rödlök (finhackad)
Röd löjrom eller stenbitsrom (efter smak)
Dill (hackad)

Blanda ihop Philadelphiaost med rödlök, dill och rom.
Fyll laxskivorna med röran och rulla ihop.

Jag gjorde ganska så stora rullar och det blev väldigt mäktigt så ska man äta mat direkt efter rekommenderar jag att göra dem med lite mindre röra;) och kanske med lite sallad bredvid!!!
Men gott var det 😉

Ha nu en toppenkväll…

Foliepaket med torsk

Leave a Comment

Nu är vi på väg till Skåne, ska bli så skönt att få några dagars semester;) hoppas på strålande väder så vi kan vara på stranden på dagarna och äta glass och räkmackor;)
Ni som varit i Skanör/Falsterbo vet vad jag talar om, eller hur!?

Igår kväll åt vi Foliepaket med torsk, det var riktigt gott och väldigt smidigt att bara lägga in i ugnen. Bra mat om man vill förbereda så mycket som möjligt innan;)

600 g torskfilé
12 st kokta potatisar (skivade)
4 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
2 st tomater
1 st purjolök, skivad
80g smör
1 st citron
salt
vitpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut ett ark aluminiumfolie per person på en bakplåt eller i en form.
2. Skala och skiva den kokta potatisen och fördela på aluminiumfolien. Skiva tomaterna och citronerna och strimla purjolöken.
3. Lägg torsken på potatisen och tomatskivorna på torsken. Strö över purjolöken tillsammans med dillen och persiljan.
4. Toppa med citronskivorna och smörklickar på torsken. Förslut fiskpaketet ordentligt. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Smaklig måltid, detta ska gå finfint att lägga på ugnen också!!!

I morgon får ni se hur våren har utvecklats i Skåne och massa annat kul!!!

Ha det bra så länge;)

Laxburgare med dijoncrème

1 Comment

Härliga lördag och till slut kom solen hit också… Har haft det ganska så lugnt idag, har varit och handlat lite mat och hjälpt bästaste pappa med att greja lite med våran altan;) det blir ett finfint soldäck! Sen har jag hunnit planterat lite blommor också… Fråga är om man ska försöka sig på en liten promenad, har ju inte rört mig på över en vecka;)
Dagens lunch blev riktigt goda Laxburgare med en otroligt fin dijoncrème och sen kokt potatis till det… Mums så gott det blev;)

Till ca 4 personer:
500g färsk lax
3 schalottenlökar
1 tsk salt
1 ägg
2 msk grädde
Svartpeppar

Dijoncréme:
2 dl crème fraîche (34%)
1 msk dijonsenap

Serveras med potatis

Finhacka löken och laxen för hand eller i matberedare.. Laxen ska vara väldigt finhackad med var försiktig om du använder matberedare så den inte grötar ihop sig för mycket för det ska synas att det är laxbitar i.
Tillsätt kryddor, ägg och grädde.
Rör om ordentligt.

Klicka ut Laxsmeten i en het stekpanna med en klick smör. Stek burgarna på medelvärme tills de är klara rakt igenom.

Blanda till dijoncrèmen genom att blanda crème fraîche och dijonsenap.

Servera med kokt potatis..

Hacka laxen och löken ungefär så här fint.

Blanda i resterande saker så blir det en sån här fin röra.

Klicka ut smeten i en stekpanna och stek på medelvärme och de blir…

… Så här fina;)

Detta är verkligen supergott och så enkelt att ALLA fixar det;)
Testa får ni se, tror det går hem hos de flesta!!

Torsk i sås med kräftor

Leave a Comment

Fortfarande hemma, mår bättre men orkar inte göra någonting:( det blir väl snart bra hoppas jag… Typiskt, dumma halsfluss, varför drabbas vissa (läs jag) av detta så ofta!?
Som sagt jag sitter här hemma och ser ut genom fönstret, mycket roligare blir det inte… Såg på Pluras kök igår, härlig prick det där… Kul att ” Freddan” från solsidan var med;) Någon som har tips på några bra filmer man kan roa sig med?

Här ska ni få ett finfint recept på torsk eller annan vit fisk om så önskas… Men kom ihåg… Köp färsk fisk sååå mycket godare;)

500-600 g torsk
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
2 msk hummerfond
2 klyftor vitlök ( pressade)
Ca 1 krm sambal oelek
Svart peppar
Salt
1 burk kräftstjärtar

Sätt ugnen på 200-225 grader.
Blanda grädde, crème fraîche, vitlök,peppar fond och sambal oelek i en bunke.
Lägg i fisken i en ugnsform och salta.
Häll över såsen och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är färdig.
Ta ut ur ugnen och häll över de avrunna kräftstjärtarna.
Sätt in i ugnen några minuter tills kräftstjärtarna är varma.
Servera med kokt potatis!!!!

Säger bara mmmmm….

Vad göra… Jag vill UT, men det får vänta:(

Ha det bra

Krämig paprikalax

Leave a Comment

Regn och rusk tisdag är det idag i Örebro, när ska våren komma och när blir det varmt och soligt!? Känns som att hela våren försvinner i moln;(
Idag har det jobbats och varit en del möten och utvecklingssamtal, det är en ganska stressig tid då alla samtal ska göras på kort tid… Sen blev det promenad i regnet och sen lax i stora lass;)
Riktigt gott blev det och receptet kommer från Susanne på bloggen ”Lätta och goda recept” tack!!!! Såå gott;)

600g lax, delade i större bitar
500g räkor med skal ( skalade)
1 röd paprika (hackad)
1 gul lök (hackad)
1 fiskbuljongtärning
1 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
150g Philadelphiaost med smak av paprika, lök och kryddor.
1 msk sweet chilisås
1 krm sambal oelek
1 msk citronsaft
Salt
Citronpeppar

Fräs hackad lök och paprika.
Lägg i philadelfiaosten och låt den smälta på medelvärme tillsammans med grädden.
Rör om och när den smält tillsätt buljong, crème fraîche, sweet chilisås, sambal oelek och citronsaft.
Låt såsen puttra ca 10 minuter.
Dela laxen i lagom stora bitar.
Bryn bitarna i en stekpanna med smör tillsammans med salt och citronpeppar.
När såsen puttrat klart, lägg ner de stekta laxbitarna tillsammans med räkorna och rör försiktigt om och värm upp. Smaka av såsen med salt och citronpeppar.

Servera med kokt pressad potatis eller pasta;)

Supergott!!!!
Ikväll blir det en dessert tillsammans med desperata hemmafruar

Torsk i Ugn med tomattäcke

Leave a Comment

Torsk i ugn med tomatsås
Ojojoj, blev väckt i morse vid 6.15 av att telefonen ringer, man hinner tänka mycket innan man hinner svara… Vem är det här, har jag försovit mig, vad är klockan…. Man hinner se folk som står och knackar på utanför på jobbet och inte kommer in… Ja allt möjligt! Men det var bara kollegan som startat larmet o inte fick av det;) så jag får mig en liten springtur till jobbet;)
Pigg blev jag på direkten i alla fall;)
Sen rulla dagen på med jobb…
Väl hemma fick jag tid till att färga håret… Kände att jag var så illa tvungen när en 4 årig tjej på jobbet undrar varför jag har både svart och vitt hår;) så illa hoppas jag inte att det var, men barn är ju så ärliga;)
Sen blev det så klart MAT!!!
en Supergod fisk i ugn som jag hittade på www.linneasskafferi.se tackar 😉 jättegott och så enkelt!!!!!

600-800g torsk (färsk)
1 burk hela konserverade körsbärstomater (från Mutti)
3 dl vispgrädde
1/2 purjolök (skivad)
1/3 burk syltlök + 1 msk spad
1 tsk paprika pulver
1 msk dill
Några stänk worcestersås
Salt
Svartpeppar

Lägg torsken i en ugnsfast form, salta något.
Blanda tomater och grädde i en bunke.
Tillsätt strimlad purjolök, syltlök, spad, paprikapulver och hackad dill.
Smaka av med worcestersås, salt och peppar.
Häll blandningen över fisken (all fisk ska vara täckt).
Sätt in i ugnen på 200grader ca 20 minuter eller tills fisken är klar rakt igenom. Servera med potatismos eller potatis.

Riktigt, riktigt gott, skulle kunna kalla det supergott;)


Ha en trevlig kväll