Fisk

Då har man jobbat klart för ikväll då och nu vankas det snart mat här i hemmet!!!
Det känns verkligen som att lite semester nu inte alls skulle sitta fel. Mycket jobb blir det och sen ska det ju fixas lite klappar, julkort och lite annat som hör julen till. Tänkte jag skulle hinna allt i helgen men vi får väl se. Vem vet det kanske blir likadana julklappar till alla vi känner i år:)
Så enkelt det skulle vara ”godjul, alla får varsin filt i år”.

Ja mat bör man ju äta hur mycket man än har att göra så här kommer en enkel, snabb och väldigt god lax. Den sköter sig dessutom själv i ugnen!

Till denna behöver du:
600g laxfilé (skinnfri, delad i 4 bitar)
3 dl grädde
1/2 msk hummerfond
Salt
Peppar
Dill (hackad)
1 msk smör
1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg laxen i en gratängform.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, rör om så alla klumpar försvinner, tillsätt grädden och hummerfond och vispa.
Smaka av med salt, peppar och dill i valfri mängd.
Häll hummer och dillröran över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är klar.

Serveras med kokt potatis, pressad eller hel.

Ha det nu jättefint så ses vi i morgon!
Kram

Fredag igen, oj så snabbt veckorna rullar på. Idag försvinner den lilla snön som kommit, regnat har det gjort till och från hela dagen. Snart tredje advent och det känns inte riktigt som det, kan någon stanna tiden ett tag?
Idag var det Nobelmiddag på jobbet, alla barn (och vi vuxna också) var finklädda. Vi fick ”fin” mat som bestod av kycklingfilé, klyftpotatis och currysås. Till efterrätt blev det chokladpudding. Tänk att så lite kan göra så många glada:)

Men nu ska ni ju inte få recept på en maten, utan en annan riktigt god mat, nämligen rödspätta rullader.

Riktigt gott är det!!!

Du behöver:
600g rödspättafilè
2 dl crème fraîche
2 dl mjölk
2 msk chilisås
1/2 citron (saften)
2 tsk torkad dragon
1 krm salt
1 krm peppar
1/2 påse riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra spättafileérna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
Blanda ihop crème fraîche, chilisås, och mjölk. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronsaft, dragon, salt och peppar.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Efter drygt halva tiden lägger du över den rivna osten över fisken och sätter in i ugnen igen.

Servera med kokt potatis, det är gott att pressa potatisen till också.

Ses i morgon… Då kommer även lite finbesök från Stockholm:)

Oj säger jag bara, jag fattar inte hur mycket man samlar på sig i alla lådorna i köket. Ändå städar jag kökslådorna ganska så ofta. Men nu är det klart i alla fall!!

I morgon är det 1a december och inte en snöflinga i sikte, det är dessutom väldigt varmt, nu så här på kvällen är det +6grader i Örebro.

Kvällens middag blev en riktigt god fiskgryta med koriander. Just koriander tillhör en av mina favorit kryddor, gillar ni också det?

Det är även massa goda färska tomater i.

Till denna gryta behöver ni:
2 gula lökar (skivade)
2 vitlöksklyftor (skivade)
Olja
1 burk krossade tomater
1/2 dl limesaft (ca 2 lime)
3 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond
4 tomater (delade i bitar)
1 burk kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
600g vit fiskfilé (delad i bitar)
Salt
Peppar
5 salladslökar (hackade)
1 dl koriander (grovhackad)

Gör så här:
Bryn lök och vitlök i en oljad gryta tills löken blivit genomskinlig och mjuk (den ska inte få färg).
Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och fiskfond. Låt sjuda ca 10 minuter.
Tillsätt de delade tomaterna, kokosmjölk och sambal oelek (den är stark så var försiktig om du är känslig mot str mat).
Rör om tills allt blandat sig, salta och peppra något.
Tillsätt fisken och låt småputtra ca 5-6 minuter på svag värme.
Tillsätt koriander och salladslök och låt sjuda med ca 1 minut. Servera med en smörgås.

Riktigt gott och jag kan även tänka mig att det är gott utan fisk om man inte äter det.

Ha en härlig sista november och ta hand om er, kram

Så där ja, då har vi landat på hotellet i Stockholm. Jag är sjukt trött nu efter en lång resa, det brukar ju gå snabbt till Stockholm men klart vi hamnade mitt i rusningstrafiken, vad annars:)

Nu hade jag tänkt göra mig i ordning för att sedan få ut och äta lite mat, ska bli riktigt gott!!

Innan det tänkte jag ge er ett riktigt fint recept på lax med gräslökssås, enkelt och gott!!

600g färsk lax
Salt

Sås:
1/2 knippa gräslök (hackad)
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning (smulad)

Vitpeppar

Lägg laxen i en ugnsform, salta lite och sätt in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt sjuda någon minut på svag värme. Smaka av med peppar.

Gör eventuellt en redning om tjockare konsistens önskas.

Vi serverade detta med kokt potatis och brysselkål, jättegott!!!

Nä du, nu måste jag rycka upp mig så jag inte slocknar, kram till dig och ha en fin kväll

Sen kväll på jobbet blev det och jag är helt slut, men innan jag skyndar ner i sängen tänkte jag i alla fall att ni skulle få ta del av denna goda Basilikatorsk, supergod och enkel!!

Inte jättekul att fota gratänger men den är godare än den ser ut:)

Till 4 personer behövs:

600g färsk torskfilé
Salt
Vitpeppar
600g morötter (tunnskivade)
3 vitlöksklyftor
Smör

Sås:
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl vispgrädde
1/2 citron (2 msk citronsaft)
15 basilikablad
40g riven parmesanost
1 tsk socker
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en ugnsform, salta o peppra.
Koka upp vatten, fond, grädde och citronsaft i en kastrull.
Blanda ner riven parmesanost och basilikablad och mixa till en slät sås. Häll ev över allt i en bunke när du mixar, det kan ju skvätta en del.
Tillsätt socker, salt och peppar.
Blanda och häll över fisken.
Sätt in fisken i ugnen.
Fräs de skivade morötterna i en stekpanna med en klick smör, tillsätt hackad vitlök, bryn en stund. Häll över morötterna över fisken och låt stå i ugnen tills fisken är klar, ca 20 minuter.

Servera med potatismos eller pressad potatis. Sååå gott är det!!

Godnatt på er, i morgon är det fredag med allt vad nu det innebär. Hos oss innebär det i alla fall fredagsfika på jobbet, undrar vad det blir denna gång, alltid lika spännande:)

Kram och ha en bra kväll/natt!!!

Nu förstår ni, tänkte jag att jag skulle bjuda er på en riktigt god lax med gräddkokt savoykål och till det en hemmagjord Hollandaisesås… Sååå gott blev det och det var första gången jag gjorde hollandaisesås… Inge svårt alls och så gott!!!

Om man vill kan man ju servera potatis till.

Gräddkokt savoykål, smarrigt värre:)

Hollandaisesås som ligger i min lilla nyinköpta ”porslinsgryta” från rusta. Praktisk att förvara sås i då det finns ett lock till.

Du behöver:

600g laxfilé
Lägg laxen i en ugnsform som du saltat på botten. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter tills laxen är klar.

Gräddkokt savoykål:
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2-1 savoykålshuvud
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl+vatten

Strimla savoykålen fint. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull och tillsätt kålen. Låt koka på svag värme ca 5-10 minuter.
Gör eventuellt en redning på vetemjöl och lite vatten om tjockare konsistens önskas.
Salta och peppra.

Hollandaisesås:
200g smör
4 äggulor
Dragon
Salt
Peppar
1/2 citron (saften)

Smält smöret i en kastrull och blanda i dragon. Smöret ska INTE bli brynt.
Värm upp en gryta med vatten och sätt i en bunke i grytan. Bunken får inte nudda vattnet utan ska hänga ovanför så kallat vattenbad.
Tillsätt äggulorna i bunken och vispa tills de tjocknar.
Det viktiga är att äggulorna inte blir för varma.
Vispa i det smälta dragonsmöret, lite i taget (droppvis) men häll inte i den vita bottensatsen som blir i botten på kastrullen.
Vispa hela tiden.
Smaka av såsen med salt, peppar och citronsaft.

Låt såsen stå kvar i vattenbadet tills den ska serveras.

Smaklig måltid!
Kram