Fisk

Laxröra

4 Comments
Hoppas du haft en superhärlig torsdag och lucia. 
Jag vaknade ju som sagt upp till – 25 grader men sedan blev det lite varmare som tur var så det blev luciafirande ute. Mysigt värre med massa ljus, en eld och väldigt många fina lucior, pepparkakor och tomtar. 
Kvällen har gått på högvarv här hemma. Det har blivit både jobb och träning, bara att kämpa på för snart är det ju lite jullov för min del… Får du nåt ledigt i jul? 
Idag tänkte jag bjussa på en smarrig laxröra, eller egentligen är det en tartar jag utgått från men jag bytte bland annat den råa laxen mot varmrökt. Riktigt gott. 


Du behöver:
100g varmrökt lax i bit (jag använder den dubbelsidiga laxen som är varmrökt, finhacka den)
100g kallrökt lax (finhacka)
1/2 rödlök (finhackad)
5 cornichoner (smågurkor, fin hackade)
Lite gräslök (fin hackad)
1 msk kapris (finhackad)
1/2 msk dijon senap
1/2 msk creme fraiche 
1/2 citron (några droppar citronsaft)
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Hacka allt som kan hackad i små bitar. Blanda ihop alla ingredienserna och lägg upp på tex kex. Jag serverade på rån som jag stansat ut med peparkaksformar, 

Nu är de sova som gäller för min del och i morgon är det fredagsmyyyys, älskar fredagar i vanlig ordning!
Kram kram<3

Kallrökt lax med spenat

6 Comments
Gokväll finaste du…
Har du kyligt hemma hos dig? Här i örebro är det ca -20 graderat så vi har burrigt kallt kan man säga och det ser ju inte ut att bli varmare heller. 
Idag tänkte jag bjuda på kvällens underbara och riktigt enkla middag, klar på ett kick och sååå god.
Jag fick receptet av min kollega Ramona och det kommer absolut göras fler gånger, tack!!
Till ca 3 personer behövs:
1 liten påse babyspenat
200 g kallrökt lax i skivor
Lite riven stark ost tex Västerbotten 
2-3 dl vispgrädde 
Svartpeppar

Pasta till servering

Gör så här:
Lägg spenaten på botten i en ugnsform. 
Lägg över laxskivorna, krydda laxen med svartpeppar och strö över riven ost. Häll på grädden och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 200 grader. Grädden ska börja bubbla och osten få lite färg. 
Servera laxen med nykokt färsk pasta. 

En rätt som passar bra alla veckans dagar;)

Ha en riktigt härlig kväll!
Kram<3

Fransk laxgryta

Leave a Comment

Sent blev det visst idag också jag började städa kylen och köket sent på kvällen och det tog visst sin lilla tid men nu är det rent och snyggt överallt och det känns riktigt bra inför helgen.
I morgon är det fredag igen och jag tycker veckorna rullar på alldeles för fort men nog är det riktigt härligt med helg, eller vad säger du?!
Igår blev det fransk laxgryta till middag, riktigt mumsigt.


Du behöver:
4 salladslökar (hackade)
1 fänkål (hackad)
3-4 dl vatten
2 dl crème fraîche tomat och basilika
1 fiskbuljongtärning
1 msk tomatpurè
600 g färsk laxfilé (sknnfri, skuren i bitar ca 3*3 cm)
1 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar
Smör

Gör så här:
Bryn salladslökar och fänkål i en gryta med en klick smör.
Tillsätt allt utom laxen och låt puttra ca 10 minuter.
Tillsätt laxen och låt sjuda på svag värme tills laxen är färdig ca 3-5 minuter.
Serveras med potatis eller ris.
Smaklig måltid!

Nu är det dags att sova för i morgon är ytterligare en jobbdag, sen lite ledigt, ska bli väldigt skönt. Vad ska du hitta på i helgen då?
Kram

Rödspätta med gräddsås och persiljesås

2 Comments

Idag har solen strålat över Örebro, riktigt härligt men nu är det dock bläcksvart ute och det är nu man ska krypa upp i soffan med en filt. Men ingen soffa och filt här än i alla fall för jag har lite och fixa med och sen ska jag crossa ikväll också.
Kvällens middag blev rödspätta och jag gjorde både med gräddsås som jag brukar göra men även med persiljesås så jag tänkte att ni får väl båda på en gång.
Gott blev det också, som vanligt:)


Du behöver:

Färska rödspätta filéer
Salt
Vitpeppar
Smör

Gör så här:
Stek filéerna i en stekpanna med en klick smör. Salta och peppra. Var försiktig när du vänder filéerna de går lätt sönder.

Såsbas:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
1/2 msk fiskfond
Vetemjöl
Smör

Persilja till persiljesåsen och 1 fiskfilè till gräddsåsen.

Gör så här:
Smält smör i en kastrull, vispa ner ca 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt grädde, mjölk och fond. Smaka av med salt och peppar.

För att göra gräddsåsen tillsätter du 1 fiskfilé och mosar sönder den. Låt puttra samman en stund.

För att göra persiljesåsen tillsätter du hackad persilja. Låt puttra samman en stund.

Gott att servera med kokt potatis.

Ha en helt underbar kväll

Laxpasta med äpple och pepparrot

4 Comments

Vaknade till ett soligt och fint skåneland men vädret vände medan jag var ute på min springrunda längs havet, det börja blåsa och regna sen har regnet hållet i sig. Hoppas verkligen det blir bättre väder i morgon så vi kan hitta på något kul och vara ute lite mer.
I går kväll när vi kom hit blev vi bjudna på en god kycklingrätt av Matte och Malin tänkte jag skulle tigga till mig receptet eller kolla om någon av dem har lust att gästblogga 😉
Kvällens middag blev i alla fall en supergod laxpasta med äpple och pepparrot. Jag hitta receptet hos ”mat.såklart” men gjorde om lite i receptet som vanligt, tack så mycket, det blev mycket uppskattat.


Du behöver:

1 gul lök (hackad)
1 äpple (grönt syrligt, skalat och hackat)
Olja till stekning
2 dl creme fraiche 34%
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
400 g kallrökt lax (strimlad)
Grovmald svartpeppar
Dill (hackad)
Färsk pepparrot (riven)

Pasta gärna färsk

Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull och tillsätt lök och äpple fräs några minuter under omrörning på medelvärme.
Tillsätt crème fraîche, grädde och buljong, låt puttra ihop någon minut.
Peppra efter smak och tillsätt dill.
Blanda ner laxen och rör om hastigt, tag av stekpannan/kastrullen från värmen, laxen ska bara bli lätt varm annars går den sönder för mycket. Servera med pasta och toppa med lite mer dill och riven pepparrot. Supergott och missa inte pepparroten, det är pricken över i’t.

Nu blir det ett smarrigt fruktfat och tv… Riktigt fredagsmyyyys, lite senare kommer kvällens dessert och den får ni i morgon om den blir bra.


Kram och ha en fin fredag

Fiskgratäng med räkor

2 Comments

Regnet öser ner så nån springrunda blev det inte, blev CT 30 minuter istället, skönt det också men lite frisk luft hade ju inte skadat idag känner jag. Jag är även grymt besviken på lärarnas nya löneavtal, ja ni har ju säkert inte missat det… Men nu över till lite trevligheter istället, nämligen denna goda fiskgratäng, denna vecka kör vi på en matkasse från Middagsbudet, riktigt gott, smidigt och enkelt…


Ja, till denna goding behövs:

Potatismos (gjort med vispgrädde och smör)
600 g koljafile
Salt
Peppar

Hummersås:
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1-2 msk hummerfond
Vetemjöl
Salt
Vitpeppar

Räkor

Gör så här:
Koka fisken eller kör den ca 20 minuter i ugnen (bara fisken i gratängformen).
Klutta ut moset runt fisken i gratängformen.
Blanda allt till såsen i en kastrull, koka upp och red av med vetemjöl.
Häll såsen över fisken och se till så moset stoppar upp såsen så den stannar i mitten.
Sätt in gratängen i ugnen och låt moset få fin färg. Lägg på räkorna och låt dem bli varma.
Supergott!!

Nu ska jag ta hand om mig själv en stund, var rädda om er, ser att det är massa nya läsare som kikar in och jag blir lika glad varje dag, tack för att ni finns alla mina gamla goa läsare och även mina nya…kram

Skaldjursbuffé på Grand Hotell i Stockholm

4 Comments

Hej och hå!
Nu har vi slagit oss till ro på hotellet efter en otroligt god skaldjursbuffé på Grand Hotell. Detta är rena drömmen för en skaldjursälskare som mig… Lovar!
Jag har ätit hummer som en tok, det är en storfavorit hos mig, sen en massa andra goda småplock, hummersoppa, havskräftor, räkor, kräftor….sen massa mer.
Jag pep fram före alla andra och frågade snällt om jag fick ta lite bilder på maten och det gick ju bra, så här kommer ett smakprov från kvällen.


Man får äta hummer tills man spricker…


Massa goda småplock…pilgrimsmusslor och räkcoktail.


Musslor…


Skaldjurssallader, rökta räkor, bläckfisk…


Havskräftor…


Ostron (jag har aldrig testat, tycker det verkar så otäckt), krabba, såser…


Dessertbordet är helt otroligt och allt är så gott!!


Ja, Grand hotell rekommenderas varmt!


Here I am… I min nya klänning från Nelly.se, jag gillar den massor:)

Ha en trevlig kväll, eller natt, klockan är visst ganska mycket. Ses i morgon, nu ska proppmätta jag försöka sova lite för i morgon blir det hotellfrukost

Parmesangratinerad rödspätta med vitvinsås och ärtpure

1 Comment

Nu ska ni äntligen få ta del av lördagens goda middag som blev rödspätta, smarrigt värre var det och F lovordade denna rätt kan jag lova.


Till detta behöver du:

600g färsk rödspättafilé
1 -1 1/2 dl hyvlad parmesanost
Salt
Vitpeppar

Sås:
100- 200g skalade räkor
1 dl crème fraîche
2 dl vispgrädde
1/2 dl vitt vin
1 msk fiskfond
Salt
Vitpeppar

Ärtpure:
2 dl gröna ärtor (kokta)
1/2-1 dl crème fraîche
1 msk pressad citronsaft
Salt
Vitpeppar

Fisken:
Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra, toppa med parmesanost.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills fisken är färdig.

Gör såsen:
Blanda allt utom räkorna i en kastrull och låt koka upp, red eventuellt av med maizena. Tillsätt räkorna mot slutet eller innan servering så de inte får bli för varma.

Ärtpure:
Mixa de kokta ärtorna och blanda med crème fraîche, smaka av med citron, salt och peppar.

Servera med kokt potatis till, smaklig måltid.

Nu blir det snart träning men först ska jag cykla en sväng till affären, hoppas ni alla haft en underbar helg, det har jag men jag vill inte att den ska ta slut än…
Ha det superfint så ses vi

Smörstekt gösfilé med vitvinsås

Leave a Comment

Matte som är här på besök ända från skåneland beställde gös med vitvinsås så gårdagen spenderades i båten med lite fiske på kvällen vilket resulterade i 2 gösar och en gädda (tur att jag och Malin drog upp varsin gös så det blev lite mat). Och kan ni tänka er, jag lyckades filéa gösarna alldeles själv och det blev rätt bra faktiskt.


Du behöver:
4 fina gösfiléer
En stor klick smör
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält en stor klick smör i en ugnsform.
Salta och peppra filéerna och lägg den i formen,ös över smör och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter, beroende på tjocklek. Jag lade filéerna omlott så det blev ganska tjockt lager fisk.
Servera med vitvinsås och kokt färskpotatis.

Vitvinsås:
1 msk fiskfond
4 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
50 g smör
Salt
Vitpeppar

Tillsätt fond, vatten, vispgrädde och vitt vin i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår.
Tillsätt smöret och rör så att det blandar sig.
Gör en redning på vetemjöl och blanda ner om tjockare konsistens önskas.
Krydda.

Smaskens:)

Imorgon blir det jobb igen, antar att det är en del av er som också ska börja jobba efter semestern… oj vad snabbt semestern gick. Varför kan inte tiden stå still när man har semester?

Ses, ta hand om er