Fisk

Laxgratäng med sparris

2 Comments
Godmorgon fina du<3
Hoppas du haft en fin helg, det har jag:)
I helgen blev det ju som sagt lite julfirande hemma hos mina föräldrar, mysigt och massa god mat fick vi. Den här veckan består av jobb och kommande helg firas jul hemma hos oss. Men om ni vill äta nåt annat än julmat så kan ni testa den här laxgratängen med sparris, jättegott! 



Du behöver:
Grön sparris (fryst eller färsk, delad i bitar)
4 portionsbitar lax
Salt
Vitpeppar
Ca 3dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk hummerfond 
Cayennepeppar
Riven parmesanost 
Skalade räkor till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka sparrisen några minuter i en kastrull med vatten. 
Lägg laxbitarna i en ugnsform och sprid ut sparrisen över laxen. 
Blanda crème fraiche, grädde och fond i en bunke, smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Häll såsen över laxen och toppa med riven parmesanost. Sätt  in laxen i ugnen ca 35 minuter eller tills laxen är klar. 
Lägg över räkor och låt dem bli varma. 
Servera med potatismos/pressad potatis eller kokt potatis. 

Ha nu en riktigt fin dag! 
Kram<3



Pestolax med parmaskinka

1 Comment
3e december och vi har haft + 9 grader i Örebro, helt sjukt skönt fast lite snö får det gärna komma innan vi ska åka söderut så man får lite julfeeling. 
Dagarna går riktigt fort och jag har så mycket att göra så jag hinner knappt med mig själv just nu. Jobb, jobb, fix inför resan, vänner på besök, relax, middagar, minijul hos oss, minijul hos mamma och pappa, baka, fixa godis, städa, tvätta, packa, växla pengar, handla mat, laga mat, träna och förhoppningsvis hinna sova lite också, sen vore det ju inga fel att hinna träffa vänner och vila lite. Ursäkta kan nån ge mig liiiite mer tid tack.

Nu innan jag ska sova tänkte jag ge er ett smarrigt recept på lax, testa, enkelt och gott!



Du behöver:
Lax (utan skinn, delad i portionsbitar)
Röd pesto 
Parmaskinka (1-2 per bit lax)
Grädde
Salt
Peppar
Lite mer röd pesto
Vitlök (pressad)

Gör så här:
Gör en skåra i varje laxfilé och lägg i lite pesto, snurra runt parmaskinka runt lagen och lägg den i en ugnsform. 
Blanda grädde, lite pesto, vitlök och kryddor, häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200-225 grader tills laxen är klar. 
Servera med potatismos eller pressad potatis. 
Gottigt!

Ha en fin kväll, kram<3

Laxwrap

Leave a Comment
Happy happy friday, efterlängtade helg nu är du är:)
Jisses,helt slut är jag efter denna veckan, grymt mycket jobb och nu ska det bli skönt med lite ledigt. 
Idag hade jag med fredagsfika på jobbet, ni som har mig på instagram (victorias_provkok) vet vad det blev, recept kommer komma upp på bloggen snart, riktigt gott var det! 
Ikväll blev det bland annat en riktigt god laxwrap till middag, så mumsigt och enkelt. 


Du behöver:
Tunnbröd
Philadelphiaost (bred på bröden)
Groddar
Blandad sallad
Tomat
Paprika
Gurka
Dubbelsidigt varmrökt lax
Romsås (cremefraiche+majonnäs +röd stenbitsrom)

Gör så här:
Fördela ut allt i bröden och rulla ihop till en wrap. 

Ha en fantastisk kväll, nuuuu ska jag soooova, godnatt!! 

Fiskgratäng med champinjoner och bacon

Leave a Comment
Nu var det tisdag och om några timmar onsdag, just nu består dagarna av mycket jobb och jag börjar längta till semestern som är vid jul. Jag längtar till ledigheten samtidigt som jag vill att tiden ska stanna upp lite och inte gå så fasligt fort. 
Idag blev det en hejdundrans god middag, en fiskgratäng gjord på torsk, mums! Receptet kommer från matplatsen, tack helt fantastiskt god! 



Du behöver:
800 g torskfile (benfri)
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon (strimlat)
1/2 purjolök (finstrimlad)
1 burk skivade champinjoner

Sås:
2 dl creme friche 
2 dl vispgrädde 
1 msk dijonsenap
2 msk skaldjursfond
Hackad dill
Lite lite cayennepeppar (var försiktig så det inte blir för starkt)

Topping:
Räkor
Citron
Dill

Gör så här:
Bryn på champinjonerna i en stekpanna med smör, tillsätt bacon och purjolök och bryn en stund till.
Lägg baconfräset i en ugnsform och lägg på torsken som du saltat och pepprat lite. 
Blanda allt till såsen och häll över. 
Gratinera i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Toppa med räkor, dill och citron, servera med tex potatismos. 
Supergott! 

Godnatt nu tickar klockan och det är dax att sova!
Förresten ni missar väl inte att skicka ett candymail, perfekt till farsdag;);)
Kram

Räk och morotssoppa med fiskbitar

Leave a Comment
Tjohoo!! 
Idag blev det träning, 30 minuter CT, bra start efter att inte tränat på flera veckor, hatar förkylningar. Men nu hoppas jag på att få vara frisk och kry och kunna träna på som vanligt! 
Snart ska jag däcka i sängen, ska upp tidigt i morgon och fira in fredagen, så härligt.

Tänkte tipsa om kvällens middag som blev helt fantastiskt god och den var grymt enkel och snabb också! Testa soppan du med. 



Till ca 4 personer behövs:
4 morötter (skalad och skivade)
8-9 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g räkost på burk
Lite cayennepeppar
Fiskbitar av olika sorter 
Räkor
Dill
Creme fraiche 

Gör så här:
Koka morotsbitarna i en gryta med vatten och buljongtärningarna ca 20 minuter tills morötterna mjuknat. 
Mixa soppan slät.
Tillsätt räkost och lite cayennepeppar (var försiktig för det är starkt), låt koka upp igen.
Tillsätt fiskbitarna och dill, låt koka på svag värme tills fisken är kokt. 
Lägg sedan upp soppan i skålar och toppa med räkor, mer dill och creme fraice.
Så gott. 

Ha en underbar kväll så ses vi i morgon, kram på dig<3

Lax med kräftsås

3 Comments
Gokväll! 
Efter att varit dålig i luftrören och superhosta i 3 veckor var jag glad att äntligen känna mig bättre men shi fick jag, nu håller en dundrans förkylning på att bryta ut och jag mår skunk, nyser, snuvar och känner mig riktigt hängig… Hoppas det går att sova bort! 
Ikväll slängde jag ihop en riktigt god lax med kräftsås, testa om du vill, mums! 



Till 4 personer behövs: 
600- 800 g lax (skinnfri) 
Citronsaft 
Salt

Till såsen behövs:
200 g kräftost (kavli)
3 dl vispgrädde
2 msk citronsaft
1/2 fiskbuljongtärning 
1/2 krm cayennepeppar 
1/2 dl färskhackad dill
Lite salt

Topping:
Finriven ost till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Lägg laxen i en ugnsform, salta och pressa över lite citronsaft. 
Blanda allt till såsen i en bunke och häll det över laxen. 
Toppa med riven ost. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter och servera med kokt potatis. 
Yummi! 

Godnatt<3

Laxplanka med dijonsås

1 Comment
Gokväll, oj vad jobb det varit i veckan, har knappt hunnit med mig själv… Nu är det strax (eller för länge sen) sovadax med tanke på när jag ska upp i morgon. 
Tänkt bara dela med mig av kvällens middag innan;) 
Laxplanka med dijonsås, riktigt gott!



Du behöver:

 Laxfilé (ta bort skinnet och dela i bitar)

Potatismos:
Potatis
Grädde
Smör
Äggula
Salt
Vitpeppar

Sås:
Vispgrädde
Dijonsenap
Dill
Salt
Vitpeppar

Vetemjöl till redning

Grönsaker:
Tomat
Vitlöksklyftor (skalade)
Harricot verts 
Rödlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg 
Lägg laxfilebitarna i en ugnsform, krydda med salt och peppar. 
Sätt in i ugnen ca 10 minuter, de behöver inte vara genomstekta då de kommer vara i ugnen en gång till fast på plankan.
Koka potatisen och pressa den sedan, gör ett mos genom att blanda ihop pressad potatis med grädde, smör, äggula och kryddor. 
Blanda allt (utom mjöl) till såsen i en kastrull, smaka av med kryddor och red av med mjöl. 
Lägg upp lax,spritsa ut mos och lägg på grönsakerna på en planka.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter tills moset fått lite färg. 
Servera med såsen.
Gottigt värre! 

Kram<3

Torskrullader med wasabisås

2 Comments
Torsdag och spöregn i stort sett hela dagen… Svensk sommar eller? 
Idag kickstartade jag dagen med ett CT pass, otroligt skön, man blir pigg hela dagen efter ett sånt pass;) eller vad säger ni som tränar, visst blir man pigg efter, alltså riktigt pigg i huvudet:)
Igår lagade jag en otroligt god torsk som jag lovade att skriva om, den blev även kvällens middag så det passar ju bra. Så om ni gillar lite annorlunda smaker testa den här fisken då, mmm, otroligt gott! 

Receptet är hämtat från klockan 8 hos stjärnorna med lite ändringar:)



Till 4 personer behöver du:

800g torskfile (gärna små)
Fyllning i rulladerna
1 kruka färsk koriander, finhackad 

1 citrongräs, finstrimlat 

2 vårlökar, strimlade 
0.5 röd chili 
salt 

Marinad

1 dl soja 
4 msk sesamolja 
2 vitlöksklyftor, finhackade 
0.5 lime, pressad saft 
20 g färsk ingefära, strimlad 
0.5 chili, finhackad 

Sås

400 g kokosmjölk 
0.5 dl grädde 
1-2 cm wasabikräm 
1 dl kokosflingor 
2 vitlöks klyftor 
1 citrongräs, finstrimlat 
0.5 lime, pressad saft 
lite rivet limeskal 
2 krm svartpeppar 
2 krm salt 

Sallad

färsk babyspenat 

haricots verts, ångade 
1 grönt äpple, finstrimlat 
1 näve färsk koriander 
1. Börja med att marinera filéerna i minst 20 minuter. Därefter bred ut filéerna och sprid ut fyllningen jämnt. Rulla ihop och sätt en liten tandpetare så dom inte lossnar.
2. Värm såsen i kastrull, låt den koka några minuter och därefter häller du den i en ugnsfast form. Lägg försiktigt i rulladerna, dom skall täckas till 3/4 delar.
3. In i ugnen som är förvärmd till 175 grader i ca. 12-14 minuter, ev mer om fileerna är stora. Under tiden kokar du haricoverts, sköljer spenat och finstrimlar äpplet till salladen.
4. Servera fisken och salladen på stora fat. Lägg spenat på botten, haricoverts lite äpple och så på med torsken. Häll försiktigt på lite sås. Garnera med koriander och lite rivet limeskal.

Wooola en fantastisk rätt!!
Ses i morgon, då ska jag spendera hela dagen på hotell med god mat, kram! 

Smörtorsk med knaperstekt fläsk och kantarellsås och läkarbesök på Vasapraktiken

18 Comments
Gokväll, här hemma är det liggläge som gäller. Jag åkte iväg till jobbet en sväng med fick snällt bege mig hemåt, ringde min läkaren på Vasapraktiken i Örebro och 30 minuter efter telefonsamtalet var jag klar. Halsfluss och  penicillin 10 dagar. Skönt med snabb och bra service. Älskar den privata läkarvården. Tack! 

Nu blir det att vara hemma några dagar, helt väck med feber som går upp & ner och dessutom en hals som inte kan svälja:( 
Har ni några bra tips på mat eller dryck som passar en ond hals? 

Men bara för att jag är sjuk så behöver ju inte bloggen stanna, jag har massa goda recept på lager och att skriva lite på Ipaden i soffan är ju inte så jobbigt, inte om jag äter Alvedon i alla fall;)

Så nu över till en riktigt god rätt nämligen smörtosk med knaperstekt fläsk och kantarellsås.
Fantastiskt gott, passar även som lite extra fin mat fast det är enkelt.



Du behöver:
700 g färsk torsk (gärna en stor filé)
Salt
Vitpeppar
Ca 2-3 smsk smält smör
200 g rimmat fläsk utan svål (skuren i små bitar)

Sås:
1 msk smör
 1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
Några droppar soja
Salt
Vitpeppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i en ugnsform, salta, peppra och ringla över smält smör.
Sätt in torsken i ugnen tills den är färdig rakt igenom  ca 20 minuter.
Stek fläskbitarna knaperstekta i en stekpanna med lite smör.
Gör såsen, smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt grädde tills du fått en bra konsistens.
Tillsätt fond, soja, salt och peppar efter smak.

När torsken är klar, strö över fläsket och sätt in i ugnen några minuter till. 
Servera med potatismos:)

Nu ska jag vila ögonen ett tag, hoppas ni mår bra mina fina läsare.
Kram<3




Kryddig fisksoppa

6 Comments
Gokväll på er!
Hoppas allt står bra till 🙂
Jag har äntligen kommit igång ordentligt med träningen igen och jag hoppas det håller i sig länge nu. Idag blev det ett riktigt bra crosspass, inte så långt bara 30 minuter men riktigt effektivt! 
Träning är ju hur härligt som helst när man känner att det ger nåt. 
Tränar ni? Hur tränar ni om ni nu gör det? 

Nu tänkte jag bjuda er på en riktigt god fisksoppa för varesig man tränar eller inte är det ju viktigt med bra och hälsosam mat, eller hur;)



Till denna goda fisksoppa behöver ni:
1 purjolök (strimlad)
2 msk curry
Smör
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
3 msk fiskfond
3 dl vispgrädde
5 dl vatten
400g färsk lax (skinnfri delad i bitar ca 3 gånger 3 cm)
2 msk fryst dill
500 g räkor med skal (skalade)
1 burk kräftstjärtar
Salt
Peppar

Gör så här:
Fräs purjolöken i smör och curry i en gryta. 
Tillsätt vin och låt det koka in i purjolöken.
Tillsätt krossade tomater, fond, grädde och vatten. Låt allt koka ihop ca 20 minuter på svag värme.
Tillsätt laxen och låt den koka på svag värme ca 5 minuter. Den får inte koka så den går sönder så var försiktig. 
Tillsätt sedan skalade räkor, dill och kräftor och låt dem bli varma ca 1 minut. De ska inte koka. 
Smaka av med salt och peppar. 

Njut!!

Ha det fint ikväll, kram<3