Fisk

Snittar med laxröra

12 Comments
Igår när jag gick och bädda ner mig tänkte jag att det var bra att vi ställt om klockan för att jag skulle få sova längre… i morse när jag vaknade förstod jag att jag räknat fel, det var ju inte soligt ute när jag vaknade om man säger så och bättre blev det ju inte när jag upptäckte att klockan på jobbet fortfarande var 05.15… jäsp, bäst var det att skruva fram klockan fort så jag slapp bli påmind.

Hur har det gått för er, var ni trötta idag såhär första dagen efter påsken?!

Nu över till lite goa grejer, när jag var och handla för några veckor sen så blev jag bjuden på denna goda laxröra, det var en tjej som kom från Lillängshamnens friskrökeri som hade gjort den och vips blev jag såld. Så god och pepparroten ger en liten extra tutch.


Du behöver:
En liten bit varmrökt lax ( jag använder den dubbelsidiga laxen, den med skinn på båda sidorna)
Crème Fraîche 
Purjolök (finhackad)
Pepparrotsvisp
Salt
Peppar

Gör så här:
Smula den varmrökta laxen i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och rör om så att allt blandas.
Du bestämmer själv mängden på allt men det ska bli en rätt fast röra.
Smaka av hela tiden så att inte pepparroten tar över.
Servera på ett rostat bröd och toppa med lite stenbitsrom och räkor.

Fantastiskt gott!

Ha nu en strålande kväll så ses vi i morgon<3


Knaprig fisk med citronsås

14 Comments
Okej nu är jobbveckan igång igen, bara att gilla läget. Huvudvärk har smugit sig på och jag känner mig hängig, hoppas på att en natts sömn hjälper mot det. 
Hoppas ni har det toppenbra i alla fall<3

Kvällens middag här hemma blev knaprig fisk med en citronsås och här kommer receptet på den.



Du behöver:
600g färsk torskfile 
1/2 tsk salt
1 krm peppar
25 g smör
1 tsk paprikapulver
1 dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 1/2 dl riven ost

Sås:
Gräddfil
Citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg filéerna i en ugnsform, salta och peppra. 
Smält smöret i en en kastrull, tag av från värmen och blanda ner paprikapulver, ströbröd, persilja och riven ost.
Bred blandningen över fisken och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är färdig. 

Sås:
Blanda gräddfil med lite citronsaft.

Servera fisken med sås och potatis… Mmm gott!

Sov så gott, ses i morgon<3

Skaldjurslax med dillsås och pommes duchesse

10 Comments
Fina härliga måndag, jag har faktsikt hunnit med en hel del fast att jag jobbat. Känns skönt. 
Skidåkning blev det idag igen och jag flyger fortfarande som en vante ner för de brantaste backarna, än har jag inte riktigt fått in tekniken men den kommer väl såsmåningom. Tur ingen ser mig;)
Nu står en gryta med härliga kotletter på spisen, jag har gjort dem tidigare och vet hur goda de blir, supersmarrigt.

Nu tänkte jag att ni skulle få receptet på en riktigt god rätt som jag fått av min fina kollega Emma, jag gjorde just dennna rätt till halla hjärtans dag för kanske 4-5 år sen, supergott men efter det fick jag magsjuka och hade riktigt svårt för lax i flera år. Nu är det bättre och jag kan äta det och faktiskt tycka om det igen. Dock inte lika mycket som innan…men jag lovar att denna rätt är så god så god. Orginalreceptet har en annan sås men jag hade inte alla ingredienser hemma så jag fixa till en annan, funka ju bra det med.

Du behöver:

Lax:
600 g färsk laxfile (utan skinn delad i 4 portionsbitar)
citronpeppar
salt

Fyllning:
ca 1/2 kg räkor med skal (skalade och hackade)
1 burk crabsticks (Hackad)
1/2 dl creme fracihe
1/2 dl majonnäs
Hackad dill

Sås:
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
lite fiskfond
hackad dill
salt
vitpeppar
Maizena
Pommes duchesse:
Potatismos till 4 personer
1 äggula
Gör så här:

Lax:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxfileerna i en ugnsform, salta och peppra med citronpeppar.
Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke och lägg över på fileerna.
Sätt in laxen i ugnen ca 20 minuter.

Pommes Duchesse:
Gör vanligt potatismor och blanda ner en äggula.
Lägg moset i en sprits och spritsa ut lagom stora kluttar på en bakplåtspappersklädd plåt.
gratinera i ugnen tills de fått fin färg. Öka eventuellt temperaturen till 225 grader mot slutet. 

Sås:
Blanda allt till såsen och låt koka upp, red eventuellt av med lite maizena.

Helt underbart gott!

Ha en toppenkväll, nu ska här ätas igen;)
Kram 











Lax och räkpasta

10 Comments
Hallo, just nu sitter jag här med segaste internet men jag ska försöka fixa ett inlägg till er i alla fall.
Idag kom mina längdskidor hemlevererade och jag tänkte försöka mig på lite längdåkning i helgen, herre jisses jag har ju inte åkt längd på massa år vi får väl se hur jag fixar de;) någon som är en hejare på längd och har lite bra tips i bakfickan kanske? Tips mottages isåfall tacksamt.

Ikväll blev det en riktigt smarrig lax och räkpasta till middag. Riktigt snabb är den och superlätt, ett bra middagstips med andra ord.



Du behöver:
1/2 gul lök (hackad)
Smör
200g kallrökt lax (skivad och delad i bitar)
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk fiskfond
Lite maizena till redning
Rätt mycket hackad dill
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör tills den mjuknat.
Tillsätt lax, grädde, mjölk, vinäger, fond och dill. låt koka upp och tillsätt maizena utrört i lite vatten tills du fått önskad konsistens. Rör om försiktigt så att inte laxen går sönder för mycket.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt till sist räkorna, låt dem bli varma men inte koka.
Servera med färsk bandpasta.

Ha en mysig kväll nu ska jag försöka ta tag i min träning som blivit liggandes på hyllan alldeles för länge.
Kram kram, ses i morgon och då är det redan fredag, denna vecka har gått påtok för fort.






Laxröra på varmrökt lax

8 Comments
Idag var det sovmorgon, det behövdes vill jag lova. Innan jag gick till jobbet kolla på TV4, de hade med en tjej i programmet som prata om ekologiska hudvårdsprodukter som man enkelt gjorde hemma.  Tänkte jag skulle prova nån ansiktsprodukt ikväll som hon gjorde, får återkomma senare med hur de blev;) Nån av er som testat att göra egna hudvårdsprodukter eller som såg programmet?

Nu över till lite god laxröra som jag blev tipsad om när jag var på City gross och handlade, perfekt till ferdagsplocket eller varför inte i en god tunnbrödsrulle:)

Du behöver:
Dubbelsidig varmrökt lax (smulad)
Crème fraîche (34%)
Rödlök (finhackad)
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till en röra, smaka av med salt och peppar efter smak. 

Den dubbelsidiga varmrökta laxen är riktigt god, den är saftig och har skinnet kvar på båda sidorna vilket gör att den aldrig får nån torr ”skorpa”. Jag köper min på City gross där de har över disk men även färdigpackad från Vägga rökeri. Ett riktigt bra tips om ni gillar varmrökt lax.

Nu blir det lite Cross och sen hemmaspa!
Imorgon bär det av till Stockholm för att träffa lite vänner, ska bli himla kul att träffa dem, var ett tag sen sist… Är det förresten nån som vet nåt kul som händer i Stockholm i helgen, lite sur på att Formex mässan va förra helgen:( 
Ha en fin kväll på er, så kul att det är så många som hittat och hittar hit, jag blir så glad av era fina 
kommentarer<3
Kram ses i morgon

Fiskgratäng med pepparrot och spenat

13 Comments
Trots väldigt mycket jobb har det varit en bra dag, det blev en bra start på dagen med konsert och nu ska jag avrunda med ett litet inlägg på kvällens middag…
Middagen blev en fiskgratäng med pepparrot och spenat. Riktigt gott, fina smaker och enkelt så klart, det tar lite tid då potatisen ska kokas innan fisken kan sättas in i ugnen men det är värt det;) 
Receptet hittade jag på recept.nu.



Du behöver:
1 kg potatis 2 gula lökar 2 dl vispgrädde 150 g färsk bladspenat (jag använde en spenatblandning med många olika sorters spenatblad)600 g torskfilé 2 msk färskriven pepparrot 2 dl riven ostSmör 1 msk olivolja Salt
 Svartpeppar 

Gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och strimla löken och fräs den i smör ca 5 minuter tills den är mjuk.
Tillsätt grädde och bladspenat. Låt spenaten ånga på låg värme tills den är mjuk.
Skär torsken i bitar och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. 
Riv över pepparrot och strö över osten.
Häll på grädde, lök och spenat.
Häll av potatisen, pressa den och blanda ihop den med ca 2-3 msk smör. Krydda med salt och peppar.
Täck formen med potatisstompet och ringla olja på toppen.
Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Smaklig måltid!

Ses i morgon, ta hand om dig <3



Lax med honung och chili serveras med purjolöksstuvning

26 Comments
Härliga fina lördag, det blev en rätt lång promenad i kylan, först var det ganska kallt men sen fick jag upp värmen och knata på ett tag till,  -17 grader hade vi idag men det var riktigt skönt ändå. 
Den 19 januari är det idag och det är min fina mormors födelsedag, hon skulle ha fyllt hela 95 år idag, saknar dig så<3 Det är nog från min mormor som jag fått mitt intresse för mat och bak, hon lagade riktigt god mat och bakade de godaste bullarna som jag åt till frukost nästan varje dag under min uppväxt, tillsammans med varm oboy såklart, mmm. 


Nu över till kvällens otroligt goda middag nämligen lax med honung och chili och till det serverades det gräddstuvad purjolök och kokt potatis. Oj vilken succé, bra både till fest och till vardags! 

Du behöver:
600 g färsk laxfilé 
3 msk honung
1 msk soja
2 msk olivolja
1/2 tsk sambal oelek (försiktigt för den är stark) 
1/2 citron(saften)
Färsk koriander 
Salt
Svartpeppar (grovmalen)

Gräddstuvad purjolök:
2 purjolökar (finskivade)
Ca 3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Maizena eller vetemjöl till redning


Gör så här:
Lägg laxen i en gratängform jag hade skinnet kvar men det kan du ta bort om du vill. 
Ringa över honung (smält den lite i micron om den är hård), soja, olivolja och citronsaft. Klutta ut småkluttar med sambal oelek och bred ut det försiktigt över laxen, ta inte för mycket för det är starkt. 
Dekorera med citronskivor.
Salta och peppar och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 175 grader. 
Strö över koriander innan servering. 


Gräddstuvad purjolök:
Bryn de finskivade purjolökarna i en gryta med lite olja eller smör. 
Tillsätt vispgrädde och låt det puttra under omrörning då och då. 
Red av med maizena eller vetemjöl som är utrört i lite vatten. Smak av med salt och vitpeppar. 


Servera den underbara laxen och gräddstuvade purjolöken med kokt potatis och NJUT! 


Ha en fin kväll och ta hand om dig, kram<3
Ses i morgon!





Rödspättagratäng med smak av räkor

14 Comments
 Måååååndag… förstår inte varför just måndagar är extra sega. Antagligen för att man vet med sig att man har flera tidiga mornar framför sig och att det är långt till nästa helg. 
Det blev en lång jobbdag idag och i morse tänkte jag för mig själv att jag skulle sova klockan 20.00 ikväll för jag var så trött men nu sitter jag här och klockan är 22.00 och jag har ju inte tagit mig till sängen än… som vanligt.
Men nu slut på gnäll och över till lite god mat. En superenkel fiskgratäng med smak av räkor. Jag valde att använda mig av rödspätta vilket blev väldigt gott men passa på att köpa någon god vit fisk imorgon som har bra pris. Ofta kan man fynda färsk fisk till väldigt bra priser och på tisdagar brukar affärerna vara fulla av fisk då de fiskat på måndagen. Så pass på!



Du behöver:
600 g rödspätta fileér
200 g räkost (tub eller burk)
2 dl crème fraîche (34%)
1/2 – 1 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Potatis till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg rödspättafileérna i en ugnsform. Salta och peppra.
Blanda räkost, crème fraîche och grädde i en bunke, rör om tills allt blandats väl.
Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är färdig.
Servera med kokt potatis eller varför inte lite potatismos.
Riktigt gott och såå enkelt.

Ha nu en helt fantastisk kväll och tusen tack för alla fina kommentarer, det är så kul att läsa och jag blir verkligen glad <3

Kram från mig!


Parmesan och vitlökslax

7 Comments
Gissa om det är skönt med jullov.
Nog för att jag haft fullt upp med jobb i alla fall men det blir på ett annat sätt. 
Det blev en liten snabb runda på stan idag och nu har jag lovat mig själv att inte gå på stan nåt mer innan jul, oj så mycket folk som var ute och leta julklappar och jag hatar att trängas i butiker och ännu värre att stå i kö. 
När jag kom hem tog jag in granen som vi ska njuta några av några dagar innan vi åker, när jag väl fått i allt så gick några av lamporna i slingan sönder så jag åkte iväg och shoppa nya men när jag kom hem hade hela slingan slutat fungera, så bra att jag köpte lampor då, får köpa ny slinga i morgon tror jag… 

Dagens lunch blev en riktigt god lax som vi serverade med pressad potatis.

Du behöver:
600g färsk laxfilé (utan skinn, delad i portionsbitar)
3 dl crème fraîche (34%)
1 1/2 dl riven parmesanost (ganska fint riven)
1 klyfta vitlök (finriven)
Salt
Vitpeppar 
  
Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsform, salta och sätt in i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter tills de nästan är färdiga. 
Blanda ihop ingredienserna till såsen, vad det gäller parmesanen så ska du absolut köpa en bit parmesanost och riva själv, riv på den finaste sidan. 
Klutta över såsen på laxen och sätt in i ugnen ca 10 minuter till.
Servera med pressad potatis och lite grönt. 
Underbart gott och den här rätten fick riktigt bra betyg av vår matgäst också;)

Nu ska här sovas, drömt om sängen nästan hela dagen för den här veckan har varit enormt mycket jobb. 
Godnatt, ses i morgon… Då kommer dagens riktigt smarriga efterrätt med lite juliga inslag. 
Kram<3

Laxröra

4 Comments
Hoppas du haft en superhärlig torsdag och lucia. 
Jag vaknade ju som sagt upp till – 25 grader men sedan blev det lite varmare som tur var så det blev luciafirande ute. Mysigt värre med massa ljus, en eld och väldigt många fina lucior, pepparkakor och tomtar. 
Kvällen har gått på högvarv här hemma. Det har blivit både jobb och träning, bara att kämpa på för snart är det ju lite jullov för min del… Får du nåt ledigt i jul? 
Idag tänkte jag bjussa på en smarrig laxröra, eller egentligen är det en tartar jag utgått från men jag bytte bland annat den råa laxen mot varmrökt. Riktigt gott. 


Du behöver:
100g varmrökt lax i bit (jag använder den dubbelsidiga laxen som är varmrökt, finhacka den)
100g kallrökt lax (finhacka)
1/2 rödlök (finhackad)
5 cornichoner (smågurkor, fin hackade)
Lite gräslök (fin hackad)
1 msk kapris (finhackad)
1/2 msk dijon senap
1/2 msk creme fraiche 
1/2 citron (några droppar citronsaft)
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Hacka allt som kan hackad i små bitar. Blanda ihop alla ingredienserna och lägg upp på tex kex. Jag serverade på rån som jag stansat ut med peparkaksformar, 

Nu är de sova som gäller för min del och i morgon är det fredagsmyyyys, älskar fredagar i vanlig ordning!
Kram kram<3