Author: victoriaadmin

Krämig spenat och vitlökslax

2 Comments

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

Vi äter ofta fisk minst en gång i veckan, det är ju så gott och lax hör till favoriten. Det går att göra så mycket gott med lax och många rätter är väldigt enkla, så även denna rätt som är en Krämig spenat och vitlökslax. Vitlök som steks och används i tex sås får en helt otroligt god smak och ihop med den krämiga såsen, gula löken, spenaten och såklart laxen så får du en helt gudomligt god maträtt som bara tar 30 minuter från att du börjar. Du måste testa och har du samma smak som mig så kommer du verkligen digga den här.

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
Smör
4-5 hackade stora vitlöksklyftor
1 liten hackad gul lök
1 dl vitt vin
3-4 dl vispgrädde
2 stora nävar färsk spenat
1 1/2 dl finriven parmesanost
Lite vetemjöl blandat med lite vatten till redning

Gör så här:
Salta och peppra laxen, det behövs rätt mycket kryddor för att få en god smak på laxen. Stek portionsbitarna med lax i en het stakpanna med mycket smör, stek några minuter på varje sida, låt laxen ligga i stekpannan utan att röra på den för mycket, vänd bara på den en gång. Laxen ska få en fin yta, börja att stek ovansidan först.
När laxen är genomstekt, flytta laxen från stekpannan och gör såsen utan att skölja ur pannan. Bryn lök och vitlök, behövs mer smör tillsätter du det eller så funkar det bra att steka i fettet som redan är i stekpannan. Tillsätt sedan vin och låt det reducera tills ungefär hälften är kvar.  Tillsätt då vispgrädde och red av lite med vetemjöl som bu blandar ut med lite kallt vatten så alla klumpar försvinner. Såsen ska bara tjockna lite. Tillsätt sedan spenaten och låt den puttra någon minut tills den sjunker ihop. Till sist tillsätter du den rivna parmesanosten och smakar av med salt och vitpeppar. Lägg i laxen och låt den bli varm igen på svag värme. Koka inte för mycket.
Jag serverade laxen med potatismos och det blev så fantastiskt gott.

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

Krämig spenat och vitlökslax

Passa på att köpa dig en god bit lax i fiskdisken nästa gång du handlar och testa.

Kram kram ha en fin kväll

Nutellakakor

Leave a Comment

Nutellakakor

OH MY… Nåt som verkligen kan få mig på fall är choklad och även nutella, det är ju bara lite för gott och så även dessa Nutellakakor. Enkla småkakor fyllda med choklad och nutella. De går snabbt att göra och blir himmelska.

Nutellakakor

Nutellakakor, ca 20st

115g rumsvarmt smör
110g strösocker
80g brunt farinsocker
1 stort ägg
190g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
80g mjölkchoklad
20 tsk nutella

Gör så här: 
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ihop socker och smör tills det blir fluffigt, tillsätt ägget och vispa ytterligare. Banda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner det i smeten. Rör till en jämn och fin deg.
Rulla ut degen till en korv på ett mjölat bakbord och gör ca 20 st runda små bollar av degen. Platta ut bollarna. hacka chokladen och tryck i några små bitar i varje kaka, lägg i ca 1 tsk nutella i varje kaka och forma till en boll utan några hål, är det hål i kan nutellan och chokladen läcka ut.
Lägg upp alla bollarna på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem med ett rätt rejält mellanrum då de flyter ut en del.
Grädda kakorna ca 10-12 minuter tills de är färdiga, tiden beror mycket på ugnen.
Låt svalna på plåten och njut av nybakade småkakor.

Nutellakakor

Jag har skrivit måtten i gram vilket är väldigt smidigt när man bakar då man får det exakt, det kan diffa lite då äggen har olika storlek men då är det bara mjölet som behöver regleras.
Har du ingen våg så skaffa en på direkten, bästa hjälpen i köket och jag använder min hela tiden.

Nutellakakor Nutellakakor Nutellakakor

Nä nu ska jag ta och krypa upp i soffan med en kopp te tror jag. Har haft fullt upp idag, har varit och handlat presenter och sen storstädat huset. Faktiskt rätt trött nu men så skönt när det är klart.

Kram Kram

Frukostpizza med ägg och zucchini

Leave a Comment

Frukostpizza med ägg och zucchini

Frukostpizza med ägg och zucchini

Godmorgon, då var helgen här igen, en något friskare helg i alla fall för min del;) Dagen startade med en riktig mysfrukost och där serverades bland annat en Frukostpizza med ägg och zucchini. Satt och klurade lite igår vad jag skulle hitta på för gott och nytt till frukost och kom då på denna goding. Enkelt och lite extra kul till frukost. Degen gjorde jag igår och kalljäste över natten vilket gjorde att det bara var att slå på ugnen i morse. Jag körde på en pizzadeg med lite råg i för att det kändes som lite mer frukost.

Frukostpizza med ägg och zucchini

Frukostpizza med ägg och zucchini:

20g färsk jäst
2 1/2 dl vatten (fingervarmt om du vill använda den inom en stund, kallt om du vill kalljäsa)
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 dl durumvetemjöl
1/2 dl rågmjöl
4 1/2 dl vetemjöl special

Topping:
Pizzasås, lika delar crème fraîche och cream cheese som blandas med hackad basilika och lite salt.
Riven ost
Zucchini
Tomat
Spenat
Ägg
Någon god krydda

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Jag använde kallt vatten eftersom jag kalljäste min deg.Vill du jäsa den i rumstemperatur så ta fingervarmt vatten och jäs degen ca 30-40 minuter, sedan bakar du ut den.
Tillsätt olja, salt och honung, rör om. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, när du tillsätter vetemjölet så ta lite i taget tills du får en fin och smidig deg, det får inte bli för mycket mjöl i degen bara. Knåda degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen över natten.
På morgonen: Ta fram degen och dela den i 3 -4 delar. Kavla ut till runda pizzor, lägg upp dem på bakplåtspapper och låt vila 10 minuter. Lägg på fyllningen. Bred på såsen på pizzabotten. Jag gjorde en sås på hälften crème fraîche och hälften cream cheese, ca 2 msk av varje per pizza, sen blandade jag ner lite hackad basilika och smakade av med lite salt. Den såsen använde jag även som topping när pizzan skulle serveras.
Strö över riven ost och lägg på några tunna skivor zucchini och tomat. Knäck över ett ägg precis innan pizzan ska in i ugnen. Vill du ha ett lösare ägg på pizzan så låt pizzan stå några minuter i ugnen innan du knäcker över ägget.
Lägg över pizzan på en het plåt och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader.

När pizzan är färdig så toppa med lite färsk spenat och lite av pizzasåsen. Strö någon god krydda över ägget, eller bara peppar och salt.

Frukostpizza med ägg och zucchini

Happy breakfast

Frukostpizza med ägg och zucchini Frukostpizza med ägg och zucchini

Ha nu en riktigt fin dag, kram kram

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Leave a Comment

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

I all sin enkelhet, Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, sååå gott. Jag gillar verkligen sallad i alla dess olika slag och igår gjorde jag en enkel sallad med rostbiff jag köpte skivad i delikatessdisken. Jag toppade sedan med en smarrig salsa som verkligen sätter pricken över i´t! Den söta goda nektariner passar så bra ihop med övriga salsan och för att inte tala om att det passar med rostbiffen. Den här rätten är utmärkt som både middag, förrätt eller som plock på buffebordet.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, middag för 2 personer

1 påse blandsallad
200-300g Vinmarinerad rostbiff i tunna skivor
30g finhylad parmesanost

Salsa:
1/2 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung
1/2 riven vitlöksklyfta
300 g körsbärstomater
2 nektariner
1/2 rödlök
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg sedan på rostbiffskivorna fint. Dela tomaterna i 4e delar och nektarinen i små bitar, Strimla löken fint. Blanda ihop allt till salsan och låt den stå en liten stund.
Ringla salsan över rostbiffen och hyvla över parmesanosten.
Smaklig måltid.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Det här är bara för gott, kila iväg på direkten och införskaffa kvällens middag.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Nu ska jag strax ta helg, ska bara iväg på ett litet jobbuppdrag först. Kram Kram

Ugnsbakad sötpotatis med ostfyllning

Leave a Comment

Ugnsbakad sötpotatis med ostfyllning

Godmorgon fina du, sovmorgon idag eller vad jag ska kalla det. Har dock inte direkt sovit så mycket längre utan har varit uppe och både ätit frukost och jobbat nu tidigt på morgonen. Man måste ta vara på timmarna som finns på dygnet om man vill hinna med något;)
Jag har så mycket goda recept jag vill hinna med att tipsa er om och idag ska ni få ett helt underbart recept på Ugnsbakad sötpotatis med ostfyllning. Den här sötpotatisen är helt AMAZING, jag åt den till middag igår med enbart en grönsallad och lite tomater till och det var sååå gott. En enkel middag eller lunch med fantastiska smaker. Jag använde koriander i min potatis då det är en krydda som jag tycker väldigt mycket om. Vet att vissa kan ha svårt för just koriander men byt då ut den till en krydda du gillar.

Ugnsbakad sötpotatis med ostfyllning

Ugnsbakad sötpotatis med ostfyllning

1 sötpotatis
Olivolja
1/2 dl riven god ost
1 msk philadelphiaost
1 näve kikärtor
2 msk hackad färsk koriander
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisen på mitten, min potatis var inte så stor men har du större potatis kan du ju öka mängden bara, är potatisen väldigt stor behövs mer tid i ugnen.
Pensla på lite olivolja på potatisens snittyta och lägg in på en plåt i ugnen ca 1 timma tills potatisen mjuknat.
När potatisen är mjuk tar du ut den och gröper ur en del av potatisen. Låt ca 1 cm potatis vara kvar på kanterna och botten. Blanda ihop den urgröpta potatisen med riven ost, philadelphiaost, kikärtor, koriander och smaka av med salt och peppar.
Sätt in potatisen igen ca 10 minuter i ugnen.
Servera som jag gjorde med sallad och tomat eller så har du den som tillbehör till någon maträtt.

Ugnsbakad sötpotatis med ostfyllning

Så nu är dagens lunch eller middag fixad, den kräver lite tid i ugnen men inte så mycket arbete från dig.
Kram Kram ha nu en fin dag

Jordnötsfyllda dadlar med mjölkchoklad

Leave a Comment

Jordnötsfyllda dadlar med mjölkchoklad

HUR gott är inte det här? Jordnötsfyllda dadlar med mjölkchoklad, en riktig hit vill jag lova. Sött, krämig och chokladigt, precis min smak. Jag fullkomligt älskar det! Enkelt är det dessutom att göra och riktigt roligt då de faktiskt blir väldigt fina också. Testa du också, kvällen är räddad;) Jag använder mig av färska dadlar, de hittar du i butiken vid fruktavdelningen. Jag köper de som ligger i en liten papperslåda, finns även dadlar i lösvikt men de är lite större, segare och mer kolasmak på. Just dessa är de i pappersförpackningen. Jordnötssmör köper jag olika sorter, men jag brukar kolla så det inte är tillsatt socker i utan bara jordnötter.

Jordnötsfyllda dadlar med mjölkchoklad

Färska dadlar
Jordnötssmör
Mjölkchoklad
Kokosolja
Hackade jordnötter

Gör så här:
Skär ett snitt i dadlarna och ta ur kärnorna. Klutta i lite jordnötssmör och tryck ihop dadlarna igen. Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt lite kokosolja så chokladen blir lite lättare att arbeta med. På 100 g choklad tillsätter jag kanske 1 tsk.
Sätt en dadel i taget på ett grillspätt eller liknande och snurra den i chokladen. Låt den droppa av lite. Lägg upp alla dadlar på en bricka med bakplåtspapper. Strö över hackade jordnötter. Låt stelna till i kylen och njut av underbara små chokladpraliner.

Jordnötsfyllda dadlar med mjölkchoklad

Jordnötsfyllda dadlar med mjölkchoklad

Ett perfekt sätt att lyxa till kvällen med en smarrig liten pralin eller varför inte en fin ”gåbort present” eller helgens godis.

Ha en underbar kväll, tror jag ska njuta av en sån här goding ikväll, har faktiskt några kvar sen igår för de är rätt söta så man kan inte äta för många:)

Kram Kram

Beercan burgers med bbq sås

1 Comment

Beercan burgers med bbq sås

Beercan burgers med bbq sås

Sommaren håller fortfarande i sig och det är jag grymt nöjd med. Igår blev det en sväng på Vättern med båten som äntligen är lagad efter att någon förstört den och tagit delar från den i Juni. Hoppas på många soliga och varma dagar nu så vi alla får njuta av det sista av sommaren. Tänkte tipsa om grymma Amerikanska Beercan burgers med bbq sås som passar utmärkt när du vill grilla lite goda burgare. De här burgarna är formade runt en ölburk eller i mitt fall en cola men det funkar såklart lika bra 🙂 Sen är det fyllda med massa gott och grillade, stekta eller tillagade i ugnen. Jag körde mina i ugnen och det blev riktigt bra.

Beercan burgers med bbq sås

Beercan burgers med bbq sås, 5 burgare

900g nötfärs
Salt
Vitpeppar
10 skivor bacon

Fyllning:
1 paket bacon, hackat
250g champinjoner
1 gul lök
1 vit paprika
Salt
Vitpeppar

Topping:
BBQ sås
150g riven god ost

Till servering:
Hamburgerbröd
Sallad
Tomat
Dressing (creme fraiche blandat med lite bbq sås)

Gör så här:
Blanda ihop färs, salt och peppar i en bunke, forma till 5 runda bollar på 200g styck. Tryck ner en burk i varje boll och forma färsen runt burken. Linda runt 2 baconskivor per burgare.
Dela champinjonerna, hacka bacon, lök och paprika till fyllningen. Bryn champinjonerna så du får dem rätt torra, tillsätt bacon, lök och paprika och bryn ytterligare en stund. Salta och peppra. Lägg fyllningen i burgarna och toppa med bbq sås och riven ost.
Sätt in burgarna i ugnen på 200 grader tills de är färdiga ca 20 minuter eller så grillar eller steker du dem. Du kan bara ha dem åt ett håll så steker du eller grillar får inte värmen vara så hög för då bränns botten.

Beercan burgers med bbq sås

När burgarna är färdiga så serverar du dem i hamburgerbröd med lite sallad, tomat och dressing. Dressingen som är gjord med crème fraîche och bbq sås är riktigt god och passar utmärkt i burgarna. Jag blandade kanske 2 dl crème fraîche med 2 msk bbq sås men smaka dig fram.

Så smarrigt och lite annorlunda sätt att äta burgare på, jag gillar verkligen den där rökiga smaken av bbq såsen så jag använder mycket av den.

Ha nu en riktig toppendag, jag ska strax ta mig iväg på lite jobb, det blir Open Art i Örebro, kanske någon av er som varit där? Jag som bor här i Örebro har faktiskt inte varit upp och kollat på konsten än så nu är det väl dags;)

Kram Kram

Rotfruktsbröd i långpanna

1 Comment

Rotfruktsbröd i långpanna

Rotfruktsbröd i långpanna

Nybakat bröd, det är nåt väldigt speciellt med det. Jag gillar att testa nya sorters bröd och att baka med rödbetor blir både väldigt vackert och gott! Den underbara färgen som degen har försvinner dock när brödet är färdiggräddat men det blir ändå en väldigt läcker färg och smaken blir riktigt god. Passa på att använda dig av rotfrukter nu när det är säsong för det. Såå gott ju!

Rotfruktsbröd i långpanna

Rotfruktsbröd i långpanna

25g jäst
5 dl kall mjölk
1 tsk salt
2 msk sirap
2 medelstora rödbetor
2 medelstora morötter
150g fint rågmjöl
600g vetemjöl
50g rumsvarmt smör

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön
Pumpakärnor

Gör så här:
Skala och riv rotfrukterna på ett rivjärn.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap och rivna rotfrukter, rör om och tillsätt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Tillsätt det rumsvarma smöret i små kuber och knåda till en smidig deg ca 10 minuter i maskin.
Täck över degbunken med en bakduk och låt jäsa ca 1 1/2 timma i rumstemperatur.
Ta upp degen och knåda den, lägg ett bakplåtspapper på en plåt, kavla ut degen lägg upp på plåten och kavla tills du fått den till önskad storlek. Skär rutor ner i botten på plåten och låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över frön.
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter på 225 grader brödet ska komma upp i en innertemperatur på ca 94-95 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Rotfruktsbröd i långpanna

Den underbara färgen som blir av rödbetorna är helt magisk, dock försvinner den vackra lila färgen vid gräddningen.

Brödet är smakrikt och passar utmärk att servera med bara smör, eller så toppar du med något gott pålägg.

Ha nu en fantastisk dag, solen strålar över Örebro så jag tänkte ta mig ut i trädgården en stund. Allt som är ansträngande får vänta tills förkylningen försvunnit.

Kram Kram

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Leave a Comment

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Helgen är här, äntligen lördag och jag vaknar upp genomförkyld…Bättre lycka nästa helg kanske? Men jag får väl vara glad att herr feber inte har hälsat på än i alla fall. Dagen startade med en härlig mysfrukost med bland annat Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat. Så enkla och så fantastiskt goda, jag hade en baguette kvar från igår som jag använde och det blev helt amazing. Den goda vitlökssmaken ihop med den smälta mozzarellaosten och tomaten, alltså det blev bara så gott!

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat, 2 bröd

15 cm baguette
2-3 msk rumsvarmt smör
1/2 stor riven vitlöksklyfta
1 boll mozzarellaost
4 medelstora småtomater eller 1 stor
Färsk basilika
Flingsalt

Gör så här:
Dela baguetten på mitten, skär bort lite på ovandelen så att båda delarna står bra.
Blanda ihop smör och riven vitlök. Bred rikligt med smör på baguetterna. Skiva mozzarellaosten och lägg på skivorna tätt ihop på båda baguetterna.
Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 200 grader, osten ska få lite färg men inte för mycket. Ta ut ur ugnen. Skiva tomaterna och hacka basilikan, lägg det ovanpå baguetterna och strö över flingsalt.

Servera baguetterna varma och njut av en härlig frukost eller brunch.

Nu ska jag ta och göra det bästa av dagen, ska passa på att klippa gräsmattan och jobba undan lite jobb som ligger och väntar. Happy day. Kram kram

Spröda nutella och jordnötskakor

Leave a Comment

Spröda nutella och jordnötskakor

It´s Friday (jag sjunger och dansar eller jag städar och bloggar, typ samma:) För är det fredag så är det, utan tvekan bästa jobbdagen, eller vad säger ni? Igår bakade jag ljuvliga Spröda nutella och jordnötskakor, de blev sådär jobbigt goda men jag höll mig till en, tänkte ta med resten till kollegorna idag. Den spröda goda kakan med havregryn och ingefära i kombination med jordnötssmör och nutella blev sån bra kombo. De är dessutom väldigt enkla att göra och går snabbt också.

Spröda nutella och jordnötskakor

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk ingefära
200g rumsvarmt smör

Fyllning:
Jordnötssmör
Nutella
Jordnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela smöret i kuber lägg ner i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Gör degen till en lång korv och dela den i 12 bitar, rulla varje bit till en boll och lägg i en muffins plåt som du satt bullformar i.
Sätt in i ugnen ca 12-15 minuter eller tills de fått en fin färg och fluffat upp lite.
Ta ut plåten ur ugnen och tryck direkt botten på ett lagom stort glas eller liknande i kakorna. Det ska bli ett djupt hål men måste vara lite botten kvar i alla fall.
Lägg i en klutt jordnötssmör i varje och toppa sedan med en klutt nutella, detta medan kakorna är varma så det flyter ut lite. Det ska täcka upp hålet fint, toppa med jordnötter.

Låt kakorna svalna och förvara dem i rumstemperatur så de blir sådär härligt krämiga när de ska ätas.

Spröda nutella och jordnötskakor

Ett djupt hål som fylls med jordnötssmör och nutella.

Spröda nutella och jordnötskakor

Vet ni hur mycket jag vill sätta tänderna i en sån här just nu?

Istället för att äta kakor nu så tänkte jag ta en liten träningscykelrunda och låta mina fina kollegor äta lite istället:)

Kram kram och Happy Friday till dig