Sommaren och hösten har verkligen så himla mycket gott att bjuda på och visst ska vi ta vara på allt som finns:)
Hemma hos mig finns mängder med solmogna och verkligen supergoda tomater, visst är det lite jobb med vattning och plantering men så himla värt när det är dags att skörda. Jag äter tomater som godis varje dag och tomater med örtolja är en solklar favorit hos mig. Så nu tänkte jag berätta hur enkelt du gör en örtolja om du inte testat det tidigare.
Och vet du hur gott det blir?
Jag köpte krukor med bland annat timjan och basilika som jag planterade om och satte ut och nu har jag en hel buske med basilika ute, sån lyx och massa med timjan så det används i min örtolja i alla fall:) Och smaken blir fantastisk.
Örtolja
Färsk basilika ca 20 blad Färsk timjan 5-6 kvistar (bara bladen, så dra bort de) Flingsalt Olivolja (en god sort)
Gör så här: Lägg basilikablad, timjan och flingsalt i en mortel och mortla tills det typ inte finns något kvar…Alltså det blir väldigt lite kvar men så smakrikt. Mortla tills bladen är helt borta och bara en grön massa kvar.
Tillsätt olivolja och rör runt i morteln så allt blandas. Smaka av och servera till tex tomater.
Hoppas du får en superfin dag, vi ska iväg till några vänner och grilla, ska bli mysigt.
När vi var på Jamaica förra vintern så serverades det banana bread till frukost varje dag så jag förknippar det lite till just Jamaica och de södra breddgraderna. Banana bread har en speciell smak och blir ett tungt bröd, eller man kanske ska kalla det kaka istället för man äter det som en sockerkaka ungefär, eller i alla fall jag.
Jättegott tycker jag och detta med smak av massa choklad som även det är favorit hos mig:) Banana bread är riktigt bra att göra om du har lite övermogna bananer som ligger där hemma.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Smält smöret i en kastrull och mosa bananerna i en bunke.
Häll över smöret i bananbunken och tillsätt kakao. Blanda sedan ner resterande ingredienser i buken och rör till en slät smet.
Sätt ett bakplåtspapper i en limpform, min form är 1,2 liter och det blev precis lagom. Toppa med chokladknappar.
Sätt in i ugnen ca 40-60 minuter. Nu hade jag en rätt liten form och brödet blir högt så då tar gräddningen lite längre tid ca 55-60 minuter hade jag min inne. men tar du en större form så går gräddningen lite snabbare. Så håll koll på ditt banana bread mot slutet. Stick i en sticka och testa, det ska inte vara helt torrt för det blir det inte men den ska bli fast och inte bli smet på stickan.
Alltså spana in denna, tung och saftig kaka.
Hoppas du får en superfin dag, här i Örebro skiner solen och jag ska ta mig iväg på lite jobb. KRAM
Nu har vi varit ut i skogen 2 gånger jag och pappa och plockat blåbär…Eller pappa är ju ute varje dag men jag har varit med 2 av de i alla fall:) Han är en riktig hejare på att plocka bär, både blåbär och lingon och jag har varit med i skogen sen jag var liten så jag har fått de takterna av min pappa.
Jag minns när jag var liten och vi var i stugan, pappa var ute nästan varje dag då också och när han kom hem fick jag äta massvis med blåbär och mamma, mormor och Doris (mammas kusin som har stuga bredvid vår stuga) bakade blåbärskakor. Alltså hur gott jag och min vän och syssling Karro åt glatt upp blåbärskakorna. Underbara minnen och jag är så glad att alltid fått njuta av naturen som jag gjort.
Det är helt fantastiskt vad skogen och naturen har att erbjuda oss och att få gå ut och plocka blåbär som är alldeles gratis och kunna fylla frysen med det inför höst och vinter, det är lyx. Jag köper aldrig sylt utan gör alltid egen av blåbär eller jordgubbar som jag ofta själv har plockat.
Nu har jag ju en fantastisk pappa som tar med sig blåbären hem och rensar, men kan han rensa flera hundra lite bär så kan nog de flesta rensa en hink skulle jag tro:)
Så på med stövlarna och fram med hinken och ut och plocka. Vi plockar med skrapa då det tar sån evighet att plocka för hand och jag är sån som inte ger mig förens jag har en full 10 liters hink. Men ta annars med en liten hink på promenaden och plocka så mycket du bara orkar. Ett tips från pappa är att köpa sånna skrapor som vi använder med sån tygpåse de landar i. De är de bästa, sånna i plast är inte lika bra.
Så galet gott med en tallrik med blåbär och mjölk också. Dessutom är ju blåbär ett riktigt nyttigt superbär. Glöm inte det.
Så spana nu in det leendet, han trivs verkligen i skogen min pappa.
Njut av dagen och som sagt, ut i skogen, det är bra för både kropp och själ.
Alltså hur himla gott är det inte med blåbär? Pappa och jag var ute en sväng igår och plockade blåbär, kanske kan lägga ut lite bilder på det senare om ni vill se:) Och idag så blev det en Frasig smördegs blåbärskaka som tillbehör till frukosten. SÅ himla gott och väldigt enkelt för att lyxa till det lite extra. Du bakar bara det du ska ha för stunden för smördeg blir inte bra att spara.
Frasig smördegs blåbärskaka, 2 st räcker till 4 personer
Gör så här: Tina upp smördegsplattorna, se till att köpa de som det står att det är smör i, jag hittade frysta från Ica men finns i andra butiker också.
När de mjuknat kan du dra ut de lite lätt så de blir lite större. Lägg upp på en plåt med bakplåtsppaper. Bred på ett lager av cremé fraiche och pudra över florsocker. Lägg på ett lager blåbär och vik upp kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen på 200 grader tills de blåst upp sig och fått fin färg. Ca 15-20 minuter.
Låt svalna innan du serverar. Vid servering kan du pudra över lite florsocker och dekorera med tex lite mynta. Det räcker med en halv blåbärskaka per person;)
Smördegsplattorna drar du ut lätt och toppar med creme fraiche, florsocker och blåbär.
Vik upp kanterna och pensla med uppvispat ägg
Så enkelt och gott, perfekt om du får sug efter nåt gott eller kanske får oväntat besök som vill fika lite;)
Att göra en Nattjäst focacciabaguette var ju genialiskt, focaccia är galet gott och likaså mina nattjästa baguetter och dessa blev magiska. Tryck i massa svarta kalamataoliver, timjanblad och överdriv med olivoljan och sen har du magiska baguetter som passar fint till buffén, soppan eller grillmiddagen.
Har du ännu inte provat några av mina nattjästa bröd så är det dags att göra det, kolla in under kategorin Nattjästa bröd/bullar och sen provar du något bröd med liiite jäst som jäser i rumstemperatur över natten. Sjukt goda.
Nattjäst focacciabaguette 2 st
3g färsk jäst 5 dl kallt vatten 2 tsk salt Ca 11 dl vetemjöl
Olivolja 70g kalamata oliver kärnfria Färsk timjan Flingsalt
Gör så här: Lägg jästen i en bunke (en rätt stor bunke) och ja det ska bara vara så lite jäst, du kan ta lite mindre till och med om du har väldigt varmt inne. Tillsätt vatten och smula sönder jästen med fingrarna. Tillsätt ca 2 dl vetemjöl, rör om och tillsätt saltet. Sedan tillsätter du resterande mängd vetemjöl med lite i taget tills du får en deg, degen kan vara lite kletig när du tar i den men det ska ändå formas som en deg och och den ska vara fast när du petar på den med mjöliga fingrar. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjölsort och nu när jag bara skrivit i dl och inte vikt så kan dl måtten vara lite olika stora också. Men känn dig fram tills du fått en fin deg, tillsätt inte för mycket mjöl för torra bröd vill vi inte ha, eller hur?
Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck bunken med ett lock eller plastfolie. På morgonen har degen jäst upp och känns lite kletig, helt rätt.
Olja ett bakbord med massa olivolja, häll ut degen med lite hjälp av oljiga händer. Ringla olja på degen och dela på mitten. Forma varje deg med lätta oljiga händer till en baguett genom att skruva på degen lätt, Tryck ner oliver långt ner i degen och lika så med timjanbladen. De poppar gärna ut så tryck ner långt ner och skruva till en baguett. Ha hela tiden massa olivolja på degen och händerna då kommer den inte klibba fast på händerna.
Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö på flingsalt på toppen. Låt vila ca 30 minuter medan ugnen blir varm.
Grädda baguetterna på 250 grader över och undervärme ca 14-16 minuter, de ska få en fin färg både ovanpå och under. Låt svalna helt innan du skär i de.
Observera att de oliver som ligger på ytan gärna poppar bort så tryck ner de mer.
Så himla gott!
Nu ska det bli lite frukost här hemma för lite senare ska jag plocka blåbär med pappa igen:)
Sommar och vad passar då bättre i värmen än en riktigt god sallad. Det är ju så enkelt och går att variera i det oändliga det gäller bara att komma på hur:) Men denna var riktigt god och passar som sagt finfint en sommardag som denna.
Vi ska ta en sväng med båten om en stund, F har dragit i gång lite lätt med jobbet medan jag fortfarande är ledig några dagar till. Eller ledig och ledig har hundra grejer att fixa med så men ledig ändå:)
Som sagt, testa denna grymma sallad till lunch eller varför inte som en lättare middag. Receptet kommer nedan.
Parmasallad
Blandsallad Minimozzarella Rödlök i skivor Örtrostade rödbetor (recept nedan) Basilika Tomater Jordgubbar Lätt stekt sparris (eller lägg in den i ugnen med rödbetorna mot slutet) Parmaskinka eller annan lufttorkad skinka Italiensk salladskrydda Flingsalt Olivolja
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Skala och dela rödbetorna, jag använde små delikatessrödbetor, så goda. Häll sedan på lite naturell rapsolja, jag använder sån i mjuk plastförpackning, de i glas som jag haft har det varit smak på. Häll på så de blir lite glansiga, vänd om med händerna. Ta sedan några kvistar färsk oregano och några kvistar timjan, ta bort bladen och mortla de tills det blir en örtsås typ. Det blir inte mycket kvar men jösses vilken god smak det blir av det lilla:) Blanda ihop med rödbetorna, arbeta med händerna så det blir fördelat på alla rödbetorna. Toppa sedan med flingsalt och sätt in i ugnen tills rödbetorna mjuknat något. Tiden beror på storleken på rödbetorna men mina kanske var inne ca 20-25 minuter.
Gör så här:
Lägg upp allt fint på ett stort fat eller på tallrikar om du vill servera så. Toppa med italiensk salladskrydda som är så god, har den till mycket och sen lite olivolja och flingsalt. Tadaaaa maten serverad.
Hoppas du får en grym dag, jag ska njuta max nu sista semesterdagarna, vet inte hur jag ska klara av att inte ha semester. Ska ta mig ut nu och olja trädäcket här utanför, de flesta gör väl det på våren men som sagt det är mycket på agendan så det fick bli höstoljning för min del. Bättre sent än aldrig.
Dragon majonnäs, en fantastisk kall sås till en bit kött eller kyckling. Så himla gott och väldigt enkel att göra. Du behöver en stavmixer och en hög mixerbunke sen är det bara att sätta igång. Basen till såsen använder jag till alla kalla såser och den är så himla bra.
Så nu är det bara att sätta igång och testa den enklaste såsen ever, typ:)
Dragon majonnäs
1 helt ägg ca 2 dl naturell rapsolja (sån i plastflaska från tex Ica eller zeta.
Några kvistar färsk dragon Några kvistar persilja Några droppar citronsaft Lite salt efter smak
Gör så här: Knäck ett ägg i en hög mixerbunke och tillsätt oljan (använd gärna samma temperatur på ägg och olja). Sätt i mixerstaven i botten på bunken och håll stilla och mixa ca 15 sekunder, börja sedan röra mixerstaven och mixa tills du fått en krämig och tjock majonnäs, tillsätt mer olja om du vill ha en tjockare majonnäs. Mängden beror lite på storleken på ägget. Vid ett fåtal gånger har inte majonnäsen tjocknat utan blivit som vatten hur länge jag än mixat, vet inte varför men skulle detta inträffa så är det bara att slänga, göra rent bunken och börja om på nytt. Måste bero på ägget, men bara så du vet att det inte är du som gör fel om det skulle hända.
När du ser att majonnäsen tjocknat så tillsätt dragon och persilja, ta bort bladen och använd bara bladen, speciellt på dragonen. Mixa och tillsätt sedan citron och salt efter smak. Smaka av tills du får en fin smak och servera till något gott kött eller kyckling.
Idag vill jag tipsa om den typ enklaste desserten som ser riktigt lyxig ut att servera. Den är väldigt enkle att göra och går snabbt medan gästerna väntar. För att få till desserten behövs ett fåtal ingredienser samt en brännare.
Jag använde mig av köpeglass denna gång. Det smidigaste är de små rektangulära glassförpackningarna i papper från GB på 500ml, ni vet vilka va? Jag använde mig av en gräddglass med krossad choklad i och det blev supergott. Då du ska skära bitar av glassen så är faktiskt de paketen väldigt smidiga. Jag delade ett paket i 4 delar.
Jag fick tyvärr inte med så många bilder då glass smälter som ni vet och jag ville servera glassen fryst, haha.
Men som sagt, spana in receptet så ska jag försöka förklarar hur jag gjorde.
Marängglass 4 personer
1 paket glass 500ml från GB jag använde krossad choklad men ta det du gillar (pappersförpackningar)
Maräng: 4 äggvitor 2 dl strösocker Topping: Bär
Gör så här: Vispa ihop äggvitorna snabbt i en bunke, använd en maskin eller elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget under konstant vispning tills du fått en tjock och fluffig marängsmet. Tillsätt inte allt socker på en gång utan några matskedar åt gången, sen vispar du kanske 10 sekunder och tillsätter lite till osv.
När marängsmeten börjar bli klar (fortsätt vispa tills det är dags att toppa glassen) så tar du fram glassen och delar i 4 delar, lägg upp den på ett fat eller en fin skärbräda eller liknande och täck den med massa marängsmet runt om. Enklast är att bara ta en sked och smetar på, det är bara fint om det blir lite ojämnt sen när du bränner av den. Nu får du vara lite snabb så inte glassen hinner smälta för mycket. Har du en kylbricka skulle ju det vara perfekt att använda.
När glassen fått maräng på sig så är det dags att bränna av ytan med en brännare och vips har du en fin dessert som du kan toppa med lite bär eller liknande. Vill man bryta av det söta kan man alltid göra en syrlig bärsås att ringla runt.
Servera på direkten och njut av en galet god liten dessert.
Semester och lediga dagar då blir det ofta lite extra god frukost. Ett enkelt och snabbt sätt att lyxa till frukosten lite extra är att göra mina Enkla supergoda våfflor:) Såååå himla goda och perfekta till frukost med lite grädde, sylt och färska bär.
Jag använder min mormors gamla våffeljärn som gör så fina våfflor. När vi var på Hönö blev det flera goda frukostar med just våfflor och det var helt underbart att njuta av tillsammans med en otrolig utsikt.
Vill du också prova så kommer receptet här…
Enkla supergoda våfflor 8 st
3 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 stora ägg 4 dl mjölk 100 g smör
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör om så allt blandas väl. Tillsätt ägg och hälften av mjölken och vispa tills alla klumpar försvinner och du fått en slät smet. Tillsätt sedan resterande mjölk och det smälta smöret. Rör om så allt blandas. Låt gärna stå 10 minuter innan du börjar grädda våfflorna.
Hetta upp våffeljärnet och grädda med rikligt med smör tills du fått fina våfflor.
Servera våfflorna på direkten med grädde, sylt och bär. Våfflor ska inte ligga och vänta på att bli ätna utan absolut godast helt nygräddade.
Hoppas du njuter av dagen och kanske kan det få blir en våffla till frukosten i morgon eller varför inte till lunch eller middag redan ikväll:)
Semester och dagarna bokstavligt talat bara rusar iväg, kan någon pausa tiden? Vi har haft fullt upp här hemma och njuter av sommaren till max. Vi har vänner som bor hos oss från Skåne och vi har varit ute på sjön med båten så mycket vi bara kunnat.
Underbara sommar kan du inte bara stanna?
En av dagarna ute på sjön blev det dessa Toffifee kladdkaksmuffins till dessert och de var söta och supergoda. Så vill du också prova så kommer receptet här, de är enkla att göra och jag gör alltid mina i en bullform som jag sätter i en muffinsplåt för att de ska behålla en fin form.
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, ägg, salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör om så satt allt blandas väl. Fyll 12 muffinsformar med smet, jag satte bullformar i en muffinsplåt så att de skulle växa på höjden och inte flyta ut. Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 175 grader. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på de mot slutet. Låt svalna helt.
Frosting: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna. Vispa ihop mjölkchokladen med smör, philadelphiaost och florsocker tills du fått en slät och tjock smet. Använd elvisp när du vispar.
Spritsa på frostingen och toppa med en toffifee och lite hackade nötter eller mandlar. Förvaras i kylen. Vill du inte fylla alla så gör hälften av fyllningen och frys in muffinsen så kan du använda de en annan dag.
Alltså så himla gott!
Hoppas du också njuter av sommaren, massa kramar till dig.
Senaste kommentarerna: