Bullar & Vetebröd

Nattjästa nutellabullar

Leave a Comment

Nattjästa nutellabullar

Nattjästa nutellabullar, vilken succé. Bakade dem i veckan (ja, idag också;) och tog med till jobbet där det blev väldigt poppis. Nybakade bullar, vad slår det liksom? Det är dessutom så himla enkelt att göra när man gör en nattjäst deg. Degen är gjord på liiite jäst och den jäser i rumstemperatur över natten och bullarna blir såååå goda. Dessa fyllde jag med en nutellafyllning och det blev en fullpoäng verkligen. Du måste bara testa, kanske till frukost i morgon, men glöm inte att äta lite annat också;)

Nattjästa nutellabullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Fyllning: 
100g mjukt smör
100g nutella

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-13 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Kolla in den fyllningen, såååå galet gott…

En snurrad bulle med fyllning.

Ha en toppenfin dag, nu ska jag strax åka iväg till en en gård och kolla på små söta lamm och grilla burgare;)

Kram

Nattjästa kardemummabullar

7 Comments
Nattjästa kardemumma bullar

Nattjästa kardemummabullar

Vad sägs om en tugga av denna fantastiskt goda kardemummabulle till frukost i morgon? Bullar jästa med liiiite jäst under natten, dessutom i rumstemperatur, vilket ger ett fantastiskt gott resultat och dessutom såååå enkelt. Precis som det ska vara;) Och precis vad i alla fall jag drömmer om till frukost…En NYBAKAD bulle, kan knappast bli bättre och doften är obeskrivlig…Så nu är det bara att sätta fart, har du alldeles för knappt om tid i morgonen så satsa på helgen istället;)

Nattjästa kardemumma bullar

Nattjästa kardemumma bullar, 12 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Fyllning: 
60g rumsvarmt smör
60 g naturell philadelphiaost
2 tsk kardemumma
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Eller
Smält smör
Strösocker
Mortlad kardemumma

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, börja med att vispa smör och strösocker sen resterande ingredienser. Fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar längst upp i profilen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper antingen gör du dem med strösocker eller de med pärlsocker, jag gillar båda men föredrar nog just dessa kardemummabullar med smält smör och strösocker. Så antingen penslar du dem med uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Eller så sätter du in dem i ugnen utan att göra nåt och penslar med smält smör och doppar dem sedan i strösocker blandat med mortlar kardemumma när de svalnat. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Nattjästa kardemumma bullar

Jag tycker bullar ska ätas nybakade men vill du frysa bullarna så pensla dem med smör och doppa i socker när du tinat upp dem. De med pärlsocker kan såklart frysas med socker på.

Nattjästa kardemumma bullar
Nattjästa kardemumma bullar
Nattjästa kardemumma bullar

Mums, funderar redan nu på vad jag ska baka för bullar tills i morgon…och tills i helgen;) Får liksom inte nog av dem.

Nattjästa kardemumma bullar

Kram Kram

Nattjästa vaniljbullar

1 Comment
Nattjästa vaniljbullar

Nattjästa vaniljbullar

Drömmiga vaniljbullar till frukost, kan det bli bättre start? Såå enkelt och galet gott är det med nybakade bullar och när man gör degen och vaniljkrämen på kvällen så går det snabbt att fixa till dem på morgonen lagom till frukost. Eller att ta med en plåt nybakade vaniljbullar till jobbet kan alltid vara uppskattat.

Nattjästa vaniljbullar

Nattjästa vaniljbullar, 12 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Vaniljkräm fyllning: 
2 1/2 dl mjölk 
2 tsk vaniljsocker  
3/4 dl strösocker
3 äggulor 
1/2 dl majsstärkelse 
25g mjukt smör

Gör så här (vaniljkräm):Koka upp mjölk och tillsätt vaniljsocker. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Ställ in krämen i kylen, jag gjorde min kräm på kvällen innan samtidigt som degen.

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan forma den till en limpa. Skär lagom stora bitar av degen och forma dem runda. Ha mjölade händer så degen inte kletar.

Lägg vaniljkrämen i en sprits med rund tyll och spritsa i fyllningen.
Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. De ska få fin färg.

Låt bullarna svalna och pensla dem sedan med smält smör på toppen och doppa dem i strösocker.

Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar

Perfekta bullar när man vill göra bullar lite snabbt på morgonen.

Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar

Ha en toppenfin dag, nu ska jag ut och göra lite vårfint i trädgården.
Kram Kram på dig.

Nattjästa kanelbullar

27 Comments
Nattjästa kanelbullar

Nattjästa kanelbullar

Jag har klurat länge på ett nattjäst recept på kanelbullar som påminner så mycket som möjligt om mina dundergoda kanelbullar om jag får säga så. Jag älskar dem verkligen. Jag vill nattjäsa så mycket som möjligt av mina bröd i rumstemperatur då jag tycker de blir bättre än de som jäser i kylen. Men det är såklart en smaksak. Dessutom är det ofta rätt fullt i min kyl och svårt att få plats med en plåt bullar.

De här nattjästa kanelbullarna har jag testat flera gånger nu och tycker verkligen att jag lyckats med det så jag är såååå glad att få dela det med er. De här nygräddade till frukost en lördagsmorgon eller om du har ont om tid till kalaset. Det är som en dröm och jag antar att ni håller med mig om att kanelbullar ska serveras nybakade, gärna med ett glas mjölk.

Nattjästa kanelbullar

Nattjästa kanelbullar, 15st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
1 1/2 msk malen kanel
3/4 dl strösocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat… SÅÅÅÅÅÅ GALET GODA, lite segare än mina vanliga och enligt mig helt perfekta nattjästa kanelbullar. Hoppas du gillar dem, jag är såld på dem och kommer givetvis göra mer varianter på dem.

Nattjästa kanelbullar

Jäst deg, fortfarande klibbig.

Nattjästa kanelbullar

Utkavlad med fyllning…

Nattjästa kanelbullar

Vikt och snurrade till bullar.

Nattjästa kanelbullar
Nattjästa kanelbullar

Drömmiga bullar… Önskar mig en NUUU!

Nattjästa kanelbullar

Ha en fantastisk dag och jag hoppas du kommer njuta av bullarna lika mycket som mig.

Kram

Chokladbullar i långpanna

Leave a Comment
Chokladbullar i långpanna

Chokladbullar i långpanna

Som ni säkert vet sedan tidigare älskar jag choklad och jag älskar bullar och jag älskar att baka i långpanna… Så varför inte slå ihop alla 3 till en och så fick det bli. Resultatet blev chokladbullar i långpanna. Kort och gott galet gott!

Chokladbullar i långpanna

Chokladbullar i långpanna, ca 20-25 st

50g jäst 
100g smör 
5 dl mjölk (3%) 
2 ägg 
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt 
150g mörka chokladknappar eller hackad choklad
Vetemjöl ca 10-12 dl

Chokladkärm:
200g naturell philadelphiaost
1 1/4 dl florsocker
2 msk kakao
2 dl vispgrädde

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölk och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och chokladknappar. Rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten.

Låt chokladbullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda dem på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på bullarna. 

Låt svalna och dela sedan upp bullarna försiktigt. Antingen serverar du bullarna som de är eller fyller dem med chokladkräm, galet gott båda delarna fast på olika sätt. Fyll bullarna innan de ska serveras så slipper bullarna stå i kylen. Måste du ha dem i kylen så ta fram dem minst 30 minuter innan servering. Toppa bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Chokladbullar i långpanna

Chokladälskare som jag är, bara njuter av den smälta chokladen i bullarna;)

Chokladbullar i långpanna
Chokladbullar i långpanna
Chokladbullar i långpanna

Ha nu en helt fantastisk dag.

Kram Kram

Semla i glas

2 Comments
Semla i glas

Semlor, hur gott är det inte med en semla? Jag älskar semlor och kommer både baka och äta en hel del nu i semmletider…Några påstår att det är för tidigt med semlor nu men jag själv tycker att det funkar alldeles utmärkt att både baka och äta nu;)

Som ni vet sedan tidigare gillar jag att göra olika varianter på semlor, några är skeptiska till det och vill ha den klassiska semlan, men jag tycker bara det är kul att variera lite. Så här har ni Semla i glas, från grunden en klassik semla men nu ligger den i ett glas och blir perfekt som dessert.

Semla i glas

Semla i glas

Semmelbulle
Mandelmassa
Vispad grädde
Florsocker

Receptet på mina godaste och fluffigaste semlor i långpanna och enklaste mandelmassan hittar du HÄR

Den här desserten är ju perfekt att göra om man får lite semmelbullar över.

Gör så här:
Smula sönder bullen i bitar. Rör mandelmassan med lite inkråm från bullen och lite ovispad grädde så du får en lite lösare mandelmassa. Vispa grädden. Fördela bulle och mandelmassa varvat i ett glas och toppa med vispgrädde. Längst upp på toppen ringlade jag lite mandelmassa och avslutade med lite bulle och florsocker.

Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas

Ha nu en fantastisk söndag, här snöar det för fullt, jag hade tänkt mig skidor men undrar om spåret syns idag….Haha:)

Fluffiga semlor i långpanna

8 Comments
Fluffiga semlor i långpanna

Fluffiga semlor i långpanna

Världens godaste semlor, ja, jag tycker nog de blev det… Sååå fluffiga och fantastiskt goda utan alla kanter. Bara det gottigaste i mitten liksom. Snabbt sätt att baka semlor också då du slipper rulla bullar. Jag gjorde halva satsen av Fluffiga semlor i långpanna och vanliga runda semlor av resten men vi fyllde bara dessa då de blev en riktig hit. Därav använde jag en mindre plåt, ca 35×25 cm men gör ni på hela satsen och vill ha mååååånga minisemlor så använd en vanlig ugnsplåt. Måtten spelar mindre roll då du inte behöver kavla ut i kanterna.

Fluffiga semlor i långpanna

Fluffiga semlor i långpanna

50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 10-12 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. På halva satsen fick jag ut 15 lite mindre semlor, se bild nedan. Gör du hela satsen på samma plåt så får du säkert ut minst 30 semlor.

Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda semlorna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på semlorna.

Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt. Fyll den med hemmagjord mandelmassa (recept nedan) och vispad grädde. Toppa med florsocker och NJUT!

Fluffiga semlor i långpanna
Fluffiga semlor i långpanna

Hemmagjord mandelmassa:
1 äggvita
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker 

Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. 

När jag använder mandelmassan till semlor brukar jag blanda ner lite vispgrädde (ovispad) och lite inkråm från bullarna. Blir sååå gott! Jag brukar alltså göra den lite lösare, se bilden nedan, jag gillar inte hårda mandelmasseklumpar i semlor;) Sen är det så smidigt att använda mandelmjöl, går så snabbt att fixa egen mandelmassa.

Fluffiga semlor i långpanna
Fluffiga semlor i långpanna

Så nu är det bara att sätta fart och baka världens godaste semlor. Vore så roligt att höra sen vad ni tyckte. Många av mina tidigare recept i långpanna har blivit väldigt poppis och på Instagram verkade det som att detta också skulle bli det. Så kul. Följ mig gröna på Instagram victorias_provkok.

Fluffiga semlor i långpanna
Fluffiga semlor i långpanna

Ha nu en toppendag och lycka till med baket;)
Kram

Saffransbullar med frosting

Leave a Comment
Saffransbullar med frosting

Saffransbullar med frosting

Underbara söndag och 4e advent, granen lyser och paketen är inslagna och nu väntar en dag med vila hade jag tänkt. Har jag sagt att jag älskar lediga dagar?;) Igår hade vi gäster här hemma och jag bakade två varianter av bullar och dessa amerikansk inspirerade saffransbullarna blev sååååå MAGISKT goda…. Alltså du bara måste testa dem. Lova mig det.

Saffransbullar med frosting

Saffransbullar med frosting

Du behöver:
25 g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60 g äkta smör
1 paket saffran
1 ägg (Kan uteslutas)
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Ca 6 dl vetemjöl special (Går att använda vanligt vetemjöl)

Krämig vaniljfyllning:
100g rumsvarm philadelphiaost naturell
50 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Topping:
100g naturell philadelphiaost
2 msk smält smör
2 dl florsocker

Hackade mandlar

Krämig vaniljfyllning gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm. Använd gärna elvisp.

Saffransdeg gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop degen och skär i ca 3 cm breda skivor. Lägg bullarna i en ugnsform med bakplåtspapper som är ca 30×30 cm. Jag gjorde några vanliga bullar också och tog därför en mindre form, men det gör inget om den är lite större. Lägg bullarna en liten bit från varandra men de ska bakas ihop sen (se bild nedan). Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 12-15 minuter på 225 grader. Bullarna ska få fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna lite, vispa ihop allt till toppingen i en bunke och bred över bullarna när de är lite ljumna. Toppad med hackade mandlar.

Saffransbullar med frosting

Såååååå LJUVLIGA och helt magiska bullar som är svåra att motstå.

Saffransbullar med frosting
Saffransbullar med frosting
Saffransbullar med frosting

Nu har mina bullar jäst ihop något men lägg dem ganska så tätt men gärna en liten bit från varandra. De ska bli som en hel kaka på slutet men de bakas ihop.

Saffransbullar med frosting

Ha nu en riktigt härlig 4e advent.

KRAM KRAM

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Leave a Comment
Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Saffran, Saffran, Saffran, ja innan jul bakar jag så mycket jag bara kan med saffran, ÄLSKAR`T. Den smaken tillhör verkligen julen och då är det bäst att passa på. Jag har gjort mängder med saffransrecept som alla är ruggigt goda och så även dessa Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning. Alltså såååå gott och jag tycker de blir lite extra festliga eftersom de är gifflar. 

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Du behöver:  
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning: 
Vaniljkräm, recept nedan 

Topping:
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Dela degen i 2 delar och kavla ut varje deg till en rektangel  ca 25 cm i höjd. Skär sedan trekanter av degen (se bild, observera att jag inte gjorde så många gifflar så ni ska kavla större deg än vad bilden visar) och spritsa ut en klutt vaniljkräm (recept nedan) på bredaste delen. Rulla sedan ihop, börja med breda delen, när du rullat ihop den kan du böja den lätt så den får en lätt u-böj. Lägg upp gifflarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen ca 8-10 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på gifflarna så håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och servera med ett glas kall mjölk. Såååååå otroligt gott och juligt. 

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Recept vaniljkräm: 
2 1/2 dl mjölk
20 g socker
1 krm vaniljpulver
Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. 
I en skål blandar du:
3 äggulor
25 g socker
20g maizena
Vispa äggula, socker och maizena fluffigt. Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat. Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat och då kan du spritsa den i bullarna. 

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning
Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning
Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Ha nu en underbar fredag, julen närmar sig med stormsteg, väntar bara på lite snö..

KRAM

Saffrans krämkaka

Leave a Comment
Saffrans krämkaka

Saffrans krämkaka

Saffran i en krämkaka att jag inte gjort det tidigare…Detta var så otroligt gott så jag har svårt att tänka mig nåt godare faktiskt. Tänk er en saffranskaka med vaniljkräm och en fyllning med en riktigt krämig och god vaniljgrädde. Såååå magiskt gott! 

Saffrans krämkaka

Saffrans krämkaka, 2 st

25g färsk jäst
2 1/2  dl mjölk (3%)
60 g äkta smör
1 paket saffran
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Ca 6 dl vetemjöl special

Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter. Knåda sedan degen, dela den i 2 delar och forma till runda kakor. Lägg upp dem på den plåt med bakplåtspapper. Tryck lite med fingrarna där vaniljkrämen ska ligga ovanpå kakan och spritsa ut lite av vaniljkrämen (recept nedan) . Vaniljkrämen du spritsar ovanpå kakan ska vara den rena vaniljkrämen, den vaniljkrämen du lägger i kakan ska vara vaniljkrämen blandat med vispad grädde . Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 15 minuter på 200 grader. Tiden beror på vilken ugn du har så håll koll på krämkakorna. 

Låt kakorna kallna, skär dem på mitten och bre på vaniljkrämen (som är blandad med vispad grädde), krämen är riktigt fluffig och god. Strö över florsocker och servera. Vill du frysa in kakorna så gör det men lägg i fyllningen när du tar fram dem från frysen:)

Ungefär hälften av vaniljkrämen går åt till att toppa kakorna med och den andra hälften blandas med vispad grädde.

Recept vaniljkräm: 
2 1/2 dl mjölk
20 g socker
1 krm vaniljpulver
Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. 
I en skål blandar du:
3 äggulor
25 g socker
20g maizena
Vispa äggula, socker och maizena fluffigt. Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat. Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat helt. 
Vaniljkrämen du lägger i kakan: Blanda vaniljkrämen, ungefär hälften av krämen då den andra halvan är på krämkakorna, recept ovan, med 2 dl hårt vispad grädde. Rör ner lite i taget och rör om ordentligt så det inte blir några klumpar. 

Vill du ha extra mycket fyllning i kakorna kan du göra extra vaniljkräm. 

Saffrans krämkaka

Här har jag tryckt ner lite med fingrarna där jag vill ha fyllningen sedan spritsat på den. 

Saffrans krämkaka

Här har jag delat kakan och fyllt med vaniljgrädden.

Kakan är som allra godast när den är nybakad och fylld med vaniljgrädden. För när du väl fyllt den så behöver den förvaras i kylen då det är grädde. Så fyll den innan gästerna kommer för att få den helt perfekt. 

Önskar du frysa kakorna så gör det utan gräddfyllningen. 

Saffrans krämkaka
Saffrans krämkaka

Ha nu en härlig dag, för min del blir det RELAX hela dagen lång. För visst behöver man ta det lugnt ibland också:)

Kram Kram