Bullar & Vetebröd-arkiv - Sida 7 av 15

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

oktober 18, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

I´m in heaven… Alltså de här blev så magiskt goda. Mina Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning kommer göra er helt lyriska och det bästa av allt, du kan göra dem till frukosten då degen jäser över natten i rumstemperatur. Perfekt om du vill ta med till jobbet på morgonen som jag gjorde och de här gjorde succé, så kul!

Ett måste att prova och JAAAA jag tycker man kan äta saffran reda nu;)

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning, ca 15 st

6 g färsk jäst
4 dl kall mjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 stort ägg
1 paket saffran
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat.

Degen jäser upp och ser ut som bilden ovan, den är rätt kletig men det är det som gör bullarna så goda. För mycket mjöl gör bullarna torra.

Bred på fyllningen och snurra bullar, fortfarande lite kletig deg och fyllning men var bara försiktig så går det bra.

Alltså de är magiska;) Vad slår en nybakad sån här bulle med ett glas kall mjölk till?

Lycka till med baket!!!
Kram Kram från mig

Nutellabullar i långpanna

oktober 10, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Nutellabullar i långpanna

Alltså HUR gott?? Magiskt? JAAAA!!!
Nutellabullar i långpanna, så fantastiskt gott måste jag säga. Precis som mina populära Kanelbullar i långpanna som du kanske provat?

Jag gjorde denna i en mindre plåt men vill du kan du dubbla receptet och köra i en större plåt.

Nutellabullar i långpanna

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 25g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3 dl sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer den utan att det kletar. Men ta hellre lite för lite mjöl och tillsätt mer vid utbaket.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, se bild nedan, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut degen. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar med en degskrapa. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder längre ner som visar.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter på 225 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem. Gör du dubbel sats så behövs tiden ökas på något skulle jag tro.

Låt svalna, dela bullarna, du kan behöva skära lätt med en kniv där du redan skurit ut bullen och NJUT!

Kavla ut och bred på fyllningen.

Vik ihop degen, först ena halvan till mitten och sen den andra delen över.

Lägg upp i en plåt med bakplåtspapper, det gör inget om plåten är större för bullarna ”flyter inte ut”. Kavla degen lätt eller platta ut jämt.

Klipp snitt i degen och stansa ut fyrkantiga bullar. Jäs och pensla med ägg och strö över pärlsocker… Grädda!

Ha nu en toppenfin dag.
Kram

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

september 23, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Alltså HUR gott? Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning är en riktig hit. Jag ändrade även lite i grundreceptet på degen och tillsatte lite smör och ägg. Tål du inte ägg kan det uteslutas (ta då mindre mjöl) och smör kan ersättas med lite extra olja men den här degen blev även den galet bra. Sååå goda bullar och fyllningen är magiskt god;) Så nu är det bara att baka på, gör degen ikväll och baka ut till frukost i morgon.

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning ca 12-14 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
30g smält smör
1 ägg
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
550g vetemjöl

Fyllning:
50g mjukt smör
100g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Topping: Efter gräddning
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, smör, ägg, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och skär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och pensla med smält smör och doppa i strösocker…Njut sedan av nybakat…

Mmmm så galet gott!!
Kram

Nutellabullar med karamelliserade nötter

september 5, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nutellabullar med karamelliserade nötter

Bullar med en fyllning av nutella är så galet gott, att dessutom toppa dem med karamelliserade nötter höjer dem ett extra snäpp verkligen. Sååååå otroligt gott måste jag säga, så ett tips till er alla, TESTA:) Jag gjorde mina tätt intill varandra i en plåt för att få bara ”mitten” på bullen. Du kan givetvis göra dem som vanliga bullar också. Dessa behöver något längre tid i ugnen så de inte blir degiga annars samma som vanliga bullar.

Nutellabullar med karamelliserade nötter, ca 18 bullar

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
100g nutella
100g mjukt smör

Topping:
Karamelliserade nötter:
2 dl pekannötter
1 dl strösocker
1 msk smör

Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3-4dl sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade fingrar utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Nutellafyllning:
Vispa ihop smör och nutella till fyllningen i en bunke och låt den stå framme så den är helt mjuk.

Karamelliserade nötter:
Ta fram en torr stekpanna och häll i ett tunt lager socker som du låter smälta i stekpannan, när det smält så tillsätt mer socker efter hand, lite i taget. Låt sockret få en fin gyllene färg och tillsätt då hackade nötter. Jag använde pekannötter. Rör om med en träslev och tillsätt smöret. Låt det smälta. Lägg upp på ett bakplåtspapper och låt svalna. Sära på nötterna och hacka dem något om det behövs.

Kavla ut degen och bred på nutellablandningen. Rulla ihop och skär bullar som är ca 2 cm breda. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper rätt nära varandra om de ska jäsa ihop, annars en bit från varandra.
Låt jäsa igen ca 30 minuter under en bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och karamelliserade nötter.
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna, de ska inte bli övergräddade men inte heller degiga. Låt svalna och njut av nybakat.

SÅÅÅÅ himla gott!

Kram Kram

Nattjästa äpplebullar med kanel

augusti 29, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa äpplebullar med kanel

Sensommar och vilka underbara dagar vi haft, sån otrolig värme och jag har passat på att njuta vid vättern en hel del. Underbart! I helgen tog vi båten ut till vår lilla ö och tog med oss nybakade äpplebullar. Såååå galet gott! Testa du också, jäs degen över natten i rumstemperatur och baka ut bullar till frukost. Och en fråga jag alltid får är om det ska vara så lite jäst i, och ja det ska det;) Baka på och njut av nybakat till frukost, kanske redan i morgon?

Nattjästa äpplebullar med kanel ca 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
50g naturell philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
3/4 dl strösocker

2 äpplen
Kanel

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. Degen ska inte bli för tunn utan fortfarande lite fluffig (se bild nedan)

Vispa ihop smör, philadelphiaost, socker och vaniljsocker med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Strö över äppelbitar och kanel, jag skalar mina äpplen och hackar dem i bitar.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar i profilen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca ca 12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. Det kan vara både mer och mindre tid. Bullarna ska få en fin färg.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…

Ha nu en riktigt fin dag.
Kram kram

Jordgubbsbullar

juni 24, 2019 by victoriaadmin 6 Comments

Jordgubbsbullar

Sommar, sol, värme och jordgubbsplockning…Då blev i alla fall jag sugen på att baka jordgubbsbullar. Så goda och perfekta till sommarfikat tillsammans med ett glas saft eller kall mjölk. Jag gjorde mitt vanliga bullrecept och fyllde bullarna med smör, socker och mosade jordgubbar och vips, en sommarbulle.

Jordgubbsbullar 24 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
ca 200g rumsvarmt smör
ca 1 1/2 dl strösocker
ca 16 stora färska jordgubbar

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop rumsvarmt smör med strösocker tills det blir mjukt.
Kavla ut degen och bred på smör och sockerblandningen, fördela sedan ut de mosade jordgubbarna, häll av så mycket vätska som du kan från jordgubbsmoset.
Baka ut bullarna , gör du snurror som mig så är det liiite kletigt men snurra försiktigt så går det bra;) och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna.

Som du ser på bilden så gjorde jag inte bara jordgubbsbullar utan även kanel och vanilj. Perfekt att dela upp degen i några delar och göra olika sorters bullar.

Ha en toppenfin dag, kram kram

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

juni 17, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjäst, nattjäst, nattjäst, lite tjatigt tycker ni kanske men har man väl börjat med det så är det svårt att sluta. Här kommer nu mina galet goda Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning. Alltså en sån till frukosten med ett glas kall mjölk eller varför inte lyxa till det med lite varm choklad om sommarmorgonen är lite kylig.

Nu kör vi sista veckan fullspäckad med jobb innan det lugnar ner sig och går över till semester. Ska bli riktigt härligt, samtidigt som jag tycker tiden innan semestern är riktigt bra också. Man har liksom allt framför sig. Hoppas ni vill hänga med på vår semester sen, för på sommaren blir det lite resetips här inne för er som inte varit med tidigare år:)

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning, ca 12-15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
70g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
60g philadelphiaost
2 msk vaniljsocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Eller ingenting på vid gräddningen och efter gräddningen pensla med smält smör och doppa i strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Eller så gräddar du dem utan nåt på och efter gräddning eller innan servering penslar med smält smör och doppar i strösocker. Jag gjorde båda varianterna. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…

Bilden ovan är en bulle efter gräddning, utan topping och sen är den smörad och sockrad på bilden nedan.

Alltså detta är såååå gott!!

Ha nu en finfin dag, solen strålar över Örebro idag vilket är helt fantastiskt. Ska nog ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång…

Kram Kram

Curdbullar

maj 31, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Curdbullar

Ledig fredag, underbart. Sätter verkligen värde på mina lediga dagar och det är så härligt att få lite fler sammanhängande dagar med ledighet. Det behövs verkligen. Igår var vi på landet hela dagen trots regn, våra vänner från Mexico är i Sverige och kom över på besök. Så kul att ses! Vi bakade pizza, fikade dessa bullar och en kladdkaka. Sen spelade vi kort, eldade i kaminen och prata en hel del då vi inte ses så ofta:) Blev en riktigt mysig dag.

De här bullarna blev riktigt goda, jag fyllde dem med bland annat min passionsfruktscurd recept HÄR, men du kan ta den curd du gillar.

Curdbullar, 25st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna. Många undrar hur mycket, jag tycker man ska känna efter hur degen blir men ca 10-11dl?? Ungefär.

Fyllning:
80g philadelphiaost naturell
80g mjukt smör
80g curd
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna och torra, inte gott. Det är därför jag helst inte anger måttet i dl utan det är bättre att tillsätta lite i taget tills du får en fin deg. Gör den hellre något kletig och tillsätt mer mjöl vid utbaket om du är osäker. Knåda degen i maskin ca 8-10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. Låt jäsa i övertäckt bunke till dubbel storlek. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 delar och kvala ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik degen en gång på längden. Dela dela i ca 3 cm breda remsor som du skär som byxben och tvinnar försiktigt till bullar. Video på hur jag snurrar mina bullar finns på min Instagram victorias_provkok, uppe vid profilen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. Håll koll på bullarna för alla ugnar är olika.

Sååååå galet gott!

Perfekt inför sommarens alla fikastunder.

Ha en underbar dag.
Kram

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

maj 18, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Lata lördag…. Eller den kanske inte är så lat ändå. I morgon fyller jag år så jag vaknade rätt tidigt idag och började dagen med att baka, för i morgon blir det kalas. Solen lyser genom molnen, ser ut att bli en fin dag trots att regnet hänger lite i luften. Idag tänkte jag tipsa er om fantastiskt goda rabarber och vaniljbullar, nattjästa såklart så de kan ätas till frukost eller tidig fika;)

Nattjästa rabarber och vaniljbullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100 g mjukt smör
Rabarber kompott (recept nedan)
Vaniljsocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Bred på det mjuka smöret, det ska vara lätt att bre på så du inte behöver trycka för hårt på degen. Bred sedan på rabarber kompott och pudra över vaniljsocker. Bre på lagom med kompott, annars åker det ändå ut när du snurrar bullarna:)
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Här kommer receptet på rabarberkompotten, du kommer inte behöva all kompott till fyllningen så vill du minska mängden går det bra. Men kompotten blir väldigt god och passar fint att toppa gröten med på morgonen, eller fylla pannkakorna med. Så varför inte göra hela satsen när du ändå är i farten;)

Rabarberkompott:
500g skivade rabarber
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron saften

Gör så här:
Koka rabarber, socker, vaniljsocker och citronsaft till en kompott. Låt det koka ca 30 minuter under uppsikt tills nästan allt vatten kokat bort och du fått en fin kompott. Rör om med jämna mellanrum. Låt svalna.

Sååååå Sååååå goda!! Och ja, bullar ska ätas nybakade. Visst går de att frysa men de tappar liksom lite då, precis som allt annat bröd som hamnar i frysen.

Kan du känna doften?

Ha nu en riktigt fin dag!
Kram Kram

Nattjästa nutellabullar

april 13, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa nutellabullar

Nattjästa nutellabullar, vilken succé. Bakade dem i veckan (ja, idag också;) och tog med till jobbet där det blev väldigt poppis. Nybakade bullar, vad slår det liksom? Det är dessutom så himla enkelt att göra när man gör en nattjäst deg. Degen är gjord på liiite jäst och den jäser i rumstemperatur över natten och bullarna blir såååå goda. Dessa fyllde jag med en nutellafyllning och det blev en fullpoäng verkligen. Du måste bara testa, kanske till frukost i morgon, men glöm inte att äta lite annat också;)

Nattjästa nutellabullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-13 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Kolla in den fyllningen, såååå galet gott…

En snurrad bulle med fyllning.

Ha en toppenfin dag, nu ska jag strax åka iväg till en en gård och kolla på små söta lamm och grilla burgare;)

Kram

Bullar & Vetebröd

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nutellabullar i långpanna

Nattjästa sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Nutellabullar med karamelliserade nötter

Nattjästa äpplebullar med kanel

Jordgubbsbullar

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Curdbullar

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Nattjästa nutellabullar

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: