Uncategorized

Skaldjurs cheesecake – påsk tips

Leave a Comment
Idag blev det ett litet mini påskbord här hemma, tack Emma som fick mig att laga så mycket gott. Givetvis ska ni få ta del av fler påsktips men vi tar ett i taget:) 
På påskbordet här hemma serverades bland annat den här helt fantastiskt goda skaldjurs cheesecaken, eller jag använde bara räkor men du kan ju ta i lite kräftor om du vill ha det också. 
Första gången jag gör en mat cheesecake men jag har gått i tankarna länge länge men det har inte riktigt blivit av. Om det var svårt? Nä riktigt enkelt faktiskt men det tar lite tid när den ska stelna så gör den dagen innan och dekorera den samma dag. 



Du behöver: 

Till botten:
75 g smör
200 g kavring (bröd)

Till fyllningenen:
600g räkor (med skal, skalade)
1 rödlök (hackad)
400g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 1/2 msk pepparrot 
1/2 dl hackad dill
1 msk kaviar
Salt
2 gelatinblad 
Till Dekoration:
Räkor
Dill
Kallrökt lax

Gör så här:
Smält smöret till botten, mixa brödet tills det är små små bitar. Blanda ihop smör och bröd och tryck noga ut brödet i en springform (löstagbar kant ca 24-26 cm) sätt ett bakplåtspapper i botten på formen innan. 
Ställ in i kylen ca 1 timma. 

Hacka räkor och rödlök. Blanda ner alla ingredienser (utom 1/2 dl creme fraiche och gelatinblad) i en bunke.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. 
Värm 1/2 dl creme fraiche i micron så det blir varmt, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma cream fraichen. Rör sedan ner det i bunken med den övriga fyllningen. Rör noga så allt blandas. 
Häll fyllningen över den kalla botten och ställ in i kylen minst 4-5 timmar, gärna över natten. 
Dekorera cheesecaken och servera på tex påskbordet. 
Helt fantastiskt gott! 

Stuvade ägg med knaperstekt bacon och persilja – påsktips

Leave a Comment
Påsken närmar sig med stormsteg, jag hänger inte riktigt med i svängarna men påsk blir det vilket som. Bäst att testa lite påskmat tyckte min kära kollega Emma idag och med en bra övertalningsförmåga så står jag nu här hemma i köket och funderar på vad man kan tänkas ha på ett påskbord:) själv kommer jag inte fira påsken hemma men vad gör man inte för dig Emma och alla ni andra fina bloggläsare. Klart jag ska testa lite påskmat, jag får väl fira påsk 2 gånger i år;) 

Först ut är en helt underbar rätt som faktiskt fick agera kvällens middag, och vad passar bättre än ägg på påskbordet. 
Det blev riktigt gott och kommer absolut lagas fler gånger, passar även perfekt till påskens alla prinskorvar och köttbullar eller så äter ni den som den är. Fungerar bra kall som ljummen, så perfekt att förbereda innan;) 



Du behöve:
7-8 kalla hårdkokta ägg (mosade)
2 msk smör
Vetemjöl
5 dl standard mjölk
Nån matsked senap
Salt
Vitpeppar
Knaperstekt bacon i småbitar
Hackad persilja
Gör så här:
Mosa de kokta äggen och lägg upp i en form.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjöl ca 2 msk, rör om med en visp så att allt blandas. Tillsätt mjölk, lite i taget tills du får en slät och fin stuvning. Tillsätt ev lite mera mjöl om den blir för lös, blanda då mjölet med lite mjölk innan du tillsätter det. 
Smaka av med kryddor och senap. 
Häll stuvningen över äggen och låt det stelna till lite. 
Toppa med bacon och persilja. 

Nu ska jag väl fortsätta här hemma i köket, håller nämligen på med nästa påskrätt:)
Kram<3


Påsk dessert – chokladägg med limefyllning

Leave a Comment
Söndag igen… Vilken skön helg som precis passerat. Jag har tagit det rätt lugnt, tränat och jobbat lite. Fantastiskt att våren är påväg, fina blommor växer vid husknuten, solen kikar fram och värmer trots att det i helgen blåst en del i Örebro. Denna dag startade jag med en gofrukost som vanligt sen en vända till Gustavssvik för simning och efter det en springrunda. Jag kan lova att benen kändes som betongklumpar när jag sprang men det var riktigt skönt att redan innan lunch ha avverkat träningen. 

Men nu över till lite gottigt nämligen en påsk dessert, är tidigt, jag vet men av vill ju tipsa er;)



Till 4 ägg behövs: 
4 äggskal (urtvättade)
Smält choklad (valfri sort, jag hade mörk Marabou)
1 msk matolja

Fyllning:
1 dl vispgrädde (vispad)
100g creme cheese
1 msk lime curd
1 msk florsocker
Aprikosmarmelad 

Gör så här:
Knäck 4 ägg ta av toppen längst upp, tvätta ur skalen, inuti finns en hinna den tar jag bort. 
Smält chokladn över vattenbad, blanda i lite matolja. Låt svalna. 
Häll i lite av chokladen i äggen och snurra på dem så att skalen täcks med choklad. Häll bort överflödig choklad. Ställ i kylen. Upprepa proceduren tills du fått så tjockt skal du vill ha. Jag gjorde 3 lager, det blev rätt tjockt, funkar säkert med bara 2 lager. Låt stelna helt i kylen. 

Fyllning:
Vispa grädde och blanda med creme cheese, lime curd och florsocker. Smaka av.
Peta bort äggskalet från äggen så du får ett fint chokladägg. Fyll med creme cheese blandningen. Gröp ur lite fyllning och klutta i lite aprikosmarmelad. 
Så påskigt och fint, gott är det också;) 

Ha en fin kväll<3


Blåbärsbullar

Leave a Comment
Gokväll!!
Hoppas allt står bra till med dig. 
Lördag idag vilket är underbart, har njutit idag av promenader, träning och god mat. 
I fredags var det min tur att ta med fika till jobbet och det blev smarriga Blåbärsbullar, mums, nybakade var de också du jag var uppe med tuppen och bakade;) 
Här kommer receptet. 

Till ca 36 bullar behövs:
5 dl mjölk
50g jäst
150g smör
2 tsk kardemumma 
2 tsk vaniljsocker 
1 1/2 dl strösocker 
Ca 900 g vetemjöl (ca 1 1/2 liter)
1 tsk salt

Fyllning:
50g smör (rumsvarmt)
2 msk socker
2 dl blåbärssylt

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner mjölken, blandningen ska vara 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman. 
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet, lite i taget, degen ska lossna från bunkens kanter men ha inte i för mycket mjöl, rör ihop  till en smidig deg.
Knåda i ca 10 minuter med en degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Undertiden som degen jäser gör du fyllningen. Jag brukar koka egen sylt, både enkelt och gott. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med socker.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 45X45 cm. Bred smöret på fyrkanten.
Skär degen i 36 rutor. Lägg en tesked blåbärssylt i mitten av varje ruta.
Nyp ihop hörnen på varje ruta så att det blir som ett litet knyte och lägg knytena i bullformar på en plåt.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Jäs bullarna till dubbel storlek ca 60 minuter.


Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. 
Njut!!.


Godnatt<3


Tomatsoppa med mozzarella och basilikapesto

1 Comment
Torsdag kväll igen, veckorna rusar fram och pausknappen funkar inte… Hade gärna stannat lite nu en solig vårdag och njutit lite längre. Dock är det ju fredag i morgon och fredagar är ju en toppendag så det är ju härligt det med:) 
Ikväll blev det en riktigt god tomatsoppa med mozzarella och basilika, riktigt gott och inspirationen kommer från förra helgen i Stockholm. 



Du behöver:
2 burkar krossade tomater (a 400 g)
1 burk kokosmjölk (a 400g)  
3 dl vatten
1 1/2 tärning hönsbuljong 
2 rivna vitlöksklyftor 
1/2 pressad lime 
Salt
Svartpeppar

Mozzarella (skuren i små bitar)
Basilikapesto (grön pesto)

Gör så här:
Koka krossade tomater, kokosmjölk, vatten, buljong och vitlök i en gryta. Låt koka ca 15 minuter. 
Mixa soppan slät och smaka av med lime, salt och peppar.
Lägg mozzarellabitarna i sopptallriken och häll på soppan. Toppa med lite basilika pesto. 
Underbart gott! 

Kram kram <3

Mellanmål med banan, keso och kanel

2 Comments
Gokväller:)
Denna dag sprang iväg lika fort som de andra, jag har jobbat, bakat och tränat idag så lite har jag ju hunnit med i alla fall. På fredag är det nämligen min tur att ta med fredagsfika till jobbet, det blir 2 olika lite mindre men ack så goda grejer. Än så länge ska det vara en hemlis för kollegorna så då kan jag ju inte visa det här på bloggen;) 

Tänkte tipsa om ett smarigt mellanmål igen. Ibland kan man lätt köra fast på samma så då är det bra att ha lite att välja bland. Detta är supergott! 



Du behöver:
1 banan
Mald kanel
Keso
Gojibär
Torkade äpplen

Gör så här:
Mixa/mosa bananen med kanel. Blanda med keso,toppa med gojibär och torkade äpplen. Hälsosamt och gottigt! 

Godnatt på dig nu blir det sovatime för min del<3

Banan och kokossmoothie

Leave a Comment
Gokväll, fullspäckat har det varit i flera dagar nu. I helgen var vi i Stockholm och hälsade på några vänner, väldigt trevligt och kul. Det blev alla möjliga goda ställen vi åt på och lördagen var det riktigt vårväder så då satt vi ute på en brygga och åt lunch. Så skön helg! Idag blev det jobb för hela slanten och nu ikväll har jag fixat lite biskvier, resultatet kommer på instagram i morgon;) victorias_provkok och sen även på bloggen såklart;)

Idag tänkte jag tipsa om en smarrig och nyttig smoothie som fick bli gårdagens ”middag” kände att jag ätit påtok för mycket senaste dagarna så det fick bli en lätt middag. 



Till ett stort glas behövs: 
1 banan
2 dl yoghurt naturell 
1 dl mjölk
1 msk kokosolja
1/2 dl kokosflingor 

Toppa med bär

Gör så här: 
Mixa slätt och servera, toppa med valfria bär. 

Kram och godnatt på dig<3 

Thai ala Victorias Provkök

Leave a Comment
Godmorgon! 
Solen skiner och det ser ut att bli en fantastisk dag. Jag ska snart snöra på mig springskorna och ge mig ut på en runda, sen blir den en sväng till Stockholm för att hälsa på lite vänner. 
Igår blev det fredagsmys här hemma med en jättegod Thairätt ala mig;) mumsigt värre med massa godsaker i. 



Du behöver: 
600 g kycklinglårfilè (delad i bitar
500 g räkor med skal (skalade)
1 burk skivade bambuskott
1 burk skivade champinjoner
2 dl sparris som är delad i bitar
1 morot (skivad med osthyvel) 
1 gul lök (delad i klyftor) 
3 vitlöksklyftor (hackade)
2 dl cashewnötter 
3 msk ostronsås
1-2 msk soja 
1 dl vatten
1 msk fisksås
1/2 tsk sambal oelek
Lite salladslök att toppa med på slutet

Gör så här:
Stek kycklingen i lite olja eller smör. Tillsätt grönsakerna och stek lite till. Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna och salladslöken och låt puttra ihop en stund. 
Mot slutet lägger du i räkorna och låter de bli varma. 
Servera med ris eller nudlar. 

Ha en underbar dag<3

Godisfylld påskpresent med candymail

Leave a Comment
Snart är påsken här och jag har redan pyntat körsbärsträdet i trädgården med påskfjädrar, fint ska det vara:) tänkte jag skulle tipsa dig inför påsk att du kan skicka en godisfylld påskpresent med candymail. Många har sina nära och kära en bit bort och då är det suveränt att kunna överraskande lite gottigt. Har du vänner i nåt annat land funkar även det utmärkt. 
Candymail är en vit presentlåda med rosa snöre, lådan är fylld med godis, personlig hälsning och silkespapper. Den skickas med posten runt om i hela världen och kan skickas till/från såväl privatpersoner som företag. 

Fina vita paket med rosa snöre. 
Det finns alltid något för alla:)


Nu finns även kaninen Kanini som tillval och sedan tidigare har vi nallen Herman. 

Kika in här om du vill veta mer;) 

För vem blir inte glad av en liten överraskning i brevlådan…

Healthy strawberrie milkshake – hälsosamt är gott

Leave a Comment
Godmorgon vänner<3 
Idag är jag uppe med tuppen trots sovmorgon men jag har kommit in i en bra rytm då jag går upp tidigt varje morgon när jag jobbar och det blir bra mycket bättre flyt än om jag går upp olika tider… Och sen får jag ju en hel del gjort såhär på morgonkvisten:)
Idag tänkte jag städa undan lite och ta en springrunda innan jobbet så behöver jag inte tänka på det ikväll. Skönt att kunna pusta ut och ta det lugnt ikväll:) 

Nu till frukosten som jag redan hunnit med för länge sedan fast klockan bara är 7. Idag blev det bland annat en sjukt god jordgubbsmilkshake och det bästa av allt är att den är hälsosam och fri från allt onyttigt socker så det går så bra att ta en till frukost. Men tänk er denna i en solstol sen när värmen kommer. Yummie. 



Till 2 glas behövs: 
Ca 1/2 banan (fryst i skivor, tar några timmar men jag brukar alltid ha lite frysta skivor i frysen) 
5 stora jordgubbar (frysta eller halvtinade) 
3-4 färska dadlar (urkärnade) 
Ca 1 dl mjölk

Gör så här:
Mixa ihop allt i en mixer. 
Häll upp i glas och servera omgående. 
Så fluffig och god blir den. 

Ha en strålande dag, här i Örebro ser det faktiskt ut som att dagen blir fin och solig:) 
Kram<3