Uncategorized

Kycklingspett med sallad och banancurrydressing

6 Comments
Ibland rullar tiden på alldeles fööör fort, idag är en sån dag. Slutade tidigt från jobbet, åkte hem och där var det mer jobb som väntade, jag fick i alla fall till en springrunda på 5 km innan det var dags att jobba vidare igen typ hela kvällen… Vissa dagar har man knappt tid att andas, tur det är semester snart:) 
Sånna här dagar är det ju smidigt med någon lätt middag och här kommer ett kanongott tips, nämligen kycklingspett med sallad och banancurrydressing, namnam så gott!
Jag köpte färdiga kycklingspett i delin (går ju bra med vanlig grillad kyckling också, eller filé) en färdig påse med hackad sallad, skiva några tomater och serverade med denna fantastiska dressing (recept från matplatsen, tack;)
Du behöver:
2 dl creme fraiche
1 mogen banan
1-2 tsk curry
1 klyfta vitlök
Salt
Peppar

Gör så här:
Mixa allt till en slät dressing och låt den stå i kylen tills resten av maten är klar.

Nä du, nu är det sussatime imorgon väntar ännu en jobbdag och sen blir det lite sommarfest med kollegorna, ska bli mys:) 
Kram<3

Änglamat, sommarsoppa eller redd grönsakssoppa

12 Comments
När jag var liten bodde vi hela somrarna ute på landet, helt fantastiskt att få växa upp så. Sommarlovet kändes riktigt långt och härligt och jag hade ständigt något kul på gång. 
Jag hade familj, släkt och vänner runt mig och vad jag mins så var jag sällan sysslolös. 
Vi badade mest hela dagarna, vi dök och simmade och min stackars mormor var väl ständigt nervös att jag skulle drunkna i sjön, jag var nog rätt bestämd och gjorde som jag tyckte, för jag var ju stooor och kunde allt…eller?  Ja jo jag fixade nog det mesta vid ca 6 års ålder tog vi hästarna och red ut själva i skogen, för vi var ju stooora…eller? Vi drog iväg ut i skogen för att plocka svamp och gick såklart vilse, men vi var ju stora…eller? 
Vi tog båten själva ut på sjön för att rädda alla stackars kräftor som folk fiska, för vi var ju stooora…eller? 
Vi strövade omkring i skogen, vi plockade bär och jag fick byta 5 smultron mot ett blåbär, ja jag gick på det för då var jag minst, men lika glad ändå:)
Vi bakade tårta, min första tårta, den blev som en skidbacke, men god blev den och vi skulle öppna bageri i Baggefallet:)
Ja mycket spännande hitta vi på du och jag Karro och jag är glad att vi hade så kul:) 

Här är vi ute med pappa och fiskar, små men tappra fiskare, vi gillade och gillar sjön:)
Nu kom jag in på helt andra saker för vad jag egentligen skulle komma till var denna fantastiska soppa som min mormor och mamma gjorde på landet när jag var liten, men ju mer jag funderade, ju mer gamla minnen kom jag på. 

Men nu över till soppan som även blev kvällens middag, kalla den vad du vill för jag kallar den änglamat, sommarsoppa eller redd grönsakssoppa, vad kallar du den? 


Du behöver:
500 g färska eller frysta sommargrönsaker tex, morot, bönor, haricots verts, majs, ärtor, blomkål mm.
7 1/2 dl vatten 
1 tsk salt 
2 msk vetemjöl 
4-5 dl mjölk 
1 dl hackad persilja 
1 äggula + 1/2 dl vispgrädde 

Gör så här:
Koka upp vatten, salta och lägg i grönsakerna. 
Koka dem nästan mjuka, ca 5 min. Häll grönsaker och spad i ett durkslag. Häll tillbaka spadet i grytan. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken tillsammans med spadet. Häll i mjölredningen under omrörning och koka 3-5 min. 
Smaka av med lite salt och tillsätt grönsakerna och persiljan. Rör ihop äggulan med grädden och blanda med ca 1 dl av den heta soppan, ta avsoppan från värmen och häll äggblandningen i grytan och Soppan får inte koka efter det för då skär dn sig. 

Kram till dig<3

Marängtårta med jordgubbar – perfekt till midsommar

6 Comments
Tjohoo, söndagen gick väldigt fort trots att jag var uppe tidigt, idag har dammråttorna fått sig en liten tur till dammsugaren och sen blev det lite shopping och en promenad med en vän. 
Nu bara måste jag ju ge er receptet på den godaste marängtårtan jag har ätit och gjort för det var nämligen den första marängtårtan jag har knåpat ihop. 
Efter 3 försök blev den såhär fin, eftersom jag inte jobbat så mycket med marängsmet så misslyckades jag de två första gångerna och jag ska även ge er några viktiga tips så att inte er marängsmet blir för lös. 

* När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke. 

* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig. 
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det var det här felet jag gjorde de 2 första gångerna så det behöver ju ni inte slösa 12 ägg på också:) 

Så med de här tipsen så är det absolut inte svårt.

Nomnom fantastiskt god…

Såhär tjusig var den innan den åkte in i ugnen:)



Du behöver:
6 äggvitor
4 dl strösocker 
1/2 tsk ättika 
1 tsk vaniljsocker

Garnering :
Vispgrädde (vispad)
Jordgubbar (delade)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. 
Vispa ihop 6 äggvitor till ett hårt fast skum (följ anvisningarna ovan;).
Vispa sedan ner 4 dl strösocker (lite lite i taget;)
Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.

Klicka ut smeten på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. 
Forma smeten till en cirkel och grädda i ugnen 1 timma. 
Stäng sedan av värmen och låt tårtan stå kvar i ugnen tills ugnen kallnat. Ta fram tårtan och låt den svalna helt innan du dekorerar med grädde och jordgubbar. 

En riktigt fin och god tårta som dessutom är enkel. 
Vi hade halva tårtan kvar i kylen över natten och den var fortfarande lika god fast att marängen närmast grädden hade mjuknat. Så garnera gärna tårtan precis innan den ska serveras om du vill ha knaprig maräng runt om. 

Marängbotten blir jättegod eftersom det blir knaprig maräng runt om och skummig maräng i mitten. Mmm perfekt till midsommar! 

Kram och Godnatt på dig! 
Ses i morgon<3

Havrepannkakor

10 Comments
Underbara fantastiska lördag, idag startade jag dagen med att slappa, välbehövligt ibland, sen en frukost och efter det en springrunda 5km. Så otroligt skönt att röra på sig. Sen har jag även hunnit med 1 timmes promenad med en vän, lite solning, 2 misslyckade marängtårtor och förhoppningsvis en lyckad, får se när den är klar 🙂 och än är inte dagen slut så nåt mer ska jag väl kunna hitta på…

Till frukost blev det riktigt goda havrepannkakor, smarrigt med massa goda bär och frukt i och toppad med rabarbersirap. 



Vill du göra havrepannkakor behöver du:
3 ägg
1 dl havregryn
1 dl mjölk (3%)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke, vispa ordentligt. 
Stek pannkakorna i en stekpanna med smör. 
Jag stekte några där jag mixade smeten lite och några med omixad smet, det blir bra vilket som, en smaksak bara. 
Fyll pannkakorna med tex bananskivor, blåbär och jordgubbar och toppa med lite rabarbersirap eller annan sirap om så önskas.

Supergott verkligen och det känns som en bra frukost eller mellanmål. 
Ett tips till söndagsfrukosten kanske?! 

Nu ska jag återgå till min marängtårta, jag håller tummarna för att den blir bra, sen lovar jag att dela med mig av hur man lyckas bra med marängsmeten, för efter 18 ägg och X antal minuter så har jag kommit på knepet;) 

Kram på er så länge och njut av varje minut på denna dag<3

Jordgubbar med balsamvinäger och svartpeppar

6 Comments
Yehoo, fredagen är här och det är endast 8 jobbdagar kvar till semestern:) 
Känner att lite ledighet inte skulle sitta helt fel just nu. 
Pratade med några kollegor om jordgubbar och båda började genast flagga för jordgubbar med balsamvinäger och svartpeppar, hum lite konstigt tyckte jag nog men var ju såklart tvungen att testa:)
Och resultatet blev faktiskt riktigt gott, har ni testat det? 
Kan ju rekommendera att äta det som lite tillbehör till maten, kanske i nån sallad eller liknande för till dessert, nja då vill jag ha jordgubbar med mjölk och grädde eller glass eller vad säger ni? 😉

Du behöver:
Färska svenska jordgubbar (skivade eller klyftade)
En skvätt balsamvinäger eller lite krämig balsamvinäger ringlat över
Svartpeppar (rätt grovt malen)

Gör så här:
Lägg de skivade jordgubbarna i n skål eller på ett fat, ringla över balsamvinäger och strö på svartpeppar.

Enkelt och gott tillbehör

Ha en härlig fredag och njut av helgen!
Ses såklart i morgon<3

Torskrullader med wasabisås

2 Comments
Torsdag och spöregn i stort sett hela dagen… Svensk sommar eller? 
Idag kickstartade jag dagen med ett CT pass, otroligt skön, man blir pigg hela dagen efter ett sånt pass;) eller vad säger ni som tränar, visst blir man pigg efter, alltså riktigt pigg i huvudet:)
Igår lagade jag en otroligt god torsk som jag lovade att skriva om, den blev även kvällens middag så det passar ju bra. Så om ni gillar lite annorlunda smaker testa den här fisken då, mmm, otroligt gott! 

Receptet är hämtat från klockan 8 hos stjärnorna med lite ändringar:)



Till 4 personer behöver du:

800g torskfile (gärna små)
Fyllning i rulladerna
1 kruka färsk koriander, finhackad 

1 citrongräs, finstrimlat 

2 vårlökar, strimlade 
0.5 röd chili 
salt 

Marinad

1 dl soja 
4 msk sesamolja 
2 vitlöksklyftor, finhackade 
0.5 lime, pressad saft 
20 g färsk ingefära, strimlad 
0.5 chili, finhackad 

Sås

400 g kokosmjölk 
0.5 dl grädde 
1-2 cm wasabikräm 
1 dl kokosflingor 
2 vitlöks klyftor 
1 citrongräs, finstrimlat 
0.5 lime, pressad saft 
lite rivet limeskal 
2 krm svartpeppar 
2 krm salt 

Sallad

färsk babyspenat 

haricots verts, ångade 
1 grönt äpple, finstrimlat 
1 näve färsk koriander 
1. Börja med att marinera filéerna i minst 20 minuter. Därefter bred ut filéerna och sprid ut fyllningen jämnt. Rulla ihop och sätt en liten tandpetare så dom inte lossnar.
2. Värm såsen i kastrull, låt den koka några minuter och därefter häller du den i en ugnsfast form. Lägg försiktigt i rulladerna, dom skall täckas till 3/4 delar.
3. In i ugnen som är förvärmd till 175 grader i ca. 12-14 minuter, ev mer om fileerna är stora. Under tiden kokar du haricoverts, sköljer spenat och finstrimlar äpplet till salladen.
4. Servera fisken och salladen på stora fat. Lägg spenat på botten, haricoverts lite äpple och så på med torsken. Häll försiktigt på lite sås. Garnera med koriander och lite rivet limeskal.

Wooola en fantastisk rätt!!
Ses i morgon, då ska jag spendera hela dagen på hotell med god mat, kram! 

Smoothie summer fizz

6 Comments
Hej hej!!
Hur är läget med dig? 
Här fixas det lite middag och det blir torsk, en helt ny variant som doftar otroligt gott, recept kommer givetvis senare om det blir bra:)
När jag kom hem från jobbet hade värmen och solen letat sig till Örebro, det blev en snabb, otroligt god och svalkande smoothie innan jag stack iväg på nytt jobb igen. 
Receptet kommer från Coop, testa vettja, du blir inte besviken!



Till 4 glas behöver du:
3 dl tärnad vattenmelon (röd)
3 dl frysta hallon
2 skalade och urkärnade gröna äpplen gärna Granny Smith 
10 färska myntablad
3 dl vatten

Dekorera och smaksätt med lite malen kardemumma

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna till smoothin i en bunke och mixa den slät med en stavmixer. 
Häll upp i 4 glas och strö över lite kardemumma.
Ha en fin kväll fina du så ses vi i morgon, kram<3

Spenatsoppa happy

8 Comments
Tjohoo!!
Jobb, sola, Citygross, spenatsoppa, jordgubbar, träning, efterlyst och blogg. Ja så har min dag sett ut i stora drag. En bra dag med andra ord. Vad har du haft för dig?
Förresten så har jag ju använt mig av instagram nu i 2 veckor och det är ju så kul så, vill du följa mig blir jag såklart jätteglad och du får se lite mer av vad jag pysslar med;) 
Följ mig på  victorias_provkok

Nu över till kvällens middag nämligen en god spenatsoppa med ägg och kaviar, den är även lite dekorerad med gräslök;) en happy spenatsoppa med andra ord!



Du behöver:
450 g spenat (hackad fryst)
1 1/2 köttbuljongtärning
Ca 6-8 dl mjölk (3%)
1 dl creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Kokta ägg
Kaviar
Gräslök

Gör så här:
Lägg den hackade spenaten i en gryta tillsammans med buljongtärningarna. Låt spenaten och buljongen smälta. Rör om.
Tillsätt mjölk tills du fått lagom tjock konsistens på soppan, jag brukar inte mäta med dl men det är ett ungefär mått. 
Låt soppan koka upp och koka några minuter under omrörning.
Tillsätt salt, peppar och creme fraiche. 
Låt koka upp igen, smaka av och låt soppan svalna något för bästa smak. 

Servera med kokta ägghalvor och kaviar, vill du latja till soppan lite så dekorera med gräslök;);)

Ses i morgon, eller hur!
Kram till dig

Fil med müsli, banan och rabarbersirap

6 Comments
Gokväll i stugan…
Hoppas allt är bra med dig!
Jag har precis kollat på ett program om fasta och nu blir det dokumentär om träning. Riktigt bra program.
Att fasta tycker jag verkar vara vääääldigt jobbigt med tanke på hur gott jag tycker att det är med mat men jisses vilka resultat det kan ge. Såg du programmet? eller har du testat att fasta någon gång?

Igår gjorde jag ju en riktigt god  Rabarbersirap och jag lovade ju att tipsa lite om vad den kan användas till. Här kommer första tipset som passar bra till frukost eller mellanmål.



Du behöver:
Fil
Banan
Müsli
Rabarbersirap

Gör så här:
Häll i fil i en skål och skiva i banan, lägg i müsli och toppa med lite rabarbersirap… muuums.        

Nu ska jag fortsätta se lite på träningsprogrammet, ses i morgon;)
Kram kram

Rabarbersirap och rabarberkompott

9 Comments
Söndag och 4 dagars ledighet är nu snart över. Det har varit riktigt sköna dagar med sol, värme, träning, student, slappa och shoppa. Det behövdes kan jag lova och jag hade gärna varit ledig liiiite längre #typisktmigbliraldrignöjd.
Idag har varit en sån där lite knepig väderdag i Örebro, sol och regn lite varvat, ni vet när man sitter i solstolen och vips kommer regnet?!?!
Idag passade jag även på att skörda några av mina rabarber och av det blev det både sirap och kompott:)


Du behöver:
250g rabarber (skurna i bitar)
1/2 dl vatten 
1 1/2 dl strösocker

Gör så här:
Blanda ner rabarberbitarna i en kastrull med socker och vatten.
Låt koka upp och sjuda ca 10 minuter. 
Rör om.
Sila sedan allt i en finmaskig sil så att sirapen blir slät. 
Koka sirapen i en ren kastrull utan lock ca 5 minuter tills den tjocknat lite och blivit lite sirapslik.
Häll upp sirapen på en burk eller flaska. 
Rabarbermoset som blir kvar i silen blir en bra kompott som passar bra till glass eller mjölk. 
Du ska även få lite tips på vad du kan använda sirapen till sen;) 


Kram kram till dig<3