Blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli

12 Comments
Hej fina du<3 
Hoppas du har och har haft en riktigt bra dag!
Här hemma står middagen på spisen men jag tänkte ni skulle få smaka på gårdagens middag, nämligen en helt underbar blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli… Ja jag gillar vitlök;) 
Supergod, enkel, snabb och rätt billig också. Bra mat med andra ord.


Du behöver:
1 blomkålshuvud ca 800 g
1 gul lök (grovt hackad)
1 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
8-9 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (finmalen)


Topping:

Vitlöksräkor:
Räkor
Färsk persilja (hackad)
Olivolja
Vitlök (finriven)

Aioli:
Creme fraiche (34%)
Vitlök (finriven)
Olivolja 
Salt

Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i buketter. 
Skala och hacka löken, fräs den i olja i en gryta några minuter under omrörning.
Tillsätt blomkålsbuketterna och fond/buljong,  fräs under omrörning några minuter till.
Tillsätt vattnet och koka blomkålen mjuk under lock, ca 15 min. Mängden vatten är lite beroende på hur stort blomkålshuvudet är, har du ett mindre huvud, minska då på vattnet…Mixa soppan slät med mixerstav. Späd med grädden och smaka av med salt och peppar.
Blanda räkor, olivolja, lite vitlök och persilja i en skål.
Blanda aiolin i en annan skål, blanda då ihop creme fraiche (2 dl) olivolja (1 msk) vitlök (1 klyfta) och lite salt, blanda om och smaka av. Inga exakta mått har jag men på ett ungefär.
Fördela soppan i skålar. Toppa med räkorna och ringla över lite aioli. 

Mmm så gott!!

Nu ska här ätas lite middag, ha en fin kväll!
Kram 

Falafel och gurksalsa med limeyoghurt

17 Comments
Redan söndag…ja jag har i alla fall inte hunnit med och vara ledig, fullt ös här hemma.
Hur har ni det? hoppas på bra!
Igår testade jag ett av recepten från Coops ”Ladda upp med festivalmat” Det var en Falafel och gurksallad med limeyoghurt. Jag som inte brukar göra så mycket vegetarisk mat blev helt såld. Shit vad gott det var. Gurksalsa och limeyoghurten tror jag skulle passa bra till kyckling också om ni inte gillar falafel. Men gott med falafel var det verkligen:)

Till ca 6 portioner behövs:

Falafel:
1 dl sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamolja
1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 msk spiskummin
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar
3 burkar kikärtor (á 400g)
1 dl finhackad persilja
2 ägg

Naturell olja till stekning
Salsa:
2 avokado (tärnade)
1 granatäpple (kärnorna)
1/2 gurka (skalad och tärnad)
1/2 dl mango chutney 
1/2 dl hackad mynta
1/2 lime (saften)
1/2 tsk flingsalt

Limeyoghurt:
4 dl turkisk yoghurt 
1 lime (finrivet skal och saften)
1/4 tsk salt

Gör så här:
Mixa sesamfrön, solrosfrön och sesamolja någon minut.
Tillsätt lök, vitlök och kryddor och mixa till en slät massa. Lägg över massan i en bunke.
Mixa sköljda och avrunna kikärtor grovt, en burk åt gången, lägg över i bunken.
Blanda ner persilja och ägg och rör till en slät massa.

Hetta upp en traktörpanna med rikligt med olja och klicka ner smeten i pannan. Stek på båda sidorna ca 3 minuter på varje sida. Lägg upp på hushållspapper och låt dem rinna av.

Blanda alla ingredienser till salsan och smaka av med limesaft och salt.
Blanda alla ingredienserna till limeyoghurten.

Gillar du spännande smaker kommer du absolut inte bli besviken…Perfekt till Mellomyset nästa helg kanske eller varför inte till alla hjärtans dag på torsdag?!

Nu ska här tränas och sen blir det lite söndagsspa och middag… Älskar söndagar.

Kram kram imorgon blir det nya tag och vi kliver in i en ny vecka med nya utmaningar.
Ses i morgon fina du<3

Röra-ihop-in-i-ugnen-bröd

12 Comments
Godmorgon fina, härliga, underbara, snöiga lördag. 
Undrar vad du har att bjuda på idag? 
Gårdagen var fullspäckad dag, först iväg på begravning, sen jobb och när jag väl kom hem hade jag 30 minuter på mig att göra mig i ordning och äta innan jag skulle åka upp på stan och träffa mina fina kollegor. 
Idag ser det lite lugnare ut i alla fall, tänkte försöka mig på en springtur om det inte börjar snöa föööör mycket och ikväll blir det ju mellomys;)

Men nu över till brödet, herreG vad gott detta var, jag fick smaka det av en kollega på jobbet och blev fast…Do It säger jag bara!!! Jag kan ju inte tvinga er men om jag kunde skulle jag göra det;);)

Gör dubbel sats så blir det 3 limpor, jag hade bara en form hemma så jag gjorde enkel sats och gjorde 1 stor av nästan all smet. Men idag ska jag köpa fler formar och göra mer bröd. 



Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
1/2 dl ljus sirap
1 normalstor morot (grovt riven 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser väl  i en bunke.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda väl.
Häll upp smeten (det ska bli smetigt men inte för löst, blir det till en deg så tillsätt lite mer filmjölk) i 2 (teflon) formar ca 1 1/2 liter och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timma. Jag gjorde ju som sagt en stor limpa av nästan all smet men fyll inte formarna ända upp för de jäser ju upp lite. 
Låt svalna och servera med smör och ost. 
OMG vad gott!
Ha en fin lördag så ses vi lite senare, vad ska ni hitta på idag, blir det mellomys för er?
Kram kram <3

Candymail på alla hjärtans dag

4 Comments
Hej härliga Fredag!!!
Jag jag sitter just nu och äter en good räksallad från sallad in, strax ska jag iväg med några kollegor så jag har aningens bråttom… 
Tänkte bara påminna er om alla hjärtans dag;) Känner ni någon som ni vill uppmärksamma lite extra på alla hjärtans dag så kanske jag och candymail hjälpa dig. Kika in på candymail.se där finns en massa fina och goda presentlådor fyllda med godis:)
Dessutom når de hela världen!


Kram så länge<3

Helstekt kyckling med sås och rotfruktsstrimmel

7 Comments
Idag blev det som fredag för mig, jag är nämligen ledig i morgon… Inte för att det känns som nån ”rolig” dag i morgon, jag ska nämligen på begravning men det blir nog bra till slut ändå.
Idag blev det en hel del jobba i köket för min del, på jobbet baka vi rulltårtor och jag blev så sugen på att äta rulltårta så jag fick göra några hemma också, återkommer med recepten för oj oj så gott det var. Sen blev jag bjuden på ett så otroligt gott bröd av en kollega så det var jag ju bara tvungen att göra också. Sen till sist var det ju middagen också som blev ” mammas kyckling” nämligen helstekt kyckling med otroligt god sås, rotfruktsstrimmel och ris. Yummi vilken matkväll det blev:) 

Nu över till kycklingen innan jag somnar sittandes.

Stekpåsar hittar du vid plastpåsar och liknande i din butik:)
Du använder påsen som de är men klipper ett litet hål i toppen på påsen så luften kommer ut…

Till denna extremt goda, lättlagade, underbara men något ”lång tid maten” behöver du:
Lite mer än 1 timma till övers för matlagning
1 färsk kyckling
1 stekpåse
Salt
Vitpeppar
1 tsk soja

Sås:
Stekskyn som blir efter kycklingen
Ca 2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar 
Maizena till redning 

Rotfruktsstrimmel:
Morot (finstrimlad)
Palsernacka (finstrimlad)
Rödlök (strimlad)
Röd paprika (finstrimlad)
Olja
Salt
Grov svartpeppar 

Gör så här:

Kyckling:
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra på kycklingen.
Lägg kycklingen i stekpåsen och häll i soja. Badda runt allt på kycklingen och lås ihop påsen med tillhörande snöre (stekpåsen är guld värd, kycklingen blir riktigt saftig och all steksky bevaras).
Sätt in kycklingen i ugnen ca 60 minuter.

Rotfruktsstrimmel:
Lägg alla strimlade rotfrukter/grönsaker i en ugnsform och blanda ner olja. Salta och peppra. Sätt in i ugnen när ca 15 minuter återstår på kycklingen.

Sås:
När kycklingen är klar klipper du upp påsen och häller stekskyn i en kastrull.
Tillsätt grädde, låt koka upp, smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena utrört i lite vatten. 

Servera med ris.

Denna rätt är så fantastiskt god så den får du inte missa!! 
Rotfruktsstrimmel fick jag tag på i Coop foldern, riktigt gott och lite åt det söta hållet. 

Godnatt, ses i morgon<3
Kram




Stekt gröt med blåbär och banan

6 Comments
Godmorgon fina du<3
Idag är det sovmorgon och jag fick nåt tokryck och städa här hemma, bäst att passa på när man tycker det är kul;)
Dagens frukost blev den riktigt goda stekta gröten, har du testat stekt gröt? Sååå gott är det så prova! Förbered på kvällen och stek på morgonen. 


Du behöver:
Havregryn
Vatten
Salt
Blåbär (tinade eller färska)
Banan (skivad)
Ljus sirap

Gör så här:
Koka havregrynsgröten enligt anvisningarna på förpackningen. 
Lägg gröten i en plastform tex i en glassbytta (bigpack) eller liknande.
Låt stå i kylen över natten.
På morgonen skär du gröten i lagom stora bitar och steker i smör i en stekpanna tills gröten fått lite fin färg. 
Servera med blåbär, banan och ringla över sirap. 
Mmmm en bra start på dagen.

Kram till dig<3

Ansiktsmask med choklad ”smak”

10 Comments
Mmm höll jag på att säga, jag älskar ju nämligen choklad men den här varianten är inte så god, tur man slipper äta den. Det är inte så ofta som jag skriver om saker som inte är goda här på Victorias provkök men jag tänkte jag skulle tipsa er om en ”ätbar” ansiktsmask som faktiskt luktar riktigt gott, ser god ut och är bra för ditt ansikte. På mig funka den bra i alla fall så testa om ni har lust. Riktigt härligt att ha en liten spakväll för sig själv med hemmagjorda produkter, jag har en till ansiktsprodukt på lager som kommer vid ett senare tillfälle. 

Du behöver:
1/2 dl turkisk yogurth
2 msk kakao
2 msk honung ( gärna flytande annars värmer du vanlig honung så den blir mjuk)
1 msk olivolja

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna väl, rengör ansiktet och smörj ut ansiktsmasken i hela ansiktet undvik ögonen.
Låt ansiktsmasken sitta i ca 15 minuter och tvätta sedan bort med ljummet vatten.

Nu ska jag försöka mig på lite träning, första träningen på länge då jag varit sjuk.
Önska mig lycka till, jag klarar väl några minuter i alla fall:)

Ha en superfin dag, kram<3

Mozzarellagratinerad pasta

8 Comments
Vilket väder denna tisdag har bjudit på, sön, snö och åter snö. Jag min tok tog ju hojen till jobbet i morse, skulle jag ju inte gjort, jag kan upplysa er om att jag fick bokstavligt talat fick släpa hem den då det inte alls var plogat när jag skulle hem… Dessutom strejkade bakhjulet pga för mycket snö så det snurra liksom inte. Imorgon går jag nog, lugnast så tror jag:)
Annars tycker jag det är supermysigt med snö ska ni veta!

Kvällens middag blev en riktigt god mozzarellagratinerad pasta, yummi jag älskar pasta, speciellt den fyllda. 



Så här kommer receptet, det är ett recept ur Coops folder ” ladda upp med festivalmat” men jag piffade upp det lite extra och gjorde egen tomatsås;)
Riktigt gott!!

Till 2-3 personer behövs:
250 g färsk fylld pasta (jag använde Mezzaluna med risotta och spenat från Coop)
5 dl krossade tomater
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar
2 mozzarellaostar (skivade)

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. 
Fördela pastan i en stor gartängform eller några mindre. 
Blanda krossade tomater, grädde, basilika, salt och vitpeppar i en bunke. 
Häll över såsen och fördela ostskivorna ovanpå.
Sätt in i ugnen på 225 grader ca 6 minute tills osten fått lite fin färg. 

Jag serverade med kycklingspett, supergott. Men det går ju att äta bara gratängen om man vill;)

Ha en helt underbar kväll, ses i morgon fina du och kom i håg att var rädd om dig<3
Kram fån mig

Thaisallad med glasnudlar

16 Comments
Måndag, ja, jobb måndag…riktigt trevligt att vara tillbaka på jobbet och bli överröst av kramar från alla barnen, kul att veta att man varit saknad<3
För några dagar sedan gjorde jag en sjukt god thaisallad med glasnudlar. Jag älskar verkligen thaimat och alla goda smakerna som finns i deras mat. 
Mmm skulle nästan kunna leva på sån mat… Salladen blev ganska stor, speciellt när F inte ens smaka på den, men inte mig emot, jag fick ju desto mer och har ätit av den i flera dagar nu;)
Gillar du thaimat ska du absolut testa denna. Ha den som ett tillbehör till tex nötkött som jag hade. Du kan ju säkert göra lite extra av dressingen och marinera köttet där innan eller efter stekningen men jag körde utan marinad denna gång. Funkar säkert utmärkt med kyckling och räkor till också, bara fantasin sätter gränser, eller hur?



Till denna underbara sallad behöver du:
100 g glasnudlar (1 förpackning)
2 rödlökar (riktigt tunnskivade)
 1 krm sambal oelek eller lite finhackad röd chili
1 kruka koriander (grovt hackad)
1 vitlöksklyfta (finskivad)
1 stor lime (saften)
1/4  dl fisksås
1/4 dl socker

Gör så här:

Blanda limesaft, socker och fisksås i en skål, tillsätt den skivade vitlöksklyftan. Låt dressingen stå och dra i ca tio minuter. Koka glasnudlarna enligt instruktinerna på förpackingen och skölj dem sedan noga i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag.

Lägg nudlarna i en skål och sila sedan över dressingen, vitlöksklyftorna ska inte med ner i glasnudlarna. Blanda om så att alla nudlar får på sig dressing. Tillsätt sedan  rödlök, sambal oelek och massa koriander. Låt stå i skålen och rör om innan servering.

Underbart gott vill jag lova!
Idag kom det hem en folder med recept och massa goda råvaror från Coop, jag har nämligen fått äran att testa några av Coops Mellomys rätter och jag som älskar plockmat är helt lyrisk över alla goda rätter som finns med i Coops folder. Helt underbart och ni kan räkna med att få se lite goa grejer därifrån här på Victorias Provkök. Håll ögonen öppna!

Nu är det nog dags att avrunda kvällen, ses i morgon.
Kramar till dig<3

Citronfromage

10 Comments
Jag var bara tvungen att kika in här efter en helt underbar dessert som vi åt nu såhär på kvällskvisten. F önskade att vi (läs jag) skulle göra citronfromage någon dag och idag blev det den där ”någon dag”… Jag trodde faktiskt inte att jag skulle tycka om det eller att jag bara skulle kunna äta lite av det men tji så fel jag fick. Den citronfromagen var helt gudomligt god. 
Så varsågod en underbar dessert som ni måste prova! 

Mmm helt fantastiskt gott…

Till 4 behövs:
2 gelatinblad 
2 äggvitor
1 dl strösocker 
2 äggulor
Saften av 1 citron + skal av ca 1/2 citron (bara det yttersta gula)
2 dl vispgrädde

Garnering: riven choklad

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan hälften av sockret, vispa lite till.
Vispa äggulorna och resten av sockret i en annan bunke tills det blir poröst och tillsätt citronskalet.
Koka upp citronsaften i en liten kastrull och tag sedan av från värmen, tillsätt de mjuka gelatinbladen och rör om. Låt svalna något och rör sedan ner det i äggulesmeten.
Vispa grädden och blanda även ner den i äggulesmeten. 
Rör om så att allt blandas och vänd till sist ner den vispade äggvitan i äggulesmeten. Rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela fromagen i glas och låt stelna i kylen några timmar. 
Dekorera med riven choklad. 
Njut!!

Ha en fantastisk kväll så ses vi i morgon<3