Victorias provkök

Ugnsbakade honungsfikon med vaniljkesella

oktober 9, 2012 by victoriasprovkök 2 Comments

Denna dag har snurrat på med bara en massa jobb från tidig morgon till sen kväll, det har varit jobb, samtal och möten för hela slanten. Nu är jag urbota trött men ändå pigg, ja ni förstår känslan när man vill sova men huvudet snurrar runt med alla tankar och funderingar för att det varit sån full rulle hela dagen.
Igår testa jag färska fikon för andra gången, börjar lära mig äta det och detta var riktigt gott, ett litet efterrättsfikon kan man kalla det. Nästa ”fikonrätt” jag ska prova är en förrätt, blir spännande det med.

Till dessa fikon behövs:
4 färska fikon
1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång (urskrapad)
1 dl kesella kvarg
1 msk flytande eller mjuk honung
1 msk flagad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär ett djupt kryss från toppen i varje fikon.
Blanda honungen med hälften av vaniljpulvret och blanda kesella med andra hälften av vaniljpulvret.
Ringla över honungen över fikonen och strö över mandel.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter och servera sedan fikonen varma tillsammans med vaniljkesella.

Smaklig spis;)
Nu är det lite Hollywood fruar innan jag drar täcket över huvudet.
Kram till dig

Persiljesallad med ärtor

oktober 8, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Hemma i Örebro igen, eller vi kom hem ganska tidigt men det har varit full rulle sen dess. Just nu håller jag på och bakar kanelbullar, försöker experimentera fram en sån där god och krämig fyllning som man kan få i vissa bullar som man köper… Får se hur jag lyckas annars älskar jag ju de vanliga hederliga kanelbullarna väldigt mycket och en sats vanliga blir det också i fall att de andra inte går att äta:)

Middagen idag blev nåt så glammigt som kycklingwok som jag plocka fram från frysen men salladen däremot gjorde jag idag. Jag fick tips på salladen när jag var på Tommy Svenssons föreläsning om vitaminer och denna är visst full av vitaminer. Lite kul också att använda storbladig persilja som bas, jättegott och annorlunda mot vanlig sallad.

Du behöver:
En stor bunt storbladig persilja (grovhackad)
Gröna ärtor (upptinade)
Kikärtor (på burk)
Vitlök (pressad)
Salt
Olivolja

Gör så här:
Gnid in kikärtorna i den pressade vitlöken, jag använde 1 klyfta men det beror ju på hur mycket man gör. Salta lite på kikärtorna.
Lägg upp allt i en skål och ringla över olivolja.

Jättegott som tillbehör eller varför inte som en bas i en matsallad…

Nu ska kanelbullarna in i ugnen, ses i morgon

Sofiero

oktober 7, 2012 by victoriasprovkök 3 Comments

Igår var vi på en mysig liten vandring i Sofiero, jättefint och trevligt ställe att strosa runt på… Ett tips om ni har vägarna förbi, såhär på hösten var det gratis inträde annars tror jag det kan kosta en liten slant för att få gå in.

Sofiero slott…

Fin vattenfontän…

Mysiga och lummiga små stigar…

Trädgårdstomten i svart lyckades komma med på många bilder…hum, konstigt;)

En fin restaurang men den var stängd när vi var där…

Som sagt inte så mycket mat på det stället, bara några ärligt pallade äpplen som var riktigt goda. Men ett bra tips om ni är i krokarna:)
Kram kram

Garam masala kyckling

oktober 7, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Hemma igen efter en underbart skön dag på Karlslundsbadets relax i Landskrona. Härligt värre, jag bubbla tills jag blev alldeles vimmelkantig.
Nu blir det en promenad ute i solen sen ikväll blir det solsidan, som jag längtat, hoppas det är bra!!
Tänkte jag skulle dela med mig av den goda garam masala kycklingen vi blev bjudna på av Matte och Malin.

Här kommer receptet som är hämtat från Coop:

4 dl ris
2 msk olivolja
500 g kycklingfilé (delad i små bitar)
2 gula lökar (hackade)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 msk ingefära (finriven)
0.5 påse garam masala
1 burk kokosmjölk

1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (finhackade)
1 msk ingefära (finhackad)
250 g broccolibuketter

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp en stor stekpanna med olja i och stek kycklingen tills den fått fin stekyta. Lägg sedan kycklingen åt sidan.
Stek lök, vitlök och ingefära i en stekpanna. Lägg tillbaka kycklingen med löken och häll i garam masala, stek under omrörning några minuter.
Tillsätt kokosmjölk, sänk värmen och låt puttra i ca20 minuter. Rör om då och då.
Hetta upp en wok eller stekpanna med olja, vitlök och ingefära. Woka broccolin till önskad konsistens. Smaka av med salt.

Riktigt gott och Matte tillägger att det var enkelt att tillaga.

Ha det fint nu ska jag pysa ut en sväng!

Bubbel och relax…

oktober 7, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Här hittar ni mig idag…

Och jag rör mig inte ur fläcken:)
Ses senare, är ni laddade för solsidan ikväll förresten?
Kram

Daimpanacotta

oktober 6, 2012 by victoriasprovkök 7 Comments

Efter en fullspäckad dag och kväll har jag nu landat i duxfotöljen, vi har hunnit med mycket idag och lite bilder på dagen kommer i morgon:)
Desserten vi åt igår kväll var en jättegod daimpanacotta. Panacotta går att variera i det oändliga men denna blev riktigt god!

Till 3 små skålar behövs:
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2/3 gelatinblad
100 g daim (krossad i små bitar)
Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 min tills det mjuknat.
Koka upp grädde och socker i en kastrull och låt koka på svag värme ca 8 minuter.
Tag av kastrullen från värmen och blanda ner daim och gelatinblad. Vispa så att allt blandar sig få daimen att smälta så mycket som mjöligt, det tar lite tid, kan hända att du får plocka bort några hårda daimbitar, det fick jag.
När allt smällt och du fått en slät röra så häll upp det i skålar och låt stå i kylen ca 3 timmar. Så gott och krämigt.
Ha en riktigt härlig lördagkväll, i morgon blir det relax för hela slanten.
Kram till dig<3

Bryggan restaurang Höganäs

oktober 6, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Tänkte kika in till dig här på lördagskvällen och heja lite:) Vi har varit en runda till Höganäs idag och kikat in lite på outleten, det blev ingen shopping för min del däremot blev det en riktigt trevlig och god lunch på Bryggan Restaurang i Höganäs. Så underbart god räksmörgås, allt var verkligen perfekt. Kan verkligen rekommenderas god mat, trevlig personal och fint läge. Det säger väl allt!

Supertrevligt, nu blir det lite bowling med gänget:)
Ses senare

Amerikanska pannkakor

oktober 6, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Godmorgon, hur står det till så här på lördagen?
Här har vi det superskönt i alla fall. Jag började dagen med en skön springrunda längs havet och sen blev det frukost med lite blandat gott, bland annat riktigt goda amerikanska pannkakor, som jag brukar göra, yummi. De är riktigt enkla och snabba att göra och blir så goda så.

Till dessa behövs:

2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1ägg

Smält smör i en kastrull, blanda i mjölken.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Häll över smör- mjölken och vispa, tillsätt ägget och vispa.
Ta ca 1 dl smet och stek i smör i en stekpanna tills ytan bubblar sig.. Vänd!

Blåbärssylt:
Färska eller frysta blåbär
Lite vatten
Potatismjöl
Socker

Lägg blåbären i en kastrull och blanda i lite vatten bara så det har någonting att puttra i.
Låt koka en stund, blanda lite potatismjöl (börja med 1 msk i lite vatten)och blanda ner i blåbären under omrörning. Tillsätt socker i önskad mängd, servera sylten ljummen eller kall!

Ha en fin dag så ska ni få en riktigt smarrig dessert lite senare, nu ska vi åka iväg på en liten utflykt…
Kram

Laxpasta med äpple och pepparrot

oktober 5, 2012 by victoriasprovkök 4 Comments

Vaknade till ett soligt och fint skåneland men vädret vände medan jag var ute på min springrunda längs havet, det börja blåsa och regna sen har regnet hållet i sig. Hoppas verkligen det blir bättre väder i morgon så vi kan hitta på något kul och vara ute lite mer.
I går kväll när vi kom hit blev vi bjudna på en god kycklingrätt av Matte och Malin tänkte jag skulle tigga till mig receptet eller kolla om någon av dem har lust att gästblogga 😉
Kvällens middag blev i alla fall en supergod laxpasta med äpple och pepparrot. Jag hitta receptet hos ”mat.såklart” men gjorde om lite i receptet som vanligt, tack så mycket, det blev mycket uppskattat.

Du behöver:

1 gul lök (hackad)
1 äpple (grönt syrligt, skalat och hackat)
Olja till stekning
2 dl creme fraiche 34%
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
400 g kallrökt lax (strimlad)
Grovmald svartpeppar
Dill (hackad)
Färsk pepparrot (riven)

Pasta gärna färsk

Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull och tillsätt lök och äpple fräs några minuter under omrörning på medelvärme.
Tillsätt crème fraîche, grädde och buljong, låt puttra ihop någon minut.
Peppra efter smak och tillsätt dill.
Blanda ner laxen och rör om hastigt, tag av stekpannan/kastrullen från värmen, laxen ska bara bli lätt varm annars går den sönder för mycket. Servera med pasta och toppa med lite mer dill och riven pepparrot. Supergott och missa inte pepparroten, det är pricken över i’t.

Nu blir det ett smarrigt fruktfat och tv… Riktigt fredagsmyyyys, lite senare kommer kvällens dessert och den får ni i morgon om den blir bra.

Kram och ha en fin fredag