Igår skrev jag inlägget om min Krämiga majssoppa som var så god ihop med det här Bondbrödet som jag hade till. Ett bröd i all sin enkelhet som är så himlans gott! Testa du också, nybakat bröd slår allt. Eller hur?
Bondbröd
30g färsk jäst 5 dl ljummet vatten (37grader) 1 msk mjuk honung 2 tsk salt Vetemjöl ca 12 dl Olivolja till plåten
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Vattnet ska vara ljummet men inte varmare än 37 grader. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan honung och rör ut i vattnet. Blanda sedan i några dl vetemjöl och sedan salt. Tillsätt sedan mer vetemjöl och rör om tills du fått en fin deg. Knåda ihop några minuter. Var försiktig med mjölet, det får inte bli för mycket utan du ska få en smidig, mjuk och fin deg som är rätt lös, då blir brödet luftigt och fint.
Låt degen jäsa i bunken ca 2 timmar på en dragfri plats och under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en skål med vatten i botten på ugnen.
Pensla eller ringla olivolja på plåten så det täcker botten. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 delar. Forma sedan med lätta händer till 2 limpor, knåda inte. Lägg upp limporna på plåten och jäs ca 30 minuter. Grädda på 250 grader ca 15-20 minuter, det ska få fin färg. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare ca 5-15 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är ca 94-95 grader. Låt svalna innan du skär i brödet.
Sen är det bara att äta och njuta av nybakat…
Kram Kram och DU följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook om du har det istället. Där lägger jag upp allt gott jag gör:)
Soppor på vintern, jag bara älskar det… Så himla enkelt att göra och så gott, perfekt att servera en kall vinterdag med ett gott nybakat bröd. Passar perfekt både som lunch eller middag. Den här soppan är väldigt krämig och har en mild smak. Sååå god och jag tror den passar många. Du kan toppa den med något valfritt gott, jag hade i lite fetaost och persilja, men kan tänka mig att rostade frön kan vara supergott i och kanske lite krutonger.
Krämig mild majssoppa, 2-3 portioner
1 gul lök 1 klyfta vitlök Smör 500g fryst majs 1 msk grönsaksfond 3-4 dl vatten 3 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Hacka och bryn lök och vitlök i en klick smör i en gryta. Tillsätt Majs, grönsaksfond och vatten. Låt koka ihop ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan grädde och låt koka ytterligare ca 10 minuter på medel till svag värme. Mixa ihop soppan tills den blir slät. Smaka av med salt och vitpeppar. Blir soppan för tjock i konsistensen så tillsätt lite mer vatten i soppan. Ät och njut!
SÅ himlans gott med ett nybakat bröd till. Soppan blir väldigt krämig i konsistensen, väldigt gott!
Just brödet på bild har jag inte lagt ut ännu men du kan alltid testa mina Lyxiga tekakor eller varför inte Thebaguetter. Ja eller nåt annat smarrigt bröd. Du hittar massor att välja bland i min kategori ”Bröd”
Ha nu en toppenfin dag så ses vi;) Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Idag vill jag tipsa er alla om Candymail.se och deras fantastiska ätbara presenter. Hos candymail.se hittar du flera olika chokladlådor, godislådor och nu även nyheten Afterwork-lådan. Perfekt om du vill överraska någon lite extra, skicka en liten krya på dig hälsning, tack för hjälpen, tänker på dig, tycker om dig eller något annat som passar för stunden. Hos candymail.se hittar du något för alla vid alla tillfällen.
I nyheten Afterwork-lådan hittar du chips, ölkorv, jordnötter, oliver och lite choklad såklart;) Perfekt till den som älskar det lite saltare innehållet och även helt perfekt till er företag att skicka till era anställda inför det digitala mötet.
Hos candymail.se kan du skicka choklad, skicka godis eller skicka nya Afterwork-lådan, det finns något för alla. Och är det så att det finns allergier så kan vi såklart hjälpa till att byta ut något i Afterwork-lådan då den innehåller nötter och korv.
Överraska någon med något gott, det kan alla behöva och jag lovar, det kommer uppskattas. Och för er som inte vet så är det bland annat jag själv som står bakom candymail.se så jag VET hur bra det är;)
Så passa nu på att överraska någon, kika in på candymail.se för att se hela utbudet och beställa. Det är enkelt, allt ingår i priset inom Sverige och du kan skicka ditt candymail vart du vill.
Fredag idag, härligt med kortvecka, skulle kunna ha det så här jämt tror jag;) 2 dagar i rad har vi ätit den här fantastiska middagen med Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås. Alltså det är så gott, såsen är verkligen pepprig och krämig och så god! Till det serverade vi en krämig potatisgratäng. Den jag gör är både enkel och VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.
Så nu är det bara att testa, så gott!
Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås 4 portioner
600-800g oxfilé Salt Vitpeppar
Magisk pepparsås: 1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar och hälften blandade pepparkorn, mortla grovt). 1 klick smör 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1/2 tsk dijonsenap 1 msk kalvfond 1 msk tomatpuré 1 tsk kinesisk soja eller lite mer om du önskar 1 tsk strösocker Eventuellt lite salt
Gör så här: Mortla pepparkornen grovt och bryn dem en liten stund i en klick smör i en kastrull. Tillsätt sedan resterande ingredienser, vänta med saltet. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen ska reducera en aning och tjockna. rör om med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå och dra medan övrig mat tillagas. Värm på innan servering. Smaka eventuellt av med lite salt om det skulle behövas.
Helstekt oxfilé: Låt oxfilén ligga framme minst någon timma innan den ska tillagas för bästa resultat. Krydda filén runt om med salt, vitpeppar och malen svartpeppar. Jag brukar krydda rätt rejält.
Bryn oxfilén i en het stakpanna med smör så den får en fin yta runt om. Lägg sedan in i en ugnsform i ugnen, sätt i en termometer och låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli bra tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans med potatisgratängen och då blir 200 grader bra, du kan minska temperaturen om du vill. Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor och serverar med potatisgratäng och pepparsås.
Min potatisgratäng: Skiva bara potatis i en tjocklek på kanske 3-4 mm, lägg i en ugnsform, krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och en klyfta riven vitlök. Häll över vispgrädde (40%) tills det täcker potatisen, det ska precis täcka om du trycker ner potatisen. in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.
Som ni vet sedan tidigare så gillar jag enkelheten i mat men att det ändå ska se lyxigt ut och smaka enormt gott! Den här desserten en Vit chokladkräm med kolasås i glas är otroligt god och ser sjukt fin ut i små glas. En dessert ska inte vara för stor utan njutas av i en lite mindre mängd, därför är små glas toppen till just desserter. Mina glas kommer från loppis och där kan du hitta så otroligt mycket fina glas till små efterrätter.
Vit chokladkräm med kolasås i glas 4-5 st
100g vit choklad 2 dl vispgrädde (40%) 1 krm äkta vaniljpulver 110 g naturell philadelphiaost 1/2 dl dulce de leche (Karamelliserad mjölk, den kokta varianten) 3-4 digestivekex, krossade
Gör så här: Koka upp 1 dl vispgrädde i en kastrull, hacka chokladen och tillsätt den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta, rör om. Låt svalna i rumstemperatur, den behöver inte bli kall bara svalna. I en bunke vispar du ihop den andra delen grädde, dvs 1 dl grädde med 110 g philadelphiaost och vaniljpulver. Vispa med en elvisp tills det blir fluffigt och har tjocknat.
Blanda sedan ihop chokladblandningen med gräddfluffet, låt kallna någon timma i kylen. Vispa sedan ihop det om det behöver bli fastare i konsistensen. Jag vispade ihop med elvispen en stund när det kallnat.
Varva sedan krossade digestivekex med chokladkrämen och kokasåsen i fina glas. Toppa med kolasås, digestivekex, hyvlad vit choklad (jag hyvlade med osthyvel) och sen hade jag lite chokladströssel, sånt mjukt man har på smörgåsen i Holland…
Serveras på direkten eller strax efter att desserten satts ihop. SÅÅÅÅÅ GOTT!!!
Vaniljpulver använder jag alltid när det ska tillsättas vaniljsmak. Det säljs i vanliga matbutiker i små burkar med brunt vaniljpulver. Det är inget tillsatt socker i utan bara mald vaniljstång.
Hoppas ni kommer gilla det lika mycket som mig, KRAM
Då var det nytt år, 2021 och jag kan faktiskt tycka att det är lite läskigt att blicka fram över året. Ett helt nytt oskrivet år och ingen har en aning om vad som komma skall. Men vi hoppas på ett fint år och jag hoppas att ni alla haft ett bra 2020 trots allt som hänt runt om i världen.
Första dagen på nya året och nu har även jag hakat på trenden med hemmagjorda chokladbomber och visst är det läckert när chokladen smälter när man häller över varm mjölk och fram poppar chokladpulver och marshmallows.
Men jag är lite bekväm av mig och körde på färdiga chokladformar i form av kinderägg, så smidigt. Sen kar jag chokladpulver som jag blandat själv med kakao och socker, många kör på oboy men ska det vara ska det vara äkta kakao tycker jag i alla fall, men det är ju valfritt.
Chokladbomber med kinderägg 6st
6 kinderägg 3/4 dl kakao 1 dl strösocker Mini marshmallows
Gör så här: Börja med att försiktigt dela alla kinderägg i halvor. Vissa går enkelt att dela men är det svårt kan du värma en vass kniv i riktigt varmt vatten, torka av och lägga mot chokladen då smälter den.
Blanda kakao och socker i en bunke så allt blandas väl.
Fyll ena halvan med kakaopulver, den halvan utan kakaopulver värmer du i botten på en varm kastrull, alltså snittytan så chokladen smälter lite i kanterna, lägg i minimarshmallows och sätt den delen över den andra. Se till så den limmats ihop ordentligt med chokladen. Ett tips när du vänder ihop de, vänd delen med marshmallows över kakao delen för annars blir det kaos kan jag säga, råka prova det en gång;) Vill du limma på annat sätt små smält lite mjölkchoklad i ett vattenbad och limma med det på kanterna.
Sen är det bara att lägga ägget i en kopp och hälla över ca 2 dl varm mjölk tills chokladen smälter och allt poppar upp. Rör om och njut av varm choklad med marshmallows på ett lite roligare sätt.
Här smälter jag chokladen på sidorna av ägget för att kunna ”limma” ihop delarna.
Färdigt ägg, redo att bada i mjölk.
Såååå himla gott!!
Hur söta är de inte att ge bort, eller mysa med en kall vinterdag.
Idag är det sista dagen på år 2020 och för att sammanfatta mitt år så har det varit ett väldigt bra år om man såklart bortser från pandemin som härjat i hela världen. Vi hoppas nog alla att vi får ett stopp på den så snart som möjligt.
Idag vill jag skicka ett stort TACK till er alla som följer mig både på bloggen och på Instagram Victorias_provkok. Jag är så tacksam för er alla, att ni kikar in hos mig, skickar en kommentar, visar er uppskattning, tipsar om mig till era vänner och delger recept. Det betyder så otroligt mycket ska ni veta. För utan er skulle Victorias Provkök inte finnas eller i alla fall inte vara lika kul som det är idag.
Idag är vi uppe i mer än 1,7 miljoner besökare på bloggen och hela 67.700 följare på Instagram. WOW det är helt makalöst roligt. TACK! Ju fler ju roligare. Tack även till alla mina fina ”kollegor” inom influencervärlden för massor av inspiration.
Jag vill även passa på att tacka alla fina företag jag fått möjlighet att samarbeta med under året. Stort tack och jag ser fram mot fler roliga samarbeten mer er och andra företag kommande år.
Nu vill jag önska er ett GOTT NYTT ÅR, hoppas du får njuta av dagen på bästa möjliga sätt. Själv ska jag sätta på mig skidorna och åka nåt varv i spåret.
Ses nästa år med ännu mer GOTT, hoppas du vill hänga på och laga mat och baka med mig:)
Jag älskar som ni vet kanelbullar och att jag inte gjort sånna här godingar innan är väl bra konstigt. Så himla goda Kanelbulle pannkakor som passar utmärkt om du vill lyxa till frukosten lite extra. Inspirationen hittade jag hos Fredriks Fika men jag tog receptet från mina vanliga amerikanska pannkakor och ändrade om lite i toppingen och de blev så sjukt goda. Sååå nu är det bara för er att testa på världens godaste kanelbulle pannkakor. Känner ni doften?
Gör så här: Vispa ihop mjukt smör med farinsocker och kanel. Lägg fyllningen i en spritspåse med liten rund tyll. Se till så du kan spritsa ut fyllningen så det inte blir för liten tyll.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan mjölken och grädden och vispa ihop till en klumpfri smet. Tillsätt därefter smör och ägg och vispa lite till, tills du fått en fin smet. Låt smeten dra 10 minuter. Värm upp en stekpanna och tillsätt smör, klutta i smet till ca 3-4 små pannkakor, spritsa på toppingen och stek på medelvärme/låg värme tills de börjar bubbla lite, då vänder du och steker lite till. Pannkakorna börjar bubbla lite lätt på ytan då är det dags att vända på dem försiktigt. Pannkakorna ska få en fin gyllene färg, blir de för mörka så sänk värmen ytterligare.
Toppa med sirap, pärlsocker och smör vid servering. SÅÅÅÅÅ galet gott!
Alltså kolla in dessa….
Hoppas att du får en riktigt fin dag….och att du också får lite ledigt;)
Kram och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR
Nu räknar vi ner dagarna till det nya året och jag tror att många hoppas på ett bättre 2021. Förutom pandemin som härjat i år har mitt år varit bra. Året startade på Jamaica med varma bad, sol, krokodiler och snorkling bland fantastiska fiskar. Vi fick några härliga dagar med skidåkning i Romme innan det stängde igen. Jag fick vara med i Nerikes Allehanda och prova ut Örebros bästa semla samt att de skrev ett fantastiskt fint reportage om mig som influenser. Vi sålde vår båt och köpte en ny båt eftersom det skulle bli en sommar i Sverige. I den har vi tillbringat stora delar av sommaren, solat och badat i Vättern, åkt vattenskidor och kneeboard och även införskaffat en SUP (paddelbräda) som var så galet bra investering. Jag har plockat massor av jordgubbar och blåbär som ligger i frysen och förgyller dagarna lite extra.
På sommaren tog vi även en liten roadtrip i Sverige och vidare ner till Skåne och hälsade på våra vänner där. En liten tripp till Saltsjöbaden och Hönö blev det också.
Så jag känner mig trots allt nöjd med året som gått, allt har givetvis tänkts igenom så det skulle bli säkert utan risk att smittas eller smitta någon annan. Men vi har helt enkelt gjort det bästa vi kan av situationen. Hoppas du också får känna dig nöjd över året trots situationen som vi haft. Men nu får vi blicka framåt och hoppas på att vi får ett år där vi får njuta lite extra. För det är vi alla värda tycker jag.
När vi snart ska fira det nya året tycker jag vi ska fira lite extra, det betyder inte att vi behöver träffa så många men vi kan njuta av god mat och här har ni årets nyårsdessert. Alltså den här Citronpannacottan med bränd maräng den blev så sjukt GOD! Den är enkel att göra men visst ser den lite extra lyxig ut:)
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de mjukna ca 5 minuter. Riv skalet på citronen och lägg det i en kastrull, pressa ner citronjuice och tillsätt mjölk, grädde, socker och vaniljpulver. Låt det koka upp och ta sedan bort från värmen, tillsätt gelatinbladen och rör om med en visp så allt blandas. Fördela i glas. Jag använder alltid små glas till dessert då jag tycker att det är lagom att servera, det ska vara gott hela tiden och då får det inte bli för mycket. Hellre man längtar efter en till än att man mår dåligt. Ställ in i kylen och låt de stelna minst 4 timmar.
Innan de ska serveras så toppar du med marängen. Vispa upp äggvitan med en elvisp, vispa tills den tjocknat, tillsätt sedan socker, lite i taget under kraftig vispning, vispa någon/några minuter tills du fått en fast maräng och du kan vända bunken upp och ner. Lägg över smeten i en spritspåse och spritsa fina toppar i glasen. Bränn sedan av marängen med en gasbrännare och ja det är en toppenbra investering om du vill imponera med snygga desserter. För det gör sån skillnad att bränna lite på marängen. Tror jag köpte min på Clas Ohlson så det behöver inte vara en värsting för att det ska funka:)
Glasen är köpta på loppis, älskar små fina glas, perfekta till en lite lyxig dessert.
Sååå gott med den mjuka marängen på toppen och för att inte tala om den krämiga, söta och lite syrliga pannacottan.
Senaste kommentarerna: