Lax med krämig sås av soltorkade tomater och rökt sidfläsk
Idag vill jag bjuda er på en fantastiskt god och enkel lax i ugn, nämligen en Lax med krämig sås av soltorkade tomater och rökt sidfläsk. Bara att lägga allt en en gratängform och sen in i ugnen så sköter den resten. Perfekt till en middag mitt i veckan eller varför inte som en lite festligare rätt en helgkväll. Det passar lika fint alla dagar.
Lax med krämig sås av soltorkade tomater och rökt sidfläsk
700g färsk lax (4 bitar) utan skinn 200g creme cheese med soltorkade tomater 100g rökt sidfläsk (Jag använde rökt sidfläsk i bit) 2 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela laxfilen i 4 bitar och skär ett djupt snitt i varje laxbit, inte ända ner i botten och inte ända ut i kanterna men så stort snitt du kan göra. Fyll sedan laxbitarna med hälften av din crème cheese. Lägg dem i en ugnsform.
Resterande creme cheese blandar du ihop med grädden och smakar av med salt och vitpeppar. Häll såsen bredvid laxen. Tärna det rökta sidfläsket i små bitar och strö över.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Känn så laxen är genomstekt innan du tar ut den. Servera med tex potatis, potatismos eller något annat du gillar.
Ännu ett helt galet gott bröd och även detta nattjäst. Så smidigt att baka nattjästa bröd då degen jäser i rumstemperatur över natten och sen är det bara att baka ut på morgonen. Många av er som redan provat olika varianter av mina nattjästa bröd och blivit sååå nöjda. Väldigt roligt.
Degen jäser med väldigt lite jäst under lång tid, det får en fantastisk smak. Degen är lös att jobba med men tillsätt mjöl vid utbaket och var försiktig så blir det toppen.
Nattjäst ostbröd – 1 stort bröd
6 g färsk jäst 2 dl mjölk 2 dl kallt vatten 1 1/2 tsk salt 1 ägg 2 msk strösocker 1/2 dl rapsolja 550g vetemjöl special, annars vanligt vetemjöl
Fyllning: ca 100 g philadelphiaost 1-2 nävar riven ost
Topping: 1 näve riven ost
Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en buke och tillsätt vatten och mjölk. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, olja och vetemjöl. Degen ska vara smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer. När degen jäst klart kommer den bli mycket lösare. Låt degen jäsa över natten i en stor bunke täckt med plastfolie. Många undrar om det verkligen ska vara så lite jäst och det ska det. Degen jäser över lång tid och då behövs inte mer.
På morgonen: Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu lös. Strö över vetemjöl över degen, vik ihop, strö över mjöl och vik…Fortsätt så tills du får en fin deg du kan handskas med. Kavla ut degen lätt på ett mjölat bakbord. Var hela tiden lätt på händerna och mjöla händerna.
Bred på philadelphiaost och strö över riven ost. Philadelphian kan vara svår att bre ut men det behöver inte vara så noga. Vik ihop degen. Börja med ena långsidan och vik den till mitten, ta sedan andra långsidan och vik över. Platta till den lite och dela den i flera delar som i breda skivor ända ner i botten men låt allt sitta ihop som en limpa (se bild nedan). Strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få fin färg.
Låt brödet svalna och bryt sedan isär det i skivorna.
Övan ser du den utkavlade degen med philadelphiaost och riven ost över.
Ihopvikt och skuret bröd och nedan med lite ost över också. Jag använder en degskrapa när jag skär brödet, enkelt att mjöla brödet lätt och bara trycka ner.
Mums, det är fantastiskt gott. Bara lite smör räcker men pålägg funkar fint också.
Baka på nu och ta med lite frukostbröd till kollegorna på jobbet eller bjud dig själv och familjen på mysfrukost:)
Vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut senare under dagen. Perfekt bröd till soppan kanske? Kram Kram
Asså WOW så galet gott!! Finns inga ord utan jag är helt såld på mina Fluffiga pepparkakstoppar med choklad. Helt perfekta nu när julmyset snart är igång men de funkar sååå bra även nu. Tror detta kommer bli en riktig hit på fikaborden hos er i år. Eller det är en riktig hit men nu måste jag ju få er att göra dem också;) visst vill ni testa? Blir det årets julfika hos dig?
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad ca 18 st
18 runda pepparkakor
Fyllning marängfluff: 1 1/2 gelatinblad 3/4 dl vatten 1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap) 4 äggvitor 2 dl strösocker
Chokladtopping: 350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja Några finmalda pepparkakor
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.
Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.
Topping: Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna och doppa sedan ner marängtopparna i chokladen. Strö över lite pepparkakssmul över och låt stelna i kylen. Förvaras i kyl, frys eller rumstemperatur.
Alltså såååå galet goda, fantastisk smak av pepparkaka.
Alltså HUR gott?? Magiskt? JAAAA!!! Nutellabullar i långpanna, så fantastiskt gott måste jag säga. Precis som mina populära Kanelbullar i långpanna som du kanske provat?
Jag gjorde denna i en mindre plåt men vill du kan du dubbla receptet och köra i en större plåt.
Nutellabullar i långpanna
Du behöver: 50g smör 2 1/2 dl mjölk 25g jäst 1/4 tsk salt 3/4 dl strösocker 1 tsk nymalen kardemumma Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Fyllning: 100g mjukt smör 100g nutella
Topping: Uppvispat ägg Pärlsocker
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 25g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3 dl sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer den utan att det kletar. Men ta hellre lite för lite mjöl och tillsätt mer vid utbaket. Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.
Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, se bild nedan, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut degen. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar med en degskrapa. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder längre ner som visar.
Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter på 225 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem. Gör du dubbel sats så behövs tiden ökas på något skulle jag tro.
Låt svalna, dela bullarna, du kan behöva skära lätt med en kniv där du redan skurit ut bullen och NJUT!
Kavla ut och bred på fyllningen.
Vik ihop degen, först ena halvan till mitten och sen den andra delen över.
Lägg upp i en plåt med bakplåtspapper, det gör inget om plåten är större för bullarna ”flyter inte ut”. Kavla degen lätt eller platta ut jämt.
Klipp snitt i degen och stansa ut fyrkantiga bullar. Jäs och pensla med ägg och strö över pärlsocker… Grädda!
Nattjästa bröd igen och denna gång galet goda med gröt i. Spännande va? Bröden är som vanligt väldigt enkla att göra och dessa är perfekta om du får gröt över efter frukosten. Gör degen på kvällen och baka ut till frukost dagen efter. ÄLSKAR`T!
Nattjäst grötbröd 10 st
6g färsk jäst 4 dl kallt vatten Havregrynsgröt- Koka 1 dl havregryn med 2 dl vatten till en gröt, låt svalna. 3/4 dl rapsolja 1 ägg 11/2 tsk salt 1/2 dl havrekärnor (Kan uteslutas) 650g vetemjöl
Topping: Uppvispat ägg Havrekärnor
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt gröt, rapsolja, ägg, salt och havrekärnor. Rör om. Tillsätt till sist mjölet och rör om till en deg. Täck över bunken som bör vara rätt stor då degen jäser upp mycket och låt stå över natten i rumstemperatur.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik försiktigt ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt så går det bra, använd mjöl om det klibbar. Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med havrekärnor. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt svalna innan du skär i dem.
Nu har jag snart ätit ur hela burken själv, men hasselnötter är ju nyttigt;) Kanske inte chokladen men galet god är den i alla fall. Har ni inte testat att göra egen nutella så gör det. Det blir stor skillnad i smak mot den köpta men sååå galet gott! Det tar ett tag att få nötterna till en krämig smet men det är bara att mixa, putta ner från kanten, mixa putta ner från kanten…..osv tills du fått den där härliga krämen av nötterna. Använd en riktigt bra mixer, det är ett måste. Mixern måste klara att köras länge för att det ska funka.
Hasselnötterna ska rostas innan och det gör du enkelt i en torr stekpanna, kör nötterna tills skalet spricker upp, bränn dem inte bara. Sen lägger du dem i en handduk och gnuggar bort skalet. Klart!
Gör så här: Rosta hasselnötterna och kör dem i en mixer länge, ca 20 minuter tills du fått en krämig smet av nötterna. Tills slut händer det men det tar lite tid så ha tålamod. Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. När du fått en krämig smet av nötterna så tillsätt smält mjölkchoklad, kakao, vaniljsocker och salt. Smaka av och häll upp i en burk. Förvaras i rumstemperatur då den stelnar till i kylen.
Jag gjorde en supergod pannkaka till efterrätt, tips!! Receptet på själva pannkakan hittar du HÄR Sen fyllde jag den med vispad grädde som jag blandade med nutella, ringla nutella över och stekte skivor med banan i massor av smör. Sen toppa med sånt strössel som är mjukt och smälter på tex en varm macka. Köpt i Tyskland men finns säkert i Sverige också.
Igår fick jag äran;) att baka pizzabullar till en liten fest på jobbet…240 bullar blev det så det var nästan så jag drömde om pizzabullar sen efter det. Enkelt och väldigt uppskattat av alla, stora som små, så här kommer receptet på dem. Perfekt till utflykten, picknicken, buffén eller varför inte till barnkalset eller soppan. Jag gjorde hälften med ost och skinka och hälften med bara ost och sen tomatsås såklart.
Pizzabullar ca 50 st
50g färsk jäst 6 dl ljummet vatten 2 tsk salt 1 dl naturell rapsolja Vetemjöl tills du får en fin deg ca 18 dl
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Tillsätt inte för mycket mjöl för då får du torra bullar. Ta först en stor del mjöl sen lite i taget. Det ska precis gå att peta på degen med mjölade händer. Tillsätt hellre lite mer mjöl vid utbakat om det blev för lite. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk.
Mixa ihop allt till tomatsåsen.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, jag kavlade ut hela degen till en stor deg och delade sen degen mitt över för att inte få för stora bullar. Men du kan givetvis dela degen i 2 delar och göra 2 olika fyllningar. Bred på tomatsås, och strö över fyllningen. Rulla ihop och skär i skivor till bullar. Lägg dem i bullformar på en plåt och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt in bullarna mitt i ugnen på 250 grader ca 10-12 minuter. Låt svalna, bullarna funkar fin att frysa om inte alla går åt på direkten.
Såååå gott med nybakat, här har jag knåpat ihop ännu en variant på nattjäst bröd. Denna gången med vetekli och paranötter. Väldigt gott med de lite krispiga inslaget av nötter i bröden.
Nattjästa paranötsbröd, 9 st
4 dl kallt vatten 6 g färsk jäst 1 1/2 tsk salt 1 dl vetekli 2 msk naturell rapsolja 1 dl hackade paranötter 410 g dinkelmjöl
Gör så här: På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, vetekli, olja, paranötter och till sist dinkelmjöl. Rör om till en lite kletig deg. Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur över natten eller minst ca 8 timmar, täck över med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Tillsätt den mjölmängden du behöver så du kan ta lätt i degen. Knåda inte. Dela sedan degen i ca 9 delar, en del i taget och doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.
Som ni säkert redan vet sen tidigare så gillar jag när middagen sköter sig själv i ugnen. Perfekt mitt i veckan när tiden till matlagning kanske är knapp. Den här kycklingen är enkel men ack så god tillsammans med lite ris:)
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i lagom stora bitar, salta, peppra och bryn dem i en stekpanna med smör tills de fått fin färg. Lägg dem i en ugnsform. Blanda ihop resterande ingredienser till såsen och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och fått fin färg. Servera med ris.
En enkel och såååå god laxgratäng med dill och räkor, det tackar man väl inte nej till? Eller vad säger du? Så smidigt att göra lax i ugnen, det går snabbt och den sköter sig själv. En perfekt middag helt enkelt. Jag serverade gratängen med potatismos till men vanlig potatis funkar fint också.
Laxgratäng med dill och räkor 4-5 portioner
800g färsk lax utan skin 400g räkor med skal 12 cm purjolök 2 klyftor vitlök Smör 2 dl vispgrädde 1 dl naturell creme cheese 1 msk fryst hackad dill Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen i 4-5 bitar. Lägg dem i en ugnsform, krydda med salt och vitpeppar. Strimla purjolök och hacka vitlök, bryn i en stekpanna med smör. Lägg löken över laxen i formen. Blanda ihop grädde, crème cheese, dill, salt och vitpeppar och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. Tills laxen är klar. Fördela ut räkorna över laxen och låt dem bli lätt varma.
Servera med potatismos
Hoppas ni haft en riktigt härlig dag… Massa kramar till dig
Senaste kommentarerna: