Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

Leave a Comment
Rudolf - Pepparksmuffins med fluffig topp

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

Oj vad tiden rusar iväg, bara en vecka kvar till självaste julafton, den här julen kommer vi fira på ett annat sätt än det vi brukar… Ni kommer såklart få se hur vi ska fira vår jul lite senare;) Idag vill jag tipsa er om lilla Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp. Sååå goda och HUR söta?? Du kan göra dem antingen på en rund färdigköpt pepparkaka SE HÄR eller göra dem på en mjuk pepparkaka. Till ögonen har jag använt vita chokladknappar och duttat i lite smält mörk choklad som pupill. Den röda mulen är en röd non stop. Hornen gjorde jag av sånna saltapinnar kringlor som jag delade på mitten.

Rudolf - Pepparksmuffins med fluffig topp

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp, 12 st

Pepparkaksmuffins:
3 stora ägg
2 dl strösocker
90g smör
1/2 dl creme fraiche
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
1 msk kakao

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop ägg, socker och sirap med en elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt smält smör och crème fraîche. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör om så allt blandas väl. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar som sitter i en muffinsform för att få höga och fina muffins. Grädda dem på 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna innan du toppar dem med fluff, recept nedan.

Rudolf - Pepparksmuffins med fluffig topp

Marängfluff:
1 1/2 gelatinblad 
3/4 dl vatten 
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor 
2 dl strösocker 

Chokladtopping: 
200g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja 

Garnering:
24 vita chokladknappar
4 knappar mörk choklad
12 röda non stop godis
24 horn av salta pinnar kringlor

Gör så här: 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. 
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. 
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. 
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen. 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Häll över gelatinet i den stora bunken med fluff under vispning, vispa hela tiden tills allt blandats. 

Spritsa ut marängfluffet på de mjuka pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Smält chokladen och blanda ner kokosolja för att få den smidigare att arbeta med. Låt svalna. Doppa sedan ner toppen i choklad, låt stelna liiite och sätt dit ögonen, mulen och hornen. Sätter du dit de direkt är risken att de åker ner. Så vänta lite men inte tills det stelnat. Låt stelna till i kylen och servera.

Rudolf - Pepparksmuffins med fluffig topp

Sååå söta och sååå poppis till alla;)
Kram

Pepparkaks- bollar

3 Comments
Pepparkaks- bollar

Pepparkaks- bollar

Igår hade vi lite minijul här hemma eller adventsfika kan man ju också kalla det;) Vi bjöd på tomtegröt och skinksmörgås och sen fika på det. Så himla mysigt. En tradition har det blivit och det uppskattar vi. Vi bjöd bland annat på dessa supergoda Pepparkaks- bollar som blev så poppis. Och vet ni, de är sjukt enkla att göra också. Perfekt till jul eller varför inte som en liten ”gå-bort-present”. Testa vetja!

Pepparkaks- bollar

Pepparkaks- bollar, 15st

200g pepparkakor av god sort
90g naturell philadelphiaost
100-150g mjölkchoklad
1 tsk kokosolja (kan uteslutas men gör chokladen med lättflytande)
1 pepparkaka som mortlas eller mixas till toppingen

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till ett fint kakmjöl. Häll upp i en bunke och tillsätt philadelphiaosten. Vispa med en elvisp tills du får en blandning som du kan forma till bollar. Gör ca 15 stycken bollar som du lägget på en tallrik med bakplåtspapper. Sätt in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja och rör om. Låt chokladen svalna. Stick en grillpinne i bollen och doppa i choklad. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med lite pepparkaksmjöl. Låt stelna till i kylen.

Pepparkaks- bollar

Så himla goda…

Pepparkaks- bollar
Pepparkaks- bollar
Pepparkaks- bollar

Ha nu en riktigt fin 3e advent, massor av kramar från mig.

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Leave a Comment
Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

13 december idag, helt galet vad fort det går… Idag ska Lucia firas och jag ska strax ta mig iväg men först vill jag bjuda er på helt galet goda Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt… Ja ni hör ju bara på namnet, deluxe ala extra allt, hihi, de är fyllda med allt gott du kan tänka dig. Perfekta bullar att göra till frukost och överraska då de jäser över natten och bara bakas ut på morgonen.

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt, ca 15 st

6 g färsk jäst 
4 dl kall mjölk 
1/2 dl naturell rapsolja 
1 1/4 dl strösocker 
1/2 tsk salt
1 stort ägg 
1 paket saffran 
1 dl russin (kan uteslutas)
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl 

Fyllning:
75g mjukt smör
75g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

100g mandelmassa (recept nedan)

Topping: 
Smält smör 
Strösocker 

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg, russin och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 8-9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen (utom mandelmassan som ska kluttas ut efter) med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Bred på fyllningen och klutta ut lite mandelmassa här och var, se bild nedan.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat. 

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Hemmagjord mandelmassa:
1 dl mandelmjöl
1 dl florsocker
Lite vatten eller äggvita

Gör så här:
Blanda ihop florsocker och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt lite vatten eller äggvita tills du får önskad konsistens på mandelmassan. Jag gillar när den är lite mjukare.

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt
Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Jag skär i remsor eller byxben om jag behöver längre remsor, jag snurrar ihop dem och drar sista delen av remsan rakt över bullen.

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt
Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt
Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Såååå himla goda…

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt
Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Hoppas ni får en fin Lucia och testa nu att baka lite nattjästa saffransbullar till frukost i helgen.

Kram

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

13 Comments
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Ni vet ju vid det här laget att jag älskar nattjäst bröd. Jag gillar enkelheten och framför allt snabbheten på morgonen. Det här brödet som jag kallar Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre, är helt magiskt! Att röra ihop degen på kvällen tar några minuter sen häller du bara ut den på en bakplåtspappersklädd plåt och sätter in i ugnen. Alltså det kan inte bli enklare att baka och såååå gott blir det också! Du måste testa:)

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
1/2 dl naturell rapsolja
1 msk honung
1 dl havregryn
510-550 g dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl går också bra, kan variera på olika mjölsorter.
Rostade solroskärnor till topping

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och ja det ska bara vara 6 gram då den jäser i rumstemperatur över natten. Häll i kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt salt, olja (jag använder vanlig naturell rapsolja, sån i en plastflaska), honung och havregryn. Rör om och tillsätt sedan mjöl. Jag har gjort med både dinkelmjöl och vetemjöl och de blir lika bra. Degen kommer bli lite kletig. Låt degen jäsa övertäckt av plastfolie över natten i rumstemperatur ca 8-10 timmar. Bunken behöver vara stor så degen inte jäser över.

På morgonen så sätter du ungen på 250 grader, vanlig över och under värme. Strö över lite mjöl på degen och häll ut den på en plåt med bakplåtspapper. Hjälp till att få ut degen med en sked eller liknande i kanterna. Strö över lite rostade solroskärnor och låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt sedan in i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Vill du kan du sätta in en liten skål med vatten i botten av ugnen, det ger krispigare yta. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt brödet svalna innan du skär i det.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Så här ser brödet ut innan det gräddats. Degen är lite kletig men det ska den vara.

Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre

Kram Kram

Saffransrutor med vitchoklad fluff

Leave a Comment

I samarbete med Kaslink Aito

Saffransrutor med vitchoklad fluff

I det här samarbetet med Kaslink Aito har jag ännu en gång provat Oat for whipping som fungerar som vanlig vispgrädde fast den är gjord på havre. Eftersom den är helt fri från laktos, gluten och komjölk passar den fint oavsett som du är allergisk, vegan eller vill testa en ny god och spännande produkt. Oat for whipping är enkel att vispa och du får en fin och lätt visp som passar utmärkt till att toppa dina bakverk med. I detta recept har jag gjort fantastiskt goda och enkla Saffransrutor med vitchoklad fluff, perfekt nu när julen närmar sig och de passar bra som både en liten dessert eller till fikat.

Saffransrutor med vitchoklad fluff

Saffransrutor med vitchoklad fluff

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 paket (0,5g) saffran
1 1/2 dl vatten

Topping:
2 1/2 dl Oat for whipping
125 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker så det blir fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör om väl. Sikta ner de torra ingredienserna i bunken och blanda ihop med äggvispet, rör om ordentligt. Blanda vattnet med saffran och rör ner det tillsammans med övriga ingredienser till en slät smet.

Häll smeten i en rektangulär form som du täcker med bakplåtspapper måttet på formen är ca 20×30 cm. Sätt in saffranskakan i ugnen ca 30-35 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar.

Gör toppingen genom att smälta den vita chokladen över ett vattenbad, låt den svalna och blanda ihop med Oat for whipping som du vispat hårt.

Fyll en spritspåse med toppingen och spritsa på saffransrutorna. 
Toppa med lite strössel.

Saffransrutor med vitchoklad fluff
Saffransrutor med vitchoklad fluff

Mums så goda!

Saffransrutor med vitchoklad fluff
Saffransrutor med vitchoklad fluff
Saffransrutor med vitchoklad fluff

Så gott och enkelt!


Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor

Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor

Åh en sån succé, en sån fantastiskt god Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor. Att laga mat från grunden med bra och fina råvaror det är som magi. Med ett fåtal ingredienser så kan man skapa otroliga rätter bara man vet hur… och det ska jag berätta för er nu!

Det första du ska göra är att handla fina färska råvaror, färska räkor, färsk fisk och färska musslor sen är det viktigt att alltid använda äkta grädde, ni vet en 40% grädde. Sen börjar du göra fonden. Skala räkorna, lägg skalen i en stor kastrull eller gryta, fyll på med vatten så det nästan täcker och koka ca 30 minuter utan lock, rör runt och pressa ner skalen ibland. Denna gången använde jag räkskal från ca 800g färska räkor och så fick jag ut ca 7 dl fond. Jag gör inga konstigheter utan bara det enklaste jag kan komma på att just koka skalen i bara vatten. Det blir en fantastisk smak på fonden. När skalen kokat klart så sila bort skalen och spara fonden.

Under tiden som skalen kokar så kan du koka musslorna. Rengör först musslorna, jag hade 1 kg musslor, 1 nät, lägg dem i en stor bunke med kallt vatten och skrubba med en tvättsvamp, dra bort skräp som sitter fast. Musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem kastar du. Jag kokade upp 4 dl torrt vitt vin, 4 dl vatten, 1 msk persilja, 10 cm hackad purjolök och 1 tsk salt i en kastrull. Låt det koka upp ordentligt och lägg sedan ner musslorna och på med locket, låt koka några minuter och rör om då och då tills musslorna öppnat sig. De musslorna som inte öppnat sig efter kokningen slänger du. Plocka bort musslorna med en hålslev och spara vinfonden för den ska du ha i soppan sen.

Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor

Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor 6 portioner

7 dl räkfond (recept ovan)
4-6 dl vinfond (recept ovan)
2 msk tomatpuré
5 dl vispgrädde
800g färsk torskfilé
400-500g skalade räkor
1 kg kokta musslor med skal (se beskrivning på kokning ovan)
ca 3 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1-2 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Häll räkfonden och vinfonden i en stor gryta. Tillsätt tomatpuré, grädde, dill, salt och peppar. Rör om och låt koka upp. Red av soppan till önskad konsistens genom att tillsätta vetemjöl som du rört ut med vatten. Jag gillar när soppan är lite krämigare men inte för tjock. Smaka av soppan så den smakar bra. Tillsätt sedan torsken som du delat i bitar, låt koka på svag värme några minuter men var försiktig så den inte kokar sönder för mycket. Sist lägger du i räkor och musslor, de ska bara ligga i så de blir varma. Servera soppan tillsammans med något gott bröd. Det blir rätt mycket musslor i soppan så om du vill ha mindre musslor i så tillsätter du inte alla, men musslor är gott tycker jag.

Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor
Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor
Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor

Då är det bara att sätta fart med soppan nu då;)

Kram Kram

Saffranssnurror med vaniljkräm

Leave a Comment
Saffranssnurror med vaniljkräm

Saffranssnurror med vaniljkräm

Saffran, saffran och åter saffran… men det är ju verkligen den här tiden på året som det är så otroligt gott med saffran så ni får helt enkelt stå ut med mina juliga saffransrecept;) Idag bjuder jag er på Saffranssnurror med vaniljkräm. Galet goda bullar i all sin enkelhet som är så läckra att baka nu till advents helgerna och jul.

Saffranssnurror med vaniljkräm

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Fyllning:
Vaniljkärm jag gjorde det enkelt och använde pulver marzankräm, behövs ca 4 dl till hela satsen

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel och skär remsor som du först tvinnar och sedan snurrar ihop till en bulle. Se bild. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa i vaniljkrämen i bullarna. Jag använde vanlig marzankräm, sån man köper på påse och bara blandar med mjölk. Ibland är det bra att ha sån hemma;) Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Sätt in bullarna på 225 grader, vanlig ugn ca 8 minuter eller tills de fått lite fin färg och känns klara. Tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll på dem. Låt bullarna svalna och njut av nybakat. Bullarna går bra att frysa men är ju såklart som godast när de är nybakade.

Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm
Saffranssnurror med vaniljkräm

Kram Kram

Saffransbollar med vit choklad

7 Comments
Saffransbollar med vit choklad

Saffransbollar med vit choklad

Krämiga, söta och fantastiskt goda är de mina Saffransbollar med vit choklad. Sen är de ju även helt perfekta till alla mysiga adventsfika stunder som kommer nu i december. Sen ett tips till är att slå in dem fint en cellofanpåse och ge bort till nära och kära. Tänk bara på att de blir rätt mjuka i rumstemperatur så håll dem i kylen och lägg fram dem ett tag innan de ska ätas.

Saffransbollar med vit choklad

Saffransbollar med vit choklad 12 st

1/2 dl vispgrädde
150g vit choklad
1/2 paket saffran (1/2 paket av 0.5g)
30g smör
1/2 dl kokos
+ kokos att rulla i

Gör så här:
Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran, hacka chokladen och lägg ner den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna. Rulla till bollar som du rullar i kokos. Förvara i kylen och ta fram lite innan servering för att få de sådär härligt krämiga.

Saffransbollar med vit choklad
Saffransbollar med vit choklad
Saffransbollar med vit choklad
Saffransbollar med vit choklad

Ha nu en toppenfin dag, massa kramar <3

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Leave a Comment
Varma chèvre pepparkakor med nötter

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Alltså det är helt otroligt vad snabbt tiden går, redan 1a advent i helgen. Galet!! Det är riktigt julmysigt här i Örebro nu, strålande sol och snö, kan knappast bli mysigare adventsväder. Hoppas på samma mysiga jul i Stockholm för vi ska dit och äta julbord ikväll. Vårt årliga julbord på Grand Hotell, bästa och ofta det enda julbordet vi äter. Ska försöka bjuda er på lite bilder på Instagram så följ mig där, klicka HÄR. Men nu till mina fantastiska Varma chèvre pepparkakor med nötter, alltså HUR goda? Kombinationen av pepparkaka och chèvre, den är grym. Testa du också, perfekt till adventsmyset i helgen.

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Du behöver:
Runda smakrika pepparkakor (jag kör på köpta tycker de är godast faktiskt)
Chèvreost utan kant, (jag köper utan kant)
Hackade blandade nötter
Flytande honung
Creamy balsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg en ostbit på alla pepparkakor, hacka nötter som du strör över. Jag körde på lite olika nötter jag hade hemma. Ringla över honung och creamy balsamvinäger. Creamy balsamvinäger är den lite tjockare varianten som är så himla god till dessa och även till sallad.
Sätt in i ugnen en liten stund så osten mjuknar och pepparkakorna får lite färg, men bränn dem inte. Det tar ca 5 minuter men håll koll för alla ugnar är olika och det går fort. Låt svalna någon/några minuter och servera.

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Bilden ovan är innan gräddning, den nedan är efter. Såååå himla gott!

Varma chèvre pepparkakor med nötter
Varma chèvre pepparkakor med nötter

Trevlig helg, kram

Biskvi på pepparkaka

Leave a Comment
Biskvi på pepparkaka

Biskvi på pepparkaka

Sååå himla gott måste jag säga!! Biskvi på pepparkaka, en HIT till jul. Enkel att göra då pepparkakorna kan köpas färdiga. En perfekt kombination med pepparkaka, italiensk marängsmörkräm och mjölkchoklad. Du bara måste prova:)

Biskvi på pepparkaka

Biskvi på pepparkaka

12-15 runda pepparkakor
Italiensk marängsmörkräm (recept nedan)
300-400g mjölkchoklad + 2 tsk kokosolja
2 pepparkakor att smula över på toppen

Gör så här:
Fördela ut marängsmörkrämen på pepparkakorna med en matsked, enklast att få det fint med en matsked tycker jag. Ställ in i frysen tills de stelnat. Smält chokladen över ett vattenbad och rör ner kokosolja, kan uteslutas men gör chokladen lite mer lättarbetad. Låt chokladen svalna. Sätt ett grillspett eller liknande i botten på biskvin så kan du enkelt doppa den i chokladen. Smula över pepparkaka och låt stelna i kylen.

Italiensk marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Biskvi på pepparkaka
Biskvi på pepparkaka
Biskvi på pepparkaka

Det här är så galet gott!!

Biskvi på pepparkaka
Biskvi på pepparkaka

Kram