Hälsosamt/sockerfritt

Hälsosamma saffrans biscotti

Leave a Comment

Godmorgon, en liten tid utan jobb och aktiviteter fick jag till nu på morgonen. Det har varit fullt ös flera dagar därav lite tyst och tomt här. Det kommer bli mycket jobb nu fram till jul så jag förbereder mig på jobb jämt. Ville kika in till er och bjuda på supergoda saffrans skorpor nu innan jobbet. 

Du behöver :
100 g smör 
1/2 gram saffran 
90g sötmandel 
1 1/2 dl daddelcreme 
2 ägg 
1 tsk bakpulver 
5 dl (300g) vetemjöl 
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull, låt svalna till fingervarmt. 
Hacka mandeln grovt.
Tillsätt det stötta saffranet till det smälta smöret och rör om.
Häll upp smöret i en bunke, tillsätt ägg och vispa till en jämn smet med elvisp. 
Tillsätt bakpulvret och den hackade mandeln. Vispa igen. 
Tillsätt vetemjölet. Vispa till en jämn smet med elvispen på lägsta hastighet tills det blivit en jämn smet. 
Tryck för hand ihop degen till en klump på en bänk. Dela degklumpen i 4 lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd, ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15 minuter.
Ta ut dem och låt svalna. Sänk temperaturen i ugnen till 100°C.
Skär varje längd i ca 4 cm breda, sneda bitar med en vass kniv. 
Vänd dem sedan med snittytan uppåt.
Ställ in plåten med biscottin mitt i ugnen och låt torka ca 30 minuter. Ta ut och vänd dem och låt torka ytterligare 30 minuter. Låt ugnsluckan stå på glänt under hela torkningen.
Låt svalna och njut. 
Kram 

Blåbär och chiasylt

Leave a Comment

Som många redan vet så gillar jag att äta hälsosamt. Jag gillar mat som jag vet att kroppen och jag mår bra av och jag försöker undvika sånt som inte är så nyttigt. Ofta går det riktigt bra men jag är inte mer än människa och givetvis bakas det och lagas sånt som inte är så nyttigt också. Men då äter jag med måtta 😉 Idag blev det en riktigt god sylt till gröten och den är faktiskt nyttig och bra för kroppen.  Dadlarna som jag sötar med innehåller inte bara sötma utan också massa nyttigheter för kroppen. Blåbär är ett riktigt superbär och för att inte tala om chiafrön som är sjukt nyttigt. En riktig hälsoboost med andra ord. Testa, enkelt är det också. 

Till en burk behövs: 
2 dl blåbär
1/2 dl vatten 
4 färska dadlar (urkärnade) 
1-2 krm vaniljpulver (kan uteslutas) 
1 msk chiafrön
Gör så här: 
Mixa vatten och dadlar till en fin kräm. Lägg blåbär, och daddelcremen i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt vaniljpulver och chiafrön. Rör om och häll upp i en burk. Förvara i kylen. Låt sylten kallna innan den äts, chiafröna gör så att sylten binds ihop. 
Ha en fin kväll, godnatt<3

Hälsosam granola

Leave a Comment

Gokväll i stugan. 

Igår gjorde jag äntligen en till sats med granola. Perfekta mellanmålet, mättade och otroligt gott ihop med fil och lite skivad banan. Gör en sats och ni kommer vara fast:) 

Du behöver:
7dl fiberhavregryn 
2 dl riven kokos 
1 dl naturella solroskärnor
1 dl naturella sesamfrön
1 dl russin
1 dl torkade fikon (delade i bitar)
1 dl torkade aprikoser (delade i bitar)
1 dl linfrö 
1 dl grovt hackade mandlar
3 msk agavesirap eller honung
1 1/2 dl kallt vatten

Kryddor tillsätts efter att granolan rostats i ugnen: 
1 msk kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kardemumma
1 krm salt

Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 grader. 
Blanda alla torra ingredienser till granolan i en bunke (inte kryddorna). Tillsätt sedan vatten och agave/honung. Rör om till en grynig massa. 
 Bred ut granolan i ett jämnt lager på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Rör om några gånger för att få en jämn färg.  Håll extra koll mot slutet, det går fort då och bränd granola är inte så gott;) Ta ut plåten och låt det svalna. 
Tillsätt kryddorna och rör om. 
Servera granolan i tex fil eller yoghurt, supergott. Variera gärna de torkade frukterna efter tycke och smak. 

Ha en fin kväll. Kram<3

Hälsosamma lussekatter- lussebullar- saffransbullar eller vad du kallardem för

Leave a Comment

Jobb, jobb, jobb, nu ser jag verkligen fram mot lite ledighet. Idag var det jobb, möte, vedstapling, jobb och handling av mat. Tjoho skulle kunna stupa i sängen redan nu men jag vill bjuda er på fantastiskt goda lussebullar innan. Hälsosamma bullar, usch tänker ni säkert men de här är sjukt goda och skillnaden på vanliga och de här är inte alls stor, eller ingen alls kanske… Inte ens min försöksperson F märkte att de var nyttiga utan faktiskt åt massor. Bra betyg vill jag lova;) 

Du behöver:

5 dl standard mjölk
1 ägg
1 paket jäst gärna för söta degar
1 krm salt 
1 pkt saffran
175g smör (smält)
Ca 2 1/2 dl daddelcrem
Dinkelsikt (tills du får en deg med lagom konsistens)
Topping:
Ägg till pensling
Russin
Gör så här:Värm mjölken till 37 grader ( fingervarmt). Smula jästen i en bunke, strö över saltet.Häll mjölken i bunken och rör tills jästen smält. Tillsätt ägget och saffran. Rör ned mjöl, lite i taget tills degen släpper från kanterna i bunken. Degen skall fortfarande vara på gränsen till kletig.Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 35 minuter.Smält smöret, låt svalna något.  Häll smöret över den jästa degen samt tillsätt daddelcremen. Knåda degen, gärna med maskin 8 minuter och tillsätt mer mjöl tills degen fått en fin och lagom fast konsistens. Ta dock inte för mycket mjöl. Forma degen till lussebullar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Tryck i russin.Grädda bullarna ca10 minuter i 220 grader i mitten av ugnen.Låt svalna och njut av nyttiga och underbara bullar.Receptet på daddelcremen finns på min blogg, googla daddelcreme victorias provkök om du inte hittar det;) Kram kram 

Choklad och mandeltryfflar

Leave a Comment

Julpyntning i trädgården, simning, bakning- check… Ja, jag hade med än gärna förlängt helgen några dagar för att hinna med resten men det får bli nån dag i veckan. Bakningen idag blev bröd och sen dessa goda och hälsosamma choklad och mandeltryfflar, enkelt att göra, goda och nyttiga att äta. Så vad väntar du på, testa:) 

Du behöver: 
1 1/4 dl mandlar 
6 st urkärnade färska dadlar 
1 1/2 msk kakao 
2 msk kokosflingor 
1 msk kokosolja 
Kokos att rulla bollarna i
Gör så här: 
Mixa ihop allt tills du får en smet som går ihop och som du kan forma. Forma till runda små bollar och rulla dem i kokos.
Förvara i kylen. 
Ha en fantastisk kväll<3  

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Banan och kanelpannkakor

Leave a Comment

Godmorgon fina du, äntligen lördag. Jag har hunnit med en hel del på morgonen, myst med en gofrukost, varit och bytt däck och handlar. Nu ska jag strax ut på en springrunda och sen bär det av på kalas. Frukosten i morse blev bland annat dessa goda pannkakor, nyttiga, enkla och goda. Bara att mixa ihop och steka. 

Du behöver: 
1 mogen banan
2 ägg 
Kanel efter smak 
Gör så här: 
Mixa ihop och stek små pannkakor i en stekpanna med smör. 
Servera med frukt och bär. Jag hade banan och granatäpple. 
Ses snart igen hoppas ni får en härlig dag! Kram 

Hälsosam kladdkaka

1 Comment

Äntligen helg, tjoho, klackarna i taket nu ska det firas att det är helg. Middag med räkor och mys vid nya kaminen. Underbart, skulle kunna sitta uppe hela natten och elda men måste ju sova lite också;) Idag firas ju även Kladdkakans dag, det bakades kladdkaka på jobbet och även hemma. Hemma gjorde jag en nyttig variant som blev sjukt god, gör den!! Nomnom sååå gott och ännu bättre när man kan äta med gott samvete. 

Till en kaka (8 bitar) behövs: 
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos 
4 msk kakao 
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
2 msk kokosolja 
1 msk flytande honung 
3 ägg 
10 färska dadlar (urkärnade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj en rund springform ca 18 cm med kokosolja, strö i kokos. Sätt ett bakplåtspapper i botten så blir den lätt att få bort från formen. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mixa dadlar och honung slätt, knäck ner äggen och mixa lite till. Häll ner äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna. Smält kokosoljan på svag värme (den smälter snabbt) och blanda ner den i smeten. 
Rör ihop allt och häll ut i formen. 
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kletig när du tar ut den. Låt svalna och ställ in i kylen tills den kallnat helt. Servera med tex grädde, banan och hallon. 

Hälsosamma chokladkakor med avokado

Leave a Comment

Måndagen har jag spenderat med jobb, startade dagen med brandutbildning och hjärt och lungräddning, riktigt bra att gå sånna kurser för jag tycker man glömmer så fort. Verkligen lärorikt och man får sig en tankeställare. Sen blev det jobb och ännu mera jobb och nu ska jag snart däcka i sängen i hopp om lite sömn. Vi har nämligen fått herr HOSTA på besök här i huset och jag hoppas verkligen den försvinner snart. Dock inte jag som hostar men med herr Hosta på besök blir alla i närheten sömnlösa…

Tänkte bjuda på lite smarriga och hälsosamma kakor och näää de smakar inte avokado;)

Du behöver: 
100g avokado (ca 1 st)
1 dl kokossocker 
1 ägg 
1 dl kakao 
50g mörk choklad (hackad) 
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här: 
Mixa ihop avokado och kokossocker i en bunke. Tillsätt ägg, kakao och bakpulver. Blanda sedan ner hackad choklad. 
Klicka ut kakao på en plåt med bakplåtspapper . Platta ut dem för de flyter inte ut så mycket som vanliga kakor. 
Grädda kakorna i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader.  De stelnar till lite mer när de svalnat. Förvara i kylen eller frysen. 
Smarrigt värre 😉
Nu ska jag krypa ner i sängen, godnatt på dig! 

Hälsosamma pannkakor med fiberhusk – nästan precis som vanliga

Leave a Comment

Gokväll, söndag igen och veckorna (i alla fall helgerna) går på tok för fort. Idag blev det mysfrukost med riktigt smarriga pannkakor. De är nyttiga och innehåller inget vanligt mjöl men de smakar nästan som vanliga pannkakor. Suveränt ju så det får bli dagens lilla tips om du vill äta lite nyttigare:) 

Detta behöver du till ca 4 pannkakor:
3 äggvitor eller 2 hela ägg
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk 
Lite salt
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser och vispa så att allt blandas. Låt svälla ca 5 minuter innan du steker pannkakorna i en stekpanna med smör. Jag gjorde mina lite mindre än vanliga pannkakor och det blev toppen. 
Jag serverade pannkakorna med skivad banan och lite blåbärssylt sötad med kokossocker. Jag blir hungrig bara jag tänker på pannkakorna, får nog bli några till frukost i morgon:)
Godnatt och kram till dig<3