Author: victoriaadmin

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Leave a Comment
Ölandsbaguetter (nattjästa)

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Godmorgon och välkommen helg! Dagarna går i ett och det är svårt att få tiden att räcka till känner jag. Soliga och härliga dagar vill man spendera mer tid utomhus såklart och lite fler timmar på dygnet skulle absolut inte vara fel:) Men nu över till dessa godingar, nämligen mina nattjästa Ölandsbaguetter. Har du inte provat att nattjäsa än så bara måste du göra det, brödet blir magiskt gott och det är så himla enkelt.

De här baguetterna innehåller lite ölandsvete (fullkorn) och sen resterande mängd mjöl är vete. Blir toppengoda!

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Ölandsbaguetter (nattjästa) 3 stycken

5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
6 dl kallt vatten
3 tsk salt
3 dl ölandsvete (Fullkorn)
ca 9 dl (540g) vetemjöl

Gör så här:

På kvällen:Lös upp jästen i vattnen i en stor bunke (den torra jästen blandas bara ner) tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan ölandsvete och rör om. Tillsätt mjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Täck över bunken ordentligt med plastfolie eller ett lock. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, dela degen i 3 delar och se till att alla ytor är mjölade. Dra ut varje del (knåda inte degen) och vrid till en baguette, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetterna i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-15 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Skiva upp när de svalnat och njut! Så galet gott med lite smör och ost på! 

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Hoppas du får en superfin dag, massa kramar:)

Kyckling med grönsaker i ugn

Leave a Comment
Kyckling med grönsaker i ugn

Kyckling med grönsaker i ugn

Kyckling med grönsaker i ugn, inga konstigheter liksom, bara enkelt och gott. Det gäller bara att komma på vad kan ska göra med den där kycklingen i kylen för det finns så himlans mycket gott som man kan göra. Detta blev supergott verkligen, precis vad jag var sugen på. Jag använde mig av kycklinglårfilé som jag tycker är så gott, blir mer smak än på vanlig kycklingfilé och lite saftigare. Sen kan du såklart använda de grönsaker som du gillar mest, jag tog några av mina favoriter:) Såsen kan också varieras, jag gjorde en fusk bearnaisesås första dagen, supergott! andra dagen när jag värmde på det som var kvar så gjorde jag en sås med creme fraiche och lite sweet chili, en klassiker som jag ofta kör, supergott det också.

Kyckling med grönsaker i ugn

Kyckling med grönsaker i ugn

600g kycklinglårfilé
1 tsk paprikakrydda
1 tsk italiensk salladskrydda
3/4 tsk salt
Lite vitpeppar
Lite svartpeppar

1 broccoli
1 gul paprika
Några sparris
En hand kalamata oliver (utan kärnor hade jag)

zucchini och potatisklyftor (körde de vid sidan om då de inte fick plats)

Fusk bea recept HÄR

Gör så här:
Blanda alla kryddorna och massera in i kycklingen.
Stek kycklingen i omgångar i en stekpannan tills den fått fin färg runt om, lägg över i en ugnsform.
Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg i grönsakerna delade i bitar och oliverna. Sätt in i ugnen tills kycklingen är färdig 72 grader.

Servera och njut!

Kyckling med grönsaker i ugn
Kyckling med grönsaker i ugn

Hoppas du får en fin nationaldag, här strålar solen och vi ska ut en sväng med båten. Du följer väl mig på Instagram Victorias_provkok, där brukar man få hänga med på lite båtliv och annat:)

Kram

Jordgubbskeso

Leave a Comment
Jordgubbskeso

Jordgubbskeso

Våra svenska otroligt goda jordgubbar börjar ploppa upp lite överallt nu och då gäller det att passa på att äta. Visst de är galet dyra just nu måste jag säga men hoppas priserna sjunker lite snart. Jag har dock svårt att hålla mig borta för jordgubbar är något jag tycker väldigt mycket om. Idag blev det lite extra lyxigt med en jordgubbskeso till frukost. Enkelt, snabbt, galet gott och lite extra lyxigt, den kombon gillar jag. Vill du också prova så kommer receptet här:) Jag gjorde 3 stycken lite mindre men man kan gladeligen äta alla 3 själv eller göra en stor, haha.

Jordgubbskeso

Jordgubbskeso

100g färska svenska goda jordgubbar
Ca 1 tsk mjuk eller flytande honung
250g keso

Topping:
Jordgubbar
Lite mynta (om du har hemma, min trädgård har massa mynta, den sprider sig lätt)

Gör så här:
Skölj och ta bort det gröna på jordgubbarna, mosa de noga med en gaffel.
Blanda ner honung, har du bara sån hård honung så kan du smälta den lite i en kastrull.
Tillsätt keso och rör om.

Lägg upp allt i små fina glas eller skålar. Mina är (de till höger) burkar från stenbitsrom, jättefina till desserter så spara de. Den burken till vänster har jag köpt nån dessert i på Lidl, också jättefin.

Toppa med lite jordgubbar och kanske mynta. Om du köper mynta så kan du alltid plantera ut den i en kruka, den sprider sig och kommer nästa år igen. Supergott att ha tillsammans med jordgubbar.

Jordgubbskeso
Jordgubbskeso
Jordgubbskeso
Jordgubbskeso

Ha en fin dag och hoppas du testar:)
Kram

Grahamsfrallor

Leave a Comment
Grahamsfrallor

Grahamsfrallor

Nybakat bröd, alltså såååå himla gott, eller vad säger du? Idag vill jag bjuda dig på nybakade Grahamsfrallor som är så goda. Dela på mitten och fyll med det du gillar men de är helt underbara med bara smör också. Lite extra saltat Bregott eller liknande. Onsdag idag och jag jobbar hemma, det blir både jobb och sen tänkte jag hinna med att fixa lite i trädgården. Håller på att jobba med en väldigt rolig och spännande grej som jag kommer visa dig snart…

Grahamsfrallor

Grahamsfrallor ca 15 st

50g färsk jäst
75g smör
5 dl mjölk 3%
2 tsk salt
1 1/2 dl grovt grahamsmjöl
1 ägg
2 msk ljus sirap
Ca 10 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölk, låt blandningen bli max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen tillsammans med jästen så jästen löses upp. Tillsätt salt, grahamsmjöl, ägg och sirap och rör om. Tillsätt vetemjöl, lite i taget under omrörning. Knåda degen, gärna i maskin eller för hand om du vill ha muskler. Knåda ca 7-10 minuter. Du ska få en fin deg.

Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter men tiden beror på hur varm degvätskan är och hur varmt det är inne.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma till ca 15 bollar som du plattar till lite så de blir som en kaka. Lägg upp på en plåt och nagga.

Låt jäsa ca 20-30 minuter på plåten och sätt sedan in i ugnen på 225 grader ca 10-11 minuter. Tiden beror på ugn så håll koll.

Låt svalna och njut av nybakat.

Grahamsfrallor
Grahamsfrallor
Grahamsfrallor

Kram

Krämig pastasås med lax

Leave a Comment
Krämig pastasås med lax

Krämig pastasås med lax

Ibland behövs en sån här riktigt god och superenkel pastasås, dessutom är den snabb och middagen eller lunchen är klar på bara 20 minuter. Helt perfekt enligt mig. Receptet räcker till ca 3 personer och serveras med en god pasta som du gillar:)

Krämig pastasås med lax

Krämig pastasås med lax 3 portioner

2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1/2 tsk dijonsenap
1 1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
2 nävar färsk spenat
200g kallrökt lax i skivor
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Lägg i vatten och buljong i en gryta och värm på, vispa tills buljongen lösts upp, tillsätt vispgrädde och dijon. Red av med lite vetemjöl som rörts ut i vatten tills du får en lagom tjock sås. Tillsätt spenat och kallrökt skivad lax som du delat i bitar. Värm bara på lite några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar, men var försiktig med kryddorna då buljongen och laxen också innehåller sälta.

Servera med nykokt pasta:)

Krämig pastasås med lax

Fluffiga sirapsbaguetter

2 Comments
Fluffiga sirapsbaguetter

Fluffiga sirapsbaguetter

Nybakat bröd… vad säger du…visst är det gott?
Idag vill jag bjuda på nybakade Fluffiga sirapsbaguetter, så himla goda och perfekta att fylla med något gott och ta med på utflykten.

Fluffiga sirapsbaguetter

Fluffiga sirapsbaguetter ca 15 st

50g färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
100g smör
1 ägg
3/4 dl ljus sirap
3 dl fint rågmjöl
2 tsk salt
Ca 10 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, använd gärna maskin när du bakar men det går bra för hand också såklart:)
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk, blandningen ska bli ljummen men max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt ägg, sirap, rågmjöl och salt. Rör om och blanda ner vetemjöl, lite i taget under omrörning. Knåda degen tills den blir fin ca 7 minuter, tillsätt inte för mycket mjöl men det ska ändå bli en deg som går att röra vid med mjölade händer.

Låt degen jäsa ca 40-45 minuter under en bakduk i rumstemperatur.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma till en avlång limpa, skär ut ca 15 lika stora bitar och forma till lite avlånga baguetter. Lägg upp på en plåt en bit från varandra, strö över mjöl och skär ytliga snitt över baguetterna. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare ca 25-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme, sätt in baguetterna mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. De ska få fin färg. Låt svalna och njut av nybakat.

Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter

Kram och hoppas du gillar 🙂

Räktaco i skärgården

Leave a Comment

Reklam för Dalum Sweden

Räktaco i skärgården

Räktaco i skärgården

Att laga och äta mat ute, hur härligt är inte det? Idag får du följa med till en Ö i Vätterns skärgård där jag lagar dessa fantastiskt goda räktaco på en stekhäll från Dalum Sweden.

Matlagning ute skapar fina minnen och otroliga stunder tillsammans och jag bara älskar att laga mat och baka ute i naturen. Stekhällen från Dalum är tillverkad i Sverige och är framtagen för att enkelt kunna tas med på utflykten, i båten, på vandringen eller varför inte ha en redo i husvagnen? Den är liten, lätt och smidig att bära med sig och jag bara älskar den här stekhällen. Just nu får du 25 % rabatt med min kod ”victoriasprovkök” på dalumsweden.se Rabatten gäller till och med 21 maj så kika in och passa på nu!

Stekhällen är den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att vara ute i naturen och jag vågar lova att du kommer få många fina stunder och måltider tillsammans med din stekhäll. Perfekt som bröllopspresent, studentpresent, en present till en nyblivna pensionären, födelsedags”barnet” eller något annat firande du ska på. 

Kika in hos Dalum Sweden för att spana in deras stekhällar i olika storlekar, min är 40 cm, mellanvarianten och hur smidig som helst att bära med sig. 

Hos Dalum Sweden hittar du något för alla som gillar att vistas ute i naturen. Så passa på att nyttja min rabattkod! 

Räktaco i skärgården

Räktaco

500g scampi (råa)
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk salt
2 klyftor vitlök

Sås:
2 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
Salt
1 tsk sriracha sås eller mer om du önskar mer hetta

Fyllning:
Blandsallad (jag hade med riven morot, vitkål och sallad)
Tomat
Rödlök
Mango
Koriander
Lime

Tortillabröd:
4 dl vatten
2 msk naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl

Gör så här:
Förbered allt hemma om du ska iväg och göra taco ute. Lägg allt i burkar så kan alla välja vad de själva önskar ha i sin taco. Degen till brödet gjorde jag hemma också, enkelt att kavla ut egna bröd men vill du funkar ju köpta bröd bra också:)

Blanda ihop allt till degen i en bunke, tar du med degen så ta med något att kavla ut degen på, mjöl och kavel, se även till så du enkelt kan tvätta händerna:) Jag hade en hel sjö så det gick fint.

Blanda allt till marinaden och lägg i räkorna.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och lägg i en burk.

Väl redo för att börja matlagningen ute så tänd en eld och ställ över stekhällen. Tänk på att aldrig elda direkt på marken eller på en klippa. Använd ett eldfat eller en anlagd eldplats. Se alltid till att ha med dig vatten att släcka med om något skulle hända. Stekhällen blir snabbt varm, börja då att grädda bröden på en torr stekhäll, lägg de i en handduk när de är klara så håller de värmen.

Lägg räkorna på stekhällen, häll inte ut marinaden på stekhällen. Låt räkorna steka tills de är klara, tar några minuter beroende på hur varmt du har det. Ta av stekhällen från värmen.

Servera dina räktaco med bröd, sås, valfria grönsaker och räkor. SÅÅÅÅ himla gott!

Räktaco i skärgården
Räktaco i skärgården

Väldigt enkel att montera ihop med 3 ben som skruvas fast.

Räktaco i skärgården
Räktaco i skärgården

Jag har ett eldfat under min stekhäll men den kan ställas i en eldstad också eller användas med gasol om du önskar det. Finns mer om det hos Dalum.

Räktaco i skärgården
Räktaco i skärgården
Räktaco i skärgården
Räktaco i skärgården

Hoppas jag lyckas inspirera dig att ta dig ut i naturen och laga lite gott:)
Kram

Vallmo och chia baguetter (Nattjästa)

Leave a Comment
Vallmo och chia baguetter

Vallmo och chia baguetter

Visst är det obeskrivligt gott med nybakat bröd? Och har du provat att nattjäsa din deg i rumstemperatur än? (som jag tjatat om det:) Dessa små minibaguetter med vallmo och chiafrön blev verkligen supergoda till frukost. Jag fyllde min baguett med avokado, tomat, koriander och lite flingsalt. Såååå gott!

Vallmo och chia baguetter

Vallmo och chia baguetter 9 st

5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
1 msk vallmofrön
1 msk chiafrön
5 dl kallt vatten
1 dl grovt grahamsmjöl
2 tsk salt
9 dl vetemjöl

Topping:
Vallmofrön

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vallmo och chiafrön. Tillsätt vatten och rör om, lös upp den färska jästen. Tillsätt grovt grahamsmjöl och salt och till sist vetemjöl. Lite vetemjöl i taget tills du fått en fin deg. Tillsätt inte för mycket mjöl degen får gärna vara lite klibbig. Degen ska inte knådas bara röras ihop för hand.

Täck över bunken med plastfolie och bakduk eller ett lock och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10 timmar. Nu ska degen ha jäst upp och blivit bubblig. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, strö mjöl över degen och vik ihop degen några gånger. Den är lite kletig men använd mjöl så går det fint. Degen ska inte knådas.

Kvala lätt eller tryck ut degen till en rektangel, skär ut 9 lika stora delar och tvinna till små baguetter.

Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med lite vatten och strö över lite vallmofrön. Låt vila medan ugnen blir varm.

Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 15-16 minuter, håll koll för alla ugnar är olika men baguetterna ska få lite färg i botten och ovanpå och låta lite ihåliga när du knackar på de.

Låt svalna och fyll sedan med något du gillar.

Vallmo och chia baguetter
Vallmo och chia baguetter
Vallmo och chia baguetter
Vallmo och chia baguetter

Kram

Smörstekt kolja med räksås

Leave a Comment
Smörstekt kolja med räksås

Smörstekt kolja med räksås

Jag är ju en som verkligen gillar fisk och skaldjur och den här rätten Smörstekt kolja med räksås är bara så himla god och superenkel att göra. En favorit hos mig är stekt fisk och den här fisken steker jag så den blir sådär härligt god i smör och sen in i ugnen en stund där den får gå klart. Du kan givetvis steka klart den i stekpannan men jag brukar lägga över den i en form och köra sista i ugnen. Till detta serveras en krämig och sååå god räksås, testa du också!

Smörstekt kolja med räksås

Smörstekt kolja med räksås

600-800g koljafilé
Smör
Salt
Vitpeppar
Dill

Räksås:
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 fiskbuljong
1 msk hackad dill
1/2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka potatis eller annat tillbehör, kanske potatismos?
Dela koljan i lagom stora bitar, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills den får fin färg. Lägg över i en form, toppa med smör och dill. Sätt in i ugnen ca 10 minuter medan du gör såsen.
Smält smör till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa. Tillsätt vatten, grädde, buljong, dill, dijon och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och tillsätt till sist räkorna som bara ska vara varma och inte koka med i såsen. Servera och njut!

Smörstekt kolja med räksås
Smörstekt kolja med räksås
Smörstekt kolja med räksås
Smörstekt kolja med räksås

Kram

Blåbärs cheesecake

Leave a Comment
Blåbärs cheesecake

Blåbärs cheesecake

Igår på valborg var vi bortbjudna till några vänner på landet och jag passade på att baka en supergod cheesecake som jag tog med. Väldigt uppskattad, enkel att göra och så himla god. Du bara måste testa:)

Blåbärs cheesecake

Blåbärs cheesecake

Botten:
200g digestivekex (jag använde fullkorn)
75g smör

Fyllning:
450 g naturell creme cheese
1 burk (400g) sötad kondenserad mjölk
3 ägg
1 msk vaniljsocker

Topping:
1 1/2 dl creme fraiche 34%
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Toppa med blåbär

Gör så här:
Smält smöret och mixa kexen i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och blanda ihop. Klä en rund springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten och klipp ut remsor som du sätter fast på sidorna med lite smör. Jag använde en liten form för att få en hög och fin cheesecake, använder du större form får du en tunnare cheesecake men det går såklart också bra:) Har du en större form kan du öka upp till 2 dl creme fraice till toppingen. Tryck ut kaksmulorna i formen, tryck upp på kanterna också.

Lägg creme cheese i en bunke och vispa försiktigt tills den blivit klumpfri (lättast att vispa när den är rumsvarm). Tillsätt kondenserad mjölk och vispa ihop lätt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa ihop. Häll ut smeten i kexbotten och baka i ugnen ca 40-55 minuter på 160 grader (över och undervärme). Den ska bli fast men inte lika fast i mitten som kanterna. Ta ut och låt den svalna, jag hade den framme i rumstemperatur en stund sedan in i kylen över natten.

När cheesecaken kallnat så bred på ett lager av toppingen, vispa ihop lätt och bred över cheesecaken. Toppa med blåbär. Låt formen vara kvar runt kakan. Ställ in i kylen en stund till.

Blåbärs cheesecake
Blåbärs cheesecake
Blåbärs cheesecake

Kram