Author: victoriaadmin

Nattjäst Grekiskt grytbröd

8 Comments
Nattjäst Grekiskt grytbröd

Nattjäst Grekiskt grytbröd

Alltså, Nattjästa bröd! Det här brödet är helt underbart gott och blir så himla fint när det tillagas i en gjutjärnsgryta eller liknande. Världens enklaste är det också då du bara behöver röra ihop degen förhand på kvällen. Låta den jäsa i rumstemperatur över natten och på morgonen har du en fantastiskt fin deg som bara ska bakas ut och gräddas. Med det här brödet kan du impa på vem som helst, till och med dig själv. Jag blir nämligen lika lycklig varje gång jag lyfter på grytlocket och ser hur fina bröd det blir.

Nattjäst Grekiskt grytbröd

Nattjäst Grekiskt grytbröd

5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
1 dl grekisk yoghurt (jag hade sån på liten hink)
1 msk god olivolja
2 tsk salt
1 msk mjuk honung
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller häll i en torra jästen. Tillsätt vatten och rör om tills den färska jästen lösts upp. Tillsätt yoghurt, olivolja salt och honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg. Jag brukar göra min deg ganska så lös i konsistensen så tillsätt inte för mycket mjöl.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila på bakbordet medan ugnen blir varm.

När ugnen är varm så forma om limpan igen och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den är varm nu så var försiktig). Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna, försök att få bakplåtspappret som sticker upp utanför locket så det inte hamnar ovanpå brödet i grytan. Skär snitt i limpan, jag brukar göra 3 snitt längs limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.

Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och plocka upp brödet och låt det svalna.

Låt brödet svalna innan du börjar skära i det.

Såååå underbart gott!

Nattjäst Grekiskt grytbröd
Nattjäst Grekiskt grytbröd
Nattjäst Grekiskt grytbröd

Kram och hoppas du testar att baka, kanske redan ikväll för degen tar bara några minuter att röra ihop:)

Chokladchia med nötter

Leave a Comment
Chokladchia med nötter
Chokladchia med nötter

Chokladchia med nötter

Godmorgon på dig:) Fredag och jag hoppas att allt är fint med dig. Jag ska strax iväg på jobb men ville kika in här till dig innan och önska dig en fin dag. Idag vill jag bjuda dig på en supergod frukost/mellanmål eller en dessert om du hellre vill kalla det för det. Jag älskar ju som du säkert redan vet choklad i alla former och för mig funkar det fint till frukost också. Chia är också en favorit så den här kombon är sååå god. Perfekt att göra klart kvällen innan och bara ta fram till frukosten.

Kanske kan du lyxa till helgens frukost lite extra med en Chokladchia med nötter.

Chokladchia med nötter

Chokladchia med nötter 2 st

2 dl mjölk
1 msk kakao
2 tsk mjuk eller flytande honung
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 msk chiafrön

Topping:
Mörk choklad ca 15-20g
Pistagenötter eller andra nötter
Flingsalt

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till chiapuddningen i en bunke och låt stå och dra ca 20 minuter. Häll sedan upp i burkar/glas och ställ in i kylen över natten så det får svälla.
Smält choklad och häl över puddingen, toppa med hackade nötter och lite flingsalt. Ställ in i kylen eller ät den på direkten om du hellre vill ha smält choklad på toppen:)

Så himlans gott!!!

Chokladchia med nötter
Chokladchia med nötter

Chokladchia med nötter

Kram på dig

Du missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok och jag finns även på Facebook. Länk till båda finns här på sidan. Använder du dator finns det på höger sida (brukar det vara) och mobil längst ner på sidan.

Krabbelursemlor

Leave a Comment
Krabbelursemlor

Krabbelursemlor

Igår var det ju som bekant Fettisdagen och det vankades såklart semlor både på jobbet och hemma. På jobbet blev det dessa supergoda Krabbelursemlor som vi gjorde över elden. Det blev väldigt uppskattat av alla både stora som små. Fyllningen till de vuxna blev mandelmassa och grädde medan de små fick vaniljkräm och grädde. Testa du också på nästa tur till skogen:) Så gott fika.

Krabbelursemlor

Krabbelursemlor ca 10 semlor

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk mald kardemumma

Fyllning:
Vispgrädde
Mandelmassa

Topping:
Florsocker

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke och rör ner det. Vispa försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.

Grädde krabbelurerna i smör på en stekhäll som du har över elden. Klicka ut små kluttar med smet på den varma smörade stekhällen, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.

Lägg upp dina krabbeluer och låt de svalna innan de toppas. Lägg då på mandelmassa, vispad grädde och sen en till lite mindre krabbelur på toppen. Pudra till sist över lite florsocker.

Krabbelursemlor

Väl hemma blev det en till semla på kvällen, då blev det mina Bake-off semlor, perfekta att plocka fram ur frysen och bara grädda.

Inspirationen till Krabbelursemlorna kommer från Fredriks Fika men jag har använt mig av mitt egna recept som jag brukar göra krabbelurer av, blir så bra:)

Hoppas du får en fin dag idag, jag ska jobba hemma dagen till ära:)

Ses, Kram

Bake-off semlor

Leave a Comment
Bake-off semlor

Bake-off semlor

Hemmagjorda semlor är väl det godaste som finns typ, i alla fall när det kommer till semlor:) Och nybakade ska de såklart vara men ibland räcker ju inte tiden till. Nu på tisdag den 21 februari infaller Fettisdagen och eftersom det är en tisdag som vanligt är säkert många av oss på jobben. Då är det helt perfekt med Bake-off semlor. Du lägger helt enkelt bullen ogräddad i frysen, tinar sedan upp den och gräddar som vanligt. Tadaaaa nygräddade semlor och du behöver inte lyfta ett finger, eller oj, lägga den på en plåt såklart:)

Bake-off semlor

Bake-off semlor

50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 13-14 dl

Topping:
Mandelmassa (gör egen, blanda lika delar mandelmjöl och florsocker, blanda ut med lite vatten/mjölk eller äggvita, jag brukar göra min mjuk och krämig)
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord forma till runda bullar, mina brukar väga ca 65-70g styck. Lägg upp de på en bricka/plåt som går att ställa in i frysen. Låt de jäsa ca 15-20 minuter i rumstemperatur och sätt in brickan/plåten i frysen. När de är genomfrusna kan du lägga över bullarna i en påse. Du kan givetvis grädda de semlorna du vill äta på direkten redan nu. Låt de jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur då och frys in resten som du önskar grädda senare.

Dags att grädda dina Bake-off semlor: Ta fram semmelbullarna och lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper. Låt de tina upp ca 1 timma, tiden beror på storleken på semlorna. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in plåten mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Tiden beror på storleken på bullarna och ugnen såklart. Låt svalna, skär av toppen, toppa med mandelmassa och vispad grädde. Sätt på locket och pudra över florsocker.

NJUT!!

Bake-off semlor
Bake-off semlor
Bake-off semlor
Bake-off semlor

Hoppas att du får en fin dag, här strålar solen och vi ska iväg på bröllop senare under dagen/kvällen:)
Kram

Mazarinsemlor

Leave a Comment
Mazarinsemlor

Mazarinsemlor

Tack snälla för all feedback igår på mina Mazarinsemlor när jag visade de på Instagram igår. Det glädjer verkligen att ni gillar det jag gör och jag blir så peppad på att fortsätta komma på smarriga recept. Det gör verkligen skillnad när jag får höra från er, när ni lämnar en liten kommentar eller sätter dit en gilla-markering. Tack, det gör verkligen mitt jobb med mina sociala medier så mycket roligare när just du skriver en liten rad:)

Men nu över till dessa godingar, de är helt fantastiskt goda med en Mazarinbotten. Semlorna görs i långpanna och är väldigt enkla att göra. Lyxa till det lite extra med en sån här goding lagom till helgen. Saftigare semla får du leta efter:)

Mazarinsemlor

Mazarinsemlor ca 12 st

180g smör
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
135g vetemjöl ca 2,1 dl
3 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Mandelmassa (Gärna hemmagjord, recept nedan)
Vispad grädde
Hackade mandlar
Florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke, blanda sedan ner vetemjöl, socker, bakpulver, mandelmjöl och vaniljsocker i bunken. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan smöret och rör om till en fin smet.

Häll smeten i en ugnsform som är täckt med bakplåtspapper, formen ska vara ca 20×30 cm med lite högre kanter så de inte blir för tunna.

Sätt in kakan i ugnen ca 25 minuter på 200 grader. Tiden beror på ugnen samt tjockleken på kakan. Så håll koll. Stick med en sticka i slutet av gräddningen och den ska vara torr.

Låt kallna, dela kakan i lagom stora bitar. Toppa med en mjuk mandelmassa, vispad grädde och toppa med hackad mandel och lite florsocker.

Jag gör min egen mandelmassa genom att blanda ihop lika delar mandelmjöl med florsocker och sedan röra ner lite vatten, mjölk eller äggvita i blandningen. Jag gillar lite lösare mandelmassa. Här kan du ju även reglera hur söt du vill ha din mandelmassa, du kan såklart minska på florsockret. Känn dig fram hur du vill din ska smaka.

Servera och njut.

Mazarinsemlor
Mazarinsemlor

Hoppas du haft en fin dag och får en fin kväll. Visa mig mer än gärna om du provar mina recept. Så himla roligt att få veta vad du tycker:)

Kram

Chokladmums

Leave a Comment
Chokladmums

Chokladmums

Ja, som ni vet sedan tidigare så har jag väldigt svårt att motstå just choklad, jag liksom ÄLSKAR choklad:) De här rutorna är helt otroligt goda, fyllda med chokladknappar och toppade med choklad. De här mjuka kakorna fick följa med mig på en skridskotur på Hjälmaren för några dagar sen. Supergott tillsammans med en kopp varm choklad i kylan. Så vill du baka något smarrigt till fikat, testa dessa!!

Chokladmums

Chokladmums

200g smält smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
130g chokladknappar

Topping:
1/2 dl vispgrädde
150g mjölkchoklad
50g smör

Chokladknappar
Hackad mandel
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Smöra en form som är ca 25×30 cm, använd en form med avtagbara höga kanter eller sätt i bakplåtspapper.
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt svalna.
Vispa ihop ägg och socker med en elvisp eller assistent ca 5 minuter tills det blivit fluffigt.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke och tillsätt, rör ner försiktigt. Tillsätt sedan smör/mjölkblandningen. Rör försiktigt tills allt blandats, vispa inte.

Häll ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter tills kakan är färdig rakt igenom. Prova med en sticka som ska vara torr. Tiden beror på ugn och storlek på formen så håll koll på kakan.

Låt svalna.

Gör toppingen, värm grädde i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt hackad mjölkchoklad och smör. Låt smälta samman och rör om. Låt svalna något så smeten tjocknar lite. Häll över kakan toppa med chokladknappar, hackad mandel och lite flingsalt och låt svalna helt. Chokladen är absolut godast när den stått i rumstemperatur men kan förvaras i kylen. I kylen stelnar toppingen så låt den bli rumsvarm innan servering.

Chokladmums
Chokladmums
Chokladmums
Chokladmums
Chokladmums

Kram på dig och hoppas jag lyckas med att få dig att testa:)

Ha nu en fin måndagkväll så ses vi.

Hjärtkakor

2 Comments
Hjärtkakor

Hjärtkakor

130g kallt smör
2 dl strösocker
1 stort ägg
320g vetemjöl ca 5 1/2 dl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk vispgrädde

Till chokladdegen:
1 msk kakao

Gör så här:
Dela smöret i mindre bitar och vispa ihop det med sockret tills det blir smidigt. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör om. Tillsätt det i bunken med de andra ingredienserna och blanda ihop tills det blir en deg. Om degen blir lite åt det torra som den blev för mig så tillsätt lite vispgrädde. Degen ska gå ihop och gå bra att forma. Den ska inte smula.

Ta bort 2/3 av degen ur bunken (den som ska vara vit) och tillsätt kakao, rör om tills allt blandats. Blir degen torr så tillsätt några droppar vispgrädde.

Kavla sedan ut den bruna degen så den blir ca 1 cm tjock och stansa ut små hjärtan. Lägg alla hjärtan på varandra och fäst ihop lätt så de blir ett långt hjärta (se bild nedan). Alternativt gör en rulle som du formar till ett hjärta.

Kavla sedan ut den vita degen och forma runt hjärtat. Forma sedan tills det blir en lite rundare form.

Lägg rullen i kylen ca 20 minuter och sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Skiva kakorna ca 1 cm breda och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 8-10 minuter. Låt svalna på plåten.

Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor

2 olika färger på degen

Hjärtkakor

Stansa ut chokladhjärtan som sedan staplas på varandra.

Hjärtkakor
Hjärtkakor

Lägg en bit deg uppe på hjärtat och sedan runt om, se till så degarna går ihop.

Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor

Hoppas att du haft en fin dag, jag har njutit av en ledig dag, bakat lite och tagit en skön promenad. Så himla härligt att det är ljust lite längre nu på dagarna, i alla fall där jag bor:) Känns nästan som vår i luften…

Kram

Kikärtslimpa

2 Comments
Kikärtslimpa

Kikärtslimpa

Alltså nybakat bröd, så himla gott. Tycker du också det?

Det här brödet är bakat i en gryta, alltså ett grytbröd och det är så gott! Ett nattjäst bröd för jag älskar ju som ni vet nattjäst! typ det bästa som finns. Det här brödet är dessutom fyllt med både kikärtor och rågmjöl vilket gör brödet mer mättande. Och vill du veta en hemlis, min man som inte skulle ta i en kikärta med tång åt flera skivor utan att känna smaken av kikärtor. Så perfekta brödet helt enkelt om du vill äta eller bjuda på nåt riktigt gott till frukost, som dessutom är liiiite nyttigare:)

Kikärtslimpa

Kikärtslimpa

4g färsk jäst
380g (1 paket) kokta kikärtor
4 dl vatten
2 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
Ca 7 dl (420g) vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Skölj av de kokta kikärtorna och mixa de med vattnet så det blir helt slätt. Jag brukar köpa sånna tetrapack med kokta kikärtor. Så bra att ha hemma, redo att användas. Häll blandningen över jästen och lös upp. Tillsätt sedan rågmjöl, salt och vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vit ihop flera gånger. Använd lätta händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila medan ugnen blir varm.

Forma sedan om limpan igen lite lätt med mjölade händer och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den är varm nu så var försiktig) Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna. Skär snitt i limpan, jag brukar göra 3 snitt längs limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.

Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan och låt svalna något och ta ur brödet.

Låt brödet svalna innan du börjar skära i det. Njut av nybakat som både ser läckert ut och smakar fantastiskt och alla kan känna sig som en riktig bagare.

Kikärtslimpa
Kikärtslimpa

Kanske kan det här få bli helgens bröd? Visa gärna eller berätta om du testar något av mina recept. Så kul att få veta vad just du tycker:)

Kram på dig

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Leave a Comment
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Men hur gott kan det vara? I all sin enkelhet, en helt vanlig fiskgratäng liksom med lax, räkor och dillsås. Galet gott!

Ni var många som önskade recept så idag var jag snabb med att få ut det här på bloggen:) Kanske kan få bli lunch eller middag någon av dagarna i veckan? Det tycker jag i alla fall:)

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås 4 portioner

600g färsk laxfilé (kan bytas mot vit fisk också såklart)
Salt
Vitpeppar
2 dl vatten
1 tärning fiskbuljong
1/2 tsk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2-3 msk färsk finhackad dill
Ca 1 msk vetemjöl som blandas ut i lite vatten till redning på såsen

1 kg potatis
Mjölk
Grädde
Smör
Salt
Vitpeppar

Topping:
Ca 400g räkor med skal
Färsk dill

Gör så här:
Skala och koka potatisen till moset, moset kan du göra som du själv önskar men jag brukat blanda i vispgrädde, mjölk och smör. Salta och peppra sen i med en äggula.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt buljong, vispa så allt blandar sig. Tillsätt lite dijonsenap, grädde och dill. Red av såsen med lite mjöl blandat i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg laxen i en form, salta laxen och spritsa ut moset runt om. Häll såsen på laxen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.

225 garder ca 20-25 minuter.

Toppa med räkor och lite extra dill och den är redo att serveras.
MUMS

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Hoppas du får en fin kväll

Candymail.se

Leave a Comment

Reklam för Candymail.se

Candymail.se

Vill du överraska någon lite extra så vill jag tipsa dig om Candymail.se. Vi på Candymail hjälper dig att göra någon lite extra glad. Du kan skicka en presentlåda fylld med massa gott tillsammans med en personlig hälsning från DIG. Vi hjälper såväl privatpersoner som företag så välkommen in till Candymail.se 🙂