Author: victoriaadmin

Friterade rispapper med avokadomousse

Leave a Comment
Friterade rispapper med avokadomousse

Friterade rispapper med avokadomousse

Alltså hur söta är inte dessa små skålar gjorda på friterat rispapper. Att jag inte testat det tidigare, sååå himla gott! Jag fyllde mina små rispapperskålar med en krämig avokadomousse. Skålarna blir krispiga och med lite salt på de blir de så goda. De är dessutom superenkla att göra, skålarna kan förberedas innan men fyll de först när de ska serveras då de mjuknar om det är fyllning i skålarna. Perfekta som en liten förrätt eller en aptitretare.

Friterade rispapper med avokadomousse

Friterade rispapper med avokadomousse (4-6 skålar)

1-2 rispapper (av varje papper får du 4 skålar)
2 små mogna avokado
2 msk creme fraiche
1 tsk limejuice
Lite salt

Topping:
Fetaost
chiliflakes

Gör så här:
Klipp isär dina rispapper så du får 4 fjärdedear av ett papper. Alltid gott att fritera några extra om man vill ha några att knapra på.
Värm upp naturell rapsolja i en stekpanna det räcker att det är knappt 1 cm med olja i stekpannans botten. Värm tills oljan når en temperatur på 170-180 grader. Tänk på att olja är väldigt varmt och kan börja brinna. Ha alltid ett lock nära till hands om det skulle behövas, du får aldrig släcka med vatten utan elden ska kvävas. Aldrig hänt mig men jag är alltid förberedd.

När oljan är tillräckligt varm lägg då i en bit eller 2 åt gången i stekpannan. Det tar bara någon sekund och ta upp de så fort rispappret blivit skålformat. Använd gärna en hålslev eller liknande. Lägg åt sidan och fortsätt fritera tills alla skålar är klara. Jag saltade lite lätt på mina skålar.

Vispa ihop avokado med creme fraiche, använd gärna elvisp. Tillsätt limejuice och salt och smaka av. Fyll skålarna med lite avokadomousse och toppa med fetaost och chiliflakes precis innan servering. Såååå himla söta och goda.

Friterade rispapper med avokadomousse
Friterade rispapper med avokadomousse
Friterade rispapper med avokadomousse

Här hemma pågår renovering för fullt, jobbar från tidig morgon till sen kväll. Vi lägger golv och målar i vardagsrum och matsal. Det är ett roligt men tidskrävande jobb och det är damm överallt just nu. Så därav min frånvaro, tiden har helt enkelt inte räckt till. Men nu hade jag lite tid över när färgen på väggarna torkar. Men snart har vi fint här hemma igen:)

Kram och testa dessa godingar kanske redan nu till helgen.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

2 Comments
Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Ni var många som ville prova på den här rätten när jag visade den på Instagram igår:) Så himla roligt, jag gillar verkligen ert engagemang, det gör att att det blir så himla roligt att göra nya recept till er:)

Det här en en riktig goding, en Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås och till det så serverade jag rostade rotfrukter som jag gillar så mycket. Galet gott och väldigt enkelt som vanligt.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

1 fläskfilé ca 600-700g
Salt
Vitpeppar
Smör

Dijon och dragonsås:
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
2 tsk torkad dragon
1 1/2 tsk dijonsenap
1 liten nypa socker
Salt
Vitpeppar
Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten för en krämigare sås

Rotfrukter:
Potatis
Morötter
Rödbetor
Rödlök
Naturell rapsolja
Salt
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Klyfta potatis, rödbetor, morot och rödlök och lägg på en plåt. Potatisen och moroten skalar jag inte men övriga rotfrukter skalas innan. Ringla över naturell rapsolja och krydda med salt och Italiensk salladskrydda efter smak:) Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills de mjuknat, det beror på storleken på klyftorna och tänk på att rödbetan tar lite längre tid så gör den gärna lite mindre i storlek än potatisen.

Krydda fläskfilén och stek den i smör i en stekpanna, runt om tills den får fin färg. Lägg över på plåten och kör den tillsammans med potatisen tills den når en innertemperatur på 65 grader (tjockaste delen). Överstek det inte för då blir köttet torrt. Ta ut köttet och lägg det att vila i lite aluminiumfolie om inte potatisen är klar samtidigt.

Gör såsen, häll grädde i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser, smaka av. Red av såsen med lite vetemjöl om du önskar tjockare sås.

Tada och du har en supergod middag att servera:)

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Dragon är en av mina favoritkryddor, den ger en speciell och väldigt god smak och tillsammans med dijon är den underbart god.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

När du gör rotfrukterna kan du blanda i lite av det du har hemma, jag brukar även ta i palsternacka, vitlöksklyftor, paprika, broccoli, sötpotatis, ja ta det du gillar helt enkelt.

Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås
Helstekt fläskfilé med krämig dijon och dragonsås

Kram och ha en superfin påsk.
För min del så började min förkylning med hosta om igen och igår efter att vi åkt skidor kom febern som ett brev på posten. Lite bättre idag så jag hoppas att den inte kommer tillbaka. Så himla typiskt när man äntligen är ledig, tog ju en extra semesterdag idag men den har ju spenderats i soffan… jag hoppas resten av påsken blir bättre:)

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

2 Comments
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Är det något jag gillar så är det när maten är enkel och galet god och det var den här verkligen. Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås, alltså den passar lika bra som en lite festligare middag som till en helt vanlig dag i veckan. Den är dessutom världens enklaste och med en minimal arbetsinsats får du denna goda middag. Allt in i ugnen frutom såsen som rörs ihop med 2 ingredienser, alltså hur bra? Spana in receptet nedan på direkten:)

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

4 kycklingfiléer
Marinad till kycklingen:
1 msk naturell rapsolja
1 msk kinesisk soja
1 msk mjuk eller flytande honung
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
Lite vitpeppar

Sås:
2 dl Creme fraiche med tomat och örter
Steksky från kycklingen
1/2 -1 msk mango chutney

Parmesan gratinerade potatisslantar:
1 kg potatis
2-3 msk naturell rapsolja
2 tsk Italiensk salladskrydda
Salt
1/2-3/4 dl finriven parmesanost
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Blanda runt så kycklingfiléerna täcks av marinaden. Låt de vila medan ugnen blir varm.

Skiva potatisen med skalet kvar i slantar som är ca 1/2 cm tjocka eller något tunnare, lägg i en ugnsform eller på en plåt. Blanda ihop med olja och krydda med salt och Italiensk salladskrydda, gillar verkligen den kryddan:) Sätt in potatisen i ugnen.

Lägg över kycklingen i en ugnsform och häll över marinaden om det blir någon kvar. Sätt in även den i ugnen, gör du potatisslantar där potatisen inte är allt för stor kan du sätta in kycklingen samtidigt som potatisen i ugnen. Kycklingen ska tillagas i en ugnsform så du själva stekskyn/marinaden kan tas vara på.

När kycklingen är klar (har den nått en innertemperatur på 72 grader) eller börjar bli klar så häll av skyn i en liten kastrull, tillsätt creme fraiche med Tomat och örter och koka ihop, tillsätt mango chutney och vips såsen är klar i ett kick.

Ca 5 minuter innan potatisen är klar så ta ut den, strö över riven parmesanost och hackad persilja, sätt in i ugnen några minuter tills osten smält. Potatisen ska mjukna då är den färdig:)

Servera och njut!

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Kram kram och hoppas du gillar, det är så roligt att höra vad ni tycker om maten jag tipsar om så visa gärna när du testar:)

Du har väl inte missat att jag både har Facebook och Instagram kopplat till Victorias Provkök, länkar finns här på bloggen:)

Äppelmums

Leave a Comment
Äppelmums

Äppelmums

Vill du också ut i naturen och njuta så testa på att göra äppelmums. Enkelt, väldigt gott och så uppskattat att servera som tex mellanmål. Jag har gjort äppelmums många gånger tidigare men vill gärna tipsa om det igen till dig:) Så ut och njut eller det går ju att steka i stekpannan hemma också men så mycket mysigare ute:) Kanske kan bli en lite utflykt i Påsk?

Jag har inget exakt recept på det men det är bara att ta så mycket du vill av de olika ingredienserna:)

Äppelmums

Äppelmums

Äpplen med skalet kvar
Smör
Havregryn
Socker
Kanel

Gör så här:
Dela äpplena i ca 1/2 cm breda skivor, kärnhuset ska inte vara kvar. Stek äppelskivorna i rikligt med smör över öppen eld. Går bra i stekpannan också men väldigt mysigt ute. Stek någon/några minuter tills äpplena mjuknat något. Tillsätt ännu mer smör och havregryn, smör ska man inte snåla på i detta. Låt steka ihop lite till, tillsätt kanel och socker efter smak. Rör ihop och stek lite till. Äpplena och havregrynen ska få en fin gyllene färg, vänd ofta så det inte bränner fast.
Ta av från värmen och servera med yoghurt.

Ha nu en superfin söndag och hoppas du också får njuta av solen:)

Kram

Chokladägg med vispad kladdkaka

Leave a Comment
Chokladägg med vispad kladdkaka

Chokladägg med vispad kladdkaka

Mums, vad säger du om vispad kladdkaka, har du testat det tidigare eller kom jag på nåt helt underbart gott när jag knåpade ihop detta recept? Jag själv har aldrig hört om det tidigare vad jag vet i alla fall men det är helt galet gott!! Och visst blir de fantastiskt läckra till påsk dessa små chokladägg?

Chokladägg med vispad kladdkaka

Chokladägg med vispad kladdkaka 6 ägghalvor

3 kinderägg
300g kladdkaka
3-4 msk vispgrädde
Strössel

Gör så här:
Dela kinderäggen på mitten, ofta går det att trycka lätt på de så skarven öppnas annars dela med en varm vass kniv.
Lägg 300 g kladdkaka i en bunke och vispa ihop den med vispgrädde (ovispad). Vispa tills du får en len och krämig smet. Börja med lite grädde och tillsätt mer tills du fått önskad konsistens. Har kanterna på kladdkakan blivit lite torra så ta mer av mitten av kladdkakan.

Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ner i ägghalvorna. Toppa med färgglatt strössel och njut. Kan med fördel serveras med lite grädde eller glass. Servera på direkten när den vispade kladdkakan är sådär härligt krämig. Detta går bra med kladdkakan du har hemma men har du ingen kommer ett enkel recept nedan på kladdkakan jag använde.

Kladdkaka :
150g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:
Smält smöret och blanda ihop ägg och socker lätt för hand, det ska inte vispas. Rör ihop alla ingredienserna tillsammans i en bunke till en slät smet.
Häll ut smeten i en rund springform eller liknande, jag brukar sätta ett bakplåtspapper i botten på formen. Mått ca 22 cm, i detta recept där kladdkakan ska vispas så är det bättre med en lite mindre form då vi önskar mer mitt än topp om jag säger så:) Grädda i 200 grader ca 12-15 minuter beroende på ugn och form. Kladdkakan ska ju som sagt vara lite kladdig men inte för lös. Låt kallna.

Chokladägg med vispad kladdkaka
Chokladägg med vispad kladdkaka

Hoppas du får en superfin helg och kanske njuter av ett litet ägg med vispad kladdkaka:)

Kram

Krämig broccolisoppa

Leave a Comment
Krämig broccolisoppa

Krämig broccolisoppa

Alltså soppa, en favorit hos mig. Både så enkelt snabbt och galet gott! Går verkligen att variera i det oändliga också. Den här krämiga broccolisoppan är snabb, enkel och så himlans god, toppa med valfri topping, kanske lite räkor, frön eller varför inte lite fetaost. Perfekt även som matlåda dagen efter:) Och förutom alla dessa bra saker är den nyttig och billig också. Testa:)

Krämig broccolisoppa

Krämig broccolisoppa 4 portioner

1/2 gul lök
3 medelstora potatisar
500g broccoli
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
I en gryta kokar du upp vatten och buljongtärningar. Skala potatis och dela i bitar, dela broccoli och hacka lök. Lägg ner allt i grytan och koka under lock tills det mjuknat ca 15 minuter.

Mixa allt i en mixer, häll tillbaka i grytan och tillsätt vispgrädde. Smaka av med salt och vitpeppar. Njut sedan av en så god och krämig soppa. Smaklig måltid:)

Krämig broccolisoppa
Krämig broccolisoppa
Krämig broccolisoppa

Ha nu en härlig dag, själv jobbar jag hemma idag, snön yr utanför huset och det känns mer som en dag i januari än en dag i slutet på mars snart april…. Har du också ett riktigt busväder?

Äppelpaj med vaniljvisp

Leave a Comment
Äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj med vaniljvisp

Det här är ju bara för gott!! En vanlig hederlig äppelpaj med några extra kluttar smör ovanpå och till det en fluffig vaniljvisp. En snabb och enkel efterrätt som verkligen är svårslagen. Gillar du äppelpaj så testa denna:)

Äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj: 

150g smör
Ca 4 dl vetemjöl 
1 dl strösocker 
3-4 röda äpplen (Jag hade skalet kvar på mina)
Kanel 

Topping:
Lite extra smör i små bitar, ca 50g

Gör så här: 

Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg antingen med händerna eller med maskin. Skala och skiva äpplena, Lägg ut 2/3 av smuldegen i botten på en form, lägg på äppelskivor, strö över kanel, lite socker och toppa med resterande smuldeg. Toppa med små smörkluttar ovanpå och sätt in i mitt i ugnen på 225 grader över och undervärme. Tid ca 15-20 minuter.

Låt svalna och servera med nyvispad vaniljvisp. 

Vaniljvisp: 

3 äggulor 
3 msk strösocker 
1 krm vaniljpulver 
3 dl vispgrädde 

Gör så här: 

Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj och då kan du minska sockermängden. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir rätt hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen. Enkelt och gott. 

Äppelpaj med vaniljvisp
Äppelpaj med vaniljvisp

Hoppas du får en härlig dag, kram

Tomatsoppa med gnocchi

Leave a Comment
Tomatsoppa med gnocchi

Tomatsoppa med gnocchi

En enkel tomatsoppa, vad kan bli fel liksom?
Jag älskar verkligen soppa och tomatsoppa är en favorit. Enkelt, supergott, snabbt och billigt, idag har jag dessutom toppat soppan med både spenat och gnocchi som är så otroligt gott! Jag använder mig av färska gnocchi.

Tomatsoppa med gnocchi

Tomatsoppa med gnocchi

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk strösocker
2 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar (800g) konserverade körsbärstomater
1 krm chilipulver
1 tsk oregano
Salt

Färsk gnocchi
Färsk babyspenat

Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en gryta med lite smör. Löken ska inte få färg så ha på rätt låg värme.
Tillsätt tomatpuré och låt den bryna med kort under omrörning. Tillsätt resterande ingredienser, jag brukar börja med något mindre vatten och tillsätta mer efter hand om det behövs, på så sätt kan du reglera tjockleken på soppan bättre. Låt koka ihop ca 15 minuter. Mixa soppan och smaka av med eventuellt mer kryddor.

När soppan är klar, tillsätt gnocchi och spenat och låt koka ihop tills gnocchin är klar. Servera och njut!

Tomatsoppa med gnocchi

Hoppas nu du får en härlig dag och DU njut nu av en värmande soppa, här i Örebro vaknade jag till minusgrader så en soppa är väldigt passande.

KRAM

Glutenfria fluffiga pannkakor

Leave a Comment
Glutenfria fluffiga pannkakor

Glutenfria fluffiga pannkakor

Godmorgon, eller snart dags för lunch ser jag… Vi är mitt uppe i att renovera tvättstugan här hemma så en hel del ledig tid går just nu åt till det, men fint blir det:)

För några dagar sedan lade jag ut ett recept på supergoda amerikanska pannkakor och fick snabbt frågor om en glutenfri variant av de så igår provade jag mig fram till dessa Glutenfria fluffiga pannkakor.

Den glutenfria varianten blev också sååå himla god och de blev väldigt fluffiga och fina så testa på direkten vetja. Dessutom perfekta att steka upp och förvara nån dag i kylen och bara värma på.

Glutenfria fluffiga pannkakor

Glutenfria fluffiga pannkakor

3 dl glutenfritt mjöl ( Jag använder mig av Sempers mix White flour mix, den med en kladdkaka på framsidan;)
1 tsk bikarbonat
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
30g smält smör
1 ägg
2 1/2 dl filmjölk

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om så allt blandas.
Smält smöret, rör ner ägg och filmjölk i den torra blandningen, rör tills allt blir slätt. Tillsätt smöret och rör lite till.

Låt blandningen vila några minuter och stek i en stekpanna med smör på rätt svag värme. Låt pannkakorna bli gyllene på båda sidorna.

Servera med valfria tillbehör, jag gillar smör, sirap, färska bär eller varför inte sylt och grädde:)

Glutenfria fluffiga pannkakor
Glutenfria fluffiga pannkakor
Glutenfria fluffiga pannkakor

Hoppas att du får en superfin dag nu, kram

Fluffiga pannkakor

Leave a Comment
Fluffiga pannkakor

Fluffiga pannkakor

De här är pannkakornas pannkaka, fluffigare pannkakor får du leta efter. Amerikanska pannkakor och det här receptet gör de helt fantastiskt goda och såååå fluffiga. Du bara måste prova, kanske redan nu till helgens frukost.

Jag älskar att servera de med en vanlig ljus sirap och lite färska bär, kanske en klick smör som får smälta ovanpå. Men grädde och sylt fungerar såklart också bra.

Galet goda och det här receptet är en favorit i gömmorna:)

Fluffiga pannkakor

Fluffiga pannkakor

3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk strösocker
1/2 krm salt
1 ägg
2 1/2 dl filmjölk
30g smält smör

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt ägg och filmjölk. Vispa runt tills blandningen är slät. Tillsätt smält smör och vispa.
Låt gärna vila 15 minuter och stek små minipannkakor i smör i en stekpanna på medel-svag värme. Pannkakorna ska få en gyllene färg på båda sidorna.

Fluffiga pannkakor

Perfekta pannkakor varje gång 🙂

Fluffiga pannkakor

Så fluffiga och goda. Tips är att lägga smeten i en påse och klippa upp ett hörn och spritsa ut smeten till små mini pannkakor i stekpannan.

Fluffiga pannkakor

Kram och ha en fantastisk fredag:)