Frukost

Kalljästa rågsiktsbröd

4 Comments
Kalljästa rågsiktsbröd

Kalljästa rågsiktsbröd

Det ska vara roligt att baka och det är det verkligen tycker jag, det ska inte heller vara för krångligt enligt mig utan enkelt. Här har du fantastiskt goda Kalljästa rågsiktsbröd, de är enkla och sjukt goda. Ni vet lite sådär småsega och riktigt god smak av brödkrydda. Du gör klart degen på kvällen, bakar ut och gräddar på morgonen.

Kalljästa rågsiktsbröd

Kalljästa rågsiktsbröd 8 st

25 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk finmalda brödkryddor
2 dl fint rågmjöl
7 dl vetemjöl special

(Vill du hellre använda rågsiktsmjöl så ta 5 dl rågsiktsmjöl och 4 dl vetemjöl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, brödkryddor och rågmjöl, rör om. Tillsätt till sist mjölet, lite i taget under omrörning. Sen knådar du degen i maskin ca 7 minuter eller förhand. Degen blir något kletig. Ställ in bunken i kylen över natten, täck med plastfolie.

På morgonen:
Sätt ugnen på 275 grader.
Ta fram degen ur kylen. Lägg upp den på ett mjölat bakbord och forma till en avlång rektangel, platta till något, se bild nedan. Låt jäsa så ca 30 minuter eller något mer.
Dela sedan degen i ca 7-8 lite avlånga bröd. Lägg upp på en plåt och nagga med en gaffel små hål på toppen av bröden.

Sätt in bröden i ugnen ca 10 minuter i mitten. Ta ut och låt svalna innan du skär i dem. Tiden beror på ugn och storlek på bröden så håll koll.

Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd
Kalljästa rågsiktsbröd

Så galet gott, testa du också såklart. Nu är det strax dags för mig att bege mig iväg på lite jobb. Men en morgon med nybakat förgyller verkligen dagen. Eller vad tycker du?
KRAM

Kalljästa russinbröd

Leave a Comment
Kalljästa russinbröd

Kalljästa russinbröd

Alltså HUR GOTT?
Kalljästa russinbröd, ett lite sötare frukostbröd som är så fantastiskt gott! Helt perfekta till frukost då du kalljäser de i kylen och bara bakar ut på morgonen till frukost. Serveras med smör, mer behövs inte enligt mig men det funkar såklart med ost eller några andra favoritpålägg också.

Sååå hejdundrans goda ni som gillar russin kommer älska, och ni som inte gillar russin kan såklart utesluta dem eller tillsätta nåt annat ni gillar. Kanske aprikoser eller tranbär? Men jag gillar det där lilla söta i bröden.

Jag gör mina bröd i en muffinsplåt då jag tycker de blir så himla fina med den formen. Sen klipper jag egna formar av bakplåtspapper. 6 formar blir det av 1 bakplåtspapper. Klipp ut lika stora ”fyrkanter” Sen klipper du in snitt i hörnen mot mitten.

Kalljästa russinbröd

Kalljästa russinbröd 12 bröd

20g färsk jäst
75g smält smör
3 dl kall mjölk
1 ägg
1 tsk salt
3 msk strösocker
1 dl russin
ca 9 dl vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg
Frön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och smält smöret i en kastrull. Låt svalna något och rör ner mjölken i smöret. Blandningen ska vara kall för att degen ska jäsa långsamt. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan ägg, salt, socker och russin. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Knåda degen ca 7 minuter med maskin, något längre utan maskin.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Väg degen och dela vikten i 12 för att få exakt storlek på dina bröd. Mina vägde 86g styck. Använd mjöl på bakbord och händerna om degen är lite kletig. Forma till runda bollar som du lägger i en bullform i en muffinsplåt. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram bröden och låt de stå i rumstemperatur ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader, har du varmluft så minska graderna ca 20 grader. När jag använder muffinsplåt och gräddar mina bröd brukar jag sätta plåten hacket under mitten. Så de gräddas lite mer underifrån. Det tar något längre tid med muffinsplåt men de blir så fina. Pensla med uppvispat ägg och strö på valfria frön. Jag hade solroskärnor, linfrö och vallmofrön.

Sätt in i ugnen ca 10 -14 minuter, beroende på stolek på bröden, ugn och om du använder muffinsplåt.

Kalljästa russinbröd
Kalljästa russinbröd

Alltså hur söta blir de inte? Perfekta till frukost, buffén, picknicken eller vad det nu kan vara….

Kalljästa russinbröd
Kalljästa russinbröd

Hoppas du får en helt fantastisk dag och får njuta av helgen.

Kram och DU, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok för att se mer av mig, om du inte redan gör det…;) Eller så finns jag på Facebook också HÄR.

Pulled pancake

1 Comment
Pulled pancake

Pulled pancake

Onsdag och dagarna bara rusar förbi. 7 oktober helt galet vart tog september vägen? Idag tänkte jag tipsa er om Pulled pancake som är riktigt gott till frukost eller kanske som ett mellanmål.

Pulled pancake

Pulled pancake

2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 nypa äkta vaniljpulver
1/2 krm salt
1 1/4 dl mjölk 3%
3 äggulor
3 äggvitor

Topping:
Florsocker

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa sedan ner äggulor och mjölk. Äggvitorna vispar du fluffigt i en bunke och rör ner i pannkakssmeten.

Klutta i smör i en stekpanna och häll i smeten, bred ut den jämt. Stek pannkakan på låg värme tills den börjar tjockna. Håll koll så den inte bränns i botten. Vänd pannkakan och stek klart den på andra sidan. Jag brukar ta en tallrik till hjälp när jag vänder pannkakan. Lägg den platta tallriken över pannkakan och vänd runt, lägg sedan försiktigt i pannkakan igen genom att försiktigt få av den från tallriken. När pannkakan stekt klart på båda sidorna så drar du isär pannkakan i små bitar med tex en gaffel.

Pudra över florsocker och servera med tex sylt och grädde eller smör och sirap, eller grädde och färska bär… Ja, det du gillar helt enkelt.

Pulled pancake
Pulled pancake

Smaklig måltid:)

Pulled pancake
Pulled pancake

Hoppas du får en fantastisk dag och njut av hösten.

Kram och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det. Eller på Facebook om du använder det HÄR.

Kalljäst sirapslimpa

Leave a Comment
Kalljäst sirapslimpa

Kalljäst sirapslimpa

Söndag morgon och inga stora planer för dagen. Känns skönt att bara mysa runt för en gångs skull. Som ni vet älskar jag att baka och bröd är extra kul att baka så det är färdigt till frukosten. Kalljästa bröd är utmärkt till frukost och de kräver minimal arbetsinsats. Testa på en Kalljäst sirapslimpa nästa gång du ska göra bröd, sååå god.

Kalljäst sirapslimpa

Kalljäst sirapslimpa

15g färsk jäst
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 1/2 dl fint rågmjöl
ca 5-5 1/2 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och tillsätt mjölken. Vätskan ska vara kall men det lilla smöret värmer upp funkar fint. Tillsätt till jästen och rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan ägg, sirap och rågmjöl, rör om och tillsätt salt. Tillsätt till sist vetemjöl och rör tills du fått en fin deg. Jag brukar köra min deg i maskin ca 5 minuter men det går bra att knåda för hand också.

Forma degen till en slät limpa och lägg i en limpform med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller ca 8-10 timmar, går lite längre också.

På morgonen:
Ta fram limpan ur kylen och låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla toppen på limpan med lite sirap blandat med lite vatten så får den fin färg. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter. Börjar limpan bli för mörk så lägg över tex aluminiumfolie lätt över bara.

Låt limpan svalna innan du skivar upp den.

Kalljäst sirapslimpa
Kalljäst sirapslimpa
Kalljäst sirapslimpa

Kram på dig, ha en toppendag och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det;) Eller Facebook om du har det, HÄR.

Hoppad du får en fantastik dag…

Lyxiga havrekakor

Leave a Comment
Lyxiga havrekakor

Lyxiga havrekakor

Helgen är här igen, eller snart i alla fall. Jag räknar fredagar som helg, nästan bästa dagen på hela veckan tror jag. Annars tycker jag lördagar är väldigt bra;) Idag tänkte jag tipsa er om dessa Lyxiga havrekakor. Fluffiga och galet goda till tex helgens mysfrukost.

Lyxiga havrekakor

Lyxiga havrekakor 15 st

45g färsk jäst
100g smält smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
2 dl havregryn
3 msk strösocker
2 tsk salt
2 ägg
Ca 13-14 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (jag använde mitt pizzamjöl så mängden kan variera lite)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Jag burkar ta bort lite av jästen från ett 50g paket. Dels för att den jäser lite långsammare och dels för att jag kan spara lite av jästen och göra ett nattjäst bröd av det som är kvar (Kolla in mina nattjästa bröd under kategorin ”Nattjästa bröd/bullar”) Där hittar du lite recept med liiite jäst 5-6g om du scrollar ner lite. TIPS;)

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om. Tillsätt sedan havregryn, socker och ägg. Äggen kan uteslutas men jag tycker bröd med ägg blir lite fluffigare, därav ägg i många av mina recept. Låt vila några minuter så havregrynen får svälla upp lite. Tillsätt sedan salt och vetemjöl under knådning. Lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg. Jag brukar försöka tillsätta lite mindre mjöl än jag tror behövs då degen står till sig när den jäser. Tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 40 minuter. Kvala ut degen på ett mjölat bakbord. Jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut. Stansa ut lagom stora tekakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Fortsätt tills degen är slut. Nagga kakorna med en gaffel, strö över lite mjöl om gaffeln fastnar.

Låt jäsa ca 30 minuter och sätt in i ugnen på 225 grader ca 8 -10 minuter. Låt svalna och njut av nybakat.

Lyxiga havrekakor

Allt bröd är godast nybakat men det funkar fint att frysa in också.

Lyxiga havrekakor
Lyxiga havrekakor
Lyxiga havrekakor
Lyxiga havrekakor
Lyxiga havrekakor

Ha nu en riktigt fin FREDAG och njut av helgen.

KRAM KRAM

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Leave a Comment
Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Nuuu kommer ännu en helt galet god smoothie. En Syrlig jordgubbs och mynta smoothie. Den kombon är oslagbar typ. Sätter du ut mynta i trädgården så har du den överallt sen och visst är det lyx att kunna plocka lite mynta som är egenodlad. Men det finns såklart att köpa i butik också. Jag tillsätter bara lite mynta, vill bara känna att den finns där liksom, den ska inte ta över. Sååå himlans gott! Testa du också.

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie 2 glas

2- 3dl äppeljuice (färskpressad inte koncentrat)
7-10 frysta jordgubbar beroende på storlek
1 mogen banan
2-3 blad färsk mynta
En tunn skiva ingefära

Gör så här:
Mixa allt slätt i en mixer. Är du osäker på mängden ingefära och mynta så smaka av med lite i taget. Det får inte ta över, bara finnas där och smaka gott!

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Så galet god som en extra lyx på frukosten eller som mellanmål kanske… I dessa tider behöver vi boosta med lite vitaminer, eller hur?

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie
Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Ha en toppenfin dag och njut av solen och en fin sensommardag…
Kram

Kalljästa tekakor

Leave a Comment
Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor

Inget överträffar nybakat bröd. Det finns ju typ inget godare, eller hur? Doften av nybakat sprider sig i hela huset och skapar nåt magiskt. Har man lite knappt om tid så är nattjästa bröd fantastiskt bra. Jag brukar ofta göra bröd där degen jäser i rumstemperatur men har nu ibland börjat jäsa i kylskåp. Jäser man bröd i kylen så kan man liksom baka ut brödet på kvällen och bara slutjäsa det i rumstemperatur och sen in i ugnen. Väldigt praktiskt och så gott med nybakat.

De här tekakorna blev supergoda, inte exakt som mina Lyxiga Tekakor som jag försökte efterlikna. Du får inte samma konsistens på bröd som jäser i kylen men de blir riktigt bra ändå. Och väldigt smidigt om du vill ha nybakat till frukost.

Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor ca 12-15 st

25 g färsk jäst
2 dl kall mjölk
2 dl kallt vatten
60g mjukt smör
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special, eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt vatten, smör, socker, salt och ägg. Rör om. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget under omrörning. Ta inte för mycket mjöl men du ska kunna baka ut degen utan att den kletar. Knåda gärna degen en stund.

Mjöla ett bakbord och baka ut tekakorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (se till att plåten går in i kylen;) Nagga tekakorna med en gaffel. Täck med plastfolie och sätt in i kylen över natten. Ta fram på morgonen, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-13 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden så håll koll. de ska få fin färg både under och över. Jag brukar ha mina mitt i ugnen. Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa tekakor

Jag brukar kavla ut min deg utan att knåda den och stansa ut runda kakor. Degen som blir över bakar du ut på nytt. Blanda inte i för mycket mjöl bara.

Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor

Kram och ha en fin dag, följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR

Sweet mango smoothie

Leave a Comment
Sweet mango smoothie

Sweet mango smoothie

Snart dags för träning, tänkte köra lite utefys men innan det blev det lite mellanmål så jag ska orka träningen. Idag körde jag på en Sweet mango smoothie. En av mina favoriter och hoppas ni också ska gilla den lika mycket som mig.

Sweet mango smoothie

Sweet mango smoothie, 2 glas

1 1/2 dl fryst mango i bitar
1 mogen banan
2 -3 dl apelsinjuice
En liten mini skiva ingefära

Gör så här:
Mixa samman allt och njut. När det kommer till ingefäran så ta bara en tunn skiva, det ska bara ge en extra smakhöjning och inte smaka för mycket för då kan den lätt ta över.

Denna smoothie är så god som tex mellanmål eller som en del av frukosten.
Testa och njut!

Sweet mango smoothie
Sweet mango smoothie

Sen har vi massa supergoda björnbär i trädgården så jag äter av dem varje dag. Och vattenmelon såklart men det finns inte i min trädgård i alla fall, den får jag snällt åka till butiken och införskaffa.

Sweet mango smoothie

Ha nu en superfin dag, träningen väntar, jag både ser fram mot den och inte för det är inte lätt att ruska om kroppen efter en lugn sommar. Men efter några galet jobbiga pass är man snart på banan igen.

Kram Kram

Kalljästa kanelbullar

2 Comments
Kalljästa kanelbullar

Kalljästa kanelbullar

Som ni vet ÄLSKAR jag kanelbullar och har höga krav på dem. De måste liksom vara perfekta om jag ska gilla dem. Och dessa bullar blev verkligen perfekta. Trodde inte jag skulle få till så bra Kalljästa kanelbullar då jag testat för länge sedan och jag inte blev nöjd alls. Men DESSA ALLTSÅ!!! Så goda. Så nu tycker jag ni ska göra kanelbullar till frukost i morgon!

Kalljästa kanelbullar

Kalljästa kanelbullar 12 bullar

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 7 1/2 -8 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
3/4 dl strösocker
Kanel (efter smak jag gillar mycket kanel)

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop fyllningen, ofta tillsätter jag kanel i själva smeten och strör på mer när jag brett ut den på degen.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen, vill du ha mer kanel strör du det över fyllningen. Kanelbullar SKA smaka kanel, eller hur? Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en hemmagjord form av bakplåtspapper i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat och gör du dem i muffinsform som jag så blir hela bullen som en mittenbulle om ni förstår;)

Kalljästa kanelbullar
Kalljästa kanelbullar
Kalljästa kanelbullar

SÅÅÅÅÅ SÅÅÅÅ GOTT!

Kalljästa kanelbullar

Överraska med bullar till frukost i morgon. Går så snabbt när allt är klart redan.

Kalljästa kanelbullar

Hoppas ni alla får en riktigt fin dag.
Följ mig mer än gärna på Instagram, där lägger jag ut massa gott dagligen Victorias_provkok

Kram

Nattjäst baguette med råg

Leave a Comment
Nattjäst baguette med råg

Nattjäst baguette med råg

Som ni vet sedan tidigare älskar jag nattjästa bröd. Bästa och enklaste vill jag påstå. Så enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen lagom till frukost. Här har jag gjort en så galet god baguette med lite råg i vilket ger en väldigt god smak till brödet. Testa du också och njut av en fantastisk frukost.

Nattjäst baguette med råg

Nattjäst baguette med råg, 2 bröd

6 ärtstora bitar färsk jäst (ca 5-6 g)
6 dl ljummet vatten
3 tsk salt
1 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl (jag använde special)

Gör så här:
På kvällen:Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie eller ett lock som luftar lite. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dela degen i 2 delar och dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetten lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 15-20minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Men som sagt låt det få lite färg, eftersom det är 2 bröd i ugnen behövs ofta lite längre tid.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Bilden ovan, så här ser degen ut när den jäst över natten, kletig? Ja, men det ska den vara;) Bilden nedan visar när jag hällt ut degen på ett bakbord. Använd en hel del mjöl annars kletar den fast. Ha även mjölade händer och strö mjöl ovanpå degen innan du börjar vika.

Nattjäst baguette med råg

Dela degen i 2 delar och forma varje deg till en rektangel som du sedan snurrar lätt med mjölade händer.

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Baguetterna blir helt fantastiska med sånna underbara hål. MUMS!

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Hoppas du får en riktigt fin dag och njut av sommaren. Och JA, baguetterna kan göras till kvällen också, rör bara ihop degen på morgonen och baka ut på kvällen. Perfekt tillbehör till grillmiddagen eller varför inte till salladen, soppan eller som äggmacka;)

KRAM