Frukost-arkiv - Sida 6 av 27 - Victorias provkök

Nattjäst dinkelbaguette

mars 19, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst dinkelbaguette

Vilken underbar vårdag vi haft idag:) Strålande sol och 13 grader i Örebro i alla fall, älskar våren!! Idag tänkte jag bjuda på ännu ett nattjäst recept, har du provat några av mina nattjästa godingar än? Om inte så bara måste du gör det. Den här är helt perfekt till frukost så passa på att gör degen nu ikväll och baka ut till frukost i morgon. Kommer bli succé jag lovar. Den här baguetten är bakad på dinkelmjöl, både vanligt dinkel och fullkornsdinkel, därav är den lite grövre och såååå galet god! Alltså spana in hålen i den.

Nattjäst dinkelbaguette 2 st

4 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
3 dl fullkorns dinkelmjöl
3 tsk salt
Ca 560g dinkelmjöl (ca 9- 9 1/2 dl)

Gör så här:

På kvällen: Ta fram en stor bunke och lös upp jästen i vattnen. Tillsätt sedan fullkorns dinkelmjöl och salt, rör ihop. Tillsätt sedan dinkelmjöl, lite i taget och knåda till en smidig deg för hand. Degen kommer vara lite kladdig men ska ändå gå ihop till en deg. Täck över bunken ordentligt med plastfolie eller ett lock och låt stå i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade, degen kommer vara kladdig så var mjuk på händerna och använd mjöl. Dela degen i 2 delar och dra ut varje del till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetterna i ugnen sätt in en ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1 lite vatten. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på!

Hoppas du får en riktigt härlig helg:)
Kram och följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Choklad chiapudding

mars 17, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Choklad chiapudding

Ja, det är väl ingen nyhet att jag ÄLSKAR choklad. Choklad kan ju varieras i det oändliga och perfekt även om du vill äta lite hälsosammare:) Här har ni en supergod Choklad chiapudding som passar fint som en liten dessert eller om du vill lyxa till frukosten lite extra med en liten frukostdessert:)

Choklad chiapudding

2 dl kokosmjölk
3 msk chiafrön
6 färska dadlar (urkärnade)
2 msk jordnötssmör
1 msk kakao
1 msk vatten

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa. Fördela i 3 glas och låt stå i kylen några timmar eller över natten.

Toppa med lite färska bär:)

Ha nu en riktigt fin dag och massa kramar till dig:)

Följ mig för massa gott även på Instagram Victorias_provkok

Krämig hallonkeso

mars 7, 2022 by victoriaadmin 2 Comments

Krämig hallonkeso

Det behöver inte vara svårt för att det ska bli galet gott, eller hur? Till frukost blev det den här otroligt goda krämiga hallonkeson. Världens enklaste och godaste. Lite extra gott blev det med mina hallon som jag tillsammans med en vän plockade i Augusti. Hallonen plockade vi på en gård utanför Örebro, frös in direkt och se så fina de hållit sig. Underbart att kunna njuta och minnas härliga dagar. Så har du lite hallon med härliga minnen i frysen så testa, har du inte plockat egna så funkar det såklart med köpta:)

Krämig hallonkeso, 2 små eller 1 stor portion

1 dl keso
1 dl turkisk yoghurt eller grekisk
1 dl frysta hallon
1 tsk honung

Gör så här:
Koka upp hallon i en kastrull och tillsätt lite honung. Låt svalna lite och blanda ihop det med keso och turkisk/grekisk yoghurt, gärna den tjockare varianter i hink.

Servera i glas, 2 små eller ett lite större glas, toppa med hallon.

Såååå himla gott och kolla in mina hallon som faktiskt varit frysta, det kan man inte tro.

Drömmer mig tillbaka till när jag plockade hallonen med en vän på en gård utanför Örebro. Det var kladdig och lerigt då det regnat men till slut fick vi ihop våra hallon.

Minnen, älskar verkligen att plocka egna bär och lägga i frysen, sen är det bara att njuta hela hösten, vintern och våren tills det förhoppningsvis är dags för nya:)

Ha nu en fin dag och njut…

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram också, victorias_provkok heter jag där:)

Snabba kesofrallor

februari 26, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Snabba kesofrallor (Glutenfria)

Ibland behövs supersnabba bröd som dessutom är supergoda!! Eller hur? Dessa Snabba kesofrallor är dessutom glutenfria (använd glutenfria havregryn då det kan vara spår av gluten i vanliga, annars använder du vanliga havregryn) Jag gjorde de här till frukost i morse och se är snabba, enkla och så goda! Så testa du också:)

Snabba kesofrallor 6 st

250g keso
4 ägg
5 dl havregryn (Glutenfria om du vill göra glutenfritt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Blanda ordentligt så bakpulvret bladas ut ordentligt.
Klicka ut 6 bröd på en plåt med bakplåtspapper, använd en matsked för degen är kletig. Toppa med solroskärnor och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader (över och undervärme). Låt svalna och njut av nybakat.

Hoppas du får en riktigt härlig helg, kram från mig:)

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

februari 25, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

Att nattjäsa, det finns typ inget bättre:):)Och jag är så himla glad att se så många av er som börjat baka nattjäst efter mina recept. Jag har gjort nattjästa kanelbullar tidigare men dessa är nya, de här kanelbullarna jäser färdiga i plåten över natten men även dessa jäser i rumstemperatur. De blir galet goda och fyllningen blir krämig och så god.

Så nu blir det väl kanelbullar till frukost i helgen? Kanelbullar till frukost är det bästa som finns, så himla gott med nybakade varma kanelbullar.

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt 12 st

1/2 gram färsk jäst (lika lite som en liiiten grön ärta)
3 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja (sån i plastflaska jag brukar köpa Ica eller zeta)
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
1 ägg
Ca 9 1/2 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
50g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1/2 dl brunt farinsocker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen:
Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och låt den stå så den är helt mjuk och är enkel att bre på när degen är klar.
Lägg jästen i en bunke, jag har använt maskin till dessa bullar men det går att knåda för hand också såklart:) Tillsätt vatten och lös upp med fingrarna. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, kardemumma, ägg och mjöl. Mjöl tillsätter du lite i taget under knådning tills du fått en fin deg. Du ska inte tillsätta för mycket mjöl men du ska kunna ta i degen utan att den kletar. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord när den känns bra och kavla ut.

Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen, rulla ihop och skär i 12 bullar. Jag har gjort egna formar av bakplåtspapper som jag klipper i kvadrater och sen klipper in snitt i varje hörn. Tycker de blir så fina:) Sen är de bra då bakplåtspappret sticker upp lite ur formen och hindrar plastfoliet från att ligga mot degen under jäsningen.

Lägg bullarna i formar och sen ner i en muffinsform, detta för att bullarna ska behålla formen. Täck med plastfolie, försök att täcka helt men så det inte kommer i kontakt med bullarna.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader (över och undervärme).
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna lite längre ner i ugnen och grädda ca 11 minuter, se till så bullarna får fin färg både i botten och på toppen.

Låt svalna något men bullarna är som godast nybakat som allt bröd, så ät så många du orkar:):) Gärna tillsammans med ett glas kall mjölk eller varm choklad:)

SÅÅÅÅ GOTT!

Hoppas du får en fin dag, massa kramar från mig

Följ mig mer än gärna på Instagram också om du har det Victorias_provkok

Nattjäst sötpotatislimpa

februari 20, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst sötpotatislimpa

Sötpotatis, hur gott är inte det? Fick hem en leverans av sötpotatis från en gård i Spanien och passade på att baka en Nattjäst sötpotatislimpa. Sååå himlans god och saftig blev den:) Så testa du också och gör ett galet gott bröd!

Nattjästa bröd är rena rama drömmen och har du inte provat än så är det ett måste. Lova mig det:)

Nattjäst sötpotatislimpa

3 g färsk jäst
4 dl (400g) kallt vatten
140g skalad och finriven sötpotatis
1 1/2 tsk salt
1 msk strösocker
ca 9 dl (540g) vetemjöl

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
Lös upp jästen i en stor bunke med vatten. Tillsätt sötpotatis, salt, socker och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget och rör ihop till en deg. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop. Det gör inget om degen är något kletig men den ska formas fint till en deg. Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur över natten ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett antingen mjölat eller oljat bakbord. Jag använde olja denna gång, vanlig naturell rapsolja men mjöl går också bra. Degen kommer att vara rätt lös men med olja eller mjöl på händerna så går det toppen, var försiktig med degen bara, den ska inte knådas. Vik ihop degen några gånger och forma till en limpa. Lägg degen i en ugnsform eller limpform. Min form är 13×29 cm så rätt stor och superfin, kommer från Ernst om du ville veta:) har du mindre formar så gör 2 limpor. Jag brukar lägga bakplåtspapper i formen för att det ska vara enkelt att ta ur limpan.

Har du använt olja kan du bara strö över lite solroskärnor annars kan du pensla brödet med lite olja eller vatten och strö över solroskärnorna.

Låt limpan jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter och sätt sedan in den i ugnen på 225 grader i ca 38 minuter hade jag min limpa. Gör du två mindre limpor så gräddas de snabbare ca 30-35 minuter. Placera brödet mitt i ugnen. Limpan ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Låt svalna innan du skär i brödet.

Bliden ovan så ser limpan ut innan gräddning.

Nu ska jag strax ta mig ut på en härlig promenad, strålande sol här i Örebro idag och förutom att det är lite snö så känns det som vår i luften. Så himla härligt!

Kram Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa äppelkakor på plåt

februari 16, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa äppelkakor på plåt

Nattjäst som jag brinner så för och verkligen älskar att baka. Det är inte bara galet gott det är enkelt också, så har du inte testat än tycker jag verkligen du ska göra det på direkten. Dessa bröd är bakade med väldigt lite jäst och jäses direkt på plåten i rumstemperatur vilket är väldigt smidigt då du bara sätter in de i ugnen på morgonen efter.

Mina Nattjästa äppelkakor på plåt är en kombo med äpple och grovt rågmjöl vilket är väldigt gott tillsammans.

Nattjästa äppelkakor på plåt ca 12 st

1 g färsk jäst (En bit stor som en kikärta)
1 dl naturell filmjölk
3 dl kallt vatten
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 äpple 120g rivet
1 dl grovt rågmjöl
630g (10 1/2 dl) Vetemjöl special

Topping:
Grovt rågmjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt filmjölk och kallt vatten. Lös upp jästen med fingrarna och blanda med vätskan. Tillsätt socker, salt, rivet äpple, rågmjöl och sen lite mjöl i taget. Jag knådade degen i maskin men det går bra för hand också. När du fått en fin deg du kan jobba med utan att den klibbar för mycket så tryck ut den på ett mjölat bakbord med händerna och stansa ut runda kakor med en form. Min form var ca 8 cm i diameter och jag gjorde mina kakor ca 1 1/2 cm höga. Degen som blir över när du stansat ut kakorna plattar du ut igen och gör fler kakor. Lägg kakorna på en plåt med mellanrum mellan varje, strö över lite mjöl på kakorna och täck hela plåten med plastfolie. Försök att spänna plastfoliet så det inte ligger på kakorna. Låt jäsa ca 10 timmar över natten i rumstemperatur. Har du en plåt med lite högre kanter så kan du med fördel använda den men gör du sånna platta kakor som mig så funkar en vanlig plåt bra också.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader, låt den bli varm. Ta bort plastfoliet, strö över lite grovt rågmjöl på kakorna, pensla med lite vatten väldigt försiktigt om de är för torra så det inte fäster. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10-11 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Det ska få fin färg:) Låt svalna och njut av nybakat.

Ha nu en härlig dag och njut nu av lite nybakat:)

Kram

Och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjäst havrelimpa i form

februari 7, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst havrelimpa i form

Att baka nattjäst är rena drömmen när det kommer till bröd. Brödet blir galet gott, lite segt med håligheter och sen är det så himla enkelt. Du rör helt enkelt bara ihop degen på kvällen, tar 5 minuter max och det här brödet lägger du direkt i formen på kvällen och bara gräddar på morgonen efter. Kan det blir enklare? NOPE!

Nattjäst havrelimpa i form

1 g färsk jäst (stort som en liten kikärta)
2 1/2 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 dl havregryn
Ca 4 1/2 dl (280g) vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Lägg jästen i en bunke och häll på vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp. Tillsätt salt, havregryn och vetemjöl, lite vetemjöl i taget tills du får en deg. Lägg över degen i en limpform/avlång sockerkaksform, sätt ett bakplåtspapper i formen. Min form är på 1,2 liter men gör inget om den är lite större heller. Mjöla lite på ovansidan på brödet och täck formen med platsfolie, strama upp det så det inte hänger ner på brödet. Låt brödet jäsa i rumstemperatur över natten. Jag brukar jäsa brödet ca 9 timmar.

På morgonen:
Ta bort plastfoliet försiktigt strö över lite havregryn på brödet.
Sätt ugnen på 225 grader, när ugnen är varm sätter du in brödet mitt i ugnen och gräddar ca 20 minuter. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt.

Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna innan du skär i det, jag brukar ta ur det ur formen.

Kan inte bli enklare att få nybakat bröd till frukost.

Hoppas du haft en fin dag:)
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Kram

Nattjästa havrekakor på plåt

januari 30, 2022 by victoriaadmin 6 Comments

Nattjästa havrekakor på plåt

Visst är det härligt med helg, i alla fall om man är ledig… Den här helgen har det varit vila, så skönt! Hoppas du också haft en härlig helg. Igår gjorde jag dessa supergoda bröd, Nattjästa havrekakor på plåt. Ja tänker ni, alla bröd gräddas väl på plåt? Ja såklart (nästan alltid), men ofta när jag gör nattjäst i rumstemperatur så jäser jag degen i bunken men dessa bröd har jag minskat jästen på ännu mer så de klarade av att jäsa på plåt. Alltså kan du göra klart allt på kvällen, jäsa plåten med bröd i rumstemperatur och bara sätta in i ugnen på morgonen. Hur smidigt?

Nattjästa havrekakor på plåt 7 st

1 g färsk jäst (En bit stor som en kikärta)
3 dl kall mjölk
50g mjukt smör
2 msk strösocker
1 tsk salt
1 dl havregryn
450g (7 1/2 dl) Vetemjöl special

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt kall mjölk. Lös upp jästen med fingrarna och blanda med mjölken. Tillsätt smör, har du inte mjukt smör kan du smälta det och blanda med mjölken, det kommer stelna till i den kalla mjölken med det gör inget. Tillsätt även socker, salt, havregryn och sen lite mjöl i taget. Jag knådade degen i maskin men det går bra för hand också. När du fått en fin deg du kan jobba med utan att den klibbar för mycket så tryck ut den på ett mjölat bakbord med händerna och stansa ut runda kakor med en form. Min form var ca 8 cm i diameter och jag gjorde mina kakor ca 1 1/2 cm höga. Degen som blir över när du stansat ut kakorna plattar du ut igen och gör fler kakor. Lägg kakorna på en plåt med mellanrum mellan varje, strö över lite mjöl och täck hela plåten med plastfolie. Låt jäsa ca 10 timmar över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader, låt den bli varm. Ta bort plastfoliet och sätt in plåten mitt i ugnen ca 9 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Det ska få fin färg:) Låt svalna och njut av nybakat.

Stansa ut kakorna med med en rund form, funkar öven bra med en liten skål eller ett glas. Mjöla ovansidan innan du stansar ut kakorna.

Bilden ovan är på kvällen innan de jäst bilden nedan på morgonen när de jäst.

Tack för att jag får inspirera just dig, tack för att du följer och berätta gärna om du testar något. Så roligt att få veta:)

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Minipannkakor med havre och råg

januari 27, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Minipannkakor med havre och råg

En ledig helg med mysfrukost det är väl ändå det bästa som finns? Och snart är helgen här igen så jag tänkte passa på att tipsa om lite nyttigare pannkakor nämligen mina Minipannkakor med havre och råg. Sååå goda och enkla att göra. Jag toppade mina med kanelstekta äpplen och frön sen lite smör och sirap. SÅÅÅÅ GALET GOTT! Toppingen kan man såklart variera utifrån eget tycke och smak:)

Minipannkakor med havre och råg ca 12-14 st

2 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk honung
1/2 tsk salt

Kaneläpplen:
1 äpple (Använd gärna röda svenska äpplen)
Smör
2 msk solroskärnor
1/2 tsk kanel
1 tsk honung

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienserna till en smet. Du kan blanda bakpulvret med vetemjölet innan. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter och stek sedan små minipannkakor i en stekpanna med smör. Medelvärme eller lite svagare fungerar bra hos mig men reglera efter din spis.

Dela äpplena i bitar, jag hade skalet kvar.
Bryn de i en stekpanna med smör, tillsätt även solroskärnorna och bryn med. När äpplena börjat mjukna efter nån minut eller 2 så tillsätt kanel och honung. Bryn ihop en kort stund och lägg upp i en skål. Önskar du mer äppelbitar så gör en större sats. Måtten är inte supernoga så du kan improvisera lite:)

Jag toppade även med lite smör och sirap då jag älskar det på pannkakor:)

Ha nu en toppenfin dag och hoppas du håller dig frisk och kry:)
Kram Kram

Frukost

Nattjäst dinkelbaguette

Choklad chiapudding

Krämig hallonkeso

Snabba kesofrallor

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

Nattjäst sötpotatislimpa

Nattjästa äppelkakor på plåt

Nattjäst havrelimpa i form

Nattjästa havrekakor på plåt

Minipannkakor med havre och råg

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: