Frukost

Minipannkakor med havre och råg

Leave a Comment
Minipannkakor med havre och råg

Minipannkakor med havre och råg

En ledig helg med mysfrukost det är väl ändå det bästa som finns? Och snart är helgen här igen så jag tänkte passa på att tipsa om lite nyttigare pannkakor nämligen mina Minipannkakor med havre och råg. Sååå goda och enkla att göra. Jag toppade mina med kanelstekta äpplen och frön sen lite smör och sirap. SÅÅÅÅ GALET GOTT! Toppingen kan man såklart variera utifrån eget tycke och smak:)

Minipannkakor med havre och råg

Minipannkakor med havre och råg ca 12-14 st

2 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk honung
1/2 tsk salt

Kaneläpplen:
1 äpple (Använd gärna röda svenska äpplen)
Smör
2 msk solroskärnor
1/2 tsk kanel
1 tsk honung

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienserna till en smet. Du kan blanda bakpulvret med vetemjölet innan. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter och stek sedan små minipannkakor i en stekpanna med smör. Medelvärme eller lite svagare fungerar bra hos mig men reglera efter din spis.

Dela äpplena i bitar, jag hade skalet kvar.
Bryn de i en stekpanna med smör, tillsätt även solroskärnorna och bryn med. När äpplena börjat mjukna efter nån minut eller 2 så tillsätt kanel och honung. Bryn ihop en kort stund och lägg upp i en skål. Önskar du mer äppelbitar så gör en större sats. Måtten är inte supernoga så du kan improvisera lite:)

Jag toppade även med lite smör och sirap då jag älskar det på pannkakor:)

Minipannkakor med havre och råg
Minipannkakor med havre och råg
Minipannkakor med havre och råg
Minipannkakor med havre och råg

Ha nu en toppenfin dag och hoppas du håller dig frisk och kry:)
Kram Kram

Nattjäst grekiskt lantbröd

2 Comments
Nattjäst grekiskt lantbröd

Nattjäst grekiskt lantbröd

Nattjästa bröd alltså….Bästa som finns och det är så roligt att jag fått med mig så många på tåget att börja baka nattjäst. Enklaste och godaste som finns helt enkelt.

Har du inte provat än så gör det på direkten, kanske ett Nattjäst grekiskt lantbröd kan vara nåt? Och vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut till kvällens middag, perfekt till soppan:)

Det här underbara brödet gjorde jag till frukost igår och det blev sådär galet gott och helt underbart.

Nattjäst grekiskt lantbröd

Nattjäst grekiskt lantbröd, 1 bröd

4 g färsk jäst ( ja bara så lite då det jäser länge i rumstemperatur)
3 dl kallt vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk god olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
470g vetemjölk special (ca 8 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sedan yoghurt, olivolja, honung, salt och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Degen behöver inte knådas.

Täck över degen i bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk över. Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är rätt klibbig nu, men var försiktig och använd mjölade händer så går det bra. Vik ihop degen några gånger med lätta händer och forma till en limpa. Lägg upp limpan på en plåt med bakplåtspapper, strö lite mjöl över och gör ytliga snitt i limpan med ett rakblad eller en vass kniv för att få ett mönster. Låt limpan vila ca 35-40 minuter under en bakduk medan ugnen blir varm.

Sätt in brödet i mitten av ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Håll koll på brödet mot slutet av tiden, alla ugnar är olika och gräddar olika fort. Brödet ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.

Låt brödet vila tills det svalnat innan du skär i det.

Nattjäst grekiskt lantbröd
Nattjäst grekiskt lantbröd
Nattjäst grekiskt lantbröd

Alltså spana in det här brödet, sååå gott och kolla håligheterna i det:) Magiskat.

Nattjäst grekiskt lantbröd
Nattjäst grekiskt lantbröd
Nattjäst grekiskt lantbröd

Hoppas du får en riktigt härlig dag, Kram kram

Följ mig gärna på Instagram också om du har det, Victorias_provkok heter jag där 🙂

Nattjäst morotsfranska

Leave a Comment
Nattjäst morotsfranska

Nattjäst morotsfranska

Ni är många som börjat baka mina nattjästa bröd och det gör mig så glad:) Det är så roligt när ni berättar vad ni provat och jag är så glad att få vara en del av er bakning. Så roligt att också få höra att vissa av er faktiskt inte bakat tidigare men att jag fått er att börja:)

Nattjästa bröd brinner jag verkligen för, det är både enkelt och så himla gott! Dessutom minimal arbetsinsats på morgonen. Så varsågod, här kommer ytterligare ett galet gott bröd.

Nattjäst morotsfranska

Nattjäst morotsfranska

3 g färsk jäst (ja du behöver bara så lite)
3 dl kallt vatten
1 tsk strösocker
1 1/2 tsk salt
120g finriven morot
Ca 420-450 g (Ca 7- 7 1/2 dl) vetemjöl special

Topping:
Vatten
Vallmofrön, blåa
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke som är rätt stor och tillsätt vatten. Rör runt tills jästen löst upp helt. Tillsätt riven morot och 2 dl vetemjöl special. Tillsätt sedan socker och salt rör om och tillsätt resterande mängd vetemjöl tills du får en fin deg. Degen ska bli en deg men vara lite kletig så tillsätt inte för mycket mjöl. Mängden kan variera lite beroende på hur saftiga morötterna är sen kan dl måtten skilja lite i mängd har jag märkt. Men se till att det går ihop och blir en deg i alla fall.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk över. Låt degen jäsa över natten aller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den kommer vara kletig nu så ta hjälp av en sked för att försiktigt ta loss degen.
Strö mjöl över degen och använd mjölade händer så går det bra. Vik ihop degen försiktigt några gånger och forma till en limpa. Mjöla när det klibbar fast. Lägg limpan i en limpform /avlång sockerkaksform. Lägg i ett bakplåtspapper så du enklare får ut limpan.

Sätt ugnen på 225 grader och låt brödet jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur.
Pensla försiktigt limpan med vatten och strö över vallmofrön och sesamfrön använde jag.

Sätt sedan in limpan mitt i ugnen och grädda ca 35 minuter. Limpan ska låta ihålig när du knackar på den och få en hel del färg på toppen.

Låt svalna, lyft ut limpan ur formen så går det lite fortare. Skär inte i för varmt bröd för då blir det degigt.
Njut av nybakat, det här brödet är helt galet gott!!!

Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska

Spana in håligheterna i brödet:):)

Nattjäst morotsfranska

Brödet blir lite segt och helt underbart.

Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska

Hoppas du får en superfin dag, min är helt oplanerad men den brukar bli full med aktiviteter i alla fall:) Förstår inte hur jag lyckas.

Kram och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Saffrans krabbelurer

Leave a Comment
Saffrans krabbelurer

Saffrans krabbelurer

Som ni redan vet så älskar jag att vara ute i skogen och baka och laga mat. Det är så himla mysigt och galet gott!! Idag vill jag tipsa dig om dessa fantastiskt goda och enkla godingar, Saffrans krabbelurer… Helt magiska! Så mysigt att gå till skogen och fika, passa på att lyxa till dagarna nu innan jul lite extra. Kanske kan dölja sig under en lucka i adventskalendern för kom ihåg att det är sånna här upplevelser som man kommer ihåg.

Fira andra advent ute i naturen och bjud in någon du tycker om:) Jag lovar att det uppskattas av alla.

Saffrans krabbelurer

Saffrans krabbelurer ca 20 st

1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 gram saffran

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken som du blandat med saffran. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Rör försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.

Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Har du ingen stekhäll så funkar en gjutjärns stekpanna över elden också. Se bara till att inte ha några detaljer på pannan som kan ta eld eller bli förstörda. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.

Doppa de nygrillade krabbelurerna i strösocker. Servera dem helt nygräddade då är de som allra godast. Vi tog med oss varm choklad och det var helt magiskt gott vill jag lova.

Kom ihåg att alltid ta med vatten ut i skogen så du kan släcka elden efter dig.

Saffrans krabbelurer
Saffrans krabbelurer
Saffrans krabbelurer
Saffrans krabbelurer

Ha nu en riktigt fin dag, 2a december, ingen snö i Örebro än trots att kylan varit minst en vecka nu. Väntar så på snön nu så skidorna får plockas fram snart. Ska ta mig en liten springrunda nu på morgonen tänkte jag:)

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Himmelska engelska saffranscones

Leave a Comment
Himmelska engelska saffranscones

Himmelska engelska saffranscones

Himmelska engelska saffranscones

Himmelska engelska saffranscones ca 10-12 st små

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde
1/2 gram saffran

Topping:
Uppvispat ägg

Till servering:
Cream cheese
Apelsinmarmelad
Fikonmarmelad
Äppelmarmelad
Lemoncurd

Smör fungerar fint också:)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk, vispgrädde och saffran som du blandat ihop i en skål, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2- 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 -6 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, själv älskar jag att ha både cream cheese och någon marmelad/curd på. Såååå himlans gott och perfekt som frukost nu i juletider:)

Himmelska engelska saffranscones
Himmelska engelska saffranscones
Himmelska engelska saffranscones
Himmelska engelska saffranscones

Galet gott! Serveras ljumna … Behöver jag säga mer…

Himmelska engelska saffranscones
Himmelska engelska saffranscones
Himmelska engelska saffranscones

Passa nu på att göra en supergod frukost, kram på dig

Följ mig på Instagram Victorias_provkok, på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR 🙂

Filmjölkstekakor

Leave a Comment
Filmjölkstekakor

Filmjölkstekakor

Fredag, så himla skönt, jag gillar verkligen fredagar:)
Idag tänkte jag tipsa dig om dessa supergoda Filmjölkstekakor, perfekt nu inför helgens frukostar. För nybakat är ett måste, eller hur?;)

Filmjölkstekakor

Filmjölkstekakor 14 st

50g färsk jäst
100g smör
3 dl naturell filmjölk
2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 stort ägg
1 dl fint rågmjöl
Ca 11 1/2 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda ner vatten och filmjölk, rör om och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt sedan socker, salt, ägg och rågmjöl, rör om och tillsätt mjöl, lite i taget tills du får en fin deg. Knåda degen ca 8 minuter, gärna i maskin.

Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur ca 30-40 minuter. Häll sedan ut degen på ett mjölat bakbord, kavla ut degen så den blir ca 1 1/2 -2 cm tjock och stansa ut runda tekakor med en rund form. Jag knådar inte degen utan kavlar ut direkt. Kakorna du stansat ut lägger du på en plåt med bakplåtspapper, och degen som blir över kavlar du ut igen. Nagga tekakorna med en gaffel

Låt jäsa på plåten under en bakduk ca 20-30 minuter.

Grädda tekakorna mitt i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Låt svalna och njut av nybakat:)

Filmjölkstekakor

Hoppas du får en härlig fredag, kram kram från mig

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok, eller på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR

Overnight oats med jordnötssmör och banan

Leave a Comment
Overnight oats med jordnötssmör och banan

Overnight oats med jordnötssmör och banan

Godmorgon höll jag på att säga:) När inlägget publiceras så är det ju faktiskt kväll men jag vill tipsa er om en perfekt frukost om du har lite ont om tid på morgonen, allt görs klart på kvällen och sen kan du bara plocka med dig din burk med frukost på morgonen. Perfekt, eller om du hellre äter den hemma så går ju det också bra såklart…

Basen är som det låter, havregryn, denna är sötad med både banan och lite honung men smaka av, du kan utesluta honung om du inte vill ha den så söt eller om du har väldigt mogna och söta bananer.

Idag har det varit fullt ös med jobb här hemma, Nerikes allehanda, tidningen som vi har i Örebro har varit här på förmiddagen och sen har jag jobbat med recept hela dagen förutom en promenad:) Roligt men fullt upp!

Overnight oats med jordnötssmör och banan

Overnight oats med jordnötssmör och banan 2 stora portioner

1 stor mogen banan
4 msk jordnötssmör
4 dl valfri mjölk
1- 1 1/2 msk flytande honung
4 dl havregryn
1 msk chiafrön
1 1/2 tsk kanel

Gör så här:
Mosa bananen fint i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och rör om ordentligt så allt blandas väl. Fördela i 2 burkar och låt stå över natten i kylen. Jag toppade mina med lite extra banan, jordnötssmör, chiafrön och mandel. Det kan du göra på morgonen om du har tid, annars på kvällen.

Sen är det bara att mumsa på:) Och mätt blir man vill jag lova…

Overnight oats med jordnötssmör och banan
Overnight oats med jordnötssmör och banan
Overnight oats med jordnötssmör och banan

Hoppas du får en fin kväll, kram

Nattjästa Honungsfrallor

1 Comment
Nattjästa Honungsfrallor

Nattjästa Honungsfrallor

Ni som testat något av mina nattjästa bröd vet ju hur galet gott och enkelt det är! Idag vill jag tipsa om ännu ett supergott nattjäst bröd nämligen mina Nattjästa Honungsfrallor. SÅÅÅÅÅ gott och enkelt. Bara att röra ihop degen, jäsa den i rumstemperatur över natten och baka ut lagom till frukost.

Nattjästa Honungsfrallor

Nattjästa Honungsfrallor ca 7-8 st

3 g färsk jäst (Ja, bara 3 g, det räcker)
3 dl (300g) kallt vatten
1 dl (60g) finmalt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk (35g) honung
ca 5 1/2 (330g) vetemjöl special

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rågmjöl, salt och honung. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl tills du får en fin deg.

Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur eller ca 9-10 timmar . Täck bunken med ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är du rätt kletig men använd mjölade händer och var försiktig med degen så går det bra. Forma degen till en avlång ”limpa” och dela sedan i lagom stora delar. Jag brukar göra ca 7-8 frallor av degen. Använd mjölade händer och doppa snittytorna i mjöl, forma till slarviga runda frallor och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila 3o minuter medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in en ugnsform med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1/2- 1 liter vatten i. Sätt in frallorna mitt i ugnen och grädda ca 12-13 minuter. Frallorna ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i de och njut av nybakat.

Nattjästa Honungsfrallor

Forma degen till en limpa och dela i lagom stora frallor. Använd mjölade händer och mjöl på degen så det inte kletar fast.

Nattjästa Honungsfrallor
Nattjästa Honungsfrallor

Alltså spana in denna goding…

Nattjästa Honungsfrallor

Hoppas du får en riktigt härlig dag, här blir det jobb, en springrunda och lite mer jobb:) En härlig dag med andra ord.

Kram Kram

Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR jag finns även på Pinterest HÄR

Chocolate Chip Pancakes

Leave a Comment
Chocolate Chip Pancakes

Chocolate Chip Pancakes

Godmorgon fina du:)

Hoppas du har en riktigt härlig helg, igår var solen i Örebro och då passade jag och min vän Anna på att göra en Photo Shot och det blev så mycket fina bilder. Kan visa några av de längst ner i inlägget:) Vi var i Karlslund här i Chocolate Chip Pancakes. Såååå himla goda och enkla att göra så testa på direkten till frukost. Kommer uppskattas:)

Chocolate Chip Pancakes

Chocolate Chip Pancakes

2,4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1/2 dl naturell yoghurt
1 stort ägg
1/2 – 3/4 dl mörka chokladknappar

Topping:
Smör
Ljus sirap

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa sedan ner de övriga ingredienserna för utom chokladknapparna. Vispa tills du får en slät och fin lite tjockare smet. Vispa till sist ner chokladknapparna. Låt smeten vila 10 minuter i rumstemperatur.

Stek små minipannkakor i en stekpanna med smör på medelvärme. Pannkakorna ska få en fin gyllenbryn yta.

Servera pannkakorna med smör och lite sirap. Såååå himlans gott, jag lovar. Perfekt till en lite extra mysig frukost eller som brunch.

Chocolate Chip Pancakes
Chocolate Chip Pancakes
Chocolate Chip Pancakes
Chocolate Chip Pancakes
Chocolate Chip Pancakes

Alltså så himla gott!!

Chocolate Chip Pancakes

Bjuder på några bilder från gårdagens Photo Shot i Karlslund, blev så nöjd. Som sagt, jag och min vän tränar just nu på att bli bättre med kameran och hur man får bästa bilderna med olika inställningar.

Victoria Willén
Victoria Willén
Victoria Willén

Hoppas du får en riktigt fin söndag, nu är det dags för lite frukost här hemma:)
Kram Kram

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Hemmagjord Egg McMuffin

Leave a Comment
Hemmagjord Egg McMuffin

Hemmagjord Egg McMuffin

Ni har säkert ätit Egg McMuffin på McDonald´s tidigare men frågan är om ni själva gjort någon sån här goding hemma? Jag blev så sugen på att testa och vet ni hur galet goda de blev.

Som alltid vill jag att det ska vara så enkelt som möjligt och eftersom det är en frukostsmörgås så måste det vara smidigt så det hinner bli klart lagom till frukosten. Därför valde jag att göra en kalljäst variant på Egg McMuffin. Själva brödet jäser i kylen över natten, eller utomhus om temperaturerna är runt 5-10 grader. Sen är det bara att steka brödet på morgonen och fylla lagom till frukosten. Alltså ren magi!!!!

Så nu är frågan, kommer du också testa?

Hemmagjord Egg McMuffin

Hemmagjord Egg Mcmuffin ca 10 st (kalljästa)

20g färsk jäst
50g smält smör
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg (stort)
Ca 9 dl vetemjöl special

Fyllning:
Philadelphiaost
Stekt ägg
Bacon
Hamburgerost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och mjölk, blandningen ska vara max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt ca 2 dl av vetemjölet och rör om, tillsätt sedan salt, socker och ägg. Tillsätt sedan resterande mängd vetemjöl och knåda degen ca 7 minuter, tillsätt mjöl tills du får en fin deg som du kan ta i men tillsätt inte för mycket mjöl.

Ta ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den direkt, den behöver inte jäsas innan. Kavla degen så den blir ca 2 cm tjock och stansa ut rundlar, mina var ca 7 cm i diameter. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och täck över med plastfolie och en bakduk. Låt jäsa i kylen över natten eller som jag jäste mina, utomhus. Det går dock inte om det är för kallt utan det behöver vara ca 5-10 grader under natten. Jäser du över dagen så jäs ca 10 timmar.

Ta fram plåten på morgonen, har du haft kallare kanske de behöver jäsa i rumstemperatur ca 20 minuter men för mig gick det bra att steka på direkten.

Ta fram en stekpanna, jag använder gjutjärn, låt den bli lite varm och stek sedan bröden i en torr stekpanna ca 6 min på varje sida under lock. Du får inte ha på för hög värme, jag körde mina på väldigt låg värme. Bröden ska få en fin yta. Vänd inte på de utan låt de steka att tag innan du försiktigt kollar färgen. När den stekt klart på ena sidan så vänder du försiktigt och steker lika länge på andra sidan. Det viktiga är att bröden inte går för varmt utan får en fin brun sida. Känn efter på kanterna så brödet inte är degigt, degiga bröd får en tråkig jästsmak och det vill vi inte ha:)

Låt bröden svalna lite medan du steker ägg och bacon. Dela sedan på bröden och fyll med philadelphiaost, ett ägg en skiva bacon och en skiva ost i varje McMuffin.

Servera till frukost och njut.

Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin
Hemmagjord Egg McMuffin

Alltså såååååå GALET GOTT!!!!

Hemmagjord Egg McMuffin

Hoppas du får en fantastik dag, jag har hunnit med en hel del jobb idag. Har dragit ner på mitt andra jobb och jobbar nu ännu mer med mitt eget, så himla roligt!

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR