Kikärtssnacks

Leave a Comment

Att baka med 11 st 3 åringar är ju inget jag strävar efter att göra varje dag men det blev 2 stycken goda och fina plåtar med mockarutor. På kuppen fick vi även 11 mycket glada barn med smet i hela ansiktet och det är faktiskt kul att baka med dem trots att det tar 10 gånger så lång tid att slänga ihop en kaka:)

Väl hemma blev det till att göra lite goda snacks på kikärtor inför helgen. Gott blev det!


Till dessa snacks behöver du:

1 burk kikärtor (410g)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (pressade)
Salt
Svartpeppar
Chilipeppar eller paprikapulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj av kikärtorna i vatten och låt dem torka på en handduk.
Blanda pressad vitlök och olivolja i en bunke. Tillsätt kikärtorna och blanda runt så allt blandar sig.
Lägg kikärtorna på en ugnsplåt och sätt in i ugnen ca 25 minuter. Skaka om kikärtorna med jämna mellanrum så att de blir rostade runt om.
Ta ut ur ugnen när de är klara och krydda med salt, peppar och chilipeppar eller paprikapulver.
Tänk på att chilipepparn är ganska stark medan du kan ta lite extra paprikapulver.
Låt svalna och torka innan servering.

Kram

Köttbullar med grönpepparsås

4 Comments

Var uppe idag innan tuppen hade vaknat, vaknar av att klockan ringer och jag tror det är mitt i natten. Fyyy för att ta sig upp då.
När jag väl tagit mig ut upptäcker jag att de sågat ner nästan alla träd utanför vårt hus, så nu ser det ut som ett riktigt kalhygge. Vad gjorde de där stackars träden för fel som inte kunde få stå kvar?!?
Ja nu finns det inget som kan skymma solen i alla fall!
Men nu till maten…
Ni ska få ett recept på ruggigt goda köttbullar!

Du behöver:
1 dl havregryn
1 dl vatten
500g blandfärs
1/2 gul lök (skalad och finhackad)
1 tsk salt
1 tsk grönpeppar (stött)

Grönpepparsås:
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
2 tsk balsamvinäger
1 tsk kinesisk soja
1 tsk grönpeppar (stött)
1 msk Maizena (utrört i lite vatten)

Blanda alla ingredienserna till köttbullar, rulla och stek dem i en stekpanna med en klick smör tills de fått fin färg. Lägg köttbullarna åt sidan, de ska sedan efterkokas i såsen så de behöver inte vara genomstekta.

Blanda ner alla ingredienserna till såsen (utom Maizena) i stekpannan, låt koka upp och smaka av så att såsen är god. Jag gillar grönpeppar väldigt mycket och tar gärna i lite mer.
Red av såsen med Maizena och tillsätt sedan köttbullarna som får koka på svag värme i såsen. Rulla på dem ibland.
Servera med potatismos eller potatis.
Så gott så gott!!

Ha det bra, ta hand om er!
Kram

Supergod köttfärsgratäng

Leave a Comment

Sitter på bussen, tur man inte åker buss ofta kan jag säga… Nu ska jag inte klaga men 20 minuter försenad och det är inte ens snöstorm.
Har varit på ännu en lärorik ”se språket” dag. Oj så mycket man får lära sig!
Nu blir det lite kvällsmöten på jobbet, så jag får vänta med att vila.


Nu kommer en sååå god och krämig köttfärsgratäng som jag hittade hos matbloggen… Tack Jenny det var så gott!

Du behöver:

färdigkokt pasta till ca 3-4 personer
5-8 dl färdig köttfärsås
250g körsbärstomater (delade på mitten)
Rödlök (tunnskivad)
Riven ost ev mozzarella

Ostsås :
4 dl vispgrädde
100-150 gram mjukost med baconsmak (tub)
1- 2 dl riven ost
salt
peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader.
Börja med ostsåsen:
Häll grädde i en kastrull, tillsätt mjukosten och riven ost.
Låt det bli varmt och sjuda upp, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan
Häll i pastan i botten på en gratängform och häll den varma köttfärsåsen över.
Lägg över klyftade körsbärstomater, och skiva över rödlök.
Häll ostsåsen över, och toppa med riven över.

Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter ( eller tills gratängen fått fin färg).

Smaklig måltid!
Kram från mig, nu blir jag snart åksjuk om jag skriver mer på bussen!!

Solskenskaka på en måndag

Leave a Comment

Behöver ni som jag ibland piggas upp passar solskenskaka alldeles utmärkt. Riktigt god kaka som är enkel med ändå har det där lilla extra.
Efter en promenad i kylan sitter jag nu här hemma och fryser innifrån, ja ni fattar vad jag menar, sån där frysning som bara kan botas med ett varmt bad!

Till en kaka behövs:
Kakan:
4 ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Vaniljfyllning:
125g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt i en bunke ca 3-4 minuter.
Koka upp mjölk och tillsätt i bunken, tillsätt även övriga ingredienser till kakan. Häll smeten i en smord springform ca 26cm, sätt in i ugnen ca 35-40 minuter. Prova om kakan är klar med en sticka innan den tas ur ugnen.

Fyllning:
Koka upp ingredienserna till fyllningen i en kastrull, dela den färdiggräddade kakan på mitten och ringla över fyllningen där i mellan. Sätt tillbaka locket och pudra över florsocker.

Smaklig fika!!

Nu är det snart time för lite mat!
Kram så länge!

Glass alà marängswiss

1 Comment

Nu yr snön ner och kylan håller i sig. Har varit ute på en härlig söndagspromenad, så skönt det var!!
Just nu håller jag på att baka lite till fikat, blir det gott så får ni självklart ta del av det.
Igår gjorde jag marängswiss glass som vi åt av idag och den blev supergod. F lovordade den väldigt, så gillar ni riktigt söta saker då är detta nåt kan jag lova!


Namnam


Till denna glass behöver du:
2 ägg
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk socker
1/4 påse maränger
1/2 burk nutella (ställ burken i varmt vattenbad så blir nutellan mjukare)

Gör så här:
Separera äggulorna och äggvitorna.
Du behöver 3 bunkar.

Bunke 1: vispa 2 äggulor+ 1/2 msk socker fluffigt.

Bunke 2: vispa 2 äggvitor+ 1/2 msk socker till ett hårt skum.

Bunke 3: vispa 2 1/2 dl vispgrädde hårt.

Vänd ihop de 3 burkarnas innehåll försiktigt så att allt blandas i en av bunkarna.
Blanda i marängerna försiktigt och ringla över nutellan. Blanda om försiktigt igen, nutellan ska inte blandas in helt utan bara fördelas ut lite i glassen.

Häll smeten i en liten springform (ca 20cm). Sätt eventuellt fast ett bakplåtspapper i botten om du senare vill flytta glassen.

Ställ in glassen i frysen över natten, täck med plast.
Ta fram några minuter innan servering.
Servera med färsk frukt.

Så enkelt och gott, nästan inget jobb det som tar tid är frysningen.

Lycka till!
Kram

Kardemummagröt och en lugn söndag

Leave a Comment

Visst är det härligt ibland att inte ha någonting planerat på en hel helg!? Bara få slappa och göra sånt man vill för stunden. Nu är precis den långa härliga söndagsfrukosten avklarad och bröd står på jäsning. En promenad i kylan lite senare är ju ett måste, eller hur?!
Jag fortsätter med mina frukosttips och idag blir det kardemummagröt. Riktigt gott!!


Till 2 portioner behövs:
1 dl havregryn
1 msk krossade linfrön
2 1/2 dl vatten
Ca 1 tsk malen kardemumma
1 tsk socker

Koka upp allt i en kastrull och låt sjuda tills konsistensen känns bra. Rör om då och då.
Tipset på gröten hittade jag hos frukostera, tack!

Servera med:
Päronbitar
Kokos
Russin

Ha en skön söndag så ses vi lite senare ikväll!!

Mustig och kryddig kycklinggryta

Leave a Comment

Sitter här bland glitter och glamour och högklackade skor… Första Mellolördagen snart avklarad. Riktigt spännande och en del riktigt bra bidrag! Loreen är ju absolut min favorit ikväll, sjukt bra röst och låt! Flink gör ju ingen besviken, han gör ett bra jobb dock tror jag inte övriga Europa förstår sig på honom. Afrodite gör en kanon comeback och jag tror de kan gå långt.
Sean banan är väl poppis bland alla barn antar jag, bra gung i den och jag antar att den kommer gå varm på jobbet!! Bra låtar som gick vidare och jag är nöjd med svenskarnas smak ikväll!!
Våran Mellomat blev en underbart god och kryddstark kycklinggryta.


Så gott, massa vitlök så det är nog en ren hälsokur att äta denna mat!


Till denna goda kycklinggryta som jag hittade hos mörk o mat behöver du:

750 gram kycklinglårfilé (delad i bitar)
2 gula lökar (hackade)
4-6 vitlöksklyftor (hackade)

Marinad:
3 kryddnejlikor
10 svartpepparkorn
1 1/2 krm cayennepeppar
1 1/2 tsk torkad oregano
1 1/2 msk curry
1 dl kinesisk soja

Sås:
7,5 dl tomatjuice
1 1/2 msk vetemjöl
salt

Gör så här:
Blanda kycklingen med hackad lök och vitlök i en bunke.

Mortla kryddnejlikorna och pepparkornen. Blanda dem med övriga kryddor och soja till en marinad.
Blanda kyckling blandningen med marinaden och låt ligga och dra minst en timme, gärna ännu längre.
Koka upp tomatjuice och lägg ner kycklingen med marinad och allt.
Låt koka ca 15 minuter.
Blanda mjölet med lite vatten och rör ner i grytan tills du fått önskad konsistens på såsen. Koka ca 5 minuter så såsen får en bra konsistens. Smaka av med lite salt.
Servera med ris och kanske lite mango chutney som var väldigt gott till.

Supergott och smakrikt!

Godnatt nu är Mello slut och Afrodite åkte visst ur eller? Typiskt…
Kram

Polentapudding med blåbär, grädde och sirap

Leave a Comment

Härliga soliga lördag, i Örebro är det en toppenfin dag idag. Strålande sol, bitande kallt och gnistrande snö. En härlig ledig vinterdag med andra ord!
Bäddade in mig i varma kläder och tog en skön promenad och nu efter en vända in till stan är jag på väg hemmåt.
Ikväll är det dags för Mello, ska ni kolla? Vi ska ladda upp med lite god mat och kolla på det ikväll i alla fall!!
Igår gjorde jag en polentapudding som säkert räcker till några gånger till. Det blev en stor pudding och god var den också, så det gör ju inget att det blev massa kvar.


Du behöver:

7 dl mjölk
1 dl polentagryn
3—4 msk socker
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl hackad mandel (skålla mandeln i hett vatten och ta bort skalet innan du hackar den fint)
1 1/2 dl apelsinmarmelad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 gader.
Koka upp mjölken och vispa ner polentagrynen med socker och salt. Sjud på svag värme till en gröt. Rör om då och då. Låt den svalna lite.
Skilj äggulor och äggvitor åt. Rör ner äggulorna i polentagröten, blanda ner hackad mandel och apelsinmarmelad.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i polentagröten.
Häll i smeten i en smord ugnsform och grädda puddingen i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter. Håll koll så den inte blir för mörk, lägg eventuellt över ett aluminiumfolie om den får för mycket färg.
Servera puddingen ljummen med blåbärssylt, grädde och sirap.


Så gott, passar som efterrätt men även som ett mellanmål.

Nu ska jag snart ta och vända hemmåt, ha en toppendag.
Kram

Nutellacupcakes

Leave a Comment

Idag har nog både jag och Mia och massa fler fått sig en tankeställare, vi var nämligen på en föreläsning med Anders Olsson.


Denna mannan visar verkligen att man KAN. Han är ”hjulbent” som han själv kallar det, han sitter i rullstol och är förlamad från midjan och neråt.
Från att vara ett sängbundet vårdpaket som levde på morfin, till idag då han tillhör den absoluta världseliten i handikapp-simning och ständigt vill ha nya utmaningar.
Helt otroligt, ni kan läsa mer om Anders på www.andersolsson.se (där är även delar av informationen+bild hittad) och det är en föreläsning utöver det vanliga, får ni möjlighet att lyssna på honom så gör det!!!

Efter föreläsningen så blev det lite jobb också, hade tagit på mig på tok för tunna skor idag så tårna höll på att frysa bort efter 1 timmas utevistelse i -13 grader. Jag får väl skylla mig själv antar jag;)

Fredagsfikat jag gjorde till jobbet hämtade jag hos Leila. Goa cupcakes med nutella.


Till ca 12 -15 cupcakes behövs:

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

1 burk nutella
Strössel till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör ner rivet citronskal och saften från en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna helt och lyft ur dem ur plåten.
Bred på nutella och strö över valfritt strössel.

Enkelt och gott!!

Nu ska jag nog ta och krypa ner i soffan, äntligen helg… Vad har ni för er i helgen?

Kram

Pärongröt

Leave a Comment

Nu är det ju inte morgon direkt och jag har inte ätit gröt till middag. Nej nej, gröten var dagens frukost och den var riktigt god. Tyvärr hann jag inte blogga frukosten, det var nämligen så att jag knappt hann äta den. Men gott var det i alla fall… Riktigt gott!

Jag är sån människa som gärna sover in i det längsta när jag ska jobba och är det så att jag är vaken tidigt så gör jag massa annat så tiden springer iväg. Man skulle kunna kalla mig TIDSOPTIMIST för jag stressar alltid till saker. Får försöka träna bort det.
Jag försöker äta god och nyttig frukost när jag börjar sent eller är ledig, annars ser det allt som oftast ut som så att jag kutar till jobbet med en banan i högerhanden 😉
Men här får som hinner äta frukost en riktigt god gröt!


Till denna gröt för 2 behövs:
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 stort päron eller 2 små (grovt rivna)
1 nypa salt
2 tsk krossade linfrön

Servera med:
Skivad banan
Kokos
Blåbär
Ljus sirap

Koka upp alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda några minuter tills gröten fått en bra konsistens.
Servera med tex tillbehören jag tipsar om. Jag tycker sirapen piffar till det väldigt!

Nu ska jag fortsätta med mitt bak till fredagsfikat på jobbet.
Ha en bra kväll, kram