baka bröd

Enkla baguetter

Leave a Comment

Enkla baguetter

Enkla baguetter

Dags att baka lite gott bröd nu igen? Jag älskar dessa enkla baguetter med ett fåtal ingredienser. Sååå gott med lite smör och ost på, för visst är väl nybakat helt underbart gott! De här baguetterna blir lite sega och ett perfekt bröd till såväl frukosten som till picknicken eller soppan. Ja, de passar till det mesta;)

Enkla baguetter

Enkla baguetter, 4 st

50g jäst
1/2 dl naturell rapsolja
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 ägg
Ca 14-15 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten, max 37 grader och olja, rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt och ett ägg. Rör om.
Tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du har en smidig deg. Du ska kunna rör degen utan att den klibbar men ta inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa 30-40 minuter i bunken under bakduk. Baka ut till 4 baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl och skär snitt i bröden med en vass kniv, du kan snitta ca 1/2 cm djupa snitt i bröden. Låt dem jäsa på plåten under bakduk ca 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på valfria frön, jag hade vallmo och sesam. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 12 minuter eller tills de fått fin färg och låter lite ihåligt när du knackar på dem. Låt dem svalna på plåten innan du skär i dem.

Enkla baguetter

Enkelt och ruggigt gott, blir likt mina Nattjästa baguetter men de här görs på direkten;)

Enkla baguetter

Ha nu en strålande dag och njut av sensommaren:)
Kram Kram

Magiska ostfrallor

15 Comments

Magiska ostfrallor

Magiska ostfrallor

Nybakat är ju bara såååå gott, eller vad säger du? I helgen gjorde jag Magiska ostfrallor, jag lovar de blev helt magiskt goda, helt perfekta! Så har du en stund över och vill baka ett riktigt gott bröd, testa de här ostfrallorna och servera dem med smör och ost. Helt galet gott!

Magiska ostfrallor

Magiska ostfrallor

50g färsk jäst
3 dl standard mjölk
3 dl vatten
50g smör
2 tsk salt
Vetemjöl ca 15 dl

Topping:
Uppvispat ägg
Riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten och låt blandningen bli ljummen, max 37 grader. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt salt och vetemjöl, lite mjöl i taget under knådning tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och toppa med riven ost.

Sätt in brödet i ugnen ca 8-12 minuter på 225 grader. Antalet minuter i ugnen beror på brödet storlek och ugnen såklart. Så håll alltid koll på bröden.

Magiska ostfrallor

Jag placerade mina bröd på plåten så de skulle jäsa ihop lite, tycker det är så gott med de där mjuka kanterna som blir då:)

Magiska ostfrallor Magiska ostfrallor

Ha nu en helt fantastisk dag i solen och njut av dagen och som sagt har du tid över, testa dessa;)

Kram Kram

Råghavrerutor i långpanna

4 Comments

Råghavrerutor i långpanna

Råghavrerutor i långpanna

Nybakat bröd, det är ju så himmelskt gott och att baka bröd i långpanna är väldigt smidigt. Dessutom får du det där riktigt goda kantfria brödet. Mumsigt värre!

Det här brödet blev riktigt gott och det kommer absolut att göras flera gånger. Det är ett lite matigare bröd med havregryn och lite rågmjöl. Passar fint både till frukost, mellanmål eller till maten om så önskas. Tänk er en riktigt god soppa och sen detta, mums:)

Råghavrerutor i långpanna

Råghavrerutor i långpanna

3 dl havregryn
6 dl mjölk
2 tsk salt

50g jäst
2+1 dl mjölk
2 msk sirap
3/4 msk brödkryddor
1 ägg
75g rumsvarmt smör
3 dl rågmjöl
ca 11 dl vetemjöl
1 tsk ättika

Gör så här:
Koka upp en gröt på 3 dl havregryn, 6 dl mjölk och salt. När gröten är klar så tillsätt ytterligare 2 dl mjölk och låt gröten svalna.
Ta fram en bakbunke och smula ner jästen, rör ut jästen med 1 dl kall mjölk. tillsätt sirap, brödkryddor, ägg och smör. Blanda ner den rumsvarma gröten och rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl under knådning. Tillsätt även 1 tsk ättika för att ta fram rågsmaken lite extra. Knåda degen ca 7-10 minuter om du använder maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter.
Lägg upp degen på ett bakbord, kavla ut degen och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut degen så den blir lika stor som plåten. Dela degen i rutor, tryck ner ända till botten.
Låt jäsa ca 30-40 minuter och sätt sedan in i ugnen 225 grader ca 20-25 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det mitt nådde en temperatur på 95 grader. Låt svalna och bryt i bitar.

Råghavrerutor i långpanna Råghavrerutor i långpanna

Hoppas ni alla får en riktigt härlig måndagkväll, middagen är på gång här hemma är så hungrig efter en heldag med jobb.

Kram Kram

Dubbeljästa tekakor

1 Comment

Dubbeljästa tekakor

Dubbeljästa tekakor

Jag brukar göra helt grymma tekakor om jag får säga det själv, eller det är nog mammas recept som hon alltid gjort. De är fantastiskt goda. Men igår bestämde jag mig för att testa om jag kunde göra dem ännu godare och det kunde jag ju såklart, allt går att förbättra. De här tekakorna är lite mer sega och lite mer smak på, sååå otroligt goda. De fick väldigt bra betyg av testpanelen som provade dem idag. Jag testade nämligen att jäsa halva degen över natten och på morgonen fortsätta med nästa deg och blanda ihop. Jag har gjort så med bröd tidigare men ville testa med just tekakorna som redan är så goda. Ni måste testa, inte svårt alls men man behöver lite tid.

Dubbeljästa tekakor

Dubbeljästa tekakor

Deg 1:
5g färsk jäst
2 1/2 dl kallt vatten
320g vetemjöl
11g(1 1/2 tsk) salt

Deg 2:
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
25g färsk jäst
1 dl strösocker
ca 400-500g vetemjöl

Gör så här:
Börja med deg 1 på kvällen och låt den jäsa över natten, eller så gör du den på morgonen om du vill baka ut bröden på kvällen. Blanda ut jästen med det kalla vattnet tills den lösts upp. Tillsätt salt och vetemjöl. Man räknar med att 1 dl vetemjöl väger 60g så använder du deciliter kan du räkna om till det eller så gör du som jag och känner dig fram tills du har en smidig och fin deg. Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen har din deg jäst upp och blivit rätt lös.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm. Blanda ner jästen och och sockret. Häll över blandningen i degen som du gjorde dagen innan och blanda ihop. Tillsätt mjöl tills du får en slät, smidig och mjuk deg. Arbeta i maskin ca 5-10 minuter.

Låt degen jäsa ca 40 minuter. Kavla ut degen så den är ca 1- 1 1/2 cm tjock med mjöl och stansa ut runda kakor, nagga dem med en gaffel. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller två plåtar blir det.  Låt jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader, vanlig ugn.

Låt tekakorna svalna och servera med smör och en god ost. Galet gott!!

Dubbeljästa tekakor Dubbeljästa tekakor Dubbeljästa tekakor Dubbeljästa tekakor

Hoppas att ni alla haft en riktigt fin helg, min helg har varit väldigt bra med vila, vänner, träning, god mat, bakning och jobb. Nu är jag snart redo för ännu en jobbvecka. Eller?
Kram Kram

Vallmolimpa

3 Comments

Vallmolimpa

Vallmolimpa

Nybakat, finns det nåt godare? Tror knappast det… Mornarna nu är både mörka och kalla, riktigt höstrusk om jag får säga det själv och vad passar bättre då än att baka. Slå på ugnen, få lite värme och sedan få njuta av ett nybakat bröd. Att baka Vallmolimpa är både gott och väldigt enkelt. De här Vallmolimporna blir riktigt fluffiga och goda och passar perfekt både som matbröd och frukostbröd.

Vallmolimpa

Vallmolimpa, 2 stycken

25g jäst
5 dl fingervarm mjölk
2 ägg
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl special

Topping:
1 uppvispat ägg
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner ägg, socker, salt, och olja. Tillsätt vetemjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Knåda kraftigt ca 7-10 minuter, gärna i maskin.
Låt degen jäsa i degbunken övertäckt med en bakduk ca 40 minuter.
Dela degen i två delar och forma till 2 släta limpor.  Jag kavlade ut varje deg i en 1 cm tjock rektangel och rullade ihop till en limpa. Lägg limporna i varsin limpform med bakplåtspapper i ca 1 1/2 liter.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
När du sätter in limpan i ugnen sänker du värmen till 200 grader och låter den gräddas ungefär 30-35 minuter längst ner i ugnen.
Låt svalna helt och skär sedan i skivor.

Vallmolimpa Vallmolimpa

Ha nu en riktigt härlig dag, jag hade mer än gärna stannat här vid kaminen hela dagen idag. Men nya uppdrag väntar och det är dags att ta tag i en ny spännande vecka.

Kram Kram

Kalljästa havrefrallor

Leave a Comment

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

När doften av nybakat bröd sprider sig i huset är det ren lycka. Jag minns så väl doften från när jag var liten och mamma bakade bröd på helgen. Det doftade in i mitt rum och att vakna till nybakat bröd och veta att frukosten kommer bli sådär underbart god det önskar jag att alla får uppleva. Nybakat bröd är något alldeles speciellt och jag går mer än gärna upp tidigt för att baka ett gott bröd till frukost. Kalljästa havrefrallor med smör som smälter lite lätt och en god ost, det är sååå gott!

Det här brödet jäser man halva degen i kylen över natten och sedan fortsätter man med degen på morgonen. Det blir fantastiska frallor så testa, lova det:)

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

Dag1
25g jäst
500g kall mjölk
100g havregryn
400g vetemjöl
11g salt

Dag2
25g jäst
50g fingervarm mjölk
Fördegen från dag 1
50g rapsolja
85g sirap
ca 380g vetemjöl

Topping:
Vatten
Havregryn

Dag1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt och rör om till en lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ kallt över natten.

Dag 2:
Blanda ihop jäst och ljummen mjölk i en bunke. Tillsätt degen från dag 1 (Fördeg). Tillsätt rapsolja, sirap och vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Arbeta degen med maskin ca 10 minuter. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter.

Dela degen i ca 16 bitar och forma till runda bullar, mina bullar vägde ca 85g styck. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i havregryn. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda bröden i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor

Ha nu en toppenfin kväll.
Kram Kram

Focaccia med fetaost och tomat

Leave a Comment

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Nybakat bröd är som ni vet en riktig favorit hos mig och det ska vara precis nybakat, då är det som allra godast såklart. Igår hade vi besök och då blev det en så god kycklingsallad (på min goda dubbelmarinerade kycklingfilé) till middag samt denna urgoda Focaccia med fetaost och tomat. Focaccia är enkelt att göra och olivoljan gör brödet så gott.

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat, 1 bröd

25g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
Olivolja

Topping: 
Fetaost
Körbärstomater
Italiensk salladskrydda
Flingsalt
Basilika

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl och knåda till en mjuk och smidig deg. Ta lite mjöl i taget men ungefär 7 dl. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Smörj en form som är 30×20 cm med olivolja, det ska vara rätt mycket olivolja tycker jag, det ska synas att det är olja i formen:)
Tryck ut degen i formen, ringla över lite olivolja och tryck ner halverade tomater, fetaostbitar, basilikablad, krydda med salt och salladskrydda.

Låt brödet jäsa i formen ca 30 minuter och sätt sedan in det i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. Låt svalna och skär det i bitar. Servera som det är eller med lite smör eller olja.

Focaccia med fetaost och tomat

Focaccia med fetaost och tomat

Njut av dagen, fredagar är såklart bästa dagen på hela jobbveckan så nu kör jag några timmar till sen helg! Kram

Rågsiktsbröd

Leave a Comment

Rågsiktsbröd

Nybakat bröd… finns det något bättre? Att baka sitt eget bröd, känna doften och smaken av ett helt rykande färskt bröd, det slår mycket det. Det här brödet är helt otroligt gott, Rågsiktsbröd eller om man hellre vill kalla det rågsikts subs för jag gjorde dem lite avlånga. Perfekta frukostsmörgåsen eller gör som jag och fyll dem med naturel philadelphiaost, lite flingsalt, sallad, skivad tomat och ägg och ta med den på picknicken.

Rågsiktsbröd

Rågsiktsbröd

50g smör
5 dl vatten
50g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
12-13 dl rågsiktsmjöl
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vatten, låt det bli fingervarmt 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt resterande mängd vätska och sedan salt, sirap och rågsiktsmjöl, lite i taget. Knåda i maskin, tillsätt ättika och knåda till den smidig deg i ca 5 minuter. Låt jäsa i bunken, övertäckt med en bakduk ca 45 minuter.
Knåga degen på ett mjölat bakbord och forma till en lång längd, skär i lika stora bröd, ca 12 stycken och forma dem lite avlånga. Lägg dem en bit från varandra, vill du de ska gå ihop lite och få sånna fluffiga goda kanter så lägg dem lite tätare på plåten med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 15-20 minuter, pensla med uppvisat ägg och strö över havregryn.
Sätt in i ugnen ca 15-17 minuter på 200 grader. Låt svalna innan du skär i dem.

Rågsiktsbröd

Ha nu en fantastisk dag, idag är sista dagen innan min semester dra igång och jag hoppas verkligen du vill följa vår resa som bär av söderut i morgon.
Kram Kram

Matbröd med aprikos

Leave a Comment

Matbröd med aprikos

Matbröd med aprikos

Nybakat bröd, finns det nåt bättre? I det här brödet, Matbröd med aprikos har jag använt mig av både grahamsmjöl och vetemjöl för att få brödet lite matigare. Det innehåller även solroskärnor, äpple samt aprikos vilket ger en fin smak till brödet. Enkelt och gott och jag gjorde det som ett brytbröd då jag gillar de där lite fluffiga mjuka kanterna som det blir när bröden sitter ihop.

Matbröd med aprikos

Matbröd med aprikos, ca 20 stycken

50g jäst
6 dl fingervarmt vatten
1 msk honung
2 1/2 tsk salt
1 dl solroskärnor
50g rumstempererat smör
1 stort äpple
15 aprikoser
6 dl grahamsmjöl
ca 8-10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten tills den lösts upp.
Tillsätt honung, salt, solroskärnor och smöret i bitar.
Kärna ur äpplet och hacka grovt, hacka aprikoserna grovt också och blanda ner.
Tillsätt grahamsmjöl och lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar, men var försiktig med mjölet så bröden inte blir torra.
Arbeta degen ca 10 minuter i maskin.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 30.40 minuter.
Baka ut till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha brytbröd så lägg dem lite tätare med ca 1 1/2-2 cm mellanrum. Låt jäsa ca 30 minuter.Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Låt svalna och servera, så gott så.

Matbröd med aprikos

Matbröd med aprikos

Ha nu en riktigt härlig kväll och kom ihåg att nybakat är helt fantastiskt gott!

Kram Kram

Fantastiskt gott grekiskt lantbröd

6 Comments

Fantastiskt gott grekiskt lantbröd

Underbara lördag, vaknar upp till en solig dag nästan helt utan planer. Har grejat med lite goda projekt i köket som ni får ta del av lite senare. Innan jag startar upp dagen på riktigt vill jag tipsa er om det här brödet, ett fantastiskt gott grekiskt lantbröd som jag gjort många gånger men som kan tipsas om igen. Perfekt till en grekisk sallad!

Till två bröd behövs:
1 paket färsk jäst
1 dl olivolja (satsa på en riktigt god)
3 1/2 dl vatten
1 dl naturell yoghurt (3%)
2 1/2 tsk salt
1 msk honung
10-12 dl vetemjölspecial
Gör så här: 
Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning.
Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, kör degen i maskin ca 10-15 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och dela i 2 delar, forma till 2 runda bröd och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Skär sedan snitt i brödet med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader eller tills brödet nått en temperatur på 95 grader. Brödet ska få en fin yta och kännas ihåligt när du knackar på det. Blir det för mörkt mot slutet så lägg över lite aluminiumfolie.
Låt svalna innan du skär det i skivor och serverar med smör och ost. Mmm underbart gott.

Ha nu en riktigt bra dag och njut av lördagen, det ska jag göra!

Kram Kram