Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

maj 27, 2019 by victoriaadmin 10 Comments

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Som ni vet sedan tidigare så älskar jag ju nattjäst bröd;) De här underbara bröden som är lite som en rågsiktskaka fast i bullform, gjorde jag i helgen och de blev fantastiskt goda. Enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen. Du måste testa helt enkelt;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor 10 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung
1 tsk brödkryddor
1 dl (60g) fint rågmjöl
470g (lite mindre än 8 dl) Dinkelmjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, rapsolja, salt, honung och brödkryddor. Till sist tillsätter du rågmjöl och dinkelmjöl och rör om till en deg den är lite kletig och det ska den vara, tillsätt inte för mycket mjöl.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och njut av nybakat.

Kram Kram

Nattjästa hamburgerbröd

april 26, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa hamburgerbröd

Wow säger jag bara, ännu en fin ”sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.

Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
50g mjukt eller smält (svalt) smör
2 tsk salt
1 msk strösocker
1 stort ägg
550g vetemjöl

Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

När degen jäst klart:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.

Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.

Plättlätt och sååå gott och uppskattat.

Ha nu en toppenfredag.
KRAM från mig

Snabbt frukostbröd i långpanna

mars 16, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Snabbt frukostbröd i långpanna

Älsk på lördagar, speciellt morgonen då man har hela helgen framför sig. Sååå skönt och såå mysigt att kunna lyxa till frukosten lite extra och bara få ta det lugnt. I morse blev det nybakat bröd till frukost. Jag gjorde en variant på bakpulverbröd som går snabbt att göra. Ofta gör jag ju nattjäst bröd, men eftersom vi var ute med jobbet igår blev det inget, istället bakade jag i morse. Det kan knappast bli enklare, bara att blanda, platta ut, dela och grädda…

Bara att sätta igång nu om du inte redan ätit frukost.

Snabbt frukostbröd i långpanna

2 dl grahamsmjöl (130g)
8 dl vetemjöl (480g)
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
2 msk flytande honung
5 dl kall mjölk

Topping:
Uppvispat ägg
Valfria frön

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Rör om väl så bakpulvret blandas med mjölet.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om till en kletig deg.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut till en raktangel som är ca 2-3 cm tjock. Själva rektangeln blev ca 30x20cm, plåten kan vara större, det spelar ingen roll då du inte plattar ut det i kanterna. Dela rektangeln i små fyrkanter. Tryck ner en degskrapa i botten på plåten. Se bild nedan på ogräddat bröd.

Pensla med uppvispat ägg och strö på valfria frön.
Sätt in brödet i ugnen ca 15-17 minuter. Tiden beror på vilken ugn och hur tjockt brödet är så håll koll på brödet. Du känner din ugn bäst.

Låt brödet svalna något och bryt sedan isär det.

Här ser du det ogräddade men penslade brödet delat i fyrkanter.

Ha nu en jättefin helg.

Kram

Rågbröd i långpanna

november 7, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Rågbröd i långpanna

Godmorgon, att vakna upp en morgon och njuta av ett fantastiskt nybakat bröd, det är lyx. Att baka i långpanna är även det lyx då minimal arbetsinsats krävs;) Jag har gjort mycket i långpanna och älskar det, hoppas ni också gör det… Det blir ju galet gott utan kanter och så fluffigt och härligt.

Rågbröd i långpanna

50g färsk jäst
50g smör
4 dl vatten
2 dl fil
1 ägg
3 dl fint rågmjöl
2 dl rågflingor
2 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl linfrö
Vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en buke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och fil. Låt blandningen bli fingervarm max 37 grader. Rör ner filblandningen i jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt och honung. Rör om och tillsätt rågmjöl, rågflingor, linfrö och till sist vetemjöl. Ta lite i taget och arbeta degen tills du fått en smidig deg som inte klibbar. Ta dock inte i för mycket mjöl, du ska kunna peta på degen med lätt mjölade händer och den ska vara mjuk och inte klibba fast. Ta hellre lite för lite mjöl och tillsätt mer vid utbaket. Låt degen jäsa ca 30 minuter i bunken under bakduk.

Knåga degen lätt och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper, jag använder en justerbar plåt men en vanlig ugnsplåt funkar bra. Kavla ut den till den storleken du önskar. Skär brödet i fyrkanter, ända ner i botten på plåten. Jag brukar använda mig av en degskrapa och trycka ner i botten på plåten. Jag snittade även mitt bröd lite på ytan för att få en fin topp på brödet.

Låt brödet jäsa ca 30 minuter, pensla det med uppvispat ägg och strö över rågflingor och linfrö. Sätt sedan in det i ugnen ca 16-20 minuter på 225 grader. Men håll koll på brödet, alla ugnar fungerar olika. Brödet ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Låt det svalna helt innan du bryter isär brödet.

Fluffigt och underbart gott med detta nybakade bröd.

Ha nu en toppenfin dag.
Massa KRAMAR

Lyxiga tekakor

oktober 15, 2018 by victoriaadmin 16 Comments

Lyxiga tekakor

Ny vecka, nya möjligheter och nybakade Lyxiga tekakor. Hur gott är inte det? De här tekakorna är fluffiga och sååå galet goda. Helt perfekta till allt från frukost till fikabjudningar och tillbehör till soppan. Ja, den klassiska tekakan är riktigt populär och nåt jag ofta bakar här hemma.

Lyxiga tekakor, 12 stora

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen så den blir ungefär 1 cm tjock ev något tjockare. Stansa sedan ut runda tekakor med en rund form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel eller liknande. Låt dem jäsa ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 8-10 minuter. Låt dem svalna och njut sedan av nybakade tekakor med smör, ost och ett glas kall mjölk. SÅÅÅÅ GOTT!

FLUFFY!

Utstansade och naggade, när tekakorna blir lika stora blir gräddningstiden lika på alla tekakor, dessutom blir de väldigt fina när man stansar ut dem.

En nygräddad plåt med tekakor tackar man inte nej till… I alla fall inte jag;)

Massa kramar till dig

Russinbröd i långpanna

september 26, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Russinbröd i långpanna

Nu kommer ännu ett långpannebröd!! Ja, jag har nog fått dille på det:) Men det är ju så enkelt och så otroligt gott att baka i långpanna. Minimal arbetskraft och massor av goda bröd helt utan kanter. Det är min melodi det. Den här gången blev det en variant med russin och råg, riktigt fin kombo och så fluffigt och gott! Passar lika bra till frukost som till soppan eller utflykten.

Russinbröd i långpanna

2 dl russin
2 dl vatten

50g färsk jäst
1 dl vatten
2 dl filmjölk
1/2 dl rapsolja
1 ägg
2 tsk salt
3 msk honung
1 1/2 dl rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg russin i i 2 dl vatten och låt dra åt sig vätskan, gärna några timmar.
Smula 50 g jäst i en bunke. Värm 1 dl vatten med filmjölk och rapsolja i en kastrull, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Rör ner tillsammans med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda ner ägg, salt, honung och sedan russinen med det tillhörande vattnet. Rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du fått en slät och smidig deg. Knåda gärna degen med maskin 5-7 minuter. Degen ska inte vara kletig utan det ska gå att peta på den med mjöliga händer. Ta dock inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Lägg upp den på ett mjölat bakbord och forma till en rektangel. Lägg över i en plåt med höga kanter och bakplåtspapper. Jag använder en justerbar plåt och ställer in den på ca 45×40 cm.

Tryck ut degen jämt i plåten och stansa ut bröd med hjälp av en degskrapa eller liknande. tryck ända ner i botten. Låt brödet jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och solroskärnor. Jag använde rostade solroskärnor med lite salt på. så goda.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 18-20 minuter men håll koll på dem, de ska få en fin yta och låta ihåligt när du knackar på dem. Tiden beror alltid på ugn och storlek på brödet så kolla ditt eget bröd så det inte blir degigt eller bränt:)

Låt brödet svalna innan du bryter isär det.

Kram Kram

Enkla baguetter

augusti 22, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Enkla baguetter

Dags att baka lite gott bröd nu igen? Jag älskar dessa enkla baguetter med ett fåtal ingredienser. Sååå gott med lite smör och ost på, för visst är väl nybakat helt underbart gott! De här baguetterna blir lite sega och ett perfekt bröd till såväl frukosten som till picknicken eller soppan. Ja, de passar till det mesta;)

Enkla baguetter, 4 st

50g jäst
1/2 dl naturell rapsolja
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 ägg
Ca 14-15 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten, max 37 grader och olja, rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt och ett ägg. Rör om.
Tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du har en smidig deg. Du ska kunna rör degen utan att den klibbar men ta inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa 30-40 minuter i bunken under bakduk. Baka ut till 4 baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl och skär snitt i bröden med en vass kniv, du kan snitta ca 1/2 cm djupa snitt i bröden. Låt dem jäsa på plåten under bakduk ca 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på valfria frön, jag hade vallmo och sesam. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 12 minuter eller tills de fått fin färg och låter lite ihåligt när du knackar på dem. Låt dem svalna på plåten innan du skär i dem.

Enkelt och ruggigt gott, blir likt mina Nattjästa baguetter men de här görs på direkten;)

Ha nu en strålande dag och njut av sensommaren:)
Kram Kram

Magiska ostfrallor

mars 21, 2018 by victoriaadmin 15 Comments

Magiska ostfrallor

Nybakat är ju bara såååå gott, eller vad säger du? I helgen gjorde jag Magiska ostfrallor, jag lovar de blev helt magiskt goda, helt perfekta! Så har du en stund över och vill baka ett riktigt gott bröd, testa de här ostfrallorna och servera dem med smör och ost. Helt galet gott!

Magiska ostfrallor

50g färsk jäst
3 dl standard mjölk
3 dl vatten
50g smör
2 tsk salt
Vetemjöl ca 15 dl

Topping:
Uppvispat ägg
Riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten och låt blandningen bli ljummen, max 37 grader. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt salt och vetemjöl, lite mjöl i taget under knådning tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och toppa med riven ost.

Sätt in brödet i ugnen ca 8-12 minuter på 225 grader. Antalet minuter i ugnen beror på brödet storlek och ugnen såklart. Så håll alltid koll på bröden.

Jag placerade mina bröd på plåten så de skulle jäsa ihop lite, tycker det är så gott med de där mjuka kanterna som blir då:)

Ha nu en helt fantastisk dag i solen och njut av dagen och som sagt har du tid över, testa dessa;)

Kram Kram

Råghavrerutor i långpanna

november 6, 2017 by victoriaadmin 4 Comments

Råghavrerutor i långpanna

Nybakat bröd, det är ju så himmelskt gott och att baka bröd i långpanna är väldigt smidigt. Dessutom får du det där riktigt goda kantfria brödet. Mumsigt värre!

Det här brödet blev riktigt gott och det kommer absolut att göras flera gånger. Det är ett lite matigare bröd med havregryn och lite rågmjöl. Passar fint både till frukost, mellanmål eller till maten om så önskas. Tänk er en riktigt god soppa och sen detta, mums:)

Råghavrerutor i långpanna

3 dl havregryn
6 dl mjölk
2 tsk salt

50g jäst
2+1 dl mjölk
2 msk sirap
3/4 msk brödkryddor
1 ägg
75g rumsvarmt smör
3 dl rågmjöl
ca 11 dl vetemjöl
1 tsk ättika

Gör så här:
Koka upp en gröt på 3 dl havregryn, 6 dl mjölk och salt. När gröten är klar så tillsätt ytterligare 2 dl mjölk och låt gröten svalna.
Ta fram en bakbunke och smula ner jästen, rör ut jästen med 1 dl kall mjölk. tillsätt sirap, brödkryddor, ägg och smör. Blanda ner den rumsvarma gröten och rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl under knådning. Tillsätt även 1 tsk ättika för att ta fram rågsmaken lite extra. Knåda degen ca 7-10 minuter om du använder maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter.
Lägg upp degen på ett bakbord, kavla ut degen och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut degen så den blir lika stor som plåten. Dela degen i rutor, tryck ner ända till botten.
Låt jäsa ca 30-40 minuter och sätt sedan in i ugnen 225 grader ca 20-25 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det mitt nådde en temperatur på 95 grader. Låt svalna och bryt i bitar.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig måndagkväll, middagen är på gång här hemma är så hungrig efter en heldag med jobb.

Kram Kram

Dubbeljästa tekakor

oktober 29, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Dubbeljästa tekakor

Jag brukar göra helt grymma tekakor om jag får säga det själv, eller det är nog mammas recept som hon alltid gjort. De är fantastiskt goda. Men igår bestämde jag mig för att testa om jag kunde göra dem ännu godare och det kunde jag ju såklart, allt går att förbättra. De här tekakorna är lite mer sega och lite mer smak på, sååå otroligt goda. De fick väldigt bra betyg av testpanelen som provade dem idag. Jag testade nämligen att jäsa halva degen över natten och på morgonen fortsätta med nästa deg och blanda ihop. Jag har gjort så med bröd tidigare men ville testa med just tekakorna som redan är så goda. Ni måste testa, inte svårt alls men man behöver lite tid.

Dubbeljästa tekakor

Deg 1:
5g färsk jäst
2 1/2 dl kallt vatten
320g vetemjöl
11g(1 1/2 tsk) salt

Deg 2:
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
25g färsk jäst
1 dl strösocker
ca 400-500g vetemjöl

Gör så här:
Börja med deg 1 på kvällen och låt den jäsa över natten, eller så gör du den på morgonen om du vill baka ut bröden på kvällen. Blanda ut jästen med det kalla vattnet tills den lösts upp. Tillsätt salt och vetemjöl. Man räknar med att 1 dl vetemjöl väger 60g så använder du deciliter kan du räkna om till det eller så gör du som jag och känner dig fram tills du har en smidig och fin deg. Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen har din deg jäst upp och blivit rätt lös.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm. Blanda ner jästen och och sockret. Häll över blandningen i degen som du gjorde dagen innan och blanda ihop. Tillsätt mjöl tills du får en slät, smidig och mjuk deg. Arbeta i maskin ca 5-10 minuter.

Låt degen jäsa ca 40 minuter. Kavla ut degen så den är ca 1- 1 1/2 cm tjock med mjöl och stansa ut runda kakor, nagga dem med en gaffel. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller två plåtar blir det. Låt jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader, vanlig ugn.

Låt tekakorna svalna och servera med smör och en god ost. Galet gott!!

Hoppas att ni alla haft en riktigt fin helg, min helg har varit väldigt bra med vila, vänner, träning, god mat, bakning och jobb. Nu är jag snart redo för ännu en jobbvecka. Eller?
Kram Kram

baka bröd

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa hamburgerbröd

Snabbt frukostbröd i långpanna

Rågbröd i långpanna