Frukost

Havregrynsgröt med hälsosam sylt

Leave a Comment
Godmorgon! 
Jag är uppe innan tuppen idag och har redan hunnit ätit frukost, snart dax för jobb och där är jag sedan resten av dagen. Tänkte jag skulle heja lite på dig nu och önska dig en fin dag! 
I princip varje morgon blir det havregrynsgröt här hemma, toppingen varierar men alltid chiafrön på,  jag har ätit chiafrön några månader nu och tror verkligen på de små fröna, de är nämligen fullproppade med nyttigheter. 
Ibland blir det även lite god sylt på och istället för vanligt socker sötar jag sylten med banan, funkar utmärkt, testa du med, blir sött och gott men du slipper det vanliga sockret. Jag brukar göra sylt och äter då upp den samma dag och vill du spara är det bättre att du kokar upp och mosar jordgubbarna, lägger dem i en burk och tar fram önskad mängd och mosar i banan innan servering. 



Till sylten behövs:
Frysta jordgubbar (eller färska men det är ju inte riktigt säsong för det nu) 
Mosad (mixad) banan efter smak

Gör så här:
Koka upp jordgubbarna i en kastrull, tillsätt ev några droppar vatten. Mosa jordgubbarna så att de går sönder. Kyl sylten.
Mixa (finmosa) banan och blanda ner i den kalla jordgubbssylten. 
Smaka av och gör sylten så söt som du vill. 

Ha en toppendag så ses vi, kram kram<3

Vickans grova frukostbröd

2 Comments
Lördag, fantastiska underbara dag!! Känner mig härligt utvilad och tränad efter ett springpass! Gårdagen spenderades på Wobbler och Stora Örebro tillsammans med mina fina kollegor, en riktigt mysig och rolig kväll. Vi åt tapas och det var ju otroligt bra att få dela tapastallrik med en kollega som inte gillar så mycket av maten, mer av det gottiga till mig men oj så mätt jag blev, nackdelen när man älskar mat;) 

I morse bakade jag riktigt gott bröd ala me, det får därför heta Vickans grova frukostbröd…tjohoo fyndigt namn va? 
Testa supergott och otroligt enkelt.



Du behöver:
2 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl fiberhavregryn
1 dl rågkross
2 tsk bikarbonat
6 torkade fikon (hackade)
1 dl flagad mandel 
1 dl hela linfrön
5 dl filmjölk
1 msk honung

Topping:
Müsli

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan filmjölk och honung,rör om ordentligt och klutta ut smeten med en sked på en plåt med bakplåtspapper (smeten ska vara kladdig men inte flyta ut för mycket, är den för lös tillsätt mer mjöl). Toppa med müsli.
Låt bröden gräddas i ugnen ca 25 minuter. Bröden ska nå en innertemperatur på ca 96 grader.
Servera med gott pålägg, mums, ett måste! 

Nu ska jag återgå till nästa bak, på instagram victorias_provkok får ni se vad det blir;)
Kram kram 

Scones med grahamsmjöl och havregryn

Leave a Comment
6 november och det är dagen då det äts Gustav adolfsbakelser runtom i landet, så även här hemma, F’s mamma köpte med till oss och jag åt nog lite fööör mycket bakelse idag, nu ligger jag i soffan helt utslagen av alla gottigheter, men det var det värt, eller?!;)


Ser den inte god ut??



Men nu över till annat…gott;)
Idag på jobbet bakade jag lite Scones med barnen, väldigt uppskattat och gott och så enkelt! 

Till våra Scones behövs: 
(Det blir 4 kakor med 4 bröd i varje)
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
4 tsk bakpulver
4 krm salt
120 g smör (eller vi hade bregott)
4 1/2 dl naturell yoghurt 

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt smör och fördela det fint i mjölblandningen.
Tillsätt yoghurt.
Rör till en deg som går bra att forma med händerna men var försiktig så du inte har i för mycket mjöl, degen ska nästan vara lite klibbig. 
Forma till 4 lika stora kakor, gör ett kryss i varje kaka så du enkelt kan bryta dem i bitar när de är färdiggräddade. 
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in ca 12 minuter på 225 grader. 
Servera med smör och ost, mums! 

Ha en fin kväll fina du<3

Hurtbullar

1 Comment
Gokväll! 
Dagen har spenderats med föreläsningar så lite klokare får man väl säga att man blivit idag;) Rätt spännande var det ju också, några av er kanske var på Conventum? 😉
Ikväll väntas det dessutom storm, antar att stormen redan är hos några av er och jag hoppas det lugnar ner sig snart och att den tar sig förbi utan att det händer för mycket runt om i landet. Igår bakade jag så goda bröd som jag avnjöt med lite hemmagjord lingonsylt, ojojoj så gott, enkelt är det dessutom också och snabbt går det så inga undanflykter för nybakat bröd här inte;) 
Testa du med! 



Till ca 18-20 bullar behövs:
4 dl grovt rågmjöl
2 dl lantbrödsmjöl
1 dl havrekärnor 
1 1/2 dl vetegroddar
1/2 dl chiafrö eller linfrö (eller blandat)
1 dl solroskärnor
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 1/2 dl russin
6 dl filmjölk
2 dl lingonsylt
1 stor riven morot

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. 
Tillsätt riven morot, fil och lingonsylt. Rör till en smet. 
Klutta ut smeten i lagom stora kluttar på en 2 bakplåtspappersklädda plåtar. 
Använd matskedar till hjälp. 
Strö över solroskärnor och grädda en plåt i taget ca 20 minuter. Bröden ska nå en innertemperatur på ca 95-96 grader. 
Låt svalna och servera med lingonsylt eller annat gott pålägg. 

Vill du frysa brödet går det utmärkt, jag brukar frysa bröd medan det är lite ljummet och det blir toppenbra! 

Ha en fin kväll, ses <3

Frukosttips såhär på söndag kväll

1 Comment
Gokväll, söndag kväll och kvällens avsnitt av solsidan är slut, hur härliga är inte solsidanfolket;);)
Idag blev en lång dag med tanke på att vi ställt om klockan, det passa ju perfekt när garderoben skulle städas, jag skulle springa, shoppa och fixa lite mat. I morse bakade jag sjukt gott bröd, recept kommer en annan dag för idag tänkte jag tipsa om en riktigt god grötfrukost eller mellanmål, så gott att jag längtar till måndag morgon så jag får äta det igen:)



Du behöver:
Fullkornhavregrynsgröt 1 portion 
1 msk chiafrön 
1 msk linfrön
Lingonsylt (gärna hemmagjord så mycket godare och då kan du även minska på sockret) 
Skivad banan
Mjölk

Gör så här:
Toppa den kokta gröten med chiafrön, linfrön, lingonsylt, banan och mjölk. 
Njut… 

Ska nog sova nu så jag snart får äta frukost. 
Kram<3

Mugcake med smak av kanelbulle

5 Comments

Godmorgon och happy friday, solen börjar kika fram här hemma och det verkar bli en fin dag. Strax blir det lite jobb och sen ska jag hem och baka lite. Men först ska ni få recept på en fantastiskt god frukost eller mellanmål nämligen mugcake med smak av kanelbulle. 
Till en mugcake behövs:
50g ca 1 1/4 dl havregryn (mal havregrynen till ett mjöl)
1 msk kokosflingor
1/2 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 msk kvarg
1 krm vaniljpulver
2 äggvitor
3 msk äppelmos utan socker
2,5 msk mjölk

Kanelsirap:
1 tsk sirap 
Lite kanel 
Vaniljkräm:
1 msk kvarg
1 msk cream cheese naturell
Lite vaniljpulver
Lite Stevia strö
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till mugcaken. Häll smeten i en stor mugg.
Blanda ihop kanelsirapen och även vaniljkrämen så det är klart när mugcaken är klar. 
Ställ in mugcaken i micron på högsta effekt ca 2 minuter. Kakan ska jäsa upp men kolla så den inte jäser upp för mycket.
Vänd upp kakan på en tallrik och toppa med vaniljkräm och kanelsirap.
Inspirationen har jag fått från tasty health;)  

Fantastiskt gott, ha en fin fredag<3

Crunch granola

1 Comment
Tjohoo, mycket jobb blev det idag men nu är även denna dagen avklarad och nu har jag en liiiten slappastund innan sängen väntar som vanligt! Tycker inte jag hinner med så mycket mer än jobb just nu, träningen har jag fått lägga på hyllan så länge för hostan vägrar ge med sig, jobbigt… Men snart så hoppas jag på bättring! 

Igår gjorde jag en riktigt god crunch granola, enkel,gott och nyttigt! Testa. Perfekt att toppa yoghurt och fil med. 



Du behöver:
1 1/2 dl havregryn (fiber använde jag)
1 mosad banan
1/2 dl mandelflagor 
1/2 dl kokosflingor 
1/2 dl linfrö
1-2 tsk kanel
1/2 tsk honung 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. 
Blanda ihop alla ingredienserna, ta i mer havregryn om det blir för löst. Granola blandningen ska gå att fördela ut med fingrarna i småkluttar på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Sätt in granolan i ugnen, tiden beror lite på men håll koll så det inte blir bränt, det går rätt fort mot slutet. Granolan ska bli lite gyllene och knaprig men var försiktig när du har så hög temperatur på ugnen. Det går att torka på lägre temperatur också men då tar det lite längre tid. 

Så gott så gott!
Kram 

Amerikanska blåbärspannkakor

2 Comments
Nästan hela helgen har ägnats åt att städa och fixa men det är så skönt nu när det är färdigt, bara lite småfix kvar. Hostan sitter som berget så träningen har jag fått lägga åt sidan i helgen, sprang dock en liten testrunda på kanske 2 km och det gick ändå skapligt, hoppas på att inte bli sämre nu för min envishet. 

Frukosten idag blev supergoda amerikanska blåbärspannkakor med smör, sirap och banan, oj vilken kombo, testa. Pannkakorna som blev över fick agera dessert till kvällens middag;) toppenbra ju! 



Du behöver:
3 dl vetemjöl 
2 1/2 tsk bakpulver
2 msk strösocker 
2 krm vaniljpulver 
1/2 tsk salt
 2 1/2 dl mjölk 
1 ägg 
2 dl blåbär, färska eller upptinade
Smör att steka i

Servera med:
Bananskivor 
Smör
Sirap

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa ihop de torra ingredienserna med mjölken till en slät smet.
Vispa ner ägget.
Blanda till sist ner blåbär.
Rör om försiktigt. 
Stek små minipannkakor i smör i en stekpanna. När det börjar bubbla lite på ovansidan av pannkakan vänder du på den och steker en stund till. 
Servera med sirap, smör och skivad banan.

Jag säger bara ojojoj vilken kombo;) 

Nu har jag slitit färdigt för idag och om en stund väntar sängen, sova bör man när man är lite sjuker;) 
Ses, ha en toppenbra söndag fina du<3

Minutgröt

Leave a Comment
Godmorgon fina du<3 
Vaknade upp till en solig och fin dag, så härligt! Morgonen kickstartade jag med en springrunda på 5 km och sen blev det en fantastiskt god frukost. Jag testade att göra minutgröt i micron och det blev väldigt gott! Snabbt, enkelt och nyttigt perfekt om man har lite bråttom på morgonen. 
Dagen är fullspäckad, jag ska fixa till mig och åka in till stan en snabb sväng innan vi åker mot Sthlm. Sen blir det skaldjur och mumsiga desserter hela kvällen, mmm så gott! 

Ni kanske redan ätit frukost idag men i morgon kan ni ju testa minutgröten om ni vill:) 



Det här behöver du till en portion:
1 ägg
1 msk linfrön
1 dl fiberhavregryn
1/2 banan (mosad)
Ca 1/2 dl blåbär
Lite kanel och kardemumma

Gör så här:
Blanda ihop allt i en bunke. Häll över gröten i en djup tallrik. Sätt in gröten i micron 1 minut på full effekt. 
Servera med lite frukt, chiafrön och mjölk. 
Gott och nyttigt, en bra start på dagen! 

Kram kram <3

Frö och blåbärsbröd

4 Comments
Söndag och idag känns det faktiskt lite som att hösten har kommit för att stanna. Temperaturerna har sjunkit och det känns allmänt mer höstligt än tidigare. Gillar ni hösten? Jag tycker hösten är rätt vacker men jag kan inte sticka under stolen med att sommaren är bästa årstiden, jag gillar värmen solen och de ljusa dagarna och kvällarna. Bara att gilla läget i alla fall och njuta av att löven sakta men säkert förvandlas till alla olika vackra höstfärger… men svamp då? Har ni hittat några kantareller i år? Jag har hittat 6 stycken, då har jag väl inte letat ihjäl mig men det känns som att det inte finns så mycket, eller har jag fel? 
Men middagen ikväll då? Det blir en svampsoppa men inga kantareller utan champinjoner har jag använt, recept kommer vid senare tillfälle;) 
Till soppan kommer det serveras ett fantastiskt gott frö och blåbärsbröd, det är riktigt saftigt och innehåller mängder av nyttiga ting så håll till godo:


Till 2 bröd behöver du:
5dl grahamsmjöl 
5 dl rågsiktsmjöl

2 1/2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl rågkross
1/2 dl chiafrön 
1 msk bikarbonat
1/2 msk salt
1/2 msk kardemumma
2 dl blåbärssylt (jag gjorde egen med bara lite socker i)
3 msk dadelsirap eller honung
5-6 dl filmjölk
3-4 äpplen (rivna)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner resterande ingredienser och blanda till en jämn smet. 

Klä 2 avlånga brödform med bakplåtspapper (bra och billiga formar finns på IKEA)  häll ner smeten jämna till ytan och strö på lite linfrö ovanpå. 
Grädda i 175 grader i ca 1 timme brödet blir bra om innertemperaturen är runt 95-96 grader. Så skönt att ha en termometer i brödet, har du ingen skaffa en digital, den har hjälpt mig många gånger i köket;) 

Nu blir det lite soppa och det goda brödet såklart! 
Kram kram