Kött

Jalapenoburgare

2 Comments

Goddagens;)
Allt bra där hemma??!
Själv har jag varit hos frissan och fixat håret, blev riktigt bra… Så skönt att bli ompysslad en liten stund, eller 3 timmar tog det så hon var riktigt noggrann!!

Tänkte jag skulle slänga in ett litet tips till er som gillar starkare mat, nämligen de supergoda Jalapenoburgarna som vi gjorde i helgen;)


Riktigt tjocka och fina burgare blev det!!


Det enda som behövs är:
Nötfärs
Jalapeno (på burk)
Salt
Peppar
Ev övriga kryddor

Hacka jalapenon och blanda med Nötfärs och kryddor.
Kavla ut köttröran med ett bakplåtspapper på båda sidorna om färsen.
Tryck ut med ett runt mått.
Stek i stekpanna eller grilla.

Gör hemgjorda hamburgerbröd som grillas eller steks med smör på snittytan tills de blir lite knapriga på ytan.

Sjukt gott!!!
Fyll med sallad, gurka, Jalapeno, tomat, dressing, ketchup, senap..mmm.

Mmmm, älskart;)

Ha en fin kväll, nu ska jag hem och fixa lite mat!!

Fyllda isterband med dijonstuvad potatis

1 Comment

Go’kväll, go’kväll…. Har ni haft en bra dag!? Min dag har bestått av jobb och möten… Det säger väl allt… En helt underbar dag med andra ord;) lite seg nu bara…

Hade ni också SNÖ idag?? Här i Örebro snöade det, det är ju maj, det ska ju inte snöa då… Helt konstigt… Hoppas det var sista snön på ett tag;)

Nu ska jag ta mig i kragen och träna lite sen är det inte så mycket kvar av kvällen… I morgon blir det till att gå till frissan och få ordning på yrvädret som jag har på huvudet;) välbehövligt kan jag lova…

Här kommer ett recept på Isterband med dijonstuvad potatis… Supergott!! Det kanske inte är så många som har ätit isterband och det var länge sedan jag gjorde det, med det var riktigt gott… Den stuvade potatisen med dill och dijon är riktigt god till och passar dessutom bra till kallrökt lax… Om man vill ha det!


Det som behövs till 2 personer är:
2 isterband
Några rödbetsskivor (hackade)
1/2 gul lök (finhackad)
Några skivor ättiksgurka (hackad) eller bostongurka.

Potatis
2 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
Dill (hackad)
Salt
Vitpeppar
Smör
1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela och koka potatisen.
Gör en skåra i varje korv och fyll med en blandning av hackad gurka, rödbeta och lök.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter.

Smält smör i en kastrull, blanda i 1 msk vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, dijon och låt sjuda på svag värme tills det tjocknat något.
Blanda ner hackad dill, salt och vitpeppar. Smaka av. Häll såsen över potatisen vid servering.

Smaklig måltid;)

…och ha en riktigt bra tisdagskväll

Grillat är gott!!!

1 Comment

Kan inte annat än säga att denna påsken varit fantastisk… Sånt väder vi haft och vi tillbringade ju dagarna vid havet som är sååå härligt;) jag kan sitta timmar vid havet och tycker det är lika härligt varje gång;)

Ikväll blev det lite grillat, första gången i år, då är det väl ändå sommar;)

Det blev en grilltallrik med:
Vitlöksmarinerade kotletter
Majskolvar
Potatissallad
Grillad potatis
Grillad aubergine med grön pesto
Philadelphiafyllda champinjoner
Champinjonspett

Gott gott!!!

Det som var nytt som jag aldrig tidigare testat var Philadelphiafyllda champinjoner och grillad aubergine med grön pesto…
Det blev helt ok, aubergine i sig smakar ju inte så mycket så peston förhöjer, jag använde pesto på burk denna gång. Pensla aubergineskivorna med olja och grilla, lägg sedan på pesto vid servering.

Philadelphiafyllda champinjoner görs enkelt genom att ta bort foten och fylla med ost och grilla… Kan tänka mig att det är gott med brie ost också;) philadelphiaosten tar du den smak du gillar på;)

Potatissallad:
Kokta, kalla skivade potatisar
2 dl crème fraîche
1/2 dl grädde
Ev lite majonnäs
3 msk finhackad rödlök
1burk kapris
Salt

Blanda allt utom potatisen den blandas i sist, ställ kallt tills servering….

Perfekt med potatissallad då man inte behöver pricka in att potatisen ska bli klar samtidigt som köttet;)

Det går även bra att ta kokt kall potatis och pensla med olja och lägga på grillen…

Så gott med grillat och säsongen har bara börjat!!!

Ha det fint

Helstekt oxfilé med vitlökssmör och hasselbackspotatis

Leave a Comment

Ännu en solig och varm dag framför oss kära vänner… Jag sitter här nere vid havet och har det så skönt, det är redan jätte varmt och det luktar så gott från både havet o alla växter och blommor… Underbart!!!
Här kan jag lugnt sitta hela dagen;)

Igår åt vi en god påskmiddag med oxfilé, vitlökssmör och hasselbackspotatis… Det var riktigt fint!


Helstekt oxfilé, dock blev den lite för stekt, vi hade ingen termometer…

Vitlökssmör med persilja…

God sallad med balsamico och limevinegrette…

Jätte gott blev allt!!!

Det som behövs är:

Oxfilé
Salt
Peppar
Smör

Stek oxfilen runt om i en stekpanna med en kick smör, krydda med salt och peppar.
Sätt in i ugnen i en ugnssform på 125 grader ca 1 1/2 timma. Vi höjde graderna lite till 175 grader för att vi skulle ha potatisen i samma ugn. Då hade vi den inne i 1 timma dock någon minut för länge;)

Det bästa är att ha 2 ugnar när man gör sånt här, för potatisen ska egentligen ha lite högre grader… Men gott blev det!

Hasselbackspotatis:
10 potatisar i samma storlek
Smör
Salt
Ströbröd
Parmesanost (kan uteslutas med blev gott på)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.

Skär i tunna skivor men inte helt igenom.

Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör på varje potatis.

Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.

Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.

Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.
Strö på riven parmesanost som får smälta.

Vitlökssmör:
Smör
Vitlök (riven)
Persilja (hackad)
Salt

Blanda alla ingredienser väl, låt gärna smöret vara rumsvarmt.
Klicka ut allt på en bit plastfolie och rulla ihop till en rulle. Lägg in i frysen så det stelnar och skiva upp innan servering.
Enkelt och så gott!!!!

Vinegrette:
Balsamvinäger
Olivolja med smak av citron
Salt

Blanda allt något mer olivolja än balsamvinäger… Salta efter smak!

Ha en fin dag

Vitlöksspäckad fläskfilé med potatissallad

1 Comment

Sån härlig dag det varit, efter min dagliga morgonpromenad vid havet blev det en sväng till Helsingborg.. Så fint väder det varit, det var knökat med folk i Helsingborg alla satt vid havet och hade det skönt;)
Härligt med våren;)

Kvällens mat blev vitlöksspeckad fläskfilé med en härlig potatissallad med kapris… Så gott… Köp inte potatissallad vad ni än gör, fixa egen, enkelt och så gott!!!!

Vitlöksspeckad fläskfilé:
Fläskfilé
Vitlök (varje klyfta delad i 3 delar)
Vitlöksmarinad

Gör små hål i fläskfilén med en kniv och stick i vitlöksbitarna, lägg filén i marinaden och låt ligga minst 1 timma. Jag köpte färdig marinad men det går ju givetvis bra och göra den själv;)
Grilla fläskfilén!

Potatissallad:
Kokt skivad potatis ca 1 kg
2 dl crème fraîche (34%)
1/2-1 dl grädde (40%)
1 burk kapris
3 msk rödlök (finhackad)
Salt

Koka potatisen (inte för mjuk) och låt den bli kall, skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
Blanda crème fraîche, grädde (ovispad), kapris och hackad rödlök i en skål, smaka av med salt.
Blanda ner potatisen försiktigt så den inte går sönder och låt stå kallt till servering.

Servera med en god sallad till…
Smaklig måltid;)

Fullt med folk i härliga Helsingborg;)

Ikväll blir det även en dessert som ser så där riktigt god ut.. Den kommer ut senare så HÅLL UTKIK;)

Ha en fin kväll glad påsk

Rostbiff med hemmagjord pesto och råstekt potatis.

Leave a Comment

Äntligen är den underbara våren här ”för att stanna” hoppas jag;)
Har varit ute i stort sett hela dagen det är ju så härligt!!! Jag har faktiskt inte gjort så mycket, tagit en promenad i solen och sen har jag slappat i en solstol… Fast jag fick inte så mycket sol på mig som tur var, för när man äter penicillin får man ju inte sola;(
Men snart så slutar jag med kuren och då ska jag värma mig i solen;)

Ikväll har vi ätit en underbart god mat, det blev riktigt lyckat!!!!
Allt blev bra, rostbiffen blev så där perfekt rosa, postisen lagom stekt och peston helt underbart god;)

Ojojoj säger jag bara så lyckat!!

Till 6 personer behövs:
1.2 kg rå/ färsk rostbiff i bit
4 vitlöksklyftor
2 krukor basilika
2 dl bladpersilja färsk
1 dl pinjenötter
2 dl finriven parmesanost
1 dl olivolja
Salt
Vitpeppar

Sätt ugnen på 125 grader.
Skala och skär vitlöken i strimlor.
Krydda köttet runt om med 2 tsk salt och 2 krm peppar.
Gör små hål i rostbiffen med en kniv och stick i hälften av vitlöken.
Bind runt ett hushållssnöre runt rostbiffen om den inte redan är nätad.
Lägg köttet i en ugnsform och stick i en termometer där köttet är som tjockast, se till att termometern hamnar i mitten.
Köttet ska bli 60 grader då är köttet rosa invändigt, det tar ca 1 1/2- 2 timmar. Pensla med lite olja då och då.
När jag tar ut köttet brukar jag sticka med termometern på ytterligare ett eller flera ställen för att se så temperaturen verkligen är 60 grader, ofta får jag sätta in köttet en gång till i ugnen.

När köttet är uppe i 60 grader, ta ut det och lägg det inlindat i aluminiumfolie och låt det vila 10 minuter.
Skär upp det i fina skivor med en vass kniv.

Häll 2 msk vatten i ugnssformen och vispa ihop med stekskyn. Sila och rör ner lite av stekskyn i peston ( ca 4 msk).

Pesto:
Mixa basilika, persilja, pinjenötter, parmesanost( riven), 1/2 tsk salt och resterande vitlök. Tillsätt olivolja, lite i taget och mixa ihop till en slät sås.

Servera med råstekt potatis eller kanske en potatisgratäng…

Väldigt gott blev det!!!!!
En viktig sak är att köpa ett fint kött, gärna i en butik som styckar själva, det blir så mycket bättre då!!!

Jag gjorde halva receptet och det blev till ungefär 3 personer som äter mycket;)

Nu ska jag ta och sussa för i morgon vankas det jobb!

Ha det fint så länge;)

Rostbiffrulader med krämig spetskål

Leave a Comment

Kvällens så ska det låta var ju riktigt toppenbra… Nu är det talang och sen blir det nog Varning för barn… Har ni sett det, störtkul, i bland i alla fall;)

Här kommer ett av de lovad recepten på plock, riktigt mumsigt var det och det ska vara mycket olika saker att plocka med när det är plock:)

Till 16 rulader (ca 1- 2 per person om man har annat plock):
16 skivor rostbiff (vinmarinerad)
1 rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
1/2 spetskål (250g)
1 liten fänkål
1 dl crème fraîche
1 1/2 msk grov skånsk senap
Salt
Svartpeppar

Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Rör ihop socker och vinäger och salt i en skål. Blanda ner löken och massera den lite i vinägern så att den mjuknar något. Låt stå ca 10 minuter.

Ansa och skär spetskål o fänkål i fina strimlor (jag använde osthyvel för att få extra fina strimlor). Blanda med crème fraîche och senap och krydda med salt och peppar.

Lägg lite kålsallad i varje rostbiff och rulla ihop. Lägg alla rulader på ett fat och lägg över den vinmarinerade rödlöken, toppa ev med lite persilja.

Riktigt mumsigt… Mer recept på plock kommer inom kort;)

Ha det toppen så länge!!!

Hamburgare med hemmagjort bröd

2 Comments

Sitter här bänkad framför Sveriges mästerkock… Heja heja!! Uj Uj Uj vilken press det måste vara för dem!!!
Men vad kul det måste vara för dem… Ja de som går vidare i alla fall;)

Brukar ni äta hamburgare hemma? I så fall har jag ett supertips… Gör allt från grunden, det blir så gott!!! Det tar väl lite längre tid men man ska ju äta gott och inte bara för att äta liksom!

Hamburgare:
Nötfärs
Lökpulver
Vitlökspulver
Salt
Peppar

Blanda allt i en bunke.
Lägg upp på ett smörpapper lägg över plastfolie och kavla ut.

Tryck ut lagom stora hamburgare med ett runt mått.

Stek och lägg i bröd och dressa som ni själva vill!!

Något som lyfter hamburgaren är att steka bröden i smör i en stekpanna tills ytan blir lite knaprig… Eller kanske värma i ugnen om man inte orkar steka…

Hamburgerbröd:
Ca 10 st!

25 g jäst
3 dl ljummen mjölk (fingervarmt)
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl
25 g smör (mjukt)

ägg och sesamfrön att pensla med

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm 37 grader och häll mjölken över jästen. Rör om tills jästen har lösts upp. Blanda i salt, socker och ägg, rör om väl.
Tillsätt mjöl, lite i taget och tillsätt till sist det mjuka smöret i små klickar.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt jäsa i ca 60 minuter under bakduk.

Arbeta degen på ett mjölat bakbord och forma degen till ca 10 runda bröd ca 80 g styck ( väg degen för att få bröden jämnstora). Låt bröden jäsa på bakplåtspappersklädd plåt under bakduk ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrön över innan de ska in i ugnen. Grädda i 220 grader i ca 8-12 minuter.

Hamburgerbröden har jag hittat receptet på hos bloggen linneas skafferi… Tack de var supergoda!!!!


Både hamburgarna och bröden går utmärkt att frysa och ta fram vid behov. Frys hamburgarna med smörpapper mellan så är de enklare att dela;)

Mums så gott detta är!!!!

Ha en toppenkväll

Skinkstek med god sås

4 Comments

Godmorgon… Oj vad jag sovit länge skönt att få sova tills man vaknar när man är sjuk!
Det ser ju ut att bli en toppendag idag också, synd att man inte kan vara ute… Men ni alla som är friska och krya, ni får passa på för det blir ju nästan som sommar när det är 17 grader ute som de lovat i Örebro idag:)

Jag tänkte dela med mig av en god skinkstek som är väldigt enkel och som jag ätit många gånger… Den tar ju lite tid med det är inte så mycket jobb med den!!

Till detta behövs:
1 kg skinkstek
Smör
1 lök ( delad i 4 klyftor)
2 klyftor vitlök ( grovt delade)
1-2 morötter ( delade i grova bitar)
1 liter vatten
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk soja
1 msk svartvinbärsgele eller svartvinbärs saft
Salt
Peppar
Vetemjöl

Potatis

Krydda skinksteken med salt och peppar runt om.
Bryn skinksteken i en stekgryta med en klick smör (bryn i en stekpanna och lägg över i en gryta om du inte har nån stekgryta).
Tillsätt lök, vitlök, morötter och vatten.
Låt steken koka i ca 1 timma tills temperaturen visar ca 70 grader vänd på den efter halva tiden.

När köttet kokat klart, dra av grytan från värmen och låt köttet vila några minuter.

Lägg upp köttet på en skärbräda och skiva i lagom tjocka skivor.

Gör såsen:
Slia bort morötter mm från skyn/ fonden som köttet kokat i. Spara skyn.
Häll tillbaka ca 3 dl av skyn i grytan ( spara resten).
Tillsätt grädde och krydda med fond, soja, svartvinbärs gelé/saft, salt och peppar.
Lår koka upp, smaka av och red av med vetemjöl utblandat i lite sky, red av till önskad konsistens.
Lägg i köttet och låt allt bli varmt.

Servera med potatis, vinbärs gelé och gurka.

Gott, enkelt men tar lite tid… Värt att testa!

Nu är det nog hög tid att försöka få i sig lite frukost…

Ha en trevlig dag… Jag hoppas på lite sol åt er;)

Entrecote med klyftpotatis, aioli och kantarellstuvning

1 Comment

Idag har jag jobbat… Började dagen med att åka in med bilen till verkstań… Sen jobb och möten. Sen blev det till att åka iväg och handla lite mat… Jag hade ju sån himla otur igår, frysen gick sönder så det blev till att packa ner all mat i en svart sopsäck:( så kan det gå! Det var lite tomt med mat idag…
Ja men det gick ju bra att handla fast att jag stängde på jobbet;)
Det blev lite Entrecote med klyftpotatis och sen Supergod aioli och kantarellstuvning;)

Entrecote
Potatis
Smör
Salt
Peppar

Lägg fram köttet och låt det ligga framme 30 minuter innan det steks.
Klyfta potatisen och smält en klick smör, pensla på smöret på potatisen och sätt in potatisen i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. När potatisen börjar bli klar, stek köttet. Krydda potatisen och köttet med salt och peppar.
När köttet är färdigstekt, lägg upp på en tallrik och låt köttet rinna av några minuter innan det serveras!

Aioli:
1 äggula
1 dl mat eller rapsolja
1-2 klyftor Vitlök ( finriven)
Salt

Vispa ihop äggula och olja med en elvisp (det ska vara samma temperatur på olja och ägg). Vispa först i några droppar olja, sedan en jämn tunn stråle och sedan lite mera, tills röran tjocknat.
När röran blivit lagom tjock blanda i vitlök och salt och smaka av.
Om röran blir för tjock, blanda då i lite vatten.

Kantarellstuvning:
Kantareller ( färska eller frysta)
Vispgrädde
Salt
Peppar
Kantarellfond
Smör

Stek kantarellerna i en stekpanna med en klick smör tills vattnet försvunnit ur dem.
Häll på grädden ( inte för mycket) och låt koka ihop tills den tjocknat.
Salta och peppra. Låt svalna något!

Riktigt gott blev det… Satsa på ett kött som är styckat på plats… Bättre kvalitet än färdigpackat tycker jag.
Kom ihåg att köttet steker efter, så stek det inte för länge om du vill ha det lite rosa.

Ha nu en trevlig kväll… Jag ska försöka kurera mitt huvud nu så jag är bra i morgon…
Ha det fint