Maränger – mina bästa
Maränger – mina bästa
Maränger är ju bara sååå gott, lite för gott för att ha hemma;) Igår gjorde jag en sats här hemma och fick genast frågor om receptet. De här är mina bästa maränger och de blir sååå bra varje gång. Ni vet sådär perfekt spröda och underbara. Precis som en maräng ska vara, sen över till det bästa med hemmagjorda maränger, alla är olika, i alla fall när jag gör dem:)
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)
Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten till små maränger på en plåt med bakplåtspapper (eller det behövs flera plåtar) och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader.
Förvara marängerna i rumstemperatur.
Hoppas ni nu får en fantastisk dag, här i Örebro snöar det snöar det för fullt, så fantastiskt att det äntligen blir lite vinter. Nu ska här åkas skidor;)
Kram
Snickerskaka
Snickerskaka
Alltså det här är såååååå sjukt gott så du kan inte tro det… En magiskt god chokladbotten täckt med jordnötsgrädde, dulce de leche, jordnötter, smält choklad och snickersbitar. Vet inte hur jag ska förklara men det är otroligt gott!
Snickerskaka
300g (5 dl) vetemjöl
415g (4 1/2 dl) strösocker
85g (2 dl) kakao
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 1/4 dl mjölk
1 dl naturell rapsolja
2 stora ägg
2 dl varmt vatten
Jordnötsgrädde:
5 dl vispgrädde
1 dl florsocker
3/4 dl creamy jordnötssmör
Topping:
Dulce de leche
Jordnötter
Mörk choklad (smält)
Snickersbitar
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om ordentligt.
I en annan bunke vispar du ihop mjölk, olja och ägg. Rör sedan ner de torra ingredienserna och blanda väl så du får en smet. Tillsätt sist det varma vattnet och rör om. Häll upp smeten i en plåt med bakplåtspapper, min plåt var ca 33×33 cm. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter. Kakan ska inte vara kletig. Tiden beror på vilken ugn du har så håll koll på kakan.
Låt kakan svalna helt.
Vispa sedan ihop jordnötssmör, grädde och florsocker, tills det blir fluffigt. Vill du kan du bre ett lager dulce de leche på kakan innan du lägger på jordnötsgrädden. Toppa sedan kakan med jordnötter, dulce de leche, skickersbitar och smält mörk choklad.
Dela kakan i lagom stora bitar och NJUT!!
Förvaras i kylen.
Såååå gott så gott;)
Ha nu en fin söndag, här i Örebro strålar solen och jag tänkte snart bege mig ut för lite längdskidor. Kram
Bruna trekantsbröd
Bruna trekantsbröd
Lördag morgon och funderar lite på vad som ska hända idag… Inga direkta planer vilket känns väldigt skönt måste jag säga. Helt underbart att bara få njuta och ta dagen som den kommer.
För några dagar sen bakade jag detta fantastiska bröd, fick lite inspiration från när vi var på Kap Verde då jag åt Bruna trekantsbröd till frukost varje morgon. Sååå gott!
Bruna trekantsbröd
50 g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 dl naturell rapsolja
3/4 dl daddelsirap
2 tsk salt
4 dl rågmjöl
9-10 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, vatten och olja tills det blir fingervarmt, max 37 grader. Rör ner det tillsammans med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt daddelsirap, det är sirapen som gör att brödet får så härlig färg. Tillsätt sedan salt, rågmjöl och lite vetemjöl i taget. Du ska få en fin och smidig deg som inte klibbar men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt och tråkigt. Bättre att tillsätta lite mer vid utbaket om det blev lite för lite. Knåda degen ca 7-10 minuter, gärna i maskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter och ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda lätt och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, kavla ut degen så den blir ca 2 1/2 -3 cm tjock. Dela brödet i trekanter ända ner i botten på plåten och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in brödet i ugnen på 225 grader ca 18-20 minuter, håll koll på brödet, alla ugnar är olika och gräddar olika fort.
Låt brödet svalna och bryt sedan isär brödet.
Bilden ovan har du brödet ogräddat…
Ha nu en riktigt fin lördag, jag ska nog fundera ut nåt smarrigt att baka nu;)
Kram Kram
Krämig kyckling med bacon och vin
Krämig kyckling med bacon och vin
Äntligen fredag igen och det firas med en fredagskyckling, ett helt underbart gott recept på Krämig kyckling med bacon och vin. Passar utmärkt till helgen eller vilken annan dag som helst för den delen.
Krämig kyckling med bacon och vin, 4 personer
800g kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
150g bacon
2 msk smör
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk hackad persilja
1 tsk torkad timjan
1 dl vitt vin
4 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1/2 kycklingbuljongtärning
1 dl finriven parmesanost
2 stora nävar babyspenat
Gör så här:
Dela kycklingfiléerna så de blir hälften så tunna. Krydda med salt och vitpeppar och stek dem i en stekpanna med smör tills de får en fin färg. Lägg åt sidan och stek bacon lite knaprigt, lägg åt sidan på en separat talltik.
Hacka lök och vitlök och stek i stekpannan med smör. Tillsätt persilja, timjan och vin. Låt puttra tills vinet halverats i stekpannan. Tillsätt då grädde, dijon, buljong och kycklingen. Låt puttra en stund tills såsen tjocknat något. Tillsätt sedan babyspenat och låt puttra tills spenaten mjuknat. Avsluta med parmesanost och rör om så du får en fin och slät sås.
Toppa med knaperstekt bacon och servera direkt ur stekpannan med lite ris, bulgur, potatis eller pasta.
Såååå enkelt, festligt och otroligt gott.
Ha nu en toppenfin dag och njut av att det är FREDAG, det tänker jag göra i alla fall…
KRAM
Fluffiga semlor i långpanna
Fluffiga semlor i långpanna
Världens godaste semlor, ja, jag tycker nog de blev det… Sååå fluffiga och fantastiskt goda utan alla kanter. Bara det gottigaste i mitten liksom. Snabbt sätt att baka semlor också då du slipper rulla bullar. Jag gjorde halva satsen av Fluffiga semlor i långpanna och vanliga runda semlor av resten men vi fyllde bara dessa då de blev en riktig hit. Därav använde jag en mindre plåt, ca 35×25 cm men gör ni på hela satsen och vill ha mååååånga minisemlor så använd en vanlig ugnsplåt. Måtten spelar mindre roll då du inte behöver kavla ut i kanterna.
Fluffiga semlor i långpanna
50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 10-12 dl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. På halva satsen fick jag ut 15 lite mindre semlor, se bild nedan. Gör du hela satsen på samma plåt så får du säkert ut minst 30 semlor.
Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda semlorna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på semlorna.
Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt. Fyll den med hemmagjord mandelmassa (recept nedan) och vispad grädde. Toppa med florsocker och NJUT!
Hemmagjord mandelmassa:
1 äggvita
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten.
När jag använder mandelmassan till semlor brukar jag blanda ner lite vispgrädde (ovispad) och lite inkråm från bullarna. Blir sååå gott! Jag brukar alltså göra den lite lösare, se bilden nedan, jag gillar inte hårda mandelmasseklumpar i semlor;) Sen är det så smidigt att använda mandelmjöl, går så snabbt att fixa egen mandelmassa.
Så nu är det bara att sätta fart och baka världens godaste semlor. Vore så roligt att höra sen vad ni tyckte. Många av mina tidigare recept i långpanna har blivit väldigt poppis och på Instagram verkade det som att detta också skulle bli det. Så kul. Följ mig gröna på Instagram victorias_provkok.
Ha nu en toppendag och lycka till med baket;)
Kram
Krämig räkpastasås
Krämig räkpastasås
Ännu en underbar helg har passerat, varför går de sååå fort för. I helgen har jag inte haft något speciellt planerat och det var så skönt att bara få vara och ta dagen som den kommer. Lite god mat och bakning har såklart hunnits med och den här pastan, en Krämig räkpastasås blev helt underbart god. Den bara måste NI prova, enkelt, galet gott och allt från grunden såklart.
Krämig räkpastasås, 4 portioner
1 kg räkor med skal
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1/2 fänkål
3 stora tomater
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tärning fiskbuljong
1/2 tsk torkad timjan
1 msk hackad fryst dill
100g färskost med vitlök
3 dl vispgrädde
Salt
Pasta
Gör så här:
Skala räkorna. Hacka purjolök, vitlök och fänkål, bryn det i en stekpanna med smör. Hacka tomaterna, tillsätt tomathacket, vatten, vin, buljong och timjan. Låt puttra några minuter tills det reducerats till hälften. Tillsätt sedan dill, färskost och grädde. Låt puttra tills såsen tjocknat lite. Smaka av med lite salt men tänk på att räkorna ger lite sälta också. När såsen känns bra så tillsätts räkorna, låt dem inte koka bara bli lätt varma.
Servera pastasåsen med nykokt pasta, blanda gärna lite av såsen med pastan för att få pastan extra krämig.
Sååå fantastiskt gott och enkelt. När jag köper räkor till matlagning brukar jag köpa de styckfrysta man köper i lösvikt. De tycker jag ofta är stora, bra och goda att ha till matlagning.
Ha nu en fin dag, själv ska jag försöka ta mig ut i kylan på en promenad;)
Kram Kram
Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor
Att äta nybakat bröd på morgonen till frukost är lyx. Dock tar det ju lite tid med jäsningen för jag brukar alltid jäsa mina bröd 2 ggr. En smart grej är då att kalljäsa brödet. Då är ju både degen och första jäsningen avklarad. Bara att baka ut och jäsa en sista gång medan ugnen ändå blir varm. Helt perfekt och du sparar lätt en timma på det. De här tekakorna blev fantastiskt goda och de är sååå enkla att göra.
Kalljästa tekakor, ca 18 st
25g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
2 1/2 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
3/4 dl ljus sirap
Vetemjöl ca 12 dl
Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Höll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan vatten, rapsolja, salt och sirap. Rör om allt väl och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg du kan peta på med lätt mjölade händer. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara klibbig men heller inte för fast. Kör gärna degen med maskin 7-10 minuter men har du ingen maskin får armmusklerna jobba lite extra:) Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen:
Ta ut degen ur kylen, nu ska den ha jäst upp lite. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen ca 1- 1 1/2 cm tjock och stansa ut runda kakor med ett glas eller en rund form. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem lätt med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 minuter.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 7-9 minuter och låt dem sedan svalna. Håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Tekakorna ska få en fin gyllene färg. Låt tekakorna svalna och servera sedan med smör och kanske lite ost eller något annat gott.
Hoppas ni alla får en fin dag och att ni någon dag i veckan får njuta av nybakade tekakor. Går ju fint att göra degen på morgonen också och baka ut den på kvällen om man önskar nybakat till soppan 😉
Kram Kram
Salted caramel kärleksmums
Salted caramel kärleksmums
Botten:
200g smör
4 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
2 1/2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
Salted caramel topping:
100g smält smör
1 burk karamelliserad mjölk (397g)
100g naturell philadelphiaost
1/4 tsk salt
Topping:
Chokladströssel
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och vispa ägg och socker vitt och fluffigt med en elvisp eller liknande. Blanda ihop alla torra ingredienserna och rör om så att bakpulvret fördelas jämt. Blanda ner det försiktigt i äggvispet. Häll sedan ner mjölken i smöret och rör om, tillsätt det i smeten under försiktig blandning.
Häll ner smeten i en form (30×30 cm) som du lagt bakplåtspapper i. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Stick i kakan och känn så den är klar rakt igenom. Låt kakan svalna och gör toppingen klar.
Smält smöret i en kastrull, låt svalna lite och tillsätt sedan en burk karamelliserad mjölk. Vispa till en slät smet. Tillsätt sedan philadelphiaost, rör den så den blir smidig innan du tillsätter den. Tillsist smakar du av med lite salt. Rör till en jämn smet som du sedan häller över den svala kakan. Toppa med strössel och ställ kallt. Låt den stå framme innan servering då den är som godast när den är mjuk.
Sött och galet gott…
Hoppas nu ni alla får en toppenfin lördag så ses vi snart med lite mer gottigt;)
Kram
Krämig champinjonsoppa
Krämig champinjonsoppa
Soppa, hur gott är inte det? Älskar soppa, speciellt en kall och ruggig vinterdag. Den här soppan är makalöst god och krämig och är ett måste att prova. Kastanjechampinjoner, vitt vin, persilja och grädde… Den kombon kan bara inte bli fel. Eller vad säger du? Perfekt nu till helgen om du vill ha nåt gott och värmande att njuta av.
Krämig champinjonsoppa, 4 portioner
700g kastanjechampinjoner
2 msk smör
2 msk olivolja
2 gula lökar
2 solo vitlökar eller 4 klyftor vanlig vitlök
1/2 tsk torkad timjan
1 dl vitt vin
1 dl vetemjöl
9 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk kalvfond
1 tsk salt
Svartpeppar
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk hackad persilja
Gör så här:
Dela champinjonerna i lagom stora delar. Hacka gula löken och vitlöken. Bryn löken i en stekpanna med smör och olja. Tillsätt champinjonerna. Låt champinjonerna bli lätt brynta och tillsätt timjan och vitt vin. Låt vinet puttra in i champinjonerna. Häll över allt i en stor gryta. Strö vetemjöl över champinjonerna och rör om. Tillsätt vatten och fond. Rör om och låt puttra ihop några minuter tills du får en krämig soppa. Tillsätt grädde, salt och peppar. Smaka av så du får en fin smak. Tillsätt till sist persilja. Låt puttra några minuter och låt den sedan stå och dra en stund innan servering. Soppan smakar som allra godast om den inte är helt varm.
Ha nu en toppenfin FREDAG!!
Massa KRAMAR från mig
Senaste kommentarerna: