Biff med bambuskott
Biff med bambuskott
Vem blir inte sugen på biff med bambuskott ibland? Sååå gott tycker jag och den här är ruggigt god. Passar perfekt nu när hösten är här, eller vad säger du? Testa du också:)
Biff med bambuskott, 4 portioner
600g lövbiff
Marinad:
3 msk vatten
1 tsk riven ingefära
1 klyfta riven vitlök
1/2 tsk salt
150g färska champinjoner
220 g bambuskott
1 gul lök
1 stor klyfta vitlök
3 msk sweet chilisås
1 1/2 -2 msk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
4 dl vatten
1 krm sambal oelek
Vetemjöl till redning blandat med vatten
Gör så här:
Blanda ihop marinaden, vatten, ingefära, vitlök och salt. Strimla lövbiffen och lägg i marinaden. Låt det ligga över dagen eller natten eller minst några timmar i marinaden.
Fräs champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna tills det fått lite färg. Tillsätt lövbiffen och bryn en stund. Tillsätt sedan resterande ingredienser utom vetemjöl och låt koka ihop ca 20-30 minuter. Red av på slutet med lite vetemjöl utrört i vatten så det inte är några klumpar kvar. Blanda i tills du får en sås som har den konsistensen du önskar. Ta lite i taget så såsen inte blir för tjock.
Servera med ris eller kanske stekta nudlar. Så så gott!
Ha nu en toppenfin dag
Massa kramar
Nattjäst päronbröd med vetekli
Nattjäst päronbröd med vetekli
Att starta morgonen med nybakat bröd är inte det helt fantastiskt? Det tycker i alla fall jag:) Jag gör ju nästan alltid mina nattjästa bröd till frukost, speciellt på helgen. De innehåller bara 6 g jäst och jäser över natten i rumstemperatur. Det blir så gott!! Testa du också, här är ett bröd med päron och vetekli som är sååå gott!!
Nattjäst päronbröd med vetekli, 9 bröd
6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk socker eller honung
1/2 dl naturell rapsolja
1 dl vetekli
120g (2 små) rivna päron
500g vetemjöl
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker/honung, olja, salt, vetekli och rivna päron. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite vetemjöl, forma till en lite rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.
Baka på nu och njut till frukost;)
Kram
Biff stroganoff
Biff stroganoff
Nu börjar suget efter höstmat, massor av goda grytor, långkok och sen såklart Biff stroganoff med ris. Sååå gott, visst? Här har du en riktigt krämig och smakrik Biff stroganoff som är gjord på lövbiff. Köp fina råvaror så du får ett mört kött, det är viktigt, då blir det supergott!
Biff stroganoff 5 portioner
800-900g lövbiff
Smör
2 gula lökar
1 stor klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
2 msk kalvfond
1/2 msk dijonsenap
4 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl + lite vatten till redning
Gör så här:
Strimla lövbiffen och hacka löken. Stek i en stor stekpanna eller wokpanna med smör tills du får en fin yta. Har du en vanlig stekpanna så stek lite i taget annars är risken att det inte får någon yta utan bara kokar. Jag använder alltid min wokpanna i gjutjärn när jag gör grytor.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt puttra ca 20-30 minuter på svag till medelvärme.
Red av med lite vetemjöl (någon msk) utrört i lite vatten tills du får den konsistens du önskar på såsen. Tillsätt lite i taget så du inte får såsen för tjock.
Servera med ris och njut av en god middag.
Sååå gott!
Kram kram
Mangoglass
Mangoglass
Solen strålade ute igår och vissa påstod att det var sista varma dagen för i år…Jag tror det kommer fler, eller hoppas i alla fall;) Igår blev det mangoglass här hemma, sååå galet god blev den med bara 3 ingredienser, rätt nyttig också då det bara är frukt och yoghurt. Perfekt en skön och solig dag eller en när regnet piskar ner också för den delen. Glass går alltid att äta, när som och speciellt sånna här goda glassar.
Mangoglass, 2 portioner
1 dl grekisk yoghurt
2 dl fryst mango i bitar
1 mogen banan
Gör så här:
Mixa ihop allt i en mixer och servera på direkten med lite bär och frukt som topping. Såååå sååå galet gott!
Ha en toppendag.
Kram
Key Lime Pie i glas
Key Lime Pie i glas
Snabba och enkla desserter är det bästa tycker jag. Vad tycker du? Här har du en Key Lime Pie i glas, en snabb dessert som du gör på några minuter och serverar direkt. Inga konstigheter bara GALET GOTT! Du kan såklart själv variera med frukter och bär i, jag använde banan och björnbär och det blev riktigt gott.
Key Lime Pie i glas, 4 små glas
50g digestivekex
20g smör
100g kondenserad mjölk
1 äggula
50g naturell philadelphiaost
2 msk limejuice
1/4 tsk vaniljsocker
1 banan
Några björnbär
Grädde
Rivet limeskal
Gör så här:
Smält smöret och mixa kexen till smulor, blanda ihop kex och smör.
Vispa ihop, kondenserad mjölk, äggula, philadelphiaost, limejuice och vaniljsocker till en tjock smet. Skiva bananen i skivor och varva kex, röra och bananskivor. Toppa med lite kexsmulor, grädde och björnbär. Riv över lite limeskal och servera.
Denna dessert ska helst ätas nygjord men vill du förbereda så gör allt innan, ställ in i kylen och lägg upp i glas när det är dags att servera. Jag gillar små desserter så dessa är små, vill du göra större så dubbla satsen.
Ha nu en toppenfin söndag och njut.
Massa kramar från mig
Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås
Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås
Hösten är här och långkok likaså. En gryta med tjocka revbenspjäll som får koka flera timmar. Den sköter sig själv med lite tillsyn då och då och det blir helt magiskt gott. På bilderna ser ni bara en liten del av köttet för jag gjorde på lite mer än 2 kg när jag ändå kokade. I mina revbenspjäll vara det bara lite ben så det blev mycket mat av det räcker säkert till 6-8 personer om ni får tag på fint kött.
Långkokta tjocka revbenspjäll med magisk gräddsås
2 kg tjocka revbenspjäll med ben
Salt
Vitpeppar
2 gula lökar
2 äpplen
2 morötter
2 stora klyftor vitlök
ca 1 1/2 liter vatten
2 tsk soja
2 msk tomatpuré
1/2 dl chilisås
2 tärningar köttbuljong
2 krm sambal oelek
Ca 3 dl vispgrädde
Vetemjöl och vatten till redning
Gör så här:
Dela köttet med ben i stora bitar, salta, peppra och bryn i en stekpanna. Lite i taget och lägg över i en stor gryta. Tillsätt lök, äpple, morot och vitlök allt delat i bitar. Tillsätt sedan vatten, soja, tomatpuré, chilisås, köttbuljong och sambal oelek. Låt allt koka upp och koka sedan på medel till låg värme några timmar tills köttet är väldigt mjukt och benen lossnar. Jag kokade ca 3- 3 1/2 timmar. Ta ur köttet ur grytan, ta bort benen och ta bort alla bitar från såsen med en sil eller hålslev. Tillsätt grädde i såsen och red av med vetemjöl utrört i vatten, det behövs några msk vetemjöl men känn dig fram tills du får en lagom tjock sås. Såsen ska koka lätt när du rör ner redningen, vispa och blanda ner mer efter hand.
Lägg ner köttet igen och och servera med potatis och kanske några kokta grönsaker.
Mumsigt värre:)
Kram
Nutellabullar med karamelliserade nötter
Nutellabullar med karamelliserade nötter
Bullar med en fyllning av nutella är så galet gott, att dessutom toppa dem med karamelliserade nötter höjer dem ett extra snäpp verkligen. Sååååå otroligt gott måste jag säga, så ett tips till er alla, TESTA:) Jag gjorde mina tätt intill varandra i en plåt för att få bara ”mitten” på bullen. Du kan givetvis göra dem som vanliga bullar också. Dessa behöver något längre tid i ugnen så de inte blir degiga annars samma som vanliga bullar.
Nutellabullar med karamelliserade nötter, ca 18 bullar
Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Fyllning:
100g nutella
100g mjukt smör
Topping:
Karamelliserade nötter:
2 dl pekannötter
1 dl strösocker
1 msk smör
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3-4dl sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade fingrar utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Nutellafyllning:
Vispa ihop smör och nutella till fyllningen i en bunke och låt den stå framme så den är helt mjuk.
Karamelliserade nötter:
Ta fram en torr stekpanna och häll i ett tunt lager socker som du låter smälta i stekpannan, när det smält så tillsätt mer socker efter hand, lite i taget. Låt sockret få en fin gyllene färg och tillsätt då hackade nötter. Jag använde pekannötter. Rör om med en träslev och tillsätt smöret. Låt det smälta. Lägg upp på ett bakplåtspapper och låt svalna. Sära på nötterna och hacka dem något om det behövs.
Kavla ut degen och bred på nutellablandningen. Rulla ihop och skär bullar som är ca 2 cm breda. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper rätt nära varandra om de ska jäsa ihop, annars en bit från varandra.
Låt jäsa igen ca 30 minuter under en bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och karamelliserade nötter.
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna, de ska inte bli övergräddade men inte heller degiga. Låt svalna och njut av nybakat.
SÅÅÅÅ himla gott!
Kram Kram
Rulltårta med äpple och kanelfrosting
Rulltårta med äpple och kanelfrosting
Nu efter helgen känns det verkligen som att hösten är här på riktigt, kommer det nån mer värme tror ni? Om inte får vi verkligen njuta av vad hösten har att ge. En fantastisk sak med hösten är väl ändå alla träd fulla med frukt. Har ni lite äpplen över tycker jag absolut ni ska testa denna goding, en Rulltårta med äpple och kanelfrosting. Såååå gott och perfekt om du vill lyxa till det lite extra nån mysig höstdag.
Rulltårta med äpple och kanelfrosting
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk vatten
Fyllning:
4 äpplen
3 msk vatten
30g smör
1 tsk kanel
75g strösocker
1 msk maizena
2 msk vatten
Kanelfrosting:
30g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
50g naturell philadelphiaost
Kanel till topping
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ihop ägg och socker poröst i en bunke, gärna med maskin eller elvisp, det ska bli riktigt fluffigt och vitt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en annan bunke, tillsätt det i äggblandningen tillsammans med vattnet och rör ihop. Rör försiktigt, vispa inte. Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt (ca 30x40cm). Sätt in i ugnen ca 5 minuter tills rulltårtan fått lite färg och är genomgräddad. Vänd upp den på ett bakplåtspapper som du täckt lätt med strösocker. Ta försiktigt bort bottenpappret och låt svalna.
Fyllning:
Under tiden så kan du göra äppelfyllingen, eller innan om du vill det. Skala och dela äpplena i mindre bitar. Lägg smör och kanel i en kastrull och låt smöret smälta. Tillsätt sedan vatten, äppelbitar och socker. Låt puttra på medelvärme under lock ca 4-6 minuter. Äpplena ska mjukna men inte gå sönder. Det ska fortfarande vara bitar. Blanda maizena med lite vatten och rör om. Tillsätt i kastrullen och rör om lätt tills fyllningen tjocknat. Låt svalna något och bred på rulltårtan. Rulla ihop.
Kanelfrosting:
Vispa ihop allt till frostingen. Spritsa ut på toppen av rulltårtan och sikta över kanel.
Ät och njut av hösten:)
Mums, måste nog kila iväg och baka nåt gott nu. Blev så sugen på rulltårtan igen:)
Kram
Äppelglass
Äppelglass
Ja, vad gör man med alla äpplena på träden? Hemma hos mig lyser de dock med sin frånvaro men jag vet såklart andra ställen där det finns;) Äppelglass är perfekt om du vill göra nåt smarrigt av dina äpplen. Här har du en nyttig variant med äpple och banan som är riktigt god. Perfekt en mysig sensommardag.
Äppelglass
2 1/2 mogna bananer (frysta i bitar)
4 skalade äpplen (frysta i skivor)
ca 2 dl mjölk
2 msk vaniljsocker (kan uteslutas)
Gör så här:
Lägg allt i en mixer och mixa till en slät glass. Jag delade upp mitt i 2 omgångar, då var det enkelt att mixa. Det blir rätt mycket glass så vill du ha mindre, halvera bara satsen.
Ha nu en riktigt fin dag! Här ska det dock bli regn och åska stora delar av dagen så det passar ju perfekt att kurera sig inne, så kanske förkylningen släpper snart:)
Kram Kram
Nattjästa äpplebullar med kanel
Nattjästa äpplebullar med kanel
Sensommar och vilka underbara dagar vi haft, sån otrolig värme och jag har passat på att njuta vid vättern en hel del. Underbart! I helgen tog vi båten ut till vår lilla ö och tog med oss nybakade äpplebullar. Såååå galet gott! Testa du också, jäs degen över natten i rumstemperatur och baka ut bullar till frukost. Och en fråga jag alltid får är om det ska vara så lite jäst i, och ja det ska det;) Baka på och njut av nybakat till frukost, kanske redan i morgon?
Nattjästa äpplebullar med kanel ca 15 st
6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl
Fyllning:
100g mjukt smör
50g naturell philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
2 äpplen
Kanel
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.
På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. Degen ska inte bli för tunn utan fortfarande lite fluffig (se bild nedan)
Vispa ihop smör, philadelphiaost, socker och vaniljsocker med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Strö över äppelbitar och kanel, jag skalar mina äpplen och hackar dem i bitar.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar i profilen.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca ca 12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. Det kan vara både mer och mindre tid. Bullarna ska få en fin färg.
Låt bullarna svalna och njut av nybakat…
Ha nu en riktigt fin dag.
Kram kram
Senaste kommentarerna: