Nattjästa bröd/bullar-arkiv - Sida 7 av 13

Nattjästa Ostciabatta

februari 12, 2021 by victoriaadmin 8 Comments

Nattjästa Ostciabatta

Alltså hur galet gott! Att vakna på morgonen och enkelt kunna baka ut och grädda dessa godingar. Nattjästa Ostciabatta, en grym HIT måste jag säga. Grädda de, låt svalna och njut av nybakat. Alla bröd är som bäst när de är nybakade och på dessa underbara bröd så krispar osten och bröden blir härligt mjuksega. Sådär perfekta som man vill ha de. Så testa du också, perfekt nu till helgen.

Nattjästa Ostciabatta 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 8-9 dl vetemjöl special

Topping:
Ca 2 dl grovt riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 6-8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblig och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord, ta hjälp av en sked och peta ut degen försiktigt. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Dela degen i 8 bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Strö över riven ost, jag rev av den osten vi hade i kylen. Låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

SÅÅÅÅÅÅ GALET GOTT

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook.

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

februari 4, 2021 by victoriaadmin 5 Comments

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Som ni säkert redan vet så håller jag kanelbullar väldigt varmt om hjärtat, det är ju så fantastiskt gott och så himla roligt att baka. Typ det bästa som finns, skulle nog nästan kunna leva på det;) Idag blev det dessa godingar nämligen mina Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning. Vill du göra de med vanlig jäsning går det såklart bra också, använd ljummen vätska om du vill jäsa snabbt alltså ca 30min+30 min. Men receptet utgår från mitt kalljästa recept som är så himla bra. Perfekt när man liksom vill äta kanelbullar till frukost, ta med som fika till jobbet eller om du helt enkelt inte har tid eller lust att baka men du vill äta gott… JA du fattar, kalljäst är ju toppen:)

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning ca 15 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 8 dl vetemjöl special

Fyllning:
120g mjukt smör
1 dl brunt farinsocker
1 dl florsocker
1 dl mandelmjöl
1 msk vetemjöl
ca 1,2 msk malen kanel
50g naturell philadelphiaost

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke gärna med elvisp.

Strö mjöl på bakbordet och kavla ut degen och bred ut fyllningen i ett tjockt lager. Mums för mycket fyllning eller hur:) Rulla ihop och skär ut 15 lagom stora bullar av rullen, inte för höga om du inte använder formar. Jag lade mina direkt på ett bakplåtspapper på plåten, du kan vika in änden på bullen lite på undersidan om du vill.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

Vill du hellre baka ut bullarna på morgonen kan du ställa in bara degen i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, jag tycker att kalljästa behöver lite längre tid på sig i ugnen än de jag jäser som vanligt så ca 9-11 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Grädda inte för länge bara…Låt svalna och NJUT av nybakat.

Alltså kolla in den krämiga fyllningen:)

Kram Kram och hoppas du får en riktigt fin kväll och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR. SÅ får du massa goda tips och där lägger jag alltid ut nya recept som kommer på bloggen:)

Nattjästa fröbaguetter

februari 1, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa fröbaguetter

Hur gott på en skala… Har du testat att nattjäsa bröd? Om inte så bara måste du testa. Till nattjästa bröd så använder du bara lite jäst, jäser under natten eller ca 8-10 timmar i rumstemperatur. Det resulterar i en bubblig deg och ett bröd som blir håligt och segt, så sjukt gott med andra ord. I den här baguetten har jag dessutom en massa goda frön som ger ännu mera smak och tuggmotstånd. Testa, perfekt till frukost om du har lite sovmorgon eller kanske en ledig dag.

Nattjästa fröbaguetter 2 st

5 ärtstora bitar jäst
5 dl ljummet (37grader) vatten
2 tsk salt
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl hela linfrön
10dl vetemjöl (600g)

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen i en rätt stor bunke, tillsätt blandade frön och 3 dl vetemjöl, rör om, tillsätt sedan salt och mer vetemjöl, ta lite i taget och rör ihop till en smidig men ändå lös deg, ta inte för mycket vetemjöl men det ska ändå formas som en deg fast den är lite kletig. Täck bunken med plastfolie eller ett lock och låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader över och undervärme. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dela degen i 2 delar och dra ut degen till en avlång rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetten lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetten i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på!

Låt svalna innan du skär i brödet.

Så här ser degen ut när den jäst klart, den är rätt kletig men var lätt på handen och använd mjölat bakbord och mjölade händer så går det bra. Baguetterna blir fantatastiskt goda och helt perfekta.

Dra bara ut degen och vrid den, ingen knådning utan luftbubblorna ska bevaras i degen.

Sååå gott!!

Testa nu på direkten vetja…

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Kram Kram

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

november 22, 2020 by victoriaadmin 3 Comments

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Åh så var det söndag, helgerna liksom bara rusar förbi och jag doftar saffran hela jag tror jag;) Det har blivit några saffransbak i helgen. Egentligen hade jag ett annat inlägg jag tänkte lägga upp idag men många av er har frågat efter dessa Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna som jag visade på Instagram igår, så jag ändrade mig. Det andra som också är ett hysteriskt gott recept kommer om nån dag istället;) Allt för er såklart…

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt mjölken i smöret, blandningen ska vara kall. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna ta på degen utan att den klibbar för mycket. Ställ bunken i kylen över natten, täck över med plastfolie.

På morgonen:
Ta ut degen ur kylen och lägg upp på ett bakbord med mjöl och forma till en rektangel som är ca 1 1/2-2 cm tjock. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och skär ut rutor ända ner i plåten. Jag använder en degskrapa och trycker med.

Låt bullarna jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur och sätt sedan in dem i ugnen ca 15 minuter på 200 grader över och undervärme. Se till så de blir färdiggräddade, alla ugnar är olika och tiden beror lite på storleken på bullarna.

Ta ut bullarna och låt de svalna, sära försiktigt på bullarna och pensla toppen med smör och doppa sedan i en skål med strösocker.

Vill du frysa in bullarna så smöra och sockra dem när de ska serveras. Men såklart är bullarna godast nygräddade:)

Plåten behöver inte vara lika stor som degen så du behöver inte måtta.

Lyx och de är sååå underbart goda. Dessa var till och med varma vid fototillfället, det syns nästan på bilden.

Mums

Ha nu en fin kväll och passa på att baka nåt gott tills i morgon, kanske nåt kalljäst eller nattjäst?

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Här

Kram Kram

Kalljästa saffransbullar deluxe

november 15, 2020 by victoriaadmin 1 Comment

Kalljästa saffransbullar deluxe

Ja, jag älskar saffran och det blir en del saffran här nu när julen närmar sig. Det hör liksom till tycker jag;) Och gillar man inte saffran då? Ja då kan du alltid testa att byta ut saffran mot tex kardemumma och göra en icke saffransbulle av receptet såklart. Men dessa Kalljästa saffransbullar deluxe är enormt goda så du bara måste testa dem. Får många frågor varför jag kalljäser och det är för att det är så smidigt när man vill ha goda bullar och bröd till frukost, eller om man vill baka och ta med till jobbet…Men vill du kan du alltid jäsa de vanligt också men ta då i ljummen vätska och jäs i rumstemperatur. Jag använder alltid färsk jäst när jag bakar. Har du torrjäst så kan du byta ut i alla fall när du jäser vanligt. Inte testat torrjäst vid kalljäsning än.

Så bara att baka på nu…Världens godaste saffransbullar deluxe

Kalljästa saffransbullar deluxe ca 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Fyllning:
80g smör
80g philadelphiaost eller annan naturell färskost
1/2 dl strösocker
80g mandelmjöl
80g florsocker
1 msk vetemjöl
ca 1 dl russin

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker alt strösocker och smör

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Gör fyllningen. Antingen använder du väldigt mjukt smör eller så smälter du smöret och låter det svalna något. Tillsätt philadelphiaost, socker, mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i smöret och vispa någon minut med elvispen på hög hastighet tills du har en fluffig och len kräm.

Kavla ut degen i en rektangel och bred ut fyllningen och strö över russin. Vik ihop degen på mitten och skär remsor. Jag brukar skära dem vågrätt eftersom jag ofta får ut längsta remsorna med deg då. Men det beror ju på hur du viker. Snurra ihop längden till ett nystan alltså en bulle;) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Se till att använda en plåt som går in i kylen. Jag har en sån justerbar plåt, väldigt bra. Tips att införskaffa:) Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten ca 8-10 timmar.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme ca 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker. Eller så penslar du med ägg och sätter in i ugnen, när bullarna svalnat något så pensla med smält smör och doppa i strösocker. Gör du den sista varianten så ska du inte frysa in bullarna efter, gör du det får du göra om sockringen.

Sätt in bullarna i ugnen ca 10 minuter men det varierar beroende på storlek och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.

Såååå sjukt gott!!

Baka och njut av världens godaste saffransbullar, eller jag har många som är världens godaste…Så bara att välja och vraka men dessa är såååå goda.

Kram kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook om du hellre vill det.

Kalljästa bagels

november 8, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Kalljästa bagels

ÄLSKAR bagels! På många av hotellen vi checkade in på i USA fanns dessa bröd. Älskade bagels, så gott! Naturell färskost är ett måste i dem och sen kan du fylla med det du gillar. Jag brukar fylla mina med färskost, avokado, lite salt, sallad och eventuellt lite salami. Det är nog en av mina favoriter. Dessa har jag jäst i kylen över natten, på morgonen tog jag fram dem lät dem vila en stund i rumstemperatur medan jag kokade upp en stor gryta med vatten och slog på ugnen. Skillnaden på bagels och ”vanligt” bröd är att man först kokar dem innan ugnen. Sen får du underbart goda och sega bagels.

Kalljästa bagels ca 10 st

30 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 1/2 msk strösocker
ca 12-13 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet, rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Kör degen i maskin ca 5-7 minuter.
Mjöla ett bakbord och häll ut degen, ta tu degkluttar som väger ca 100g st och forma till en slät boll. Platta ut och stansa ut ett hål i mitten. Lägg upp på en plåt (som får plats i kylen) med bakplåtspapper. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
Hålet i bröden bör vara ganska stort då brödet jäser ihop en del.

På morgonen:
Ta fram plåten ur kylen.
Sätt ugnen på 220 grader och koka samtidigt upp en stor kastrull med vatten.
Nu kommer vi till momentet som är lite speciellt, nu ska bröden koka i vattnet.
Lägg försiktigt i bröden i det kokande vattnet, använd mjölade händer och vänd bort de försiktigt från bakplåtspappret, jag körde 2 st åt gången. Bröden ska koka 1 minut på varje sida. Använd sedan en hålslev eller en gaffel och ta upp dem med, lägg dem på ett galler och låt dem droppa av.
Lägg sedan upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg, toppa med frön eller kör dem med bara ägg, en smaksak.
Grädda bröden i ugnen ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Vill du hellre jäsa bröden snabbt på dagen så använd ljummet vatten 37 grader. Låt sedan degen jäsa i bunken i rumstemperatur ca 30 minuter. Baka ut dina bagels och låt de jäsa ytterligare 20 minuter. Sen kör du samma som de andra.

Stansa ut runda hål i brödet, jag använder ni vet det gula plastägget som ligger i kinderäggen när jag gör hål, haha.

Lägg upp på en plåt…

På morgonen kokar du de först i vatten…ca 1 minut på varje sida. Var försiktig när du lägger i de så du inte förstör jäsningen.

Kram kram på dig och hoppas du haft en fin helg.

Fluffiga kalljästa rosenbröd

november 4, 2020 by victoriaadmin 2 Comments

Fluffiga kalljästa rosenbröd

Igår gjorde jag degen och bakade ut dessa fantastiska bröd, mina Fluffiga kalljästa rosenbröd som fått jäsa i kylen över natten. Nu i morse gräddade jag de till frukost. Kan inte bli enklare och de blev så fluffiga och goda.Testa du också. Låt de jäsa över dagen så får du nybakat till kvällen eller gör på kvällen och grädda till frukost. Valet är ditt men lova att testa;)

Fluffiga kalljästa rosenbröd 14st

30g färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
50g smält smör
1 ägg
2 msk strösocker
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk. Vätskan ska vara kall. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, rör om så att jästen löses upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin ca 7 minuter och samma eller lite längre för hand. Ta inte i för mycket mjöl hellre lite för lite än för mycket. Mjöla ett bakbord och häll ut degen. Dela degen i lagom stora bitar, mina vägde ca 100g st. Använd mjöl på snittytorna och händerna så du kan forma bröden. De kan kleta något men du ska såklart kunna forma bröden annars får du knåda i mer mjöl. Jag är försiktig med mjölet för jag vill ha luftiga bröd. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och täck med plastfolie, ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader på över och undervärme, ta fram bröden och låt de stå och jäsa i rumstemperatur ca 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen, i mitten ungefär och grädda ca 10-12 minuter beroende på storlek. Men håll koll på bröden, alla ugnar är olika, de ska få en fin gyllene färg på ovansidan och i botten.

Låt bröden svalna innan du skär i dem.

Kram till er alla och ta hand om dig:)

Kalljästa donuts

oktober 31, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Kalljästa donuts

Jag tänkte att kalljästa donuts borde ju bli helt fantastiskt goda och visst blev de det. Såååå galet gott! Många tänker att donuts är svårt just för att de ska friteras. Det är inte svårt men det är lite saker du ska tänka på när du friterar. Jag friterar i en vanlig lite större gryta men tänk då på att inte ha på fläkten och alltid ha ett passande lock till grytan som ligger bredvid. Håll alltid koll på grytan och lämna den inte ur sikte. Observera att olja blir väldigt varmt så var försiktig. Sen är det bara att fritera på.

Kalljästa donuts ca 30 stycken + 30 bollar

30 g färsk jäst
120g smör
3 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma kärnor (som du mortlar fint)
1 dl strösocker
1/2 krm salt
2 ägg
Vetemjöl special ca 10,5 dl

Ca 1 liter rapsolja eller annan frityrolja till fritering

Topping:
Jag gillar att variera lite så denna gången körde jag på både sockrade donuts och toppade med choklad. De sockrade har du bara upp ur oljan när du friterat och vänder runt den i strösocker. Vill du doppa i choklad så gör du chokladtoppingen i en kastrull. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm upp tills du får en smidig och slät chokladsmet. Låt den stå på lätt värme hela tiden så den hålls mjuk och rör om, men låt den inte bli för varm för då blir chokladen inte så fin och blank. Doppa ner halva donuten i chokladen, låt droppa av något och vänd runt, toppa direkt med lite strössel. Låt stelna.

Chokladtopping:
3/4 dl mjölk
6 dl florsocker
1 dl kakao
1/2 tsk salt

Strössel som topping

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull, låt svalna något och blanda ner mjölken som ska vara kylskåpskall. Blandningen ska vara kall och inte varm eller ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills den löses upp. Tillsätt kardemumma, socker, salt och ägg. Rör om och tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg, knåda degen ca 10 minuter i maskin. Men tillsätt inte för mycket mjöl för degen står till sig lite över natten. Du ska kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
TA fram degen ur kylen och lägg upp den på ett mjölat bakbord. Degen kommer att vara hård men kavla ut den tills den blir 1 cm tjock. Stansa ut rundlar med ett mått eller ett glas och stansa sedan ut mindre rundlar i mitten, du kan använda en kork eller litet pepparkaksmått tex.

Lägg upp alla donuts och mini rundlar på en plåt med bakplåtspapper eller 2 behövs för det blir många fler än man tror;) Låt dem jäsa ca 30-40 minuter tills de jäst upp och fluffat upp sig.

Värm upp olja i en gryta jag fyllde upp med ca 3-4 cm olja i grytan. Värm tills oljan nått en temperatur på 180 grader och försök hålla den runt den temperaturen. Ha en termometer i grytan. Fritera inte för tidigt innan temperaturen gått upp. Lägg i donuts i grytan, jag tog 4 i taget. Låt de ligga tills de fått en fin och gyllene färg ca 1 minut på varje sida men det beror på storlek och grader så håll hela tiden koll. Inte roligt med brända donuts och det går fort. Vill du sockra de doppar du de direkt i socker. Vill du ha de med choklad på så låter du dina donuts svalna på ett hushållspapper och doppar i choklad när du friterat klart.

Degen som blir kvar kavlar du ut på nytt….

Använd gärna en hålslev för att ta upp de ur oljan, min har mystiskt kommit bort så jag fick använda en grilltång, funka fint det också. Använd inte nåt i plast bara…

Alltså kolla in detta….

Såååå himlans gott och väldigt smidigt att kalljäsa, då har du bara det roliga kvar….

Kram

Kalljästa saffransbullar med socker

oktober 30, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Kalljästa saffransbullar med socker

Kalljästa saffransbullar som är redo att stoppas in i ugnen på morgonen och gräddas. För vem vill inte njuta av en nybakad saffransbulle till frukost? Eller passa på att ta med till jobbet, eller bjuda dina vänner på lite gofika. Kan knappast bli enklare så testa. Jag gjorde vanliga släta bullar, jag blandade även i 1 dl vita chokladknappar i degen men jag märkte ingen skillnad mot utan så jag skippar det i receptet. Såååååå himla gott i all sin enkelhet. Precis som det ska vara:)

Kalljästa saffransbullar med socker 15 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8 -9 dl vetemjöl special

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Forma till runda bullar i valfri storlek mina vägde 75g st. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme ca 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme ca 8-10 minuter. Tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna, pensla med smält smör på toppen och doppa toppen i strösocker. Vill du frysa bullarna så gör det utan toppingen.

Älsk på nybakat, eller vad säger du?

Kram och Happy friday

Kalljästa rågsiktsbröd

oktober 21, 2020 by victoriaadmin 4 Comments

Kalljästa rågsiktsbröd

Det ska vara roligt att baka och det är det verkligen tycker jag, det ska inte heller vara för krångligt enligt mig utan enkelt. Här har du fantastiskt goda Kalljästa rågsiktsbröd, de är enkla och sjukt goda. Ni vet lite sådär småsega och riktigt god smak av brödkrydda. Du gör klart degen på kvällen, bakar ut och gräddar på morgonen.

Kalljästa rågsiktsbröd 8 st

25 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk finmalda brödkryddor
2 dl fint rågmjöl
7 dl vetemjöl special

(Vill du hellre använda rågsiktsmjöl så ta 5 dl rågsiktsmjöl och 4 dl vetemjöl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, brödkryddor och rågmjöl, rör om. Tillsätt till sist mjölet, lite i taget under omrörning. Sen knådar du degen i maskin ca 7 minuter eller förhand. Degen blir något kletig. Ställ in bunken i kylen över natten, täck med plastfolie.

På morgonen:
Sätt ugnen på 275 grader.
Ta fram degen ur kylen. Lägg upp den på ett mjölat bakbord och forma till en avlång rektangel, platta till något, se bild nedan. Låt jäsa så ca 30 minuter eller något mer.
Dela sedan degen i ca 7-8 lite avlånga bröd. Lägg upp på en plåt och nagga med en gaffel små hål på toppen av bröden.

Sätt in bröden i ugnen ca 10 minuter i mitten. Ta ut och låt svalna innan du skär i dem. Tiden beror på ugn och storlek på bröden så håll koll.

Så galet gott, testa du också såklart. Nu är det strax dags för mig att bege mig iväg på lite jobb. Men en morgon med nybakat förgyller verkligen dagen. Eller vad tycker du?
KRAM

Nattjästa bröd/bullar

Nattjästa Ostciabatta

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Nattjästa fröbaguetter

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Kalljästa saffransbullar deluxe

Kalljästa bagels

Fluffiga kalljästa rosenbröd

Kalljästa donuts

Kalljästa saffransbullar med socker

Kalljästa rågsiktsbröd

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: