Alla hjärtans dag idag och min dag har rullat på i vanlig ordning. När jag väl jobbat klart för dagen blev det middag här hemma med oxfiléplanka och en supergod snabb liten dessert. En Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies. Jag gillar enkla små desserter speciellt när man blir sugen på en dessert och liksom inte varken planerat eller förberett något:) Lite typiskt mig, väldigt spontan människa som vill göra det som faller in för stunden. Någon mer som känner igen sig?
Ja, jag blev riktigt nöjd med de i alla fall. Så söta med små jordgubbar som hjärtan.
Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies, 4 st små glas
4 chokladcookies (jag ”lyxade” till det med köpta denna gång;) 100g naturell färskost (Philadelphia orginal eller liknande) 1 dl vispgrädde 1 msk jordgubbssylt (eventuellt lite till om du önskar. 2-3 finhackade jordgubbar 1 -2 msk florsocker (smaka av, det beror lite på hur söt sylten är)
Topping: 1 chokladcookies (smulad) 4 jordgubbar, delade och skurna till hjärtan (ihopsatta med tandpetare, glöm inte berätta det för gästerna:) Citronmeliss för syns skull
Gör så här: Smula ner (mortla) kakorna och lägg i botten på 4 små glas. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp tills det tjocknat. Fördela ut i glasen och toppa med lite kaksmulor och jordgubbar. Redo att serveras på direkten:)
Jag kommer fortsätta tjöta om nattjäst bröd som jäser i rumstemperatur tills ALLA bakar det:) För det är så jäkla gott och enkelt så det är nästan olagligt att inte prova, haha. I dag blev det detta helt otroliga bröd. Alltså smaken från sesam blir verkligen så himla god. Du måste bara prova detta!
Vill även passa på att tipsa dig om min bok ”Matbröd” som jag är så himla glad och stolt över, den tål att nämnas många gånger för med den i köket kommer du få baka många goda bröd, lovar! Dessutom den perfekta presenten till någon som du tycker borde baka mer eller som älskar att baka för den passar alla verkligen. Spana in boken HÄR.
Nattjäst sesambröd i gryta
6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst 4 dl kallt vatten 2 tsk salt 2 msk strösocker 500g vetemjöl (ca 8 1/2 dl)
Topping: Uppvispat ägg Sesamfrön
Gör så här: Lägg jästen i en bunke, smula och lös upp den färska jästen i vattnet. Tillsätt sedan salt, socker och vetemjöl, lite i taget medan du rör ihop till en deg. Jag brukar göra mina degar lite lösare. Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, sätt på ett lock. Jag brukar göra degen vid ca 21-22 på kvällen och baka ut mellan 7-9 på morgonen.
På morgonen har du en kletig och bubblig deg. Grattis, den är perfekt! Bli inte rädd över att den är kletig men handskas försiktigt med den för du vill bevara luftbubblorna i degen.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Hjälp till med en sked försiktigt. Forma degen genom att mjöla degen och händerna och vik ihop den flera gånger. Låt vila på bakbordet och sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme. Sätt även in en gjutjärnsgryta i ugnen med lock och allt. Inga plastdetaljer får vara på grytan. Låt ugnen och grytan bli varm.
Innan det är dags att grädda brödet. Vik försiktigt ihop det några gånger till, lägg upp i mitten på ett bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg. Doppa ovansidan i sesamfrön, alternativt strö sesam över. Ta ut grytan ur ugnen och lyft i brödet. Snitta med en vass kniv 3 långa snitt över brödet. Sätt på locket.
Sätt in brödet i ugnen med locket på i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 225 grader, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt brödet svalna innan du skär i det.
På Instagram visar jag en liten filmsnutt på hur jag gör brödet om du vill se lite fler videos så följ mig där Victorias_provkok heter jag där
Men alltså hur gott!!! Crème brûlée i mini krustader, att jag inte tänkt på det tidigare. Så himla söta och perfekta att servera som en liten sötsak efter middagen. Med betoning på liten, men den är naggande god och det behövs faktiskt inte en stor dessert. Det är det lilla söta man vill åt ju. Och visst, är de små får man ta två:)
Perfekta att frysa in dessutom och de tinas upp på ett kick:) Låt de inte stå för länge i rumstemperatur bara för du mjuknar skalen. I frysen håller de sig bra.
Crème brûlée i mini krustader, ca 25-30 st
25-30 st små mini krustader 2 1/2 dl vispgrädde 3 äggulor 3/4 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker eller alternativt ca 1/2 krm vaniljpulver
Topping: Strösocker Brännare behövs
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader över och undervärme. Värm upp grädden i en kastrull tills den är ljummen. Vispa ihop ägg och socker för hand tills sockret ”smält”. Tillsätt den ljumna grädden och rör om. Tillsätt även vanilj. Häll smeten i krustadskalen, nästan ända upp och sätt in i ugnen på direkten, låte den inte stå och vänta. Grädda ca 15-20 minuter tills blandningen stannat. Håll koll, alla ugnar är olika. Ta ut ur ugnen ställ in i frysen och låt de kallna. Toppa med socker så det blir ett tunt lager och bränn med brännare. Toppa med ett tunt lager till och bränn igen tills det blir en hård sockerskorpa ovanpå som fått en fin gyllene färg. Försök att inte bränna för mycket på kanterna, lite går bra men de kan lätt ta eld:)
Mumsa på direkten eller förvara de i frysen tills servering, Låt de tina lite innan bara, goda lite lätt frusna också:)
Som många av er säkert redan vet så är det bland annat jag som driver candymail.se. Men jag har fått många nya läsare här genom åren och vill såklart tipsa om mitt företag igen:) Jag lovar att det är väldigt roligt att både ge och få ett candymail hem i brevlådan. Jag tänker att jag berättar lite kort om det så får du kika in på hemsidan sen och läsa lite mer om du vill:) Jag har gjort länkarna klickbara så bara att klicka på namnet.
Ett Candymailär en stilren presentlåda som är fylld med godis, choklad eller varför inte lite ”After work” snacks. Det finns helt enkelt något för alla smaker och tillfällen. I ditt candymail ligger också ett kort från dig med en personlig hälsning som du själv skriver ihop. Runt ditt candymail är det ett cerise sidenband med en rosett, ett riktigt paket helt enkelt, precis som det ska vara:)
När skickar man ett Candymail? * Vid alla tillfällen du kan tänka dig som tex en ”krya-på-dig” hälsning till någon som är sjuk. En grattis hälsning, tack för hjälpen, välkommen på kalas, tänker på dig, bara för att Du är Du hälsning, eller kanske företagen vill bjuda på något gott till det digitala mötet? Ja listan kan göras lång. Och lite uppmuntran blir vi väl alla glada av:) Och ja snart är det ju Alla Hjärtans Dag också:)
Vart kan jag skicka ett Candymail? * Alla priser på hemsidan är priser med frakten inräknad inom Sverige. Vi når alla adresser såväl företag, privata adresser, sjukhus, skolor mm. Ditt candymail levereras direkt till postlådan av Post Nords brevbärare. * Det går bra att skicka ett Candymail även till andra länder men då tillkommer lite extra fraktkostnad och några extra dagars leveranstid. Detta varierar beroende på vilket land det gäller.
Vem kan skicka ett Candymail? * Vi tar emot beställningar från såväl privatpersoner som företag så alla är välkomna att beställa. Önskar du som företag göra en större beställning eller har frågor så maila till info@candymail.se så hjälper vi er med det.
Hur betalar jag mitt candymail? * Du kan betala ditt candymail enkelt med bankkort eller Swish. Du kan också använda ditt Paypal/Payson konto eller göra direktbetalning via någon av storbankerna.
Kika in på Candymail.se HÄR så hjälper vi dig mer än gärna att göra någon lite extra glad när den öppnar brevlådan. Kram på dig
Herre jösses så gott! Nattjäst plåtpizza, eller vad den nu ska få heta:) Kanske lite mer åt Pinsa hållet men det vågar jag knappt säga för i den är det väl rismjöl;) Vi kan i alla fall komma överens om att den här blev riktigt god! En tjock lite focaccia liknande botten med en sparsam topping med underbara smaker. Less is more liksom:)
Den här pizzan passar utmärkt som ett litet plock om det kommer gäster, dela upp i en massa bitar och njut. Jag lade in det som blev över i kylen och på morgonen därefter blev det ett perfekt tilltugg till brunchen, bara värma i ugnen på 200 grader tills den är varm, den återfår liksom sin krispighet då. Galet gott!
Kanske inte en pizza man äter hel i sig för det är mycket bröd, utan den delas i bitar:)
Botten blir härligt seg och hålig precis som en nattjäst deg ska vara, alltså testa, magiskt gott!
Nattjäst plåtpizza
Vill börja med att säga att beroende på hur länge du önskar jäsa pizzagegen kan jästen variera. Jag jäste min deg i 18 timmar, alltså från kvällen till eftermiddagen men den kan jäsa någon eller några timmar till. Jag använde 1 krm torrjäst, skulle säga ca 2-3 g färsk jäst.
Vill du jäsa den över natten bara eller över dagen som med mina vanliga nattjästa bröd så tillsätt ca 3/4 tsk torrjäst eller 5-6 g färsk jäst.
Jäst (se ovan) 5 dl kallt vatten 2 1/2 tsk salt 640g 10-11 dl pizzamjöl men går bra med vetemjöl special också
Topping: 1 mozzarellaost (rund)
Tomatsås: 1/2 burk inlagda körsbärstomater eller andra hela tomater på burk Torkad oregano ca 1/-1 tsk Lite salt Önskar man smak av vitlök är nog det gott, jag hade inte det men såhär i efterhand:)
Lufttorkad skinka typ serrano eller parmaskinka i tunna skivor
Philadelphiakräm: 100g eller mer philadelphiost orginal Salt Svartpeppar
Olivolja Kanske lite färska örter eller ruccola, jag hade lite oregano i trädgården som redan var uppe nu i februari:)
Gör så här: Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om så den färska jästen löses upp. Tillsätt salt och mjöl och rör tills du fått en fin deg. Degen ska kunna formas till en deg utan att flyta ut men den kan få vara lite kletig. Sätt ett lock på bunken och låt stå enligt tid på informationen om jäst lite längre upp. Denna deg jäses hela tiden i RUMSTEMPERATUR därför så lite jäst.
När degen ska bakas ut. Den är nu bubblig (viktigt för då ser du att den jäst tillräckligt länge). Den är även kletig men bli inte rädd för det:) Mjöla ett bakbord och häll ut degen, hjälp till med en sked men var försiktig för bubblorna ska bevaras. Ta nu mjöl på handerna och pudra mjöl på degen, vik ihop den tills den känns hanterbar, mer mjöl om den är för lös men vik inte in mjölet utan försök att lyfta så överflödig mjöl ramlar av, ja du förstår.
Ringla olivolja på en plåt en vanlig platt ugnsplåt som du har till en vanlig stor ugn. Inga konstigheter:) Smeta ut olivoljan på hela plåten och upp på kanten, det ska liksom synas att det är olja på plåten:) Lägg i degen och dra och platta ut den med händerna. Ringla över lite olivolja över och tryck ut den med fingrarna så den blir ca 1- 1 1/2 cm tjock.
Låt vila ca 30 minuter medans ugnen blir varm. Sätt ugnen på 275 grader över och undervärme.
Lägg ungefär halva burken med konserverade tomater i en skål, pressa sönder med händerna och smaka av med salt och oregano. Riv sönder mozzarellan och lägg den över hela pizzan. Fördela ut tomatsåsen precis som med mozzarellan, ska inte täcka hela.
Sätt in pizzan ca 15-20 minuter, jag min galenpanna glömde ta exakt tid men det var nån stans där i mellan. Men pizzan ska liksom få en hel del färg så ta inte ut för tidigt. Ja du ser ju på min:)
Låt svalna lite, ha inte för bråttom, toppa med philadelphiaost krämen, lufttorkad skinka och lite grönt. Enklast är egentligen att skiva upp den innan skinkan:)
Alltså dessa små godingar…. Såååå supergoda små kladdkaksbitar i en minikrustad och visst är de söta också. Perfekta att ha i frysen och sedan bara kunna plocka fram en liten mini dessert efter middagen. Eller såklart servera nygräddade:)
Jag gillar små minidesserter och tar hellre en liten dessert än en stor. Gör du också det?
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Smält smöret i en kastrull och och tillsätt resterande ingredienser till kladdkakesmeten. Rör om väl så att allt blandas.
Ställ ut 8 stycken små minikrustader på en plåt eller i en ugnsform. Spritsa ner kladdkakefyllningen inte ända upp. Spara ca 1 msk av smeten till toppingen om du önskar lite kladdkakesmet på den också. Dessutom får toppingen en härligt ljusbrun färg.
Sätt in krustaderna i ugnen ca 11 minuter, men håll koll, alla ugnar är olika, de ska gärna behålla lite kladd i mitten men ändå fluffa upp lite.
Ta ut ur ugnen och låt svalna innan toppingen spritsas på. Vispa ihop alla ingredienserna till toppingen i en bunke med en elvisp tills det tjocknat och kan spritsas. Spritsa på krustaderna och toppa med strössel. Antingen serveras de direkt eller förvars i frysen och tinas upp några minuter innan servering. Förvaras de i kylen mjuknar krustaderna men i frysen klarar de sig bra och behåller krispigheten.
Lycka till och hoppas att du får en fin kväll:) Kram
Hemmagjorda hamburgerbröd och en tur med pappa ut på sjön. Ja, det är saker som gör mig lite extra lycklig:) Att få tid till att verkligen njuta och göra sådant som jag gillar. Jag har sedan jag var liten alltid hängt med pappa ute på sjön, oftast på sommaren när vi tog båten vid stugan för att fiska. Långa, härliga och rogivande stunder vill jag minnas, kanske inte pappa tyckte detsamma med ett livligt barn men jag hoppas det:) Jag var med ofta i alla fall och i förra veckan tog vi en tur ut på isen, han och jag och sen kom grannen på stugan förbi en sväng också:)
Jag tog med hamburgare med hemmagjorda hamburgerbröd som vi grillade ute på sjön och det blev så gott så.
Jag gillar hemmagjorda hamburgerbröd lite extra och sen är det ju så enkelt att göra också. Perfekt att ha i frysen när grillturen kallar:)
Pappa och grannen Arne fick några små fiskar men jag fick ingen, de åkte dock tillbaka i sjön igen. Men nu över till dessa sanslöst goda hamburgerbröd!
Hamburgerbröd ca 11 st
50g smör 25 g färsk jäst alternativt motsvarande torrjäst 3 1/2 dl mjölk 1 1/2 tsk salt 1 msk strösocker 1 ägg ca 9 1/2 dl vetemjöl
Topping: Uppvispat ägg Sesamfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Tillsätt smörblandningen och se till att jästen löses upp. Tillsätt därefter socker, salt, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 7-10 minuter och tillsätt mer mjöl om det behövs efter hand. Tillsätt inte för mycket mjöl, men degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar. Låt jäsa ca 30-40 minuter.
Dela degen i 11 lika stora bitar mina vägde ca 80g och forma till runda bollar genom att stoppa in degen under bullarna och göra till en slät och stram boll/bulle.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de en bit från varandra så de inte jäser ihop för mycket. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du önskar, detta kan göras efter jäsningen också men var då lite extra försiktig vid penslingen så du inte trycker ner de.
Låt bröden jäsa ca 30-40 miuter i rumstemperatur tills de blivit fluffiga. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda ca 10-12 minuter beroende på ugn och storleken på bröd.
Låt svalna innan du skär i de.
Vill du spara bröden så frys in de.
Jag delar alltid mina bröd och grillar de med snittytan neråt så de får en lite lätt brun yta.
Vill även passa på att tipsa dig om min helt egna bok som du kanske sett tidigare. Den är med mig överallt och jag hoppas jag får inspirera dig ännu mer till bakning genom den:) Spana in, jag blir verkligen superglad ska du veta:) Klicka HÄR för att kolla in min bok om Matbröd:)
Den innehåller massor av goda bröd, både för dig som bakar mycket redan och för dig som vill lära sig baka mer.
Livet eller hur? Att få njuta av en fantastisk vinterdag på isen:)
Jag älskar ju som sagt räkor, så många olika rätter med räkor blir det. Igår hade vi kvar lite, eller ganska mycket av de från i torsdags då vi åt räkor med aioli. Så vad passar bättre än att göra en räkpasta. Dessutom fick jag användning för min hemmagjorda pasta som legat på tork och det blev verkligen supergott!
Hemmagjord pasta, funkar med köpt också såklart men en mild ostsås med dill och sen räkor och lite citron som kan droppas över. Ja men JA tack:)
Krämig pasta med ostsås och räkor
50 g smör 30 g vetemjöl (1/2 dl) 3 1/2 dl standardmjöl 1 1/2 dl vispgrädde 80 g riven ost, jag hade prästost 20g finriven parmesanost Salt Vitpeppar 1 msk hackad dill eller efter smak
1 hand skalade räkor per portion ungefär 1 skiva citron per portion Lite färsk dill Pasta
Gör så här: Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och tillsätt sedan mjöl. Rör ihop. Tillsätt mjölk och vispa under tiden så alla klumpar försvinner. Tillsätt grädde och låt allt bli varmt. Sänk eller stäng av värmen och tillsätt sedan riven ost och parmesanost. Smaka av med salt, vitpeppar och dill.
Koka pastan, skala räkorna och skiva citronen. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med lite ostsås, räkor och citron. Jag hade även lite babyspenat under pastan men mest som dekoration.
Hoppas du år en fin söndag, igår hade vi snö idag är den borta, eller nästan borta i alla fall. Det går fort i svängarna här i Örebro:)
Alltså vilka hejdundrans goda bröd jag gjorde igår:) Nattjästa mini ostbaguetter och denna gång jäste jag de ännu längre bara för att testa hur det blev. Det går att göra de som vanligt med 5 g färsk jäst eller ca 3/4 tsk torrjäst och jäsa över natten i rumstemperatur ca 10 timmar. MEN jag får många frågor från er som vill jäsa längre tid för att tiden inte finns att baka på tex morgonen. Så jag testade på dessa, gissade att det skulle bli riktigt bra men ville prova först själv.
Jag tog helt enkel bara 3/4 krm torrjäst kanske ca 1-2 g färsk jäst och jäste från kvällen tills på eftermiddagen vid 15. Den hade klarat sig lite till i alla fall, inga problem. Så om du vill göra degen sen kväll vid kanske 22 och baka ut den först efter jobbet dagen efter (vid 15-18 ca) så testa att minska jästen rejält till det jag angav ovan. Blir hur bra som helst, och dessa baguetter bara måste du testa. SÅÅÅ goda.
Jag har faktiskt gått över mer och mer till torr jäst i mina nattjästa bröd då det alltid finns hemma men bakar fortfarande mycket med färsk. Men med samma resultat.
Kolla gärna in videon på Instagram Victorias_provkok så ser du hur jag gör.
Nattjästa mini ostbaguetter
5 g färsk jäst (3/4 tsk torr) alternativt 1-2 g färsk jäst (3/4 krm torr)-Ännu längre jäsning se texten ovan. 4 dl kallt vatten 1 1/2 tsk salt 1 dl durumvetemjöl ca 7 1/2 dl vetemjöl (447g hade jag men känn dig fram)
Topping: Uppvispat ägg Riven ost (använd den du har hemma, gärna snuttar du vill bli av med)
Gör så här: Lös upp jästen i vattnet i en bunke, alternativt använd torr som inte löses upp men blandas i vattnet. Tillsätt sedan salt och durummjöl och rör om. Tillsätt vetemjöl och blanda tills du får en deg, degen kan vara lite kladdig men du ska ändå kunna peta på den och den ska kännas som en deg och inte flyta ut. Mängden mjöl kan variera så svårt att säga exakt.
Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop. Sätt på ett lock på buken, använd en stor bunke så degen har plats att jäsa upp. Har du inget lock så sätt över plastfolie och en bakduk.
Jäs degen i rumstemperatur, stora mängden jäst ca 10 timmar, lilla mängden ca 19 timmar.
Baka ut: Häll ut degen som nu är bubblig och lös på ett mjölat bakbord. Ja degen ska vara lös,men var försiktig med hanterningen av degen så går det bra. Strö över mjöl, vik degen några gånger, mjöla, skaka av mjölet och vik igen tills du fått en hanterbar deg.
Forma till en limpa och låt vila lite medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Dela i ca 8 delar, doppa snittytorna i mjöl och tvinna lätt. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, låt vila kanske 10 minuter och pensla med ägg. Strö över ost.
Sätt in mitt i ugnen ca 14-16 minuter. Håll koll på baguetterna, de ska få fin färg och bli lite lättare, låta lite ihåligt om du slår lite lätt på de i ugnen.
Låt svalna innan du skär i de. Servera med smör och ost, alltså hur galet gott!!
Jag älskar ju som ni säkert vet nybakat bröd:):) och vill även passa på att tipsa dig om min helt egna bok som jag är så glad och stolt över. Länk till den HÄR och jag skulle bli så glad om den fick pryda just ditt kök ☺️ Massa goda recept som du har samlat i en bok.
Här nedan hittar du en liten video på hur jag gör baguetterna så spana in den om du önskar lite hjälp i bakandet.
Ja men nu är det snart semledagen och det firas ju med semla hos många av oss, kanske hos dig också:) Den klassiska semlan är helt fantatsisk, det håller jag verkligen med om men om man vill prova något annat kan Munksemlor varmt rekommenderas. Sååååå galet gott! Och vill du inte göra så många åt gången kan de frysas in och bli bake-off munkar eller göras som vanliga bullar av degen också.
Riktigt gott blev det i alla fall och vill man inte äta Munksemlor hela våren så kan de ju fyllas med vanilj eller äppelmos också.
Munksemlor ca 25 st
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g smör 1 1/2 tsk mortlad kardemumma 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Vid fritering: Frityrolja eller naturell rapsolja (det sistnämnda använder jag alltid)
Topping: Strösocker
Fyllning: Mandelmassa (gärna hemmagjord, skrivit nedan hur du gör) Vispgrädde
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla sedan ut degen, jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut tills den blir ca 2 cm tjock. Stansa sedan ut rundlar som är ca 8 cm.
Lägg upp dina munkar på en plåt och låt de jäsa ca 20 minuter till. De som inte ska friteras på direkten kan frysas in ogräddade som bake-off. Lägg då upp dina munkar på plåtar/brickor och sätt in i frysen. När dina munkar är frusna så lägg över de i påsar och förvara i frysen tills det är dags att fritera de.
Vid fritering: Om du kört bake-off så ta fram de antal munkar du vill fritera. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt tina upp ca 1 timma brukar räcka. De ska vara helt upptinade.
De du friterar på direkten kan friteras när de jäst klart.
Koka upp frityrolja eller naturell rapsolja i en gryta. Ska du bara fritera några munkar räcker en gryta där två får plats åt gången. Ska flera friteras så ta en större gryta där ca 4 får plats.
Häll i olja i grytan ca 3-4 cm upp på grytan räcker tycker jag. Låt oljan bli 175 grader varm, den sticker lätt i värme så håll koll hela tiden så den inte blir för varm för då gräddas dina munkar för snabbt och blir brända. Jag brukar koka upp oljan och sen sänka temperaturen. Men ha en termometer i hela tiden så du kan reglera värmen. Dina munkar ska gräddas ca 1 minut på varje sida och få en fin färg. Du kan alltid provgrädda en först och se hur den ska se ut för att vara genomgräddad.
Plocka upp dina munkar med en hålslev och doppa direkt i en skål med strösocker.
Låt munkarna svalna helt men de ska fortfarande vara nygräddade för godaste resultat. Blanda ihop vispad grädde (rätt hårt vispad) med mandelmassa. Jag gör alltid egen mandelmassa med lika delar mandelmjöl och florsocker sedan blandar jag ut det till en smidig mandelmassa med lite mjölk, eller äggvita. Jag gillar som sagt inte hård mandelmassa som man köper, utan föredrar hemmagjord.
Blanda kanske 1 del vispad grädde med 1/2 del mandelmassa. Lägg ner i en spritspåse och tryck ner tyllen i munken och spritsa i. Se till så det blir i munken också, godast så.
Viktigt: När du friterar ska du inte använda fläkten ovanför spisen. Olja kan ta eld så då kan den sprida sig i fläkten. Ha alltid koll på oljan och lämna den inte utan uppsikt. Ett lock ska alltid finnas nära till hands och sättas på grytan om det skulle ta eld. Vatten får inte användas. Oljan blir riktigt varm så var försiktig och låt inte barn vara nära.
Jag har alltid friterat i gryta och aldrig fått eld så tror du kan känna dig lugn men jag är alltid förberedd på att det kan hända och kan då släcka snabbt. Viktigt att veta hur man gör om det skulle hända.
Senaste kommentarerna: