Jag får många frågor om mina nattjästa bröd och som ni redan vet älskar jag att nattjäsa. Typ det bästa och godaste ju. Jag får även frågor om det går att nattjäsa glutenfritt bröd. Jag bakar ju mestadels med gluten men ibland så blir det glutenfritt också och visst går det fint att nattjäsa. Idag blev det ett Nattjäst glutenfritt Grytbröd och det blev otroligt gott!! Det fluffade upp riktigt mycket men gick tillbaka lite när det svalnat. Ett galet gott bröd, segt med håligheter som passar alla inte bara de som äter glutenfritt.
Nattjäst glutenfritt Grytbröd
Du behöver: 1 tsk torrjäst eller 5 g färsk 4 dl kallt vatten 2 dl glutenfria havregryn 1 1/2 tsk salt 1 msk honung 2 dl mjölmix Semper mjölmix (white flour mix) 1 dl grovt mjölmix finax (kan bytas mot mjölet ovan också) 2 msk fiberhusk
Gör så här : Lägg jästen i en bunke, tillsätt vatten, havregryn, salt, mjölmixerna och honung, rör om och tillsätt fiberhusk. Låt svälla 10 minuter. Känn efter hur degen känns och tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Det ska gå att forma till en degboll. Vad jag förstått är olika märken på glutenfritt mjöl väldigt olika men känn dig fram.
Plasta in eller sätt lock över bunken och låt jäsa ca 9-10 timmar i rumstemperatur.
På morgonen: Lägg degen på ett bakbord med lite mjölmix. Forma till ett runt bröd. Lägg på ett bakplåtspapper.
Sätt in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen på 250 grader över och undervärme. Låt ugnen bli varm.
Lägg i brödet med bakplåtspapper i botten och sätt på lock. Grädda 30 minuter. Sänk till 225 grader och grädda ytterligare 15 minuter då utan lock. Låt svalna innan du skär i brödet.
Är så glad över de här härliga soliga höstdagarna som vi haft i Örebro nu. Njuter och vill liksom att det ska vara så här ett bra tag till:) I helgen närmare bestämt i söndags åkte vi iväg med båten ut i skärgården i Vättern. Vi försöker verkligen använda vår båt så mycket som möjligt och få njuta av den friheten det faktiskt är att kunna åka ut till en ö och bara njuta. Vi lägger ofta i den i April och nu ska den nog snart upp i slutet av oktober i alla fall:) Så en skapligt lång säsong för att vara Sverige:)
Men som du säkert redan vet så älskar ju jag att bada och tar mer än gärna första doppet i april. I söndags blev det ett bad, 13 grader i vattnet och 10 i luften. Sååå skönt, det svalkade men var fortfarande skönt att bada.
Förutom bad blev det bullbak över elden, ja matlagning och bakning ute är väl helt fantastisk. Och dessa kanelbullar blev grymt goda och så enkla att göra så vill tipsa dig att testa. På direkten 🙂 Jag gjorde bullar på 1/2 smördeg och det blev 8 små bullar men kan enkelt dubblas såklart.
8 små bullar: 1/2 färsk smördeg på rulle 60g smör 1 msk kanel 3 msk strösocker
Topping: Pärlsocker
Gör så här: Hemma kan du vispa ihop ingredienserna till fyllningen som är smör, kanel och socker. Fyllningen kan tas med det gör det hela enklare. Tänd en eld ute på en plats där man får elda. Rulla ut smördegen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i rätt tunna skivor så att de är enklare att grädda.
Smält någon matsked smör i en gjutjärnspanna och lägg i bullarna. Jag använder en panna med långt skaft. Nu kommer vi till själva gräddningen. Håll stekpannan över elden, här kan du reglera värmen genom avstånd till elden. Kolla efter med jämna mellanrum så inte bullarna bränns. Vänd efter en stund och fortsätt grädda tills bullarna är gräddade rakt igenom.
Toppa med pärlsocker och njut.
Bjuder på några bilder från ön. Så himla härligt, alltså jag njuter varje sekund här. Frihet!
Varma kläder kan behövas nu, speciellt efter ett bad:)
Hoppas du tyckte det var kul att se lite från vår lilla tur. Och ja testa bullarna, sååå gott!
Vilken härlig dag jag hade med mina vänner i Stockholm igår. Så himla kul och gott! För oss har det blivit lite av en tradition att åka iväg till storstan och gå på Moveat:) Vi har även besökt det hemma i Örebro:) Så roligt att komma iväg, strosa på stan, bara vara, ha kul och äta massor av gott!! Vi åt konstant typ hela dagen och gick 20 000 steg så det jämnade nog ut sig, haha.
Tåget gick 8 och vi var framme i Stockholm runt 10, kikade i lite butiker innan vi begav oss till första stoppet. Jag fick frågor på Instagram om jag kunde lägga upp vad det var för restauranger så de kommer här. Jag tänker att jag säger vad jag tyckte om de också men tänk på att vi endast varit där på ett kort besök, testat endast en liten rätt och för vissa var det mycket folk under en kort tid. Så jag kan absolut inte säga hur det är där en helt vanlig dag:) Men jag kan ge min upplevelse just då:) OK!
Första stoppet var Regeringsgatan 21, vi blev trevligt bemötta och serverade en råbiff. Smakerna var supergoda men tyvärr har jag svårt för just råbiff så klarade inte att äta upp hela. Men som sagt, gillar man råbiff tror jag man skulle gilla denna. Lite tråkigt kan jag tycka när det serveras i en pappers”skål” med träsked som jag ryser av bara tanken att äta med. Förstår att det minimerar disken men drar tyvärr ner en hel del.
Andra stoppet blev Bun Meat Bun och där serverades vi en supergod hamburgare. Mjukt bröd, två skivor smakrikt kött och ost. Inga konstigheter bara så galet gott! Trevlig personal som även bjöd på en liten lemonad. Kan absolut rekommenderas efter detta smakprov.
Vidare till 3e stoppet som blev Restaurang Nalen, fick ett mycket bra intryck av den. Bra bemötande, trevlig personal och jättegod mat! Det serverades anka, vet faktiskt inte om jag ätit det tidigare. Men gott var det och fint tillagat.
Vi knatade vidare till stopp 4 som var en vinbar typ, minns inte namnet men jag kan inte rekommendera den så det spelar ingen roll. Vi blev serverade risotto som såg ut så här, kändes inte så proffsigt och rätt B. Inget trevligt bemötande heller utan de var mest stressade. Enda plusset var en söt hund som knatade runt bland besökarna.
På vår promenad råkade vi få syn på dessa, Cannoli med pistagekärm, oj så sött och gott!! Köpta på The Muffin bakery. Wow alltså, måste testa göra egna.
Sen blev det pizza på The Italian Cousins, jättegod även om den kanske inte ser mycket ut för världen:)
Vidare mot lite sötsaker på Ejes chokladfabrik. Blev varmt välkomnade utanför butiken av en mycket trevlig kvinna som berättade om det familjeägda företaget. Vi gick in i butiken och smaskade i oss chokladen som tyvärr blivit lite hård ute i kylen. Men godisråtta som jag är gick det hem. Priserna är rätt höga där inne men perfekt om man vill köpa med sig några väl valda bitar till helgen. Allt är handgjort eller hur man säger:)
Sen vidare mot en starkare pasta och glass. Detta var på Stockholms glass och pastahus. Pastan och glassen var jättegod men rätt omysigt där inne då det var mycket folk. Även här serverades maten i papp med en trägaffel, alltså jag får ju rysningar när jag äter med trä. Typ som att bita i garn. Någon som känner igen sig?
Sista stoppet för kvällen blev Restaurang Oxensteirnan på Östermalm. Svårt att hitta dit så vi irrade runt som yra hönor men när vi väl kom dit så blev vi väl bemötta av trevlig personal. En mycket fin restaurang och maten vi fick var i toppklass. Kanske inte låter så gott när man hör namnet på maten men jösses så gott!! Kan rekommenderas:)
Trötta i benen begav vi oss sedan vidare mot lite shopping, fick bli några butiker som hade öppet sent:) En kaffe inne på Nespresso när jag ändå skulle handla lite där:)
För att inte hungra ihjäl efter att ha ätit hela dagen, ja jag blir hungrigare ju mer jag äter:) Så blev det en sallad på tåget som gick hem vid 20.15. Supergott och perfekt sätt att fördriva tågresan på. Jag gillar ju att äta:)
Välkommen höst, nu känns det verkligen att hösten är här. Idag har det regnat, blåst och varit kanske 10 grader. Jag har varit på en träff med lite kollegor från Örebro som också arbetar med sociala medier. Så roligt att ses ibland.
Nu har jag accepterat att hösten är här, det brukar ta lite tid och jag har gärna september som en sommarmånad också. Men när hösten väl är kommen så älskar jag att laga goda grytor, soppor, långkok osv. Värmande mustig mat hör till favoriten, precis som denna Burgundiska köttgryta. Alltså den är så god. Testa! Den tar lite tid att koka men är absolut inte svår på något sätt.
Burgundisk köttgryta
1.2 kg högrev Smör Salt Vitpeppar 4 msk tomatpuré 5 dl rött vin 3 kvistar färsk timjan 4 lagerblad 4 msk kalvfond 4-5 dl vatten (tillsätt eventuellt mer efter hand när det kokar bort) 2 morötter 2 palsternackor 1 stor gul lök 200 g champinjoner 150g rökt bacon (en god sort, jag använder hemgårdens bacon) ca 2 msk vetemjöl+ lite vatten
Gör så här: Dela köttet i mindre bitar, salta, peppra och bryn i omgångar i en stekpanna tills bitarna fått lite yta runt om. Lägg över i en större gryta tex en gjutjärnsgryta, det brukar jag använda. När allt kött är färdigstekt så tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna lite i grytan. Brukar bli lite extra gott att bryna med tomatpurén tycker jag.
Tillsätt sedan vin, timjan, lagerblad, kalvfond och vatten. Låt koka med lock ca 1-1 1/2 timma tills köttet mjuknat. Koka på medel till låg värme. Kolla med jämna mellanrum så att inte vattnet kokar bort för mycket, tillsätt isåfall mer vid behov.
Skala och dela morötter, palsternacka lök och champinjoner i bitar. Strimla bacon. Bryn lök, champinjoner och bacon i en stekpanna. Häll över allt i grytan och låt koka ytterligare ca 30-40 minuter tills morötterna och palsternackan har mjuknat.
Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten så det inte blir klumpigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera den här underbara grytan med tex potatis eller ris.
Godmorgon, alltså det här hed lediga helger, hur skönt? Igår var jag iväg nästan hela dagen och firade min vän Anna som fyllde år och idag blir det en lugn dag.
Som ni kanske redan märkt så gillar jag verkligen frukost och havre är en favorit i alla olika former. Idag vill jag tipsa om denna goding en overnight oats med kakao i som blandas med havremjölk. Den blir så god. Toppingen till den blev banan, jordnötssmör, flagad mandel och lite flingsalt på toppen, alltså saltet höjer verkligen, man kan inte tro det men JO!! Testa:)
Jag är ju en person som älskar choklad i alla former och äter det mer än gärna till frukost också, så för mig är detta drömmen:) Hoppas du också gillar choklad lika mycket, det är ju så gott!
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke, låt stå 10 minuter, rör om igen och häll upp i burkar. Jag använde 3 mindre burkar. Ställ in i kylen över natten och på morgonen kan du toppa med banan, jordnötssmör, mandel och glöm inte flingsalt:)
Servera och njut eller plocka med den till jobbet eller vart du nu äter din frukost.
Vill även passa på att slå ett slag för min Havrefrutti som är supergod, blir annan konsistens på den då gröten är kokt innan. Så tips på frukost även denna:) LÄNK HÄR
Hoppas du får en härlig dag, i Örebro har de lovat sol hela dagen så hoppas att det stämmer:) Inga fel med soliga höstdagar. Vi håller tummarna för att vädret håller sig fint för då kanske det kan bli en tur med båten. Underbart även på hösten trots lite kallare temperaturer i luften och vattnet.
Alltså dessa godingar blev det till frukost idag! Så enkla och snabba att göra och de är så himla goda och saftiga. Favoriter verkligen! Jag har just nu dille på färskost, avokado och flingsalt så den kombon blev helt grym på dessa frallor. Förutom att de är supergoda så är de även glutenfria se bara till att köpa glutenfritt havregryn då havregryn kan ha spår av gluten. Tänker om man ska bjuda nån som är väldigt känslig. Annars kör du ju på det havre du har hemma såklart:)
Tack snälla för all respons jag fick på dessa bröden på Instagram nu ikväll, det blev snabba ryck med receptet för så många önskade att få det. Blir så himla glad när ni kommenterar, gillar, delar och sparar mina inlägg. Betyder massor för mig och alla andra influensers. På så vis syns mina inlägg oftare för er också så du inte missar de när jag lägger upp.
Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple, 8 frallor
250 g keso 4 hela ägg (rätt stora hade jag) 1 dl mandelmjöl 4 dl havregryn 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 rivet rött äpple
Topping: Linfrö Solroskärnor Chiafrön
Gör så här: Lägg alla ingredienser i en bunke och rör om tills allt blandats väl. Bakpulvret behöver blandas ut ordentligt så rör något extra varv:)
Klutta ut 8 frallor med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med valfria frön. Grädda bröden på 200 grader över och undervärme ca 20 minuter.
Jag brukar halvera bröden och äta de med naturell färskost och avokado som är en favorit.
Hoppas du har en fin helg, idag blev det mest slappa för min del. Jobbade en liten stund och åkte och handlade mat. Annars en träningsrunda på cykeln, ungefär vad jag haft för mig. I morgon blir det en sväng på sjön, de har lovat sol så jag håller tummarna för det!
(Innehåller reklam för min bok Matbröd längst ner)
Nattjäst rödbetsbröd i gryta
Fick frågan av en av er läsare om jag testat nattjäst med rödbetor och det har jag nog faktiskt inte gjort. Jag har gjort andra bröd med rödbeta men inte nattjäst vad jag minns. Så klart jag ville göra det, nu är det ju verkligen säsong för rödbetor också och det är ju så gott! Äter massor av rödbetor och de är så fina nu, dessutom bra pris på många ställen denna årstid.
Det här brödet får en härlig färg, både som gräddat och själva degen. Men degen har en fantastisk färg. Färgen sätter sig liksom på kanterna sen och på vissa ställen i brödet. Fick höra från en annan följare att om man gräddar brödet på låg temperatur så behålls färgen mer. Har dock inte provat. Men detta bröd vill jag få så gott som möjligt så behåll temperaturen på den. För du vill ha en skorpa på brödet och få det uppjäst så här fint. Så jag rekommenderar inte att sänka temperaturen på just detta.
Nattjäst rödbetsbröd i gryta
5 g färsk jäst eller knappt 1 tsk torrjäst 4 dl kallt vatten 1 stor rödbeta (165g) 1 1/2 tsk salt 1 dl fint grahamsmjöl 1 dl havregryn 9 dl vetemjöl (540g)
Gör så här: Smula jästen i en bunke och lös upp den färska jästen när du tillsätter vatten, torrjäst löses inte upp. Tillsätt finriven rödbeta, salt, grahamsmjöl, havregryn och lite vetemjöl i taget. Tillsätt tills det blivit en deg, den kan vara lite kletig men ska bli en deg. Rör om så att allt blandas, degen behöver inte knådas.
Sätt ett lock på bunken eller plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur eller över dagen ca 9-10 timmar.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme och sätt in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen. Se till att grytan tål ugn, inga plastdetaljer.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen är kletig nu men det ska den vara, använd mjölade händer och mjöl på degen. Vik ihop degen med lätta händer tills det blivit ett runt bröd.
När ugnen blivit varm, ta fram ett bakplåtspapper och vik ihop brödet igen till ett runt bröd. Lägg upp på bakplåtspappret. Ta ut grytan med lock ur ugnen och lyft i brödet med bakplåtspappret. Snitta brödet med tre snitt ca 1/2 cm djupa. Sätt på locket och sätt in mitt i ugnen i 30 minuter med locket på.
Efter 30 minuter, sänk värmen till 225 grader och ta av locket. Grädda ytterligare 15 minuter.
Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär i det.
Alltså det blir så fint och är så enkelt att göra. Var inte rädd för att jobba med lösa degar, brödet blir magiskt, blir det för löst så använd bara mer mjöl vid utbaket, när du viker ihop brödet.
Hoppas du kommer gilla och du missar väl inte att jag släppt en helt egen bok om Matbröd, så galet kul! Länk till boken finns HÄR . Den innehåller massor av goda bröd! Den har funnits i handeln 1 vecka idag och jag är så himla glad för all fin respons jag fått från er, så tacksam. Hittar ni den inte i er butik så fråga gärna efter den:) Kram
Flera förkylningar har jag redan hunnit samla på mig denna höst, helt otroligt, inte så kul men är väl bara att gilla läget. Den sista har bitit sig fast med ett rejält grepp och typ släppa taget. Så jag bestämde mig för att göra en omgång Beetroot ginger shot en raw variant som jag bara mixar i en mixer och silar av.
Om det hjälper? jag vill tro det i alla fall och det känns bra att ta en shot då och då, det river till ordentligt med ingefäran:) Och klart det måste göra någon nytta i alla fall, vitaminer är aldrig fel. Enligt studier ska ingefära tas i förebyggande syfte så det är väl bara att fortsätta nu då;) Ja, om man söker på ingefära så kommer det upp en massa hälsofördelar. Även rödbeta och citron som denna shot innehåller har sina fördelar för hälsan. Så varför inte ta en shot om dagen? Enkel och snabb att höra och klarar sig fint i kylen några dagar.
Nu jobbar ju jag med små barn nästan hela dagarna förutom när jag skriver böcker och jobbar med mina sociala medier så förkylningar lär jag väl dra på mig i alla fall. MEN kan ju hända att de inte blir lika många med en shot:) Man kan ju alltid hoppas på det i alla fall.
Gör så här: Skala citronerna och rödbetan. Dela i bitar. Lägg citron, ingefära med skal, äppeljuice och rödbeta i en mixer. Mixa en stund tills allt blivit helt mixat. Sila av i en finmaskig sil så det bara blir den fina juicen kvar. Smaka av med honung och häll upp i en flaska. Ta ett shotglas vid behov:) Nu håller vi tummarna för en friskare höst:)
Som du säkert inte har missat så har jag släppt min allra första bok Matbröd nu i dagarna. Så himla kul och jag har fått en fantastisk respons från er på boken, tack:)
Till frukost idag blev det dessa supergoda rågfrallor som är nattjästa. Alltså så smidigt sätt att baka på måste jag säga. Har du testat än? Dessa frallor är i alla fall med en liten del grovt stenmalt rågmjöl, så gott!
Nattjästa rågfrallor ca 7 st
5 g färsk jäst eller knappt 1 tsk torrjäst 4 dl kallt vatten 1 1/2 tsk salt 1 msk mjuk honung 1 dl grovt stenmalt rågmjöl ca 7 1/2 dl vetemjöl
Topping: Stenmalt rågmjöl
Gör så här: Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten. Lös upp den färska jästen. Tillsätt salt, honung, rågmjöl och lite vetemjöl i taget under omrörning. Nattjästa degar rör jag bara ihop för hand, de behöver inte knådas. Rör tills det blivit en deg som är lite kletig men det ska ändå bli en deg.
Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.
På morgonen är degen bubblig och lite lösare i konsistensen, precis som den ska vara.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop med mjuka händer, knåda inte. Dela degen i ca 7 delar och doppa snittytan i rågmjöl.
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 15-17 minuter på 250 grader över och undervärme. Håll koll på bröden så de får fin färg i botten och på toppen. De ska låta lite ihåligt när du knackar på de.
Låt svalna innan du skär i de:)
Hoppas du får en fin dag, jag har jobbat som en tok i veckan så i helgen har jag inget speciellt planerat än så länge. Riktigt skönt måste jag säga. Så blir till att baka lite:)
Det har varit några hektiska dagar nu inför min bokrelease men så himla kul!! Tänkte jag skulle visa lite och berätta om festen!
Kan börja med att berätta att jag och Katarina Kling har haft en bokrelease tillsammans. Anledningen till det är att vi båda skrivit varsin bok som släpps samma månad, känner varandra och kommer från Örebro! Och allt blir dubbelt så kul om man gör något tillsammans, visst? Så därför bestämde vi oss för att fira våra böcker tillsammans.
Vi började planera lite smått redan i somras men sen gick tiden väldigt fort tycker jag:)
Release festen hade vi på Egastronomi i Hällabrottet som är så otroligt fint. Vi kontaktade Niklas och Anna som driver stället och kollade om vi fick ha våran fest hos de. Jag har tidigare lagat vildsvin ihop med Niklas och han är en fantastisk kock. Jag blev så glad när vi fick ha våran fest i denna fantastiska byggnad. Helt otroligt att första boken fick firas här.
Under kvällen blev det mingel och jag vill passa på att tacka alla som kom och firade med oss, så himla kul att det var så många släktingar och vänner som kunde komma. Det är jag otroligt tacksam för ska ni veta. Jag och Katarina höll några små ”tal” mellan allt minglande och sedan bjöd vi på lite gott från våra respektive böcker. En drink och lite annat smått och gott!
Håkan Isacsson min svärfars bror som är trubadur sjöng och spelade lite och bokförlaget kom ända från storstan hit till Hällabrottet. För er som inte vet så ligger Hällabrottet i Kumla kommun några mil från Örebro där både jag och Kling bor.
Jag är så himla glad att så många av mina vänner och släktingar kunde komma. Här är jag och Anna, en av mina bästa vänner som var med mig när bloggen startades för sisådär 13 år sedan. Vi satt hemma hos henne i Sollentuna och klurade på namn till bloggen, bara en sån sak och nu har jag skrivit en bok. Alltså så himla häftig känsla.
Vi hade en fotograf med oss hela kvällen som fotade vår fest, inte fått alla bilderna än men några. Men jag kör ett litet ihoplock med bilder från både fotograf och vänner så får ni se hur vi hade det i alla fall.
Det blev en fantastiskt lyckad kväll och jag är så nöjd med allt från start till slut. Kunde liksom inte bli bättre. Dagen började med moln men när jag satte mig i bilen och åkte ut till Hällabrottet så kom solen som på beställning. Tack vare det fina vädret kunde vi hålla till både ute och inne vilket var perfekt med så mycket folk.
Alltså ge några sekunder till byggnaden bakom. Här har alltså Niklas och Anna både restaurang och hotell för eventgäster. Öppet vid större tillställningar och även lite andra tillfällen. Så spana in det! Magiskt:)
Alla mina kära kollegor kom också dit, så tacksam för det:) Alltså så fina kollegor jag har, helt underbara, går inte att få bättre.
Och bästaste släkten:) Jag är så lyckligt lottad med så fina människor runt mig.
Pappsen och jag<3
Kusin och faster, så glad att ni kom:) Ibland går det alldeles för lång tid mellan att man ses. Men det får det bli ändring på.
Innan gästerna kom, sen var bordet fyllt med blommor:)
Lite smått och gott som vi bjöd på från våra böcker. Jag hade dock fullt upp med att mingla hela kvällen så missade att äta, haha:)
Och blommorna från mamma och pappa:)
Ännu ett stort tack till alla som kom och firade med oss den 13 september, samma datum som min bok släpptes. Nu finns den att köpa! Hoppas du tyckte det var kul att få se lite från vår fest som blev så lyckad<3
Senaste kommentarerna: