Chocolate and peanutbutter bowl

april 11, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Chocolate and peanutbutter bowl

Godmorgon, vad sägs om en Chocolate and peanutbutter bowl till frukost eller kanske som mellanmål lite senare i eftermiddag? Galet gott är det vilket som och att toppa med massa goda toppningar förhöjer verkligen. Kombinationen choklad och jordnötssmör är ju bara såå gott som det kan bli. Testa du också och njut av en nyttig frukost eller mellis.

Chocolate and peanutbutter bowl, 2 portioner

2 1/2 dl mjölk
1 stor frusen mogen banan i bitar
5 msk havregryn
3 msk kakao
3 msk jordnötssmör
En nypa salt

Topping:
Hackade mandlar
Kakaonibs
Rostade kokosflingor med kokossocker och havssalt
Hackade jordgubbar
Dinkelpuffar

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienserna utom de till toppingen. Lägg upp i 2 skålar eller 4 små och toppa med toppingen.

Rostade kokoschips med lite söt smak från kokossocker och lite salt av havssalt.

Nomnom såååå gott!

Ha nu en helt underbar dag, solen lyser för fullt över Örebro just nu och det ser ut att bli en strålande dag.

Kam Kram

Raw chokladbollskaka

april 5, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Raw chokladbollskaka

Så här är det ju, jag bara älskar allt som har med choklad att göra. Det är ju så galet gott men som ni vet behöver ju inte choklad vara allt för onyttigt utan det finns även chokladbakverk som innehåller massa nyttigheter. Som den här helt underbart goda Raw chokladbollskakan som är fullspäckad med nyttigheter och enbart sötad med dadlar som i sig är väldigt söta men som även dem innehåller nyttiga grejer som är bra för kroppen. Kakan går snabbt att göra, av den här satsen gjorde jag 2 st små kakor men du kan såklart göra en stor om du hellre vill det.

Raw chokladbollskaka, 2 små

Botten:
2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
7 färska dadlar (Urkärnade)
1/2 dl kallt starkt kaffe
1 msk kokosolja

Fyllning:
150g dadlar
3 msk kokosolja
1 dl + 1/2 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
1/2 dl kakao

Topping:
Kokos

Gör så här:
Mixa ihop allt till botten i en bunke, skulle smeten bli för lös så tillsätt mer mandelmjöl. Tryck ut botten i en pajform med bakplåtspapper i. Du kan ta på lite mandelmjöl om den kletar på händerna när du trycker ut den.
Mixa ihop dadlar, kokosolja, 1 dl havregryn, kaffe och kakao till en slät smet. Tillsätt lite mer havregryn mixa lätt eller låt det vara bitar av havregryn i, det är en smaksak. Lägg i fyllningen på botten och toppa med kokos. Låt stå i kylen någon timma och servera. Kanske med lite grädde till eller som den är. SÅÅ gott vilket som.

Så bra med raw då alla nyttigheter blir kvar i kakan då den inte värms upp.

Ha en toppenkväll och njut av en grymt god Raw chokladbollskaka.

Kram Kram

Chokladpudding

april 2, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladpudding

Ibland blir man ju bara så sjukt sugen på en helt vanlig klassisk chokladpudding, eller hur? Inget krångel, bara en enkel chokladpudding med lite spritsad vispgrädde. Är inte det en klassiker som man bara måste gilla? När jag var liten köpte vi en sån pulverpåse med chokladpudding och rörde ut med mjölk. Hällde den i en skål och sen serverade vi med vispad grädde, säkert fler som känner igen det:) Den här är inte mycket mer komplicerad den än en pulverpåse men faktiskt bra mycket godare om du frågar mig i alla fall.

Jag kylde ner min chokladpudding i små plastformar och vände sedan upp dem på ett fat, men den kan såklart serveras i en skål också om så önskas;)

Chokladpudding 3-4 portioner

4 dl mjölk
1 ägg
1/2 dl maizena
1/2 dl kakao
4-5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en kastrull och vispa ihop. Låt sjuda på medelvärme medan du hela tiden vispar tills blandningen har tjocknat. Häll upp blandningen i skålar som du sköljt med vatten och låt dem stelna i kylen några timmar. Servera med vispad grädde för att få en riktigt klassisk chokladpudding.

Sååå galet gott och helt perfekt krämig och chokladig.

Hoppas ni alla haft en riktigt fin påsk och är lite mer utvilade än innan. För min del har påsken varit riktigt bra och efter 4 lediga dagar börjar förkylningen ge med sig…Som ett riktigt aprilskämt, så typiskt mig att bli sjuk lagom tills man får vara lite ledig, haha.. Ja ja bara att ta nya tag igen.
Kram Kram

Krokofanter – magiskt goda

mars 31, 2018 by victoriaadmin 14 Comments

Krokofanter – magiskt goda

Många känner till de härliga skumfyllda stängerna som är täckta med ett tunt lager choklad och toppade med strössel i olika färger. De är ju bara för goda, helt magiska, helt underbara och helt fantastiska. Jag vet inte hur jag ska beskriva dem så du förstår att du bara måste testa dem men DO IT!! Och bjud någon du tycker om, för det här är ren kärlek gömt i galet gott godis. Jag har tipsat om KROKOFANTER tidigare men måste slå ett slag för dem igen känner jag.

Krokofanter – magiskt goda, 32-36 st

Krokofantfyllning:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml (1 1/4dl) kallt vatten
170g strösocker
125ml (1 1/4 dl) glykos
65ml (0,65dl) vatten
Någon droppe röd karamellfärg

Florsocker till topping

Topping:
400g mjölkchoklad
Flerfärgat strössel

Gör så här:
Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.

Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.

Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.

När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.

När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Efter 5 minuter tillsätter du någon eller några droppar röd karamellfärg (smeten ska bli ljust rosa) och vispar ytterligare 5 minuter men nu på högsta hastighet.

När du vispat klart så lägger du all smet i en spritspåse med en stor rund tyll. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka och strö över florsocker så det täcker överallt.

Spritsa sedan långa stänger av marshmallows smet och låt dem stå några minuter (se bild nedan). Pudra sedan över rikligt med florsocker över dem så det täcker överallt. Låt stå några timmar i rumstemperatur så de sätter sig och blir fasta. Skär sedan de spritsade stängerna i ca 10 cm långa bitar. Doppa kanterna i lite florsocker.

Smält mjölkchoklad och låt svalna något. Skaka av det yttersta lagret av florsocker från krokofanterna och pensla chokladen runt om varje marshmallows stång. Jag brukar börja med botten på dem, sedan lägga dem på ett bakplåtspapper och pensla på sidorna och ovansidan. Strö slutligen över flerfärgat strössel och låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.

Ni bara MÅSTE testa att göra de här, de är helt obeskrivligt goda och jag lovar att du är fast efter att testat en enda krokofant!

Skulle så gärna vilja bjuda varenda en av er på en krokofant men ni får receptet istället och får knåpa ihop några själv. Det är lite piller men det är såååå värt det.

Hoppas att ni alla har en riktigt fin påsk. Jag tog mig upp i skidbacken och trotsade min förkylning delux. Hoppas jag inte får sota för det i efterhand men det var så härligt så att åka lite i den soliga backen.

Glad Påsk på er alla
Kram

Mjölkchokladcheesecake i glas med jordgubbar

mars 25, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Mjölkchokladcheesecake i glas med jordgubbar

Det enkla är oftast det godaste, eller vad säger du? Jag har ätit mängder med ”fina” och ”dyra” desserter men vet du vad, jag föredrar det enkla framför det komplicerade. Det är så mycket godare och den här kombinationen av en härligt len mjölkchokladcheesecake i glas tillsammans med jordgubbar… Det kan knappast bli godare och inte så mycket enklare heller för den delen. Så vill du lyxa till middagen men nåt riktigt sött och gott, testa den här. För du glömmer väl inte bort att lyxa till vardagarna lite extra? Det ger så mycket!

Mjölkchokladcheesecake i glas med jordgubbar ca 6 st små glas

100g mjölkchoklad
100g naturell färskost
30g mjukt smör
25g florsocker

Jordgubbar
Digestivekex, gärna fullkorn

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna. Vispa sedan ihop färskost, mjukt smör och florsocker i en bunke. Tillsätt sedan den svala chokladen och vispa fluffigt med en elvisp.

Hacka jordgubbarna och smula digestivekexen, varva sedan valfri mängd digestivekex, jordgubbar och mjölkchokladcheese i fina små glas.

Förvaras i kylen men ta fram lite innan de ska serveras så att de mjuknar.

Enkelt och såååå galet gott!

Hoppas ni alla haft en riktigt härlig helg, idag blev det vår på riktigt tycker jag. Klockan ställdes om, solen strålade, nästan all snö är borta och det var riktigt varmt och skönt i alla fall här i Örebro. Man vill liksom bara vara ute, då är det vår!

Kram Kram

Hälsosamma bullar med choklad eller kanelfyllning

mars 13, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Hälsosamma bullar med choklad eller

kanelfyllning

Att tänka på vad man stoppar i kroppen är väldigt viktigt tycker jag. Jag är en person som äter väldigt varierat, allt från grönkål till söta kladdkakor men jag är alltid medveten om VAD jag äter, vad det innehåller och det tycker jag är viktigt för mig. Victorias Provkök är en del av mitt liv, därför är innehållet också väldigt varierat. Jag anser att man kan äta av allt men med måtta. Att göra goda saker som förgyller tillvaron med lite extra vardagslyx är också viktigt och det går att göra helt MAGISKT goda grejer som faktiskt innehåller nyttiga ingredienser. De här bullarna är helt galet goda, de innehåller inget vitt socker utan är sötade helt med dadlar samt att de innehåller en hel del fullkornsmjöl. Vill du baka en nyttigare variant på antingen kanelbullar eller chokladbullar så bara måste du testa de här. Perfekta till fikat, kalaset eller picknicken!

Hälsosamma bullar med choklad eller kanelfyllning

50g färsk jäst
150g smör
5 dl mjölk
5 färska urkärnade dadlar
1 ägg
1/2 tsk salt
3 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl fullkorn
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
170g urkärnade dadlar
1 dl vatten
3-4 msk kanel eller 4-5 msk kakao (alternativt gör båda sorterna så goda båda två)

Gör så här:
Mixa ihop allt till fyllningen i en bunke. Det ska bli en slät kräm. Vill du göra båda sorterna så mixa ihop allt utom kanel och choklad. Dela sedan smörkrämen och tillsätt kanel i den ena och kakao i den andra.

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön gärna oskalade

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Mixa ihop mjölk och dadlar till en daddelmjölk. Häll ner daddelmjölken i kastrullen med smör och låt den bli ljummen, max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Tillsätt ägg och salt och rör om. Tillsätt sedan fullkornsdinkel och grahamsmjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjölet, lite i taget tills du får en deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl utan heller lite för lite. Tillsätt mer vid utbaket om det blev för lite. Blir det för mycket mjöl blir bullarna torra och det vill vi inte. Låt degen jäsa i bunken under en bakbuk ca 30-40 minuter. Dela degen i 2 delar och kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Bred på fyllningen och forma till bullar. Jag gillar att tvinna dem, se bild nedan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda bullarna på 225 grader ca 7-10 minuter. Låt svalna och NJUT!

Såhär tvinnar jag bullarna, jag viker ihop degen. Skär ”byxben” och tvinnar till en bulle.

Sååååå magiskt goda, här ovan är en med chokladfyllning. Nedan en med choklad och en med kanel.

Så nu är det bara att sätta fart med baket och fika bulle, det är ju så gott! Eller hur? Vore roligt att veta vad du tycker om bullarna om du testar!

Kram Kram

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

mars 3, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Dumlecupcakes med italiensk

chokladmarängsmörkräm

Chocolate, alltså choklad är ju bara lite för gott för sitt eget bästa. I fredags hade jag fika på jobbet, vi brukar turas om att ta med fika på fredagar och som sagt denna gång var det min tur. Jag klurade ett tag innan jag kom på vad jag skulle hitta på. Men sen var det givet, det skulle bli Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm toppad med dumle och mini marshmallows. Den italienska marängsmörkrämen är perfekt att toppa med då den blir hård när den står i kylen och därför enkel att frakta med sig utan att den säckar ihop och går sönder. Dessutom är den väldigt god och går att använda till mycket. Ställ fram dina cupcakes någon timma innan de ska ätas så de hinner bli sådär galet krämiga och goda.

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm, 30 st små

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljpulver
3 ägg
3 dl strösocker
1/2 dl naturell rapsolja
75g smält smör
2 1/2 dl mjölk
100g mjölkchoklad
100g dumlekolor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna väl i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt och poröst. Blanda ner alla torra ingredienserna försiktigt.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner olja och mjölk och blanda försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen och dulmekolorna i lite grövre bitar.
Fyll små stabila muffinsformar med smeten fyll upp den till 2/3. Tryck ner några bitar choklad och dumle lätt i formarna. Sätt in dem i ugnen ca 13-15 minuter på 175 grader. De ska vara torra när du provar med en sticka men ha de inte inne för länge.

Låt svalna och klutta på lite dumlekolakräm på toppen. Spritsa sedan ut smörkrämen och dekorera med dumle och mini marshmallows.

Dumlekolakräm:
12 dumlekolor
1 msk grädde

Gör så här:
Lägg dumlekolorna i en djup tallrik över ett vattenbad, dvs en kastrull med kokande vatten. Tillsätt 1 msk vispgrädde och låt smälta långsamt. Rör om till en slät dumlekolakräm. Toppa de svala muffinsarna med en liten klutt dumlekolakräm.

Italiensk marängsmörkräm
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver
Kakao

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Skita sedan ner vaniljpulver och kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar jag tog 2 msk kakao till hela smeten.

En klutt dumlekolakräm på toppen av muffinsen som göms under den italienska chokladsmarängsmörkrämen.

Olala, galet söta och goda. Formarna köpte jag på Dollarstore i Örebro, det är mellanstora formar som man har ketchup och senap i. Riktigt bra då de är lagom stora och väldigt stabila. Tips:) De är alltså större än den varianten som de har på hamburgerrestaurangerna.

Ha nu en riktigt fin lördag, baka nåt gott och njut på riktigt av att det är helg.

Kram Kram

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado

februari 28, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado

Krämiga och helt fantastiskt goda små chokladtryfflar som du faktiskt kan äta med glädje. Med en kombination av kokosolja, avokado, kakao och honung kan du verkligen njuta. Massa nyttigheter i en enda liten boll. Som ni vet vid det här laget är jag ju en riktig chokladfantast och har svårt att motstå just choklad och då är det perfekt med lite nyttigheter kombinerat med chokladsmaken. Jag har ett gäng ligger i kylen och det är helt perfekt att ta till när man blir lite extra sugen på nåt sött.

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, 10 st

1 mellanstor mogen avokado
1/2 dl kokosolja
1/2 dl kakao
ca 2 msk flytande eller smält honung

Gör så här:
Smält kokosoljan i en kastrull på väldigt svag värme. Gröp ur avokadon och mixa den tillsammans med kokosolja och kakao. Tillsätt sedan honung efter smak. Ställ in tryffelsmeten i kylen några timmar tills den stelnat. Forma till runda bollar och rulla dem i kakao eller finhackade nötter,

Helt perfekt krämiga och så goda hälsosamma chokladtryfflar. Perfekta när du behöver lite extra god energi.

Ha nu en riktigt fin dag och njut!
Jag ska ut på en härligt kylig promenad nu på morgonen hade jag tänkt, så skönt att komma ut i friska luften -15 grader just nu men ska visst kännas som -23.

Kram Kram

Chokladskålar med glass

februari 16, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladskålar med glass

Att lyxa till det med en naggande god men ändå väldigt enkel dessert är ju vardagslyx delux eller ett riktigt mysigt avslut på helgens middag. På alla hjärtans dag firade vi lite med god mat och som avslut på middagen blev det den här godingen.

Chokladskålarna gör du enkelt genom att lägga plastfolie i en liten skål med platt botten. Häll i lite smält avsvalnad mjölkchoklad och snurra skålen så det blir choklad i hela skålen, alltså upp på kateterna. Ställ in i kylen och låt det stelna. Lyft försiktigt bort plastfoliet och ta loss skålen.

Jag fyllde skålarna med jordgubbsglass, vispad grädde, strössel, hallon, blåbär och mandelbiskvier. Sååå galet gott och enkelt men ändå en lyxig dessert som man inte kan få nog av.

Skålarna förbereds innan och förvaras i kylen tills de ska fyllas.

Ha nu en riktigt härlig dag kram kram ?

Drömmiga ballerina hjärtan

februari 14, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Drömmiga ballerina hjärtan

Alla hjärtans dag idag och det måste såklart firas. Jag har förberett middagen lite och även gjort Drömmiga ballerina hjärtan så himla söta små hjärtan som du snabbt gör. Ingen ugn behövs,bara ett fåtal ingredienser, det går på ett kick och de är sådär drömmigt goda. Så nu är det bara att sätta fart.

Drömmiga ballerina hjärtan

1 paket (190g) ballerina orginal
50-60g naturell färskost, philadelphiaost
100-150g mjölkchoklad
Valfri topping

Gör så här:
Mixa ihop ballerinakex med philadelphiaost, börja med ca 50-60g och tillsätt mer tills du får en lagom tjock konsistens så du kan forma degen med händerna. Kavla ut degen till lite tjockare än 1/2 cm. Stansa ut hjärtan med ett litet hjärtformat pepparkaksmått.

Lägg upp alla hjärtan på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i frysen ca 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad, blanda eventuellt ner lite kokosolja (ca 1/4 tsk) för att få chokladen lite mer lättflytande och låt svalna något, doppa hjärtana i chokladen och lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Dekorera varje hjärta när du doppat det i chokladen, chokladen stelnar rätt snabbt eftersom hjärtana är frysta.
Mumsa på och njut, sååå gott så.

Ett perfekt litet hjärta att bjuda på en dag som denna, bakade med kärlek.

Ha nu en riktigt fin dag och sprid kärlek till alla. Le lite extra, säg något snällt, bjud på ett hjärta, det behöver inte vara så komplicerat.

En stor kram till just dig och ett stort tack för att just du kikar in här hos mig.

Choklad

Chocolate and peanutbutter bowl

Chocolate and peanutbutter bowl

Chocolate and peanutbutter bowl, 2 portioner

Raw chokladbollskaka