Krämig fisksoppa med räkor

november 15, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Krämig fisksoppa med räkor

Tänk att lite lax och räkor kan bli nåt så gott som en krämig fisksoppa med räkor. Underbart helt enkelt! Den här soppan är rätt mild i smakerna, riktigt god och enkel att göra. Den passar fint en kall höstdag som denna eller varför inte som en lite festligare förrätt till helgens middag.

Jag serverade soppan tillsammans med mina otroligt goda Himmelska engelska scones i långpanna receptet på dem hittar du HÄR

Krämig fisksoppa med räkor, 3-4 portioner

1 liten purjolök
1 msk smör
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 medelstora morötter
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
500g laxfilé
500g räkor med skal, skalade
1 dl creme fraiche
2 dl god riven ost
1-2 msk hackad gräslök
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka purjolöken och bryn den i lite smör i en gryta.
Tillsätt vatten, buljong och tärnade morötter.
Låt koka ca 10 minuter tills morötterna mjuknat. Red av soppan med vetemjöl utrört i lite vatten, rör om crème fraichen i burken och tillsätt den när den är slät. Dela laxen i bitar och tillsätt den, det går snabbt att koka fisk så låt den bara sjuda på lite svag värme några minuter. Tillsätt sedan riven ost och hackad purjolök. Smaka av soppan med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och toppa med räkor och lite ost.

Smaklig måltid och massa kramar från mig;)

Krämig pepparrotslax med räkor

oktober 27, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Krämig pepparrotslax med räkor

Ja, som ni vet vid det här laget älskar jag räkor, eller ja skaldjur över lag och fisk också för den delen…Ja, som matbloggare och matälskare så älskar jag väldigt mycket i matväg måste jag säga. Det är inte mycket som jag inte gillar…

Det här är en riktig höjdarrätt när det kommer till lax, enkel att göra i vanlig ordning och sååå otroligt god. Med sin milda smak av pepparrot och toppad med räkor, kan det bli bättre? Tror inte det va…

Krämig pepparrotslax med räkor

600g färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
125g färskost med pepparrot
2 1/2 dl vispgrädde
1 äggula
2 msk finhackad dill
1 salladslök
500g färska räkor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i 4 portionsbitar i en ugnsfast form, salta lätt på laxen. Vispa ihop färskost, grädde, äggula och dill i en bunke, smaka av med salt och vitpeppar. Hacka salladslöken och strö över laxen. Häll över såsen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. Skala räkorna och sprid dem över laxen när du precis tagit ut den ur ugnen. Servera med potatismos.

Sååå gott och det passar alla dagar i veckan.

Kram Kram

Laxpasta med vin och parmesan

april 7, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Laxpasta med vin och parmesan

Vad sägs om en härlig smakrik Laxpasta med vin och parmesan? Gott säger jag, riktigt gott och väldigt enkelt! Passar perfekt till såväl vardag som lite festligare tillfällen.

Laxpasta med vin och parmesan

600g färsk laxfile utan skinn
Salt
Vitpeppar
Lökpulver

1 dl vitt vin
4dl vispgrädde
2-3 klyftor vitlök
2 dl riven parmesanost
2 tsk citronsaft

Gör så här:
Krydda laxen väl med salt, peppar och lökpulver. Stek den i en stekpanna med smör så den blir genomstekt. Ta ur den ur stekpannan och tillsätt vitt vin. Låt koka upp och tillsätt vispgrädde. Riv vitlöken och tillsätt den. Tillsätt sedan parmesanost och citronsaft. Låt koka upp på svag värme under omrörning.Red eventuellt av såsen med 1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten om du vill ha tjockare konsistens på såsen. Tillsätt laxen och dela den i såsen.
Smaka av med mer kryddor om det behövs. Brukar bli rätt bra smak ändå.
Servera tillsammans med pasta, toppa med persilja och mer parmesanost.

Hoppas ni all har en riktigt härlig lördag. Vi är påväg hem från Romme efter en fantastisk dag i backen. Sista för säsongen för oss och det var riktigt go stämning i backen.

Kram kram

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

oktober 12, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Sandwich med pankopanerad torsk och

vitlökskräm med koriander

Vad gör man när man kommer hem hungrig från både jobb och kvällsmöten och möts av ett paket torskfilé i kylen? Jo, nu ska ni få ett ruggit gott och riktigt enkelt tips på det… Gör en Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander, sååå gott, snabbt och enkelt och du kan givetvis göra det fast du inte kommer hem sent och är hungrig efter ett kvällsmöte.

Gör det som en lunch eller middag och med en färsk pankopanerad torsk kommer du långt, jag lovar.

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

Torskfilé, lite tjockare bitar använde jag
1 uppvispat ägg
Vetemjöl
Panko
Salt
Vitpeppar

Ett gott rostbröd jag använde DETTA
Philadelphiaost Vitlök och örter
Blandsallad
Turkisk yoghurt
Salt
Riven vitlök
Koriander

Gör så här:
Doppa torskfilé biten först i vetemjöl, sen uppvispat ägg och till sist i panko. Krydda med salt och peppar. Bryn torsken i en stekpanna med smör tills den är genomstekt och fått fin färg.

Rosta brödet i en brödrost.
Blanda ihop turkisk yoghurt med lite salt och riven vitlök efter smak. Hacka koriander.

Bred philadelphiaost på brödet, lägg på salladen, den pankopanerade torsken, toppa sedan med vitlökskrämen och hackad koriander.

Så enkelt och så gott!

Smaklig måltid!

Hoppas du haft en riktigt fin dag, för mig har jobbet rullat på konstant och nu ska det bli riktigt skönt med lite extra lång helg. I morgon blir det en liten tripp söderut men vi ses såklart i morgon med nåt riktigt smarrigt.

Kram Kram

Krämig spenat och vitlökslax

september 5, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Krämig spenat och vitlökslax

Vi äter ofta fisk minst en gång i veckan, det är ju så gott och lax hör till favoriten. Det går att göra så mycket gott med lax och många rätter är väldigt enkla, så även denna rätt som är en Krämig spenat och vitlökslax. Vitlök som steks och används i tex sås får en helt otroligt god smak och ihop med den krämiga såsen, gula löken, spenaten och såklart laxen så får du en helt gudomligt god maträtt som bara tar 30 minuter från att du börjar. Du måste testa och har du samma smak som mig så kommer du verkligen digga den här.

Krämig spenat och vitlökslax

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
Smör
4-5 hackade stora vitlöksklyftor
1 liten hackad gul lök
1 dl vitt vin
3-4 dl vispgrädde
2 stora nävar färsk spenat
1 1/2 dl finriven parmesanost
Lite vetemjöl blandat med lite vatten till redning

Gör så här:
Salta och peppra laxen, det behövs rätt mycket kryddor för att få en god smak på laxen. Stek portionsbitarna med lax i en het stakpanna med mycket smör, stek några minuter på varje sida, låt laxen ligga i stekpannan utan att röra på den för mycket, vänd bara på den en gång. Laxen ska få en fin yta, börja att stek ovansidan först.
När laxen är genomstekt, flytta laxen från stekpannan och gör såsen utan att skölja ur pannan. Bryn lök och vitlök, behövs mer smör tillsätter du det eller så funkar det bra att steka i fettet som redan är i stekpannan. Tillsätt sedan vin och låt det reducera tills ungefär hälften är kvar. Tillsätt då vispgrädde och red av lite med vetemjöl som bu blandar ut med lite kallt vatten så alla klumpar försvinner. Såsen ska bara tjockna lite. Tillsätt sedan spenaten och låt den puttra någon minut tills den sjunker ihop. Till sist tillsätter du den rivna parmesanosten och smakar av med salt och vitpeppar. Lägg i laxen och låt den bli varm igen på svag värme. Koka inte för mycket.
Jag serverade laxen med potatismos och det blev så fantastiskt gott.

Passa på att köpa dig en god bit lax i fiskdisken nästa gång du handlar och testa.

Kram kram ha en fin kväll

Tomat och fetaostlax i ugn

augusti 16, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Tomat och fetaostlax i ugn

Igår blev det lax här hemma, en riktigt god variant med mycket smak. Jag gillar när det är mycket smak på laxen och den här kombon var precis min smak. Såsbasen består av tomat vilket är en favorit hos mig och sen toppingen som är fetaost, oliver och basilika, det passade så bra ihop. Till laxen serverades kokt färskpotatis och en sallad på blandsallad, tomat, vattenmelon och fetaost.

Tomat och fetaostlax i ugn

600g laxfile utan skinn delad i 4 bitar
1 salladslök
Smör
2 dl creme fraiche
1 dl passerade tomater
Salt
Vitpeppar
100g fetaost
1 näve blandade oliver
Färsk basilika

Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsform, salta och peppra. Hacka salladslöken och bryn den i en kastrull med lite smör. Tillsätt crème fraîche och passerade tomater, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och toppa med smulad fetaost och oliver. Jag använder hela oliver med kärnor, tycker de är godast.
Sätt in laxen i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. Toppa med hackad färsk basilika.

Passa på att köp på dig lite lax när de säljer färsk lax i fiskdisken. Ofta finns det till riktigt bra priser och den är så god. Jag brukar köpa dubbelt med lax och lägga in hälften i frysen, den smakar lika bra efter att den varit fryst.

Kram Kram

Laxsmörgås med ägg och pestotomater

juli 10, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Laxsmörgås med ägg och pestotomater

Det är så fantastiskt här, jag njuter varje minut, vi är kvar på samma plats i San Remo och tar det rätt så lugnt men ryggen börjar sakta men säkert bli bättre i alla fall. Vi bor som ni redan vet på Ariston Montecarlo det är verkligen en riktig pärla. Hotellet ligger så fint så utsikten går inte att få nog av. Just nu har jag placerat mig vid poolen och blickar ut över havet. Det är inte så många restauranger i närheten då det ligger 3 km från San Remo city men en butik nedanför som fantastisk är riktigt bra. I ett annat inlägg tipsade jag om en enkel sallad man lätt fixar till på hotellet och idag ska jag tipsa om en fantastisk Laxsmörgås med ägg och pestotomater. Alltså godare får du inte på en restaurang.

Som ni vet gillar jag inte att äta ute hela tiden när man är borta så länge utan vill leva lite som hemma. Det är både godare och man får till en bättre budget på resan. Här nere i Italien görs fantastisk pesto så till laxsmörgåsen fick det bli pestotomater ala Italia. Så gott och så enkelt.

Vi har alltid med en vattenkokare när vi reser perfekt att koka ägg i. Lägg i äggen i vattenkokaren och fyll på med vatten så det täcker. Klicka igång den, låt vattnet koka upp och efter det låter du äggen ligga i ca 7-8 minuter i det varma vattnet. Klart! Vi har en lite mindre vattenkokare men en platta i botten den är väldigt bra faktiskt, enkel att hålla ren. Tips om du ska iväg på en längre resa, ta med en vattenkokare.

Laxsmörgås med ägg och pestotomater

Ett gott bröd
Färskost
Kokt ägg
Kallrökt lax
Lite grön pesto

Körsbärstomater
Grön pesto
Salt

Gör så här:
Bred på färskost på bröden, ofta finns det små förpackningar när man är utomlands och kanske inte har någon kyl. Koka och skiva äggen, toppa med kallrökt lax och lite pesto. Såååå gott!!

Dela tomaterna och blanda ner någon/några msk pesto, smaka av med salt.
Ät och njut av en enkel och god hemmagjord hotellmiddag ala Victorias provkök:)

Nu måste jag nog bada lite, skapligt varmt här i solstolen.

Följ mig gärna på Instagram victorias_provkok där uppdaterar jag bilder under dagen från vår resa.

Kram kram

Sommartapas med lax och färskpotatis

juni 23, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Sommartapas med lax och färskpotatis

Det blir inte alltid som man tänkt sig, idag var tanken att vi skulle vara framme i Danmark vid den här tiden, men pga av att F fick problem med ryggen så har vi inte kommit iväg. Istället blev det Sommartapas med lax och färskpotatis och lite ”midsommar” här hemma. Så typiskt alltid är det nåt…

För några år sedan när vi skulle bila till Frankrike backade jag in i en ställning runt ett träd 2 dagar innan vi skulle åka och både ruta och backlucka fick bytas, beställas från Tyskland också såklart…

För 2 år sedan när vi bilade i Europa kom vi 20 mil söder ut innan vi fick åka hem för att vår Ac lagt av, när vi väl fått det fixat kom vi ända till Tjeckien innan bilen började hoppa, men vi tog oss faktiskt ända till Paris innan drivknuten gick.

Förra året när vi skulle till USA blev min pappa sjuk strax innan samt att jag kraschade mobilen dagen innan så jag höll på att få åka utan. Och sen denna sommar med ryggproblem, jag vågar snart inte knysta om att vi ska åka någonstans. Håller alla tummar och tår för att vi ska komma iväg.

Så istället för att sitta i bilen hela dagen så fick vi äta lite goda Sommartapas med lax och färskpotatis, samt massa annat gott. Inga fel det heller såklart men inte riktigt vad jag räknat med just idag.

Mina Sommartapas med lax och färskpotatis är helt fantastiska små tilltugg som smakar så mycket sommar. Du måste bara testa dem, perfekta som förrätt eller som plock på sommarbuffén.

Sommartapas med lax och färskpotatis ca 12 st

3 stora färska kokta potatisar
1 dl creme fraiche 34%
1 msk röd stenbitsrom + 2 msk till topping
Salt
Vitpeppar
3-4 skivor kallrökt lax
Lite hackad rödlök
Lite hackad gräslök

Gör så här:
Skiva kalla kokta potatisar i ca 1 cm tjocka skivor, använd gärna rätt stora potatisar.
Blanda ihop crème fraîche med stenbitsrom och smaka av med lite salt och vitpeppar. Fördela röran på potatisskivorna. Dela varje laxskiva i 3-4 delar och snurra ihop till en liten ros som du placerar på röran. Toppa med hackad rödlök, hackad gräslök samt lite stenbitsrom. Enkelt som vanligt och så gott! Känns som en helt perfekt ”svensk sommar” tapas

Nä nu ska jag gå och kolla till min sjukling och kanske ta en härlig, lite smått regnig midsommarpromenad.
Hoppas ni har en fin dag och att den blev som ni planerat:)

Kram Kram

Dill och rödspättagratäng

maj 10, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Dill och rödspättagratäng

Någon form av fisk eller skaldjur är ett måste här hos oss minst en gång i veckan. Den här middagen med dill och rödspättagratäng blev riktigt god och jag vill verkligen dela med mig av den till er. Jag gillar fisk och det är inte speciellt svårt att laga något riktigt gott med få ingredienser. Jag köper alltid färsk fisk och passar på att köpa veckans fisk som det ofta kan vara rätt bra pris på.

Dill och rödspättagratäng

800g färsk rödspättafilé
3 dl vispgrädde
1-2 msk vetemjöl till redning + Lite kallt vatten
1/2 fiskbuljong
2-3 msk finhackad dill
Salt
Vitpeppar
1 dl finriven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Känn på filéerna så att det inte är några ben kvar, om det är det så skär bort dem.
Vik rödspättafiléerna på mitten och lägg dem omlott i en ugnssäker form.
Värm upp grädde och buljong i en kastrull, blanda vetemjöl med lite vatten och rör det slätt, red av grädden med lite av redningen så den blir lite tjockare men inte för tjock.
Tillsätt dill i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll såsen över fisken och strö över osten.
Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

Servera fisken tillsammans med potatis och lite goda grönsaker. Så otroligt gott och enkelt!

Passa på att köpa rödspätta när det finns i din butik, det är en fantastisk god fisk som passar sig väldigt bra i en gratäng.

Ha nu en toppendag och njut av dagen, i Örebro strålar solen för fullt, nu väntar jag bara på lite värme.
Kram Kram

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

maj 4, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Att laga mat med fina och bra råvaror är nästintill ett måste för mig. Jag lägger gärna lite extra på att få den där fina färska fisken och härliga färska grönsakerna. Den här middagen kommer från Årstiderna och var en fantastiskt god vårrätt. Passade utmärkt en solig härlig dag, fräsch och lagom mättande. Dressingen är gjord på kärnmjölk och citron och blev väldigt god till både fisken och salladen. Lite extra lyx var ramslöken som jag haft lite svårt att få tag på här i Örebro.

Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

700g torskfilé
Småpotatis med skal
Romansallad
1 bunt sparris
1 knippa ramslök
1 stor vitlöksklyfta
Smör
1/2 citron i klyftor

Citrondressing på kärnmjölk:
1 dl kärnmjölk
Finrivet skal av 1/2 citron
1 tsk strösocker

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten.
Strimla romansalladen och lägg upp på ett fat.
Blanda ihop allt till dressingen och lägg i en skål.
Stek torsken i en stekpanna med smör.
Bryt bort nedersta delen på sparrisen, smält en klick smör i en stekpanna och tillsätt skivad vitlök. Tillsätt sparrisen och stek den några minuter, tillsätt ramslöken och bryn ytterligare någon minut.

Servera torsken med kokt potatis, sparris, ramslök, romansallad och ringla över citrondressingen.

Så enkelt och så gott och visst är det härligt med spröda fina primörer.

Testa nu Smörstekt torsk med sparris, ramslök och kärnmjölk

Gottigt värre

Kram Kram

Fisk

Krämig fisksoppa med räkor

Krämig fisksoppa med räkor

Krämig fisksoppa med räkor, 3-4 portioner

Krämig pepparrotslax med räkor