Ibland behövs en sån här riktigt god och superenkel pastasås, dessutom är den snabb och middagen eller lunchen är klar på bara 20 minuter. Helt perfekt enligt mig. Receptet räcker till ca 3 personer och serveras med en god pasta som du gillar:)
Krämig pastasås med lax 3 portioner
2 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl vispgrädde 1/2 tsk dijonsenap 1 1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten 2 nävar färsk spenat 200g kallrökt lax i skivor Salt Vitpeppar
Gör så här: Lägg i vatten och buljong i en gryta och värm på, vispa tills buljongen lösts upp, tillsätt vispgrädde och dijon. Red av med lite vetemjöl som rörts ut i vatten tills du får en lagom tjock sås. Tillsätt spenat och kallrökt skivad lax som du delat i bitar. Värm bara på lite några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar, men var försiktig med kryddorna då buljongen och laxen också innehåller sälta.
Jag är ju en som verkligen gillar fisk och skaldjur och den här rätten Smörstekt kolja med räksås är bara så himla god och superenkel att göra. En favorit hos mig är stekt fisk och den här fisken steker jag så den blir sådär härligt god i smör och sen in i ugnen en stund där den får gå klart. Du kan givetvis steka klart den i stekpannan men jag brukar lägga över den i en form och köra sista i ugnen. Till detta serveras en krämig och sååå god räksås, testa du också!
Smörstekt kolja med räksås
600-800g koljafilé Smör Salt Vitpeppar Dill
Räksås: 2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 2 dl vatten 2 dl vispgrädde 1 fiskbuljong 1 msk hackad dill 1/2 tsk dijonsenap Salt Vitpeppar 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatis eller annat tillbehör, kanske potatismos? Dela koljan i lagom stora bitar, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills den får fin färg. Lägg över i en form, toppa med smör och dill. Sätt in i ugnen ca 10 minuter medan du gör såsen. Smält smör till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa. Tillsätt vatten, grädde, buljong, dill, dijon och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och tillsätt till sist räkorna som bara ska vara varma och inte koka med i såsen. Servera och njut!
Soppa är en favorit, dels för att det är SÅ gott och dels för att det ofta är väldigt enkelt att göra. Den här soppan är väldigt god, basen innehåller ingredienser du säkert har hemma redan och fisken kan varieras med olika sorters fisk och skaldjur. Jag brukar spana i fiskdisken på vad som finns till bra pris och denna gången var det torsk. Jag köpte nedersta ”svans” delen på torsken och den funkar prima till en soppa. Ofta kan man i alla fall i Örebro komma över färsk fisk till bra priser och passa på då för då kommer priserna ofta under den frysta fisken. Och färsk är så mycket godare tycker jag i alla fall. Min fisk kostade 150kr/kg.
Räkorna som jag brukar använda mig av i matlagning är styckfrysta räkor på lösvikt, tycker de är väldigt bra, priserna där varierar också väldigt mycket och på Willys här i Örebro ligger priserna på under 100kr kg, Ica på ca 120kr kg men kan i vissa butiker gå upp mot 180kr så håll koll där också.
Nu blev det lite priskoll här också men tycker det är viktigt att vara medveten om priserna också då mycket blivit väldigt dyrt. Men med lite medvetenhet går det att handla bra råvaror till ok priser.
Eftersom jag tidigare (för länge sedan) jobbade på en Ica butik här i Örebro så sitter det i bakhuvudet att kolla priser, så jag tycker mig ha rätt bra koll på när priserna är bra på olika produkter. Bra att vara medveten, speciellt nu och kanske inte handla de dyraste varorna för att visa att det inte är ok.
Men nu över till receptet på denna soppa:)
Krämig fisksoppa med potatis och morot 4 portioner
1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 500g potatis 3 morötter 10 cm purjolök 4 dl vispgrädde 2 msk hackad gräslök 1/2 dl färsk dill 2 msk tomatpuré 2 msk vetemjöl utrört i lite vatten 600g torskfilé eller annan fisk 500g räkor med skal (skalade) Salt Vitpeppar
Gör så här: Koka upp vatten och buljong i en gryta av lite större storlek. Skala och tärna potatisen och tillsätt i vattnet, låt koka tills de börjar mjukna, tiden beror på storlek på potatistärningarna men ca 10 minuter med lock. Skala och dela morötterna i små tärningar och hacka purjolöken. Bryn morot och purjolök i en kastrull med smör tillsätt tomatpuré och bryn med någon minut. Tillsätt sedan till potatisen och låt koka med.
Tillsätt sedan vispgrädde, gräslök (jag använder fryst) färsk hackad till eller fryst men då kan mängden minskas.
Red av soppan med vetemjöl som rörs ut i ett glas med lite vatten, tillsätt tills du fått önskad tjocklek på soppan.
Några minuter innan soppan är klar så tillsätts fisken i bitar, beroende på storkel på bitarna behöver den vara i värmen olika länge men fisk går fort att tillaga och låt det koka på svag värme så inte fisken kokar sönder. Klart på någon minut.
Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
Låt gärna soppan dra en stund för bästa smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med räkor och dill.
Soppan går bra att spara i kylen till nästa dag om det blir soppa över, tänk då på att inte koka den för hårt.
Enkelt och SÅÅÅ gott!
Ha nu en superfin dag, här strålar solen, lite snö har vi fått under natten och jag jobbar hemma idag, underbart, ska ta en promenad i solen under dagen men först jobb.
Men hur gott kan det vara? I all sin enkelhet, en helt vanlig fiskgratäng liksom med lax, räkor och dillsås. Galet gott!
Ni var många som önskade recept så idag var jag snabb med att få ut det här på bloggen:) Kanske kan få bli lunch eller middag någon av dagarna i veckan? Det tycker jag i alla fall:)
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås 4 portioner
600g färsk laxfilé (kan bytas mot vit fisk också såklart) Salt Vitpeppar 2 dl vatten 1 tärning fiskbuljong 1/2 tsk dijonsenap 2 dl vispgrädde 2-3 msk färsk finhackad dill Ca 1 msk vetemjöl som blandas ut i lite vatten till redning på såsen
1 kg potatis Mjölk Grädde Smör Salt Vitpeppar
Topping: Ca 400g räkor med skal Färsk dill
Gör så här: Skala och koka potatisen till moset, moset kan du göra som du själv önskar men jag brukat blanda i vispgrädde, mjölk och smör. Salta och peppra sen i med en äggula.
Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt buljong, vispa så allt blandar sig. Tillsätt lite dijonsenap, grädde och dill. Red av såsen med lite mjöl blandat i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg laxen i en form, salta laxen och spritsa ut moset runt om. Häll såsen på laxen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.
225 garder ca 20-25 minuter.
Toppa med räkor och lite extra dill och den är redo att serveras. MUMS
Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)
Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner
1 gul lök 2 små eller 1 stor palsternacka 1/2 liten fänkål Smör 2 tärningar fiskbuljong 7 dl vatten 2 dl vispgrädde 2 msk hackad dill 2 msk vetemjöl + lite vatten Salt Vitpeppar 500g laxfilé 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.
Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt. Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.
Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.
Vit fisk tillsammans med bacon är väl alltid en höjdare och den här kombon med torsk, gräslök och bacon blev en succé. Så himla gott och väldigt enkelt att göra. Så testa till någon lunch eller middag, jag serverade tillsammans med potatismos. Blev underbart!
Jag använder mig alltid av färsk fisk och ett tips är att handla de dagarna fisken kommer dit du bor, ofta kan man fynda färsk fisk till bra pris vissa dagar. Så håll koll i dina butiker, den färska fisken tycker i alla fall jag är mycket godare än fryst fisk.
Lördag idag och här hemma i Örebro är det grått ute, känns verkligen som att hösten har kommit men jag överger inte sommaren så lätt, hoppas på fler fina sommardagar såklart.
Gör så här: Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform. Är det väldigt små filéer kan du rulla de. Jag saltade och pepprade lite lätt på fisken men såsen får en hel del sälta av buljongen så var försiktig med saltet. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, vispa lätt tills allt blandats. Tillsätt sedan créme fraiche och grädde, vispa slätt. Tillsätt smulad fiskbuljong och gräslök. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.
Dela det skivade baconet i bitar och stek i en stekpanna. Toppa gratängen med bacon och lite extra gräslök.
Servera med tex potatismos eller kokt potatis.
Ha nu en härlig lördag, massa kramar från mig
Och du glömmer väl inte att följa mig på Instagram också, Victorias_provkok heter jag där:)
Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.
Torskgratäng med räkor
700g färsk torskfilé 25g smör 2 msk vetemjöl 1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor 2 dl vispgrädde 1 msk hackad dill Salt Vitpeppar
Topping: 200g handskalade räkor på burk Färsk dill Citron
Gör så här: Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform. I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega. Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)
Jag serverade med kokt färskpotatis.
Smaklig måltid:) Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.
Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar
Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.
Lax och räkpasta
1 liten gul lök 1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon) 1 tsk vetemjöl 2 dl vispgrädde Ca 1/2 dl färsk hackad dill 150g kallrökt lax 100g skalade räkor Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.
Färsk spagetti är supergott till!
Gör så här: Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen. Servera med pasta.
Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)
Kram Kram
Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok
Lax är väl bara för gott och perfekt såväl till vardag som lite extra festliga tillfällen:) Här har jag gjort en ugnsbakad lax med en enkel och supergod paprikasås samt en salsa. Jag serverade laxen med bara salsa och lite sallad men funkar fint med lite klyftpotatis eller pasta också:)
Paprikalax med salsa
Laxfilé till 4 personer ca 600-800g Salt Vitpeppar
Paprikasås: 1 1/2 dl creme fraiche 100g fetaost 1 mellanstor röd paprika (dela paprikan i stora bitar och rosta i ugnen tills den mjuknat på 225 grader) Eller lika stor mängd rostad paprika på burk funkar också bra. Salt Peppar
Salsa: 1 stor röd paprika (Hackad) 2 mellanstora morötter (Skalade och grovt rivna) 2 tomater (Hackdade) 2 salladslökar (Hackade) 1/2 -1 lime saften 1 tsk socker Massa hackad koriander Salt Svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader, salta och peppra laxen och sätt in i ugnen när den blivit varm. Låt laxen bli klar tar ca 10-12 minuter.
Gör salsan genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av och tillsätt mer kryddor vid behov.
Paprikasås: Lägg in paprikan i ugnen och låt den bli mjuk, alternativt använd ugnsrostad/grillad paprika på burk. Mixa ihop creme fraiche, paprika (låt den svalna lite) och fetaost till en slät sås. smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med sås och salsa och kanske något ugnspotatis eller pasta till:)
Hoppas du får en superfin dag och njuter av lite god mat, kanske laxen kan få bli din middag eller lunch dagen till ära?
För min del blir det jobb hela dagen hoppas på att få njuta av solen lite också, tänk att våren är här, så underbart.
Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.
Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner
Ca 700-800g färsk lax Salt Vitpeppar 2 dl räkröra (Recept på min nedan)
Gör så här: Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.
Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.
Räkröra Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)
Senaste kommentarerna: