Fisk

Torskrygg med vitt vin och dijon

Leave a Comment
Torskrygg med vitt vin och dijon

Torskrygg med vitt vin och dijon

Det här var ju inte en vanlig fiskrätt, det var ju utsökt, sjukt gott! Det var första kommentaren från mannen här hemma och då är det riktigt gott! Och jag kan bara hålla med, en enkel och så galet god rätt! Du bara måste testa, torskryggen jag fick tag på var riktigt fin med skinnet kvar och den här rätten passar såväl som lunch som en finare middag.

MUMS på den!

Torskrygg med vitt vin och dijon

Torskrygg med vitt vin och dijon 4 portioner

700-800g färsk torskrygg
1 rätt stor gul lök
Smör
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar

Topping:
Räkor
Färsk dill

Gör så här:
Skär torskryggen i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform, toppa med salt och svartpeppar.
Skiva löken i tunna skivor och bryn den i en kastrull med smör på medelvärme tills den bilvit genomskinlig och mjuk. Tillsätt sedan vin och buljongtärning och låt det puttra på medelvärme tills vinet nästan kokat bort helt. Tillsätt sedan vispgrädde, cremefraiche och dijonsenap och låt puttra ihop en kort stund. Salta och peppra. Häll såsen med lök i ugnsformen och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter.

Ta ut ur ugnen och toppa med färsk dill och räkor, servera tillsammans med tex potatismos.

Torskrygg med vitt vin och dijon
Torskrygg med vitt vin och dijon
Torskrygg med vitt vin och dijon
Torskrygg med vitt vin och dijon

Hoppas du haft en riktigt härlig dag, här i Örebro kom det faktiskt lite snö så hoppas på att den får ligga kvar några dagar nu:)

Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Fisksoppa med saffran

1 Comment
Fisksoppa med saffran

Fisksoppa med saffran

Hur gott är det inte med en värmande soppa i kylan? Jag älskar verkligen soppa, dels för att det är så himla gott och dels för att det ofta är väldigt snabbt och enkelt att göra. Gillar du saffran så kommer du älska denna fisksoppa med saffran. Färgen blir helt underbar dessutom.

Fisksoppa med saffran

Fisksoppa med saffran, ca 3-4 portioner

300g färsk torsk
250g färsk lax utan skinn
200g skalade räkor
1 stor klyfta vitlök
1 stor morot
1/2 mellanstor purjolök
1/2 gram saffran
1 msk tomatpuré
5 små delade körsbärstomater
1 1/2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk torkad timjan
2 msk fryst hackad persilja
2 dl vispgrädde
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Skär fisken i bitar och lägg åt sidan, skala räkorna eller använd handskalade räkor på burk.
Hacka vitlök, skala och dela moroten i små bitar, hacka purjolöken. Bryn i en gryta med lite smör några minuter. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, saffran, vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka ihop under lock ca 5-10 minuter. Tillsätt vispgrädde och persilja, låt koka upp och tillsätt sedan fisken (vänta med räkorna). Låt sjuda ca 3 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och låt de bli varma. Servera med en klick créme fraiche.

Smaklig måltid

Fisksoppa med saffran
Fisksoppa med saffran
Fisksoppa med saffran

Hoppas du får en superfin dag, en mysig 4e advent och att du njuter av en god lunch eller middag, kanske i form av fisksoppa, vem vet?

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Grekisk lax med tomatsås

Leave a Comment
Grekisk lax med tomatsås

Grekisk lax med tomatsås

Det kan knappast bli godare och enklare än den här laxen:) Jag älskar mat med en bas av tomat och tillsammans med fetaost blir det magiskt gott! Den här är dessutom så enkel att det inte kan bli enklare att tillaga.

Så vill du laga en smakrik rätt som du med fördel serverar tillsammans med pasta, testa denna.

Grekisk lax med tomatsås

Grekisk lax med tomatsås

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
1 burk (400g) Tomatpasta sås (Classic)
1 dl vispgrädde
100g god fetaost
1 hand kalamataoliver utan kärnor (jag köper fontana ekologiska, de är goda)
Färsk timjan efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär laxen i portionsbitar, vill du ha fler än 4 så ta det:) Ta bort skinnet från laxen. Krydda laxen med salt och lite vitpeppar.
Häll tomatpasta såsen i en ugnsform. Tomatpasta sås brukar finnas i hyllan där du köper tex spagetti, det är en färdig blandning, så smidigt, finns i olika smaker men jag använde en ”Classic”.
Tillsätt grädde i formen och rör om så det blandas väl. Smula sedan över fetaost, lägg i oliver och laxen. Strö över färsk timjan.

Sen är det bara in i ugnen med formen ca 20 minuter. Laxen ska vara klar rakt igenom det tar lite olika tid beroende på hur stora laxbitar du har samt ugn. Men håll koll på laxen.

Servera med tex en god pasta, kanske en färsk goding.

ENKEL LYX:)

Grekisk lax med tomatsås

Bilden ovan, så såg den ut innan den sattes in i ugnen. Du kan själv variera antalet laxbitar utefter hur många som ska äta. Om någon inte gillar lax så är såsen gudomligt god även utan lax.

Grekisk lax med tomatsås

Alltså sååå gott!

Grekisk lax med tomatsås
Grekisk lax med tomatsås

Nu tänkte jag ta en liten fredagsrunda och springa lite innan jobbdagen drar igång på riktigt:)

Kram på dig

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok och Facebook :):) Om du inte redan gör det…

Lax med krämig färskost och räkor

Leave a Comment
Lax med krämig färskost och räkor

Lax med krämig färskost och räkor

Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)

Lax med krämig färskost och räkor

Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner

4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax.
200g naturell philadelphiaost (orginal)
1 1/2 msk röd stenbitsrom
1 msk hackad rödlök
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också)
Röd stenbitsrom
Lite extra rödlök
Lite persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom.
Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad.
Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.

Servera din lax med tex potatismos och en sallad.

Lax med krämig färskost och räkor

Alltså spana in denna goding:)

Lax med krämig färskost och räkor
Lax med krämig färskost och räkor

Smaklig måltid:)

Kram Kram och hoppas du får en härlig dag

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Leave a Comment
Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Vilken dag vi hade igår, strålande sol, +25 grader och ledig torsdag. Kan det bli bättre? Dagen spenderades på sjön med sol och kalla bad. Så härligt. Idag är det ännu en ledig dag och nu ska förrådet rensas och det blir besök på tippen. Kanske inte lika roligt men välbehövligt:)

Idag vill jag tipsa er om en riktigt god och enkel lunch eller middag nämligen Stekt dillax med rostad broccolipotatis och aioli. Så häng med.

Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Stekt dillax med rostad broccolipotatis 4 portioner

Dillax:
600-700g färsk laxfilé
Smör
Salt
Svartpeppar
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 klyftor vitlök
2 -3 msk finhackad dill

Rostad broccolipotatis:
1 kg potatis
Rapsolja
Salt
Svartpeppar
500g broccoli

Aioli:
1 helt ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 
Ca 1 klyfta vitlök
Salt

Stekt dillax med rostad broccolipotatis:
Tärna potatisen i små bitar. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop allt med händerna och sprid ut på plåten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. När det återstår ca 15 minuter på potatisen lägger du till broccolibuketterna. Dela broccolin i buketter och lägg på plåten, tillsätt lite mer olja, salt och peppar och rör om. Fördela ut på plåten. Sätt in igen tills allt är klart.

Laxen:
Efter att du lagt in broccolin i ugnen så börja med laxen. Blanda ihop vatten, fint smulad buljong, riven vitlök och hackad till i en skål, ställ åt sidan. Dela laxen i 4 portionsbitar, behåll skinnet, krydda med salt och peppar. Stek laxen i en stekpanna med smör med skinnsidan neråt ca 4 minuter på medelvärme. Tillsätt lite mer smör och vänd laxen, stek någon minut tills den fått fin färg på ovansidan. Tillsätt sedan buljongblandningen som du gjort och låt koka i den tills laxen är genomstekt ca 3-4 minuter.

Aioli:  Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt *olja, *vitlök (pressad eller riven).  Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder och håll mixerstaven stilla. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. Smaka av med salt.
*Ta i lite vitlök i början om du är osäker på hur mycket vitlök du vill ha i, du kan tillsätta mer efter hand.
*Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. Mängden olja beror på storleken på ägget. Tillsätt mer olja om du vill ha tjockare aioli. Någon enstaka gång ibland tjocknar inte aiolin alls, det kan hända och jag vet inte varför. Men då är det bara att börja om på nytt om du skulle ha oturen att det blir så.

Servera laxen tillsammans med rostad broccolipotatis och aioli. Såååå gott! och väldigt enkelt.

Stekt dillax med rostad broccolipotatis
Stekt dillax med rostad broccolipotatis
Stekt dillax med rostad broccolipotatis
Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Smaklig måltid och hoppas du får en riktigt fin dag.
Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Krämig lax i dillsås med skaldjur

Leave a Comment
Krämig lax i dillsås med skaldjur

Krämig lax i dillsås med skaldjur

Då var det helg, underbart!! Älskar lediga dagar;) Har spenderat flera timmar med shopping, fy vilken tid det tar, ska skaffa mig en personal shopper tror jag. Kan inte någon bara berätta för mig vad jag passar i, vilken storlek jag ska ha, vad som är snyggt osv. Flera timmar för att hitta ett par jeans och en topp liksom, helt svettig efter alla provningar och då fick jag bara tag på en bråkdel av vad jag tänkt mig, haha. Men nu ska jag i alla fall tipsa er om en supergod lax, som är enkel att göra. Inga konstigheter liksom, bara supergod:)

Krämig lax i dillsås med skaldjur

Krämig lax i dillsås med skaldjur, 4 portioner

700g färsk laxfilé utan skinn
Salt
Vitpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk hackad dill eller mer;)
1/2 msk dijonsenap
1 fiskbuljong (smulad)
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten som tillsätts på slutet av kokningen

Topping:
Räkor
Crabstick
Citron
Dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela laxen i portionsbitar, salta och peppra. Lägg resterande ingredienser utom mjöl i en kastrull, låt puttra och se till så buljongen smälter. Smaka av med lite salt och peppar och red av med lite vetemjöl för att få en tjockare konsistens på såsen. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Toppa med skalade räkor, crabsicks och citron. Servera med tex potatismos eller potatis.

Krämig lax i dillsås med skaldjur
Krämig lax i dillsås med skaldjur

Hoppas du har en härlig helg och får njuta av lite ledighet, kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Torsk med krämig baconsås

1 Comment
Torsk med krämig baconsås

Torsk med krämig baconsås

Ohlala, är det något som blir riktigt gott i en gratängform så är det väl ändå fisk…Och så enkelt är det också, den perfekta middagen till precis vilken dag som helst, eller ja lunch också såklart. Servera sedan med potatismos eller varför inte vanlig kokt potatis.

Idag vill jag bjuda på en riktigt god och krämig bacontorsk som du bara måste testa, bacon och vit fisk är en riktig HIT måste jag säga:)

Torsk med krämig baconsås

Torsk med krämig baconsås 4 portioner

700-800g färsk torskfilé
Salt
Vitpeppar
1/2 gul lök (ca 100g)
1 paket skivat bacon
3/4 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 msk hackad persilja
1 msk vetemjöl
1/2 dl riven ost

Gör så här:
Dela torsken i lagom stora bitar, är det tunna filéer brukar jag vika ihop de. Salta och peppra och lägg i en gratängform.
Hacka löken och dela baconet i mindre bitar. Fräs lök och bacon i en stekpanna tills det fått fin färg. Tillsätt sedan dijonsenap och låt fräsa med kort. Tillsätt vispgrädde och creme fraiche låt puttra ihop några minuter, red av med lite vetemjöl som du blandat ut i lite vatten och smaka av med persilja och eventuellt lite salt och vitpeppar. Baconet i sig ger sälta så inte för mycket.

Häll såsen över fisken och riv över lite parmesanost eller annan ost, sätt in gratängen i ugnen på 225 grader ca 20 minuter tills fisken är klar och den har fått lite fin färg.

Torsk med krämig baconsås
Torsk med krämig baconsås

TIPS: När du väljer bacon så se till att ta ett bacon där det står att det är rökt, många bacon är det tillsatt rökarom och alltså inte rökt på äkta vis, Big NONO för mig i alla fall. Kosta på ditt bacon lite extra, blir skillnad jag lovar.

Torsk med krämig baconsås
Torsk med krämig baconsås
Torsk med krämig baconsås

Hoppas du får en riktigt fin dag och får kanske njuta av lite ledighet, kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

Kolja med krämig räksås

Leave a Comment
Kolja med krämig räksås

Kolja med krämig räksås

Jag gillar verkligen fisk, vit fisk eller lax, båda är lika goda. Jag brukar passa på att handla färsk fisk när de kommer in i butikerna. Ibland kan det vara riktigt bra priser, så passa på då. Jag har använt mig av Kolja men det funkar lika bra med torsk. Gillar båda de fisksorterna och de är perfekta till gratänger. Jag tycker att det är väldigt stor skillnad på fryst fisk och färsk fisk. Vill du kan du köpa färsk och frysa in själv, det blir bättre än de man köper färdig fryst. Alltså om du hittar till bra pris nån dag och vill köpa lite extra;) Tips…Tina bara upp den helt innan du ska använda den.

Men nu över till en riktigt god och enkel fiskgratäng, nämligen min Kolja med krämig räksås. Galet gott!

Kolja med krämig räksås

Kolja med krämig räksås 4 portioner

700-800g färsk koljafilé
Smör
Salt
Vitpeppar

Sås:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk skaldjursfond
1 tsk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
1/2 msk finhackad dill

Topping:
Räkor
Stenbitsrom
Dill

Gör så här:
Dela koljafilén i lagom stora bitar, ca 8 bitar. Salta, peppra och bryn de i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta. Rör inte runt de i pannan utan låt de ligga tills de fått färg och vänd sedan en gång och bryn lite till. Fisk går lätt sönder om man vänder för mycket på den. Lägg fisken i en ugnsform. Den ska bara få yta och blir färdig i ugnen.

Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa lätt, tillsätt grädde och rör så det blir klumpfritt, tillsätt mjölk, fond och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och dill, låt puttra ihop några minuter tills den tjocknat lite. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, rom och dill.

Servera med tex potatismos.

Kolja med krämig räksås
Kolja med krämig räksås

Smaklig måltid!

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

KRAM KRAM

Parmesantorsk med räkor

Leave a Comment
Parmesantorsk med räkor

Parmesantorsk med räkor

Lördag, hur härligt? Vaknade av att regnet smattrade på rutan. Rätt mysigt att ligga och lyssna på faktiskt. Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt god och väldigt enkel torskrätt. Nämligen denna Parmesantorsk med räkor, perfekt att servera till kokt potatis eller potatismos. Passa på att köp färsk fisk i affären när de har. Jag köper alltid färsk fisk och är det bra pris kan du ju alltid köpa lite extra. Fisk funkar fint att frysa och blir så mycket bättre än den frysta som finns i butik. TIPS!

Parmesantorsk med räkor

Parmesantorsk med räkor 4 portioner

800g torskfilé
Salt
Vitpeppar
1/2 gul lök
Smör
1 dl vitt vin
1 fiskbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1 dl riven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Topping:
250g skalade räkor
Persilja

Gör så här:
Bena ur (det kan finnas lite ben kvar i fisken så känn med händerna) och dela torsken i lite större bitar. Har du filéer så kan du göra som rullader av de tunnaste bitarna, de andra tjockare delarna har du bara som en bit. Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnstålig form.

Hacka löken fint och bryn den i lite smör i en kastrull. Tillsätt sedan vin och låt det koka tills hälften återstår av vätskan. Tillsätt sedan fiskbuljong och grädde. och låt bli varmt. Blanda lite vetemjöl tillsammans med lite vatten och rör så alla klumpar försvinner. Vispa ner i såsen tills du får önskad tjocklek på såsen. Tillsätt sedan parmesanosten som du rivit fint, ta av kastrullen från värmen och rör om så allt blandas. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll såsen över torsken i formen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Tiden beror på tjockleken på fisken. Men den ska få lite fin färg och vara genomkokt.

Skala räkorna och lägg det på torskbitarna när du tagit ut formen ur ugnen. Toppa även med lite persilja om du önskar det. Servera med tex potatis eller potatismos.

Parmesantorsk med räkor
Parmesantorsk med räkor

Sååå himlans gott! Passar perfekt vilken dag som helt. Till vardag eller lite festligare tillfällen.

Parmesantorsk med räkor

Hoppas att DU får en underbar lördag. Njut och följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR
KRAM

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Leave a Comment
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Den här laxen är så fantastiskt god. Jag fick receptet av min vän Emma för säkert 12 år sedan och gjorde den första gången till Alla hjärtans dag. Den här laxen passar fint såväl till vardag som fest och som ni redan vet så gillar jag att lyxa till veckodagarna med riktigt god mat. I orginalreceptet som jag fick är det en sherrysås men jag gjorde en vitvinsås då jag inte hade sherry hemma och inte hittade nån i butiken heller. Men vitvinsås var galet gott till, det får du testa nån dag Emma om du vill variera den lite:)

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås, 4 portioner

600-700g laxfilé utan skinn
Salt
Vitpeppar

Fyllning:
20 skalade räkor
6 crabsticks (sånna frysta)
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs (jag gör egen)
Hackad dill
Salt efter smak

Vitvinsås:
2 schalottenlökar alt 1/2 gul lök
25 g smör
3 dl vitt vin
1 fiskbuljong
3 dl vispgrädde
ca 1/2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka räkor och crabsticks fint och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av.
Lägg fyllningen ovanpå laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills laxen är färdig i mitten. Tiden beror på tjockleken på laxen och ugn så håll lite koll.
Gör såsen: Hacka löken fint, bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt vin och buljong och låt reducera till hälften är kvar. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5-10 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Mixa såsen slät och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Känn dig fram hur tjock du önskar såsen ska vara. Låt laxen vila nån minut och servera med kokt potatis.

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Alltså så sjukt gott!!

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Dekorera med lite citronskivor och lite grönt. Jag lägger laxskivorna rätt tätt så fyllningen ska stanna kvar.

Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås

Kanske kunde jag hjälpa till med en middag i veckan eller till helgen?
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Kram Kram