Fisk

Laxplanka med räksås och pommes duchesse

Leave a Comment

image

Laxplanka med räksås och pommes duchesse – en underbar måltid…

…med bra råvaror och gjord från grunden. Att laga mat från grunden med bra råvaror är både enkelt och väldigt gott. Det som behövs till den här rätten är råvaror som lax, räkor, potatis, grädde, smör, salt och peppar. Med de få ingredienserna får du en otroligt god och smakrik rätt. Köp äkta varor såsom vispgrädde utan tillsatta konstigheter och även äkta smör. Laxen köper du färsk och så även räkorna, försök inte göra fond på frysta rälskar, jag har testat det och gör aldrig om det igen.

image image

Laxplanka:

200g/per person färsk laxfile
Salt
Vitpeppar
Smör

Pommes duchesse:
Potatis
Vispgrädde
Smör
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Räksås:
2 dl räkfond (hur du gör ser du nedan)
2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Mjöl till redning
Färska räkor med skal ca 500g

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten.

Fond/sås:
Skala räkorna, lägg skalen i en gryta och spara räkstjärtarna till topping. Tillsätt vatten i grytan så det täcker hälften av skalen ungefär. Tillsätt 1 msk tomatpuré, en tärnad morot, en gnutta cayennepeppar. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Sila sedan bort skalen och häll fonden i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka upp. Red av med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Pommes duchesse:
Pressa den kokta potatisen och lägg tillbaka i grytan. Tillsätt vispgrädde, lite i taget tills du får bra konsistens på moset. Tillsätt smör och till sist en äggula. Rör om ordentligt och smaka av med salt och vitpeppar.

Spritas ut moset på plankan, runt hela så inte såsen du häller på sedan åker ut.

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör på högsta värme. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg i laxen när pannan är riktigt varm och smöret har smält. Bryn någon minut på varje sida tills du fått en fin färg på laxen, ös upp smör från stekpannan på laxen medan den steks.

Lägg upp laxen på plankan och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills laxen nått en innertemperatur på 56 grader.

Ta ut plankan, häll över såsen och toppa med räkorna.

image

Smaklig måltid. Kram kram ❤️

Ugnsbakad lax med färskosttäcke

Leave a Comment

Lax i stora lass. Här hemma blir det fisk minst en gång i veckan och lax tillhör favoriten. Antingen kallrökt, varmrökt eller vanlig färsk lax som går att variera i det oändliga.

Här är ett väldigt enkelt och riktigt gott recept på en ugnsbakad lax med färskosttäcke. I philadelphiaosten har jag blandat ner både gräslök och äpple och det blev succé kan jag lova.

image

Till 4 personer behöver du:
600-800g färsk lax
Salt
Svartpeppar
200g philadelphiaost
Rikligt med hackad gräslök
1/4 grovrivet äpple

Gör så här:
Ta av skinnet pa laxen och dela den i portionsbitar.

Lägg den i en ugnsfast form och strö över salt och peppar. Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills den blivit genomstekt. Känn på laxen, tiden är väldigt beroende på ugn och storlek på laxen.

Blanda ihop philadelphiaost, gräslök, rivet äpple, salt och peppar i en bunke.

Ta ut laxen och klutta på toppingen. Sätt in i ugnen igen tills toppingen blivit varm. Inte för länge bara.

Servera laxen med kokt potatis och grönsaker.
Fantastiskt gott och väldigt enkelt.

image image

Nu är det snart dags för en tur på sjön för vilket sommarväder vi har. Tur jag hade då som slutade tidigt idag.

Kanske kan dra upp en lax till någon middag här framöver eller så får jag väl vara glad om jag får en abborre kanske.

Hoppas ni får en fin dag.

Kram❤️

Pastasås med kallrökt lax

Leave a Comment
Enkelt och snabbt, ibland vill man bara att middagen ska stå på bordet när man kommer hem och gör den inte det vill man det ska gå väldigt fort att laga till den. Den här rätten går lika snabbt som att koka spagetti och den är grymt god. 






Till ca 3 portioner behövs: 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1 liten purjolök 
200g skivad kallrökt lax 
Vitpeppar 
Vetemjöl utblandat med lite vatten 

Spagetti 

Gör så här: 
Koka spagettin. 
Hacka purjolöken och bryn den i lite smör i en kastrull tills den mjuknat något, purjolöken ska bara bli mjuk inte få för mycket färg. 
Tillsätt sedan grädde och creme fraiche och låt det puttra samman några minuter. Skiva laxen i mindre bitar och tillsätt den i såsen. Red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i vatten och krydda med lite peppar. Salt brukar inte behövas då laxen är salt. 
Servera den krämiga laxpastasåsen med pasta. Så gott, enkelt och snabbt! 
Kanske kan vara något till kvällens middag. 

Kram ❤️

Smörstekt kummel med gröna grönsaker, färskpotatis och dillsås

1 Comment
Fredag idag och helgen är väldigt välkommen. Det brukar den vara men efter den här veckan känns den extra välkommen.
Igår satt vi långt in på natten och jobbade för att få klart min "nya" blogg som ni förhoppningsvis snart kommer att få se, om allt går som vi vill.
Tänkte jag skulle bjuda på en riktigt god lunch/middag som jag gjorde för någon dag sedan. Att smörstekta fisk är ju bara så gott och väldigt enkelt.
Du behöver: 
600g kummelfilé
Smör
Salt
Vitpeppar
Gröna grönsaker: 
Sparris
Ärtor
Haricotsverts
Rödlök
Färsk potatis
Dillsås: 
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong (1/2 tärning fiskbuljong +2 dl vatten)
 2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Dill
Gör så här: 
Koka potatisen.
Sås: Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och tillsätt fiskbuljongen. Rör till en klumpfri sås och tillsätt grädde. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar. Tillsätt tillsist dill efter smak.
Dela grönsakerna något och woka dem tillsammans i en wokpanna/stekpanna med smör. Strö över flingsalt.
Dela kummelfilen i lagom stora portionsbitar och stek den i rikligt med smör i en stekpanna. Vänd inte på fisken mer än en gång då den lätt går sönder. Salta och peppra.
Servera allt tillsammans och du får en grym kombination. Så gott och väldigt enkelt.
Smaklig måltid!
Kram ❤️

Varmrökt laxpasta

Leave a Comment
Visst är det gott med lax, speciellt den varmrökta laxen tycker jag är extra god. Jag köpte en hel varmrökt lax för några dagar sen, ni vet en sån med huvud och allt. Den var så god så det kan jag verkligen rekommendera. Benen i laxen är rätt stora så de är enkla att hitta och lätta att ta bort. 
Det blev en bit över så den frös jag ner och tog upp igår. Då blev det en varmrökt laxpasta som blev riktigt god. Måtten är ungefärliga så ni får höfta lite. 




Du behöver: 
200g varmrökt lax 
1 dl creme fraiche 
2 dl vispgrädde 
1/2-1 tsk dijonsenap
10cm purjolök 
1 klyfta vitlök 
Salt 
Peppar 
Hackad persilja 
Spagetti 

Gör så här: 
Hacka purjolök och vitlök och fräs det i en kastrull med lite smör eller olja. 
Tillsätt grädde, cream fraiche och dijonsenap. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt lax och smaka av med lite salt, peppar och persilja. 
Servera med kokt spagetti och toppa med riven ost. 

Hoppas ni får en fin dag, i Örebro skiner solen och det ser ut att bli en varm dag. 
Kram❤️



Lax med gräslökssås

Leave a Comment

Lax i stora lass.. Passa på att handla lax när det är bra priser. Jag köper alltid färsk fisk, passar på när det är bra priser i fiskdisken. Lax och annan fisk funkar utmärkt att frysa in om du inte vill använda den på direkten. Perfekt att ha i frysen och det blir ingen kännbar skillnad på den enligt mig i alla fall. 

Den här laxen fyndade jag för 99kr/kg men ibland går det att få den för ynka 79kr/kg. Så ta alltid en vända förbi fiskdisken. 
Den här laxen är både enkel och väldigt god, den sköter sig dessutom bra själv i ugnen. 

Du behöver: 
700-800g färsk lax utan skinn 
Sås:
1 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde 
2-3 dl mjölk 
1 tsk dijonsenap 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad)
1/2 dl finhackad gräslök 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Dela laxen i portionsbitar och lägg den skinnfria laxen i en gratängform. 
Vispa samman ingredienserna till såsen och låt den sjuda några minuter under omrörning. 
Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten. 
Häll såsen över laxbitarna och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. 
Servera med potatismos, pressad potatis eller liknande. 
Fantastiskt gott, testa du med. 
Ta hand om dig så ses vi i morgon❤️ kram 

Lax med gräslökssås

Leave a Comment
Lax i stora lass.. Passa på att handla lax när det är bra priser. Jag köper alltid färsk fisk, passar på när det är bra priser i fiskdisken. Lax och annan fisk funkar utmärkt att frysa in om du inte vill använda den på direkten. Perfekt att ha i frysen och det blir ingen kännbar skillnad på den enligt mig i alla fall. 
Den här laxen fyndade jag för 99kr/kg men ibland går det att få den för ynka 79kr/kg. Så ta alltid en vända förbi fiskdisken. 

Den här laxen är både enkel och väldigt god, den sköter sig dessutom bra själv i ugnen. 



Du behöver: 
700-800g färsk lax utan skinn 
Sås:
1 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde 
2-3 dl mjölk 
1 tsk dijonsenap 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad)
1/2 dl finhackad gräslök 
Salt 
Peppar 

Gör så här: 
Dela laxen i portionsbitar och lägg den skinnfria laxen i en gratängform. 
Vispa samman ingredienserna till såsen och låt den sjuda några minuter under omrörning. 
Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten. 

Häll såsen över laxbitarna och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. 

Servera med potatismos, pressad potatis eller liknande. 

Fantastiskt gott, testa du med. 
Ta hand om dig så ses vi i morgon❤️ kram 


Krämig dragonlax

Leave a Comment
Hemma efter en hektisk dag med jobb och mathandling. Skönt att det finns lite hemma i kylen i alla fall. Jag ogillar verkligen en tom kyl. 
Gillar ni lax? Jag köper ofta lax av olika slag. Det här är en färsk lax som är grymt god. Jag brukar passa på att köpa lax när de har bra priser på den. Den färska laxen funkar utmärkt att frysa in också så är det bara att plocka fram när man behöver den som mest. 
Typ vid ett sånt här tillfälle:) 




Du behöver: 
600g laxfile utan skinn 
Salt 
Peppar
1 röd paprika 
250g körsbärstomater
2 dl creme fraiche 
1 dl mjölk eller grädde 
1 msk vitvinsvinäger 
1 msk dijonsenap 
1-2 msk torkad dragon 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Dela laxen i 8 bitar lägg den sedan i en ugnsform och krydda med salt och peppar. 
Dela paprikan och tomaterna och stoppa ner dem mellan laxbitarna. 
Koka upp cremefraiche, mjölk/grädde och vinäger. Tillsätt sedan dijonsenap och dragon efter smak. Smaka av med salt och peppar. 
Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. 
Servera laxen med potatismos och gröna goda skärbönor. Så gott! 

Ha nu en fin kväll, KRAM till dig❤️

Lax och räksoppa med rotfrukter

Leave a Comment

Fredag, tjohoo… Eller ja man är alltid mer peppad med fredagar när man är frisk och mår bra. Just nu vill jag bara bli bra och orka göra något annat än att sitta och stirra i soffan eller ligga och sova. Ser  dock ingen förbättring än. Men för er som är friska och orkar kila iväg till affären för att handla lite färska räkor och lax, har jag ett dundergott recept. Nämligen den här Räk och Laxsoppan med rotfrukter. Räkfonden gör du enkelt själv genom att koka räkskalen från ca 800g räkor i vatten så det täcker skalen. Jag brukar koka kanske 30 minuter tills fonden reducerats. Jag gör det enkelt för mig, jag rostar inga skal och har inga andra ingredienser än just räkskalen och jag tycker det blir sjukt gott. Man ska ju inte krångla till nåt enkelt. 

Till soppan behöver du: 
1 gul lök 
1 msk olja 
3 dl egenkokt räkfond 
1 msk tomatpuré 
2 morötter
2 potatisar 
Ca 4 dl vatten 
300-400g lax 
400g skalade räkor 
2-3 msk fryst dill 
Salt 
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Hacka lök, potatis och morötter. 
Bryn löken i en gryta med lite olja och tillsätt sedan potatis, morötter och vatten.  Låt koka under lock tills det mjuknat. Se till att det är ca 4 dl vatten i grytan när du kokat klart. Tillsätt fond, tomatpuré, lax i bitar, dill, salt och grädde och låt koka upp. Stäng av värmen och låt stå en stund tills laxen är kokt. Tillsätt räkorna och låt stå lite till. Smaka av med ev mer salt och dill och njut av en fantastiskt god soppa. 
KRAM och ha en fin fredag ❤️

Västerbottensost – smörstekta rösti med krämig laxröra och krispigvästerbottensost

Leave a Comment

När jag fick frågan tänkte jag bara, yehoo så kul och det var det också. En av mina favorit sysslor är nämligen att komma på nya recept och att fota har även det blivit ett stort intresse. Det är verkligen en konst att fota mat… Undrar hur många gånger den där lilla dillkvisten vissnade och jag bytte ut den innan jag fick till de bästa bilderna. Men nu finns det färdiga resultatet på västerbottensost hemsida och jag är så njöd. Hoppas ni kikar in på mitt recept och även på de andra 19 duktiga matinspiratörerna som fått äran att ta fram ett recept tillsammans med västerbottensost. Du hittar oss under ”magipå20”

Rösti:
1 kg potatis
Smör
Salt
Krämig laxröra:
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
60 g kallrökt lax
60 g varmrökt dubbelsidig laxfilé
1 msk röd stenbitsrom
1 hårdkokt kallt ägg
10 g Västerbottenost 
Flarn av Västerbottensost:
Västerbottensost 
Topping:
Kallrökt lax
Röd stenbitsrom
Rödlök
Dill
Riven Västerbottensost
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175°C, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör små högar av finriven Västerbottensost, sätt in Västerbottensosten i ugnen ca 5-7 minuter. Låt kallna helt och pilla sen bort dem från pappret.
Blanda ihop creme fraîche och majonnäs i en skål. Hacka den kallrökta laxen fint och smula sönder den varmrökta laxen, blanda ner båda laxsorterna i skålen. Hacka ägget och blanda ner. Tillsätt stenbitsrom och finriv över lite Västerbottensost. 
Riv potatisen på den lite grövre sidan på rivjärnet, krydda med salt och stek lite i taget i en stekpanna på medelvärme med en stor klick smör. Stek röstin på båda sidorna tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg röstin på ett fat och dekorera med kallrökt lax, den krämiga laxröran, stenbitsrom, finhackad rödlök, finriven Västerbottensost och till sist ett flarn av Västerbottensost och en liten kvist med dill.
Ha en fin kväll❤️