Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

augusti 19, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig

blåbärssylt

Ohhhh Happy day, äntligen helg… Helgen firades med en välbehövlig sovmorgon, vaknade tidigt av att regnet öste ner och bestämde mig snabbt för att inte gå upp tidigt. Igår var jag iväg och plockade blåbär med pappa, rätt så slitigt så en sovmorgon behövdes.

Fruosten idag bestod bland annat av Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, så gott, enkelt och mättande. Jag älskar stekt gröt och de här är fantastiskt goda. Blåbärssylten mixar du enkelt och snabbt ihop och även den är nyttig.

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, 5 små pannkakor

1 dl havregryn
1 1/2 dl vatten
En nypa salt
2 små ägg

Nyttig blåbärssylt:
1/2 mogen banan
1/2 dl färska blåbär

Gör så här:
Koka upp havregryn, vatten och salt till en gröt. Vispa ner äggen så du får en fin smet. Stek mindre pannkakor i en stekpannan med smör, stek dem på båda sidorna tills de fått en fin färg.

Mixa ihop banan och blåbär till en sylt.

Servera pannkakorna varma med sylten och färska blåbär. Både nyttigt och riktigt gott!

Så enkelt och så gott och du håller dig mätt och belåten länge.

Nu ska jag ge mig ut på en springrunda innan det är dags för lite lunch och sen matmarknad i Wadköping.

Hoppas du får en fin dag, kram

Sommarsallad med hallonvinägrett

augusti 7, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Sommarsallad med hallonvinägrett

Alltså sommaren, det är verkligen min favorittid på året. Tänk att naturen bjuder på så mycket gott. Idag tog jag mig ännu en sväng och plockade ihop lite hallon, av de blev det bland annat en helt underbart god Sommarsallad med hallonvinägrett. Det måste ni bara testa, massa smak av sommar och så fräscht. Passar utmärkt till en bit grillat!

Sommarsallad med hallonvinägrett

Blandsallad (jag använde ekologiska rödbetsblad samt ruccola)
Vattenmelon
Soltorkade tomater
Fetaost
Hallon

Gör så här:
Hacka rödbetsbladen grovt, använd ekologiskt odlade rödbetor om du vill äta blasten, det är riktigt gott och bladen liknar mangold i smaken. Sätt rödbetsblasten i vatten en stund om de slokat lite så så blir de krispigare. Ruccolan hackar jag inte. Dela vattenmelonen i små bitar och hacka några soltorkade tomater. Blanda allt i en skål, smula över fetaost och toppa med hallon. Ringla sedan över hallonvinägretten innan servering.

Hallonvinägrett:
1/2 dl hallon
1/4 dl rödvinsvinäger
1/2 dl naturell rapsolja
1/4 dl vatten
Lite salt och vitpeppar efter smak

Gör så här:
Mixa hallon med en stavmixer, tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda om väl. Låt gärna stå en stund och ringla sedan över salladen.

Ni tar väl del av det naturen bjuder på? Älskar att plocka mina egna bär och fylla frysen med inför året. Nyttigt, så gott och man får smaka på sommaren året runt.

Har ni några hallon över så testa den här, har ni inga hallon så ta er iväg någonstans och plocka, verkar finnas mycket hallon i år, i alla fall där jag bor;)

Kram Kram

Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter

augusti 3, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Bbq kycklingklubbor

med ugnsrostade

rotfrukter…

Igår plockade vi kravodlade rotfrukter och idag blev det middag av dem. Det är rena rama lyxen med ”från jord till bord” jag älskar att plocka eget och handla fina bra råvaror. Det smakar så mycket bättre. Så vad blev det till middag ikväll då? Jo, Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter och till det en kall sweetchili sås. Sååå gott och väldigt enkelt, det liksom sköter sig själv i ugnen.

Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter:

4 kycklingklubbor eller kycklinglår
Marinad:
1 1/2 dl rapsolja
1 msk soja
1 msk tomatpuré
1/2 tsk mald ingefära
1 stor klyfta riven vitlök
1/2 dl bbq sås

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och lägg ner kycklingklubborna. Enklast är att lägga allt i en påse och blanda runt. Låt marinera, ju längre desto bättre. Jag marinerade ca 1 timma men lägg gärna i dem i marinad på morgonen och laga dem på kvällen.
Lägg dem på en plåt med rotfrukterna och tillaga ca 45 min till 1 timma. Innertemperaturen på kycklingklubbor ska vara ca 82-84 grader inne vid benet i tjockaste delen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet om de börjar bli för mörka.

Rotfrukter i ugn:
4 potatisar
2 stora skalade rödbetor
4-6 små morötter i knippe
2 vita paprikor
1-2 gula lökar i knippe
Naturell rapsolja
Flingsalt
Italiensk salladskrydda eller annan god krydda

Gör så här:
Tvätta och dela grönsaker och rotfrukter i grova delar. Jag använder potatis med skal på, morötter med skal med rödbetorna skalar jag. Salladen i knippa kör jag med en del av blasten på och delar varje lök i 4 delar. Lägg upp allt på en plåt och ringla över olja som du gnider in lätt. Salta och strö över salladskrydda. Jag hade även lite färsk oregano över.

Lägg på samma plåt som kycklingen och sätt in i ugnen tillsammans, samma tid samma temperatur.

Kall sweetchilisås:
2 dl creme fraiche 34%
3 msk sweet chilisås

Gör sä här:
Blanda ihop såsen och servera tillsammans med kyckling och rotfrukter.

Testa nu mina grymma Bbq kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter

Smaklig måltid, till detta gjorde jag även en sallad på rödbetsblasten, inte testat det tidigare men gott var det. Receptet kommer men se till att ha ekologiska rotfrukter om du ska använda blasten.

Kram kram

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

juli 29, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

Nu när det är högsäsong för grillat gäller det att komma på lite goda och spännande tillbehör till det grillade. På semestern har jag verkligen längtat efter zucchini och aubergine, jag tycker det är så gott med stekt aubergine och zucchini med lite salt på, mums. Det var inget att vänta på liksom, det blev en grillad ryggbiff med min himmelska bearnaisesås samt en Aubergine och zucchinisallad med fetaost, så otroligt gott!

Aubergine och zucchinisallad med fetaost

1 liten aubergine
1 liten zucchini
2 salladslökar
1 tomat
1/2 fetaost
Några droppar färskpressad citronsaft
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Gör så här:
Tärna aubergine och zucchini i bitar, strö över lite salt och låt stå en stund.
Hacka salladslökarna och kärna ur tomaten samt dela den i bitar.
Stek zucchini och aubergine i en stekpannan med olivolja. Tillsätt salladslöken och bryn den lite kort. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp i en skål, tillsätt hackade tomater, några droppar citronsaft, samt smulad fetaost, servera som tillbehör till grillat. Vi hade även färskpotatis till.

Den himmelska kalla bearnaisesåsen som jag gjort bra reklam för nu i sommar är både enkel och så god. Jag gillar kalla såser bättre än varma just på sommaren i alla fall. Receptet på såsen hittar du HÄR.

En välstekt ryggbiff är bara så gott men det gäller att få till den riktigt bra, tips på hur du får till den perfekta ryggbiffen hittar du HÄR

Nä nu ska jag ge mig ut och försöka fånga solen, ena sekunden mörka moln och andra sekunden sol. Svensk sommar eller?

Ha nu en riktigt fin dag och njut av god mat nu i sommar.

Kram

Smoothie med mango, citron och ingefära

juni 18, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Smoothie med mango, citron och ingefära

Godmorgon, visst är det helt underbart med helg:) I morse gjorde jag en riktigt mysig sommarfrukost med yoghurt, jordgubbar, vattenmelon, banan, körsbär, kokta ägg, smoothie och citronvatten, så fantastiskt gott. I dag har de lovat sol och värme så det är bäst att passa på att njuta av sommaren. Tänkte jag skulle bjuda er på en uppfriskande Smoothie med mango, citron och ingefära idag. Vad sägs om det? Kanske kan smoothien kurera mig och göra mig frisk från min förkylning som jag åkt på, vem vet, värt ett försök i alla fall.

Smoothie med mango, citron och ingefära

2 dl färskpressad apelsinjuice
1 söt banan
1 dl fryst mango i bitar
En tunn skiva ingefära
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Mixa samman allt till en slät smoothie och servera den väl kyld.

Testa nu min smarriga…

Smoothie med mango, citron och ingefära…

…och njut av dagen

Ha nu en helt fantastisk dag, vi tänkte ta oss ut på sjön en sväng idag, ska packa med en liten picknick med bullar, nybakat bröd och lite smoothie. Bäst jag tar och bakar klart brödet nu så vi strax kan ge oss iväg, det blir ett vitt och fluffigt bröd och blir det som jag hoppas kommer det bli succé.

Förresten, du följer väl mig på Instagram victorias_provkok klicka på en instagrambild här till höger—> eller på Facebook https://www.facebook.com/victoriasprovkok/?fref=ts

Kram kram

Sommarsmoothie med jordgubb och apelsin

maj 26, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Sommarsmoothie med jordgubb och apelsin

Vilken härlig fredag, jag passade på att ta en dag extra ledigt och det var så värt det. Vilken härlig dag, strålande sol och strax över 20 grader. Startade dagen med en springrunda strax efter 6 på morgonen och när jag kom hem blev det en Sommarsmoothie med jordgubb och apelsin, lite syrlig och fräsch smoothie som är full med vitaminer. Lyx kallar jag det och man ska lyxa till dagarna med lite extra goda grejer tycker jag. Eftermiddagen spenderade jag i Askersund, lite lunch på Ante´s hamnbod i hamnen och efter det en sväng med båten i Vätterns skärgård. Sån fin dag!

Sommarsmoothie med jordgubb och apelsin, 2 glas

2 dl färskpressad apelsinjuice
5 frysta jordgubbar
4 puckar fryst passionsfrukt (finns att köpa på tex willys och hemköp)
1 mogen banan
1 smal skiva ingefära

Gör så här:
Mixa samman allt till en slät smoothie och njut. Ta bara en väldigt smal skiva av ingefäran, det ska bara bli lite smak av den annars tar den över.

Ha nu en helt fantastisk kväll, i morgon har de lovat 27 grader här i Örebro så vi ska ladda för ännu en dag på sjön. Älskar sommaren!

Kram kram

Milkshake med banan och ananas

maj 15, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Milkshake med banan och ananas

Det är ju bara för gott med milkshake och denna goding, en milkshake med banan och ananas blev en riktig hit. Sådär härligt krämig och god som en milkshake ska vara. I somras i USA drack vi smarriga milkshake men de var som mycket annat i USA väldigt sött. Inte alls speciellt hälsosamma om man säger så. Den här är betydligt mer hälsosam och faktiskt mycket godare än de där söta rackarna med konstgjord banansmak. Så varför inte göra en goding till frukost eller som mellanmål. Nu ska ju värmen vara påväg sägs det och då passar det perfekt med en kall milkshake i värmen.

Milkshake med banan och ananas, 2 st

3 dl mjölk
1 mogen söt banan
1/2 moget päron
1/4 ananas
Lite riven ingefära efter smak
Några isbitar

Gör så här:
Mixa allt slätt i en mixer. Har du frusen banan i skivor funkar det bra annars kan du kyla ner den lite med isbitar som du mixar med i milkshaken. Servera på direkten och njut av en hälsosam milkshake.

Nä nu ska jag ta igen mig efter en hel dag med utbildning, det tar på krafterna att bara sitta stilla och lyssna. Jag är liksom van att röra på mig på dagarna.
Ha nu en riktigt fin kväll så ses vi i morgon hoppas jag:)

Kram och tack snälla för att just du kikar in här hos mig, det betyder så mycket ska du veta.

Hälsosamma kanelbullar

maj 13, 2017 by victoriaadmin 3 Comments

Hälsosamma kanelbullar

Kanelbullar, vad går upp mot det? Hälsosamma kanelbullar, nybakade bullar där doften av kanel sprider sig i huset, det är helt fantastiskt. Kanelbullar förknippas ju ofta med en sockersöt bulle med pärlsocker ovanpå och visst är det helt grymma men det finns massor av olika varianter och här är en av mina nyttigare favoriter. I morse vaknade jag rätt tidigt och blev så grymt sugen på dessa kanelbullar så jag satte igång att baka på direkten innan jag åkte iväg på kosläpp. Jag har gjort dem flera gånger tidigare men vill gärna tipsa er om dem igen då det var ett tag sen sist.

Hälsosamma kanelbullar

Fyllning:

150 g urkärnade dadlar

1 dl vatten

100 g mjukt smör

3 msk kanel

Deg:

1 tsk vaniljpulver

1 msk mald kardemumma

5 dl mjölk

50 g färsk jäst

2 msk agavesirap

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg (uppvispat)

9 dl siktat dinkelmjöl
1dl grahamsmjöl

ca 4 dl vetemjöl

Topping:

1 ägg (uppvispat)

Sesamfrön

Gör så här:

Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter grahamsmjöl och vetemjöl, arbeta ihop till en smidig, klibbfri men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig och slät smet.

När degen jäst klart delar du den i två delar.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin färg.

Låt svalna och servera lite ljumna. Så goda, jag verkligen älskar de här bullarna, ett glas mjölk till och dagen är räddad.

Perfekta till picknicken då du vill mumsa på något riktigt gott men ändå lite nyttigare.

Kram Kram

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

maj 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

Att äta vegetariskt är både gott och väldigt enkelt. Jag älskar vegetarisk mat och skulle gärna gå över till att äta det lite oftare. Idag blev det en grönsakspastasås som serverades med färsk spagetti samt kikärtsbollar som man enkelt blandar ihop med varmt vatten. Snabbare kan det nästan inte bli och riktigt gott.

Grönsakspastasås med kikärtsbollar

1 aubergine
1 zucchini
1 stor klyfta vitlök
1 färsk gul lök
Smör eller olja
Salt
Vitpeppar
Oregano
500g finkrossade körsbärstomater

1 paket kikärtsbollar
Pasta

Gör så här:
Dela zucchinin och auberginen i mindre bitar. Bryn dem i en stor stekpanna, salta och peppra. Tillsätt hackad färsk lök, skiva ner den gröna blasten också. Bryn en stund. Tillsätt hackad vitlök, och finkrossade körsbärstomater och låt puttra ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och lite oregano.
Servera med pasta och kikärtsbollar.

Prova min Grönsakspastasås med kikärtsbollar, enkelt och gott!

Efter en heldags jobb är jag välförtjänt av lite vila, tänkte se ett avsnitt av Black Widows, har ni sett det?

Ha en toppenfin kväll, hoppas jag lyckas inspirera dig till att testa några av mina recept. kram kram ❤️

Jordgubb och mangosmoothie

maj 6, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubb och mangosmoothie

Frukost delux blev det idag med en riktigt härlig Jordgubb och mangosmoothie, en tvåfärgad smoothie där understa lagret består av en mangosmoothie och det översta lagret en jordgubbssmoothie. Så otroligt gott och fullspäckad med vitaminer. Perfekt till frukost eller mellanmål när du vill lyxa till det lite extra. Jag älskar verkligen smoothie, det går att variera i det oändliga, det är bara fantasin som sätter gränser, det är även fullspäckat med vitaminer och nyttigheter.

Jordgubb och mangosmoothie

Mangosmoothie:
1 1/2 dl apelsinjuice
2 dl frysta mangobitar
2-3 msk vatten
En tunn skiva skalad ingefära

Jordgubbssmoothie:
1 1/2 dl apelsinjuice
8 stora frysta jordgubbar
1 tsk agavesirap

Gör så här:
Mixa ihop varje smoothie för sig till en slät och fin smoothie.
Ta fram 2 glas och häll först i mangosmmothien och därefter jordgubbssmoothien lite försiktigt.

Drick och njut för det är helt fantastiskt gott!

I morse när jag vaknade strålade solen och vi har faktiskt haft en helt fantastisk majdag. Den här smoothien piggar verkligen upp och det känns somrigt av att bara titta på den tycker jag som försöker göra allt för att det ska kännas som sommar.

Happy day, hoppas du får det riktigt härligt och testa nu min…

…Jordgubb och mangosmoothie

Du är verkligen värd en riktigt god smoothie idag, komihåg att det är det lilla som gör dagen extra lyxig. Kram ❤️

Hälsosamt

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig

blåbärssylt

Hälsosamma grötpannkakor med nyttig blåbärssylt, 5 små pannkakor

Sommarsallad med hallonvinägrett