Uncategorized

Pannkakor- glutenfritt och sockerfria

1 Comment
Godmorgon, eller godlunch kanske man kan säga, klockan tickar på och jag har i princip bara hunnit göra/äta frukost, jobbat lite och nu ska jag ut och springa. Härliga slappa lördag! 
Frukosten idag bestod bland annat av goda pannkakor, glutenfria och sockerfria är de dessutom. 
Jag tål både socker och gluten men försöker att dra ner lite på det då jag tycker jag mår bättre och vad passar då bättre än dessa godingar. 



Du behöver:
1 dl majsmjöl
1/2 msk fiberhusk
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
Lite vaniljpulver
En gnutta salt

Sylt:
Ca 2 dl blåbär
Ca 1 banan (mixad)

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till pannkakorna i en bunke, låt det stå och dra ca 15 minuter. 
Stek pannkakorna i en stekpanna med en klick smör. 
Hjälp till att bred ut pannkakssmeten i stekpannan så får du tunna pannkakor. 

Sylt:
Koka upp blåbären i en kastrull, låt kallna. 
Mixa bananen och blanda ner i blåbären. 
Servera sylten till pannkakorna. 
Skiva ev över lite banan. 
Mumsigt! 

Ha en fantastisk lördag och njut, jag ska ta på mig träningskläderna och ge mig ut i kylan, härligt! 
Kram kram 

Parmarullar med rödlök och färskost

1 Comment
Äntligen fredag, en välbehövlig dag! 
Hoppas du har det toppen, jag slutade tidigt på jobbet, tog en springrunda och sen blev det lite mer jobb men nu är det helg, så skönt! 
Kvällens middag blev lite olika plock, bland annat dessa goda parmarullar, testa, mums.



Du behöver:
Parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Naturell färskost (tex philadelphiaost)
Rödlök (finhackad)
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda den finhackade löken med Philadelphia osten, smaka av med salt och peppar. 
Lägg en klutt färskost i varje parmaskinka och rulla ihop. 
Låt stå ca 30 minuter så smakerna sätter sig. 
Mumsa på!

Nä nu blir det sussa av, det har varit många tidiga mornar den här veckan,jäsp! 
Godnatt!
Ses imorgon<3

Glögg

2 Comments
Jobb, frissan och lite torsdagsmys, det är så min dag sett ut. Jisses så skönt det var att få håret fixat, klippt och slingat så nu är utväxten borta;) 
I morgon blir det en tidig dag på jobbet och sen ska det fredagsmysas, äntligen helg, det har varit en tuff vecka.

Idag blev det glögg, pepparkakor och lussebullar här hemma,så fantastiskt gott och juligt.

Vill ni göra er glögg själva så testa den här den gjorde jag för ett tag sen, mums! 

Du behöver:
5 dl vatten
5 nejlikor
1 kanelstång
1 bit ingefära (ca 3cm)
1/2 tsk kardemumma kärnor
5 dl svartvinbärs juice
2 dl koncentrerad äppeljuice 

Att lägga i glöggen:
Russin 
Mandel

Gör så här:
Koka upp vatten och alla kryddor, låt koka ca 10 minuter.
Tillsätt svartvinbär och äppeljuice.
Hetta upp glöggen.
Lägg några russin och mandlar i kopparna och häll på glöggen.
Serveras varm med en pepparkaka och lussebulle, mmmm, njut av julen som snart är här! 

Nu blir det lite mer mys, inte ofta jag slår mig ner i soffan men ikväll så:):)
Kram 

Havregrynsgröt med hälsosam sylt

Leave a Comment
Godmorgon! 
Jag är uppe innan tuppen idag och har redan hunnit ätit frukost, snart dax för jobb och där är jag sedan resten av dagen. Tänkte jag skulle heja lite på dig nu och önska dig en fin dag! 
I princip varje morgon blir det havregrynsgröt här hemma, toppingen varierar men alltid chiafrön på,  jag har ätit chiafrön några månader nu och tror verkligen på de små fröna, de är nämligen fullproppade med nyttigheter. 
Ibland blir det även lite god sylt på och istället för vanligt socker sötar jag sylten med banan, funkar utmärkt, testa du med, blir sött och gott men du slipper det vanliga sockret. Jag brukar göra sylt och äter då upp den samma dag och vill du spara är det bättre att du kokar upp och mosar jordgubbarna, lägger dem i en burk och tar fram önskad mängd och mosar i banan innan servering. 



Till sylten behövs:
Frysta jordgubbar (eller färska men det är ju inte riktigt säsong för det nu) 
Mosad (mixad) banan efter smak

Gör så här:
Koka upp jordgubbarna i en kastrull, tillsätt ev några droppar vatten. Mosa jordgubbarna så att de går sönder. Kyl sylten.
Mixa (finmosa) banan och blanda ner i den kalla jordgubbssylten. 
Smaka av och gör sylten så söt som du vill. 

Ha en toppendag så ses vi, kram kram<3

Persikor med banangrädde

1 Comment
Tisdag och fullt ös, igår funka inte internet därav min frånvaro. Men nu är jag tillbaka igen. 
Igår åt vi en mumsig dessert, riktigt enkelt också men ibland är det ju det enkla som är godast;) 
Så håll till godo, jag har liiite bråttom, ska snart tillbaka till jobbet igen. 



Du behöver:
Persikor på burk
Vispgrädde (vispad)
Banan (mosad)
Vaniljpulver

Topping:
Riven choklad

Gör så här:
Skär bort lite av den runda delen på persikorna så de står stabilt. 
Lägg upp dem på en tallrik.
Blanda vispad grädde med finmosad (mixad) banan. Smaka av jag hade ungefär 1 dl (ovispad) grädde till en banan. Blanda ner lite vaniljpulver. 
Toppa persikorna med banangrädde och lite riven choklad. Mums!!

Ses snart igen:)
Kram 

Vickans grova frukostbröd

2 Comments
Lördag, fantastiska underbara dag!! Känner mig härligt utvilad och tränad efter ett springpass! Gårdagen spenderades på Wobbler och Stora Örebro tillsammans med mina fina kollegor, en riktigt mysig och rolig kväll. Vi åt tapas och det var ju otroligt bra att få dela tapastallrik med en kollega som inte gillar så mycket av maten, mer av det gottiga till mig men oj så mätt jag blev, nackdelen när man älskar mat;) 

I morse bakade jag riktigt gott bröd ala me, det får därför heta Vickans grova frukostbröd…tjohoo fyndigt namn va? 
Testa supergott och otroligt enkelt.



Du behöver:
2 dl grovt rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl fiberhavregryn
1 dl rågkross
2 tsk bikarbonat
6 torkade fikon (hackade)
1 dl flagad mandel 
1 dl hela linfrön
5 dl filmjölk
1 msk honung

Topping:
Müsli

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan filmjölk och honung,rör om ordentligt och klutta ut smeten med en sked på en plåt med bakplåtspapper (smeten ska vara kladdig men inte flyta ut för mycket, är den för lös tillsätt mer mjöl). Toppa med müsli.
Låt bröden gräddas i ugnen ca 25 minuter. Bröden ska nå en innertemperatur på ca 96 grader.
Servera med gott pålägg, mums, ett måste! 

Nu ska jag återgå till nästa bak, på instagram victorias_provkok får ni se vad det blir;)
Kram kram 

Varma mackor

1 Comment
Åh happy friday på dig, jag startade igång helgen med ett härligt springpass efter jobbet och snart blir det middag med kollegorna… Tjohoo det är helg och gissa om jag tänker vila upp mig och bara ha det skönt i helgen!

Igår blev det lite smarriga varma mackor efter mötet på jobbet, kände jag behövde lite sånt, gott är de och enkelt är det också. 

Testa själv!



Du behöver:
Riven ost
Ketchup 
Finhackad lök
Salt
Svartpeppar
Formbröd 2 skivor/smörgås

Gör så här:
Blanda ihop riven ost, lök och ketchup till en gegga, krydda med salt och peppar.
Bred ut den på ett formbröd, ganska mycket och lägg på ett till bröd. 
Grädda i en smörgåsgrill. 
Ät på direkten.

Nä nu blir det till att fixa till mig lite för nu blir det shopping innan jag måste rusa iväg igen;) 
Kram vi ses i morgon<3

Oxrullader

2 Comments
Onsdag, slagit mig ner i soffan idag, tänkte mig en dag med träningsvila, kände att jag behövde det så då fick det bli så. Sitter och ser på Charlotte Perelli när hon är i Las Vegas, verkar vara en häftig plats. Funderar även lite på New York, jag behöver lite tips inför vår resa dit nu i vinter, vad ska man se, göra, shopping, nån bra outlet, tips på matställen, kul matgrejer att köpa osv, alla tips tas tacksamt emot. 

Men nu över till annat;)
Tänkte tipsa er om riktigt goda oxrullader, mums.



Du behöver:
Lövbiff
Bacon eller skinka
Morot (skalad och delad i stavar)
Kapris/minigurkor (delade i stavar)
Rödlök (skivad)

Sås:
Vatten som rulladerna stekt i
Vispgrädde
Salt
Peppar
Svartvinbärsgele (en liten klutt)
Soja (någon tesked)
En skvätt oxfond
Mjöl till redning

Gör så här:
Lägg ut lövbiffarna, lägg i en morotsstav, kapris eller gurka, rödlök och bacon, rulla ihop hårt och fäst med tandpetare. 
Bryn rulladerna i en stekpanna med smör tills de fått lite färg runt om.
Tillsätt lite vatten i stekpannan, börja med ca 2-3dl, låt sedan rulladerna puttra i stekpannan på medelvärme ca 40 minuter, tillsätt vatten efter han när det kokat bort. Efter att rulladerna kokat klart, lägger du dem åt sidan och häller vattnet som är kvar i stekpannan i en kastrull, tillsätt grädde i kastrullen, låt koka upp och tillsätt övriga ingredienser. red av med mjöl och smaka av tills såsen är god.
servera med kokt potatis.

Ha en finfin kväll så ses vi i morgon, kram på dig!




Brieost och salamisnittar

Leave a Comment
Gokväll!!
Måndag och jag är helt slut efter en lång dag med jobb, skulle kunnat somna vi 19 men har hållit mig vaken tills nu i alla fall:) Träningen för dagen klarade jag av i morse vilket var tur det annars hade det inte blivit så mycket av det. Men vad har hänt med vädret, i morse var cykeln helt igenfrusen men jag lyckades att rycka bort den från gräsmattan och knarra iväg till jobbet…minus 6 grader, inte ok. Hit med lite värme istället.

I helgen gjorde jag riktigt goda och enkla snittar med brieost som var inlindad i oxbottensalami och toppad med kapris, yummi, testa det ni med.
Enkelt och gott, jag skar bort kanterna på osten men det är ju en smaksak.



Ha en riktigt fin kväll så ses vi i morgon, pigga och glada med massa ny energi:)
Kram till dig<3

Äpple och blåbärspaj med mandeltäcke – sockerfri

Leave a Comment
Gokväll, vilken skön helg det varit, en hel del slappa och en hel del träning. Idag simmade jag 1 timma på Gustavssvik och sen sprang jag nu på kvällskvisten, så skönt att känna att man har energi och ork till träning. 

Nu blev det lite soffhäng med solsidan och en fantastisk god äpple och blåbärspaj med mandeltäcke, mums.


Du behöver:
Ca 4 äpplen (skalade och skivade) 
1 dl blåbär 
3 dl mandelmjöl
4 färska dadlar (urkärnade)

125 gram smör
2 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Mixa ihop mjöl, dadlar, smör, vaniljpulver, kanel och bakpulver till en massa, den ska vara lite kletig men är det alldeles för kletigt så tillsätt lite mer mjöl. 
Lägg äpplena och blåbären i en form och täck över med mandelsmeten. 
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter, den ska få lite färg.
Servera med vispad grädde.
Mums vad gott och det bästa av allt är att det är lite nyttigt;);)
Kram på dig<3