Julgodis – marscrisp – marsgodis

2 Comments

Kalla det var du vill men gott är det och i all sin enkelhet pryder det godisskålen på julbordet galant. Det passar såklart väldigt bra vid vilket tillfälle som helst men nu när julen står vid dörren så passar jag på att tipsa om det som julgodis. Hoppas  er fredag varit bra. Min dag börjar tidigt med att plocka in granen, ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått en glimt av granen… Så mysigt och det doftar underbart med vanlig rödgrön inne. 

Du behöver:
4 Mars bars á 50g/st (delade i små bitar)
90 g smör
50 g rice krispies
Gör så här:
Smält ihop smör och mars bitarna i en kastrull på svag värme till en jämn smet. Rör under tiden. Tag av kastrullen ifrån värmen och rör ner rice krispies. Klutta ut ca 20 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem svalna och stelna. 

Ha nu en riktigt härlig kväll❤️ kram till dig 

Chokladfudge med mandel och flingsalt

Leave a Comment

Nu närmar det sig jul med stormsteg. Jag brukar alltid baka massa gott julgodis såhär lagom till jul men i år har jag visst tagit det lite lugnt med det. Kanske får bli lite mer i helgen. De här bakade jag igår i alla fall och jag älskar dem. Svårt att sluta äta och kombon mandlar, choklad och flingsalt är grymt god. Testa du med kanske årets julgodis? 

Du behöver: 
50g smör 
3 dl socker 
3 dl vispgrädde 
1 dl ljus sirap 
100g mörk choklad (70%) 
1 dl mandlar 
1 tsk flingsalt 
Gör så här: 
Koka ihop smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills du når en temperatur på 122 grader. 
Hacka under tiden choklad och mandlar. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner choklad, mandlar och salt. Rör om så allt blandas och häll snabbt upp fudgen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut till den tjockleken du önskar, toppa med lite flingsalt om så önskas när den kallnat något och låt stelna. Skär sedan fudgen i bitar. 
Ät nu inte upp alla på en gång, kram❤️

Västerbottensost – smörstekta rösti med krämig laxröra och krispigvästerbottensost

Leave a Comment

När jag fick frågan tänkte jag bara, yehoo så kul och det var det också. En av mina favorit sysslor är nämligen att komma på nya recept och att fota har även det blivit ett stort intresse. Det är verkligen en konst att fota mat… Undrar hur många gånger den där lilla dillkvisten vissnade och jag bytte ut den innan jag fick till de bästa bilderna. Men nu finns det färdiga resultatet på västerbottensost hemsida och jag är så njöd. Hoppas ni kikar in på mitt recept och även på de andra 19 duktiga matinspiratörerna som fått äran att ta fram ett recept tillsammans med västerbottensost. Du hittar oss under ”magipå20”

Rösti:
1 kg potatis
Smör
Salt
Krämig laxröra:
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
60 g kallrökt lax
60 g varmrökt dubbelsidig laxfilé
1 msk röd stenbitsrom
1 hårdkokt kallt ägg
10 g Västerbottenost 
Flarn av Västerbottensost:
Västerbottensost 
Topping:
Kallrökt lax
Röd stenbitsrom
Rödlök
Dill
Riven Västerbottensost
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175°C, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör små högar av finriven Västerbottensost, sätt in Västerbottensosten i ugnen ca 5-7 minuter. Låt kallna helt och pilla sen bort dem från pappret.
Blanda ihop creme fraîche och majonnäs i en skål. Hacka den kallrökta laxen fint och smula sönder den varmrökta laxen, blanda ner båda laxsorterna i skålen. Hacka ägget och blanda ner. Tillsätt stenbitsrom och finriv över lite Västerbottensost. 
Riv potatisen på den lite grövre sidan på rivjärnet, krydda med salt och stek lite i taget i en stekpanna på medelvärme med en stor klick smör. Stek röstin på båda sidorna tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg röstin på ett fat och dekorera med kallrökt lax, den krämiga laxröran, stenbitsrom, finhackad rödlök, finriven Västerbottensost och till sist ett flarn av Västerbottensost och en liten kvist med dill.
Ha en fin kväll❤️

Rudolf dessert med geisha mousse

1 Comment

Gillar ni kinderchoklad? Jag älskar den söta chokladen och kinderäggen är ju så goda. De passar även bra till desserter då det är perfekt att använda ägghalvorna som en liten skål. I detta fall fick ägghalvan agera renhuvud när jag gjorde Rudolf med röda mulen. 

Huvudet fyllde jag med en geisha mousse och sen dekorerade jag med en röd godisnäsa, vita chokladknappar till ögon med en liten pupill. Hornen är av sånna ”salta pinnar” kringlor. 
Visst blev han söt min lilla Rudolf? Passar perfekt som dessert nu till jul om du vill latja till det lite. 

Geisha mousse till 4 Rudolf: 
100g geisha choklad
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm men den får inte koka. 
Ta av från värmen och lägg ner den hackade geishan, rör om så allt smälter, låt kallna helt i kylen. Gärna över natten eller flera timmar då den måste vara helt kall när du vispar den. 
Häll över smeten i en bunke och vispa den till en fast mousse. Vispa inte för mycket bara då kan den bli ful och grynig. 
Fyll ägghalvorna och dekorera. 
Ha en toppendag, kram till dig❤️

Chokladrutor med saffranstopping

1 Comment

Jobb och julklappsshopping blev det visst idag… Visst är det lite mysigt att shoppa julklappar men när man springer rundor för man inte vet vad man ska köpa känns det inte lika kul. Tror dock jag lyckades ganska så bra i alla fall. 

Igår blev det lite julbak här hemma och jag gjorde kärleksmumsen lite juligare genom att använda mig av den goda gula kryddan saffran. 

Chokladbotten: 
150g smält smör 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
3 dl strösocker 
4 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
1 msk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
Saffranstopping: 
200g cream cheese tex philadelphiaost
2 – 21/2 dl florsocker 
1 påse saffran 
Gör så här: 
Blanda det smälta smöret med mjölken. 
Vispa ägg och socker poröst och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggblandningen. Rör till sist ner smör och mjölkblandningen. 
Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper som är ca 25 gånger 25 cm. Grädda i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till toppingen och bred den på kakan när den kallnat helt. Toppa med chokladströssel. 

Risgrynsgröt i ugn

Leave a Comment

Men stop, så fort dagarna går, idag blev det träning och jobb och nu börjar solen gå ner. Stanna kvar bara ett litet tag till så jag hinner ut på en promenad… 

Lucia idag och jag har faktiskt inte sett ett enda luciatåg idag, dock såg jag ett i torsdags om det kanske räknas. 
Många kokar risgrynsgröt såhär års, jag tycker att det passar sig lika bra året runt men visst är det lite extra mysigt när det är mörkt och kallt ute. Här har ni ett recept som är väldigt enkelt och inte bränner fast i botten som många har problem med. Den här risgrynsgröten sköter sig nästan själv och sånt gillar jag. 

Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris (jag använder kung markatta) 
5 dl vatten
1 tsk salt
7-8 dl standardmjölk 
1-2 kanelstänger
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk smör
Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter. 
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på 100 grader ca 1 – 1 1/2 timma, ev lite längre tills du har fått en gröt som är lagom tjock. Rör i gröten ca 1-2 gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk eller grädde, jag använde en skvätt grädde i gröten för att få den där lilla extra goda smaken. 
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. 
Det funkar bra att kyla ner gröten över natten och värma på den i en kastrull dagen efter till frukost. Kör gröten på svag värme även då och rör om. 
Ha en fin Lucia, kram ❤️

Saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm

4 Comments

Jobbat hårt idag med att relaxa på Gustavssvik, fantastiskt skönt att bara få slappa och ta det lugnt, bubbla, basta, bada och åka de där läskiga rutchkanorna… Det är faktiskt pågrund av mitt relaxande som inte min smarriga saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm kommit upp förens nu. Många har frågat efter den men här är det. Enkelt och gott till adventsfikat. Dessutom är den glutenfri också då den innehåller potatismjöl istället för vanligt vetemjöl. 

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 
Fyllning: 
100g hackad vit choklad 
100g philadelphiaost 
60g rumsvarmt smör 
3 dl florsocker 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 
Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 
Fyllning: 
Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 
Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 
Passar perfekt nu till jul och advent och fyllningen är gudomligt god. 
Kram kram hoppas ni får en fin kväll❤️

Källarfranskor

Leave a Comment

Vad säger ni, gillar ni nybakat bröd? Gillar ni källarfranskor? Då har ni hittat rätt för de här är fantastiskt goda och så enkla att göra dessutom. Släng ihop en sats nu vettja så har du snart fina franskor att sätta tänderna i. 

Till ca 17 stycken behövs: 
40g jäst 
5 dl fingervarmt vatten
2 1/2 msk naturell olja 
1 tsk salt 
1 msk strösocker 
Vetemjöl special ca 12 dl 
Gör så här: 
Rör ihop jäst och vatten i en bunke tills jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, salt och socker. 
Tillsätt sedan mjölet, lite i taget tills du får en smidig och klibbfri deg. Var försiktig med mjölet bara så det inte blir för mycket. 
Låt jäsa 20-30 minuter under bakduk. 
Baka ut till runda bullar, doppa ner överdelen i mjöl, mina vägde ca 90 g styck. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen ca 8 minuter på 250 garder. 
Låt svalna och njut av nybakat.
Kram kram ❤️

Cookie Dough tryfflar med apelsinchoklad

Leave a Comment

Nu är det såhär att jag har nog gjort en av de godaste coockie dough tryfflarna ever… Eller ja det är väldigt goda i alla fall och riktigt enkla. Apelsinchokladen lyfter den till nya höjder och det blir en lite juligare variant. Testa du kommer inte ångra dig. 

Du behöver: 
75 g mjukt smör 
75 g farinsocker 
1-2 tsk vaniljextract 
110g vetemjöl 
100 hackad apelsinchoklad,marabou
200g mjölkchoklad att doppa tryfflarna i
Gör så här: 
Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. 
Blanda ihop smör, socker och vaniljestrakt. Tillsätt sedan mjöl och arbeta till en slät deg. Blanda ner apelsinchoklad som du hackat i rätt små bitar. 
Forma till små runda tryfflar som du lägger på bakplåtspappret. Ställ in i frysen minst 30 minuter tills de stelnat till sig. 
Smält mjölkchokladen över vattenbad och doppa tryfflarna i chokladen. Jag satte ner ett grillspett i tryffeln när jag doppade dem i chokladen för att slippa kladd. Låt stelna. 
Förvaras i kylen. 
Ha en finfin dag ❤️

Pastasås med högrev och tomat

Leave a Comment

Godmorgon, sitter här hemma och huttrar, kallt ute och ingen skön brasa inne, sotarn kommer nämligen idag och då får man ju inte elda, burr burr. Igår var jag på City Gross och shoppade loss på högrev. F hade beställt storkok på köttsoppa och då passa jag även på att göra en fantastiskt god och riktigt enkel pastasås på högrev med tomat. Otroligt god blev den. Passa på att köpa högrev när det är bra priser, denna vecka ligger priset på 59kr/kg på City Gross i alla fall i Örebro men det kanske är i hela landet.

Du behöver: 
600-800g benfri högrev 
Ca 900g passerade tomater (en god sort)
Smör
1 hackad gul lök
2-3 stora klyftor finhackad vitlök 
1/2 dl finhackad basilika 
1/2 dl finhackad persilja 
Ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar 
1-2 tsk strösocker
Vatten efter behov (tillsätt efter behov)
Gör så här: 
Dela högreven i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna med en klick smör. 
Hacka löken och bryn även den lite lätt. 
Lägg alla ingredienserna i en gryta, jag använde en järngryta. Låt puttra på svag till medelvärme med lock ca 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt vatten efter hand och rör om då och då i grytan. 

Det är en väldigt enkel rätt som näst intill sköter sig själv men som sagt den tar lite tid. Använd bra råvaror, jag köper alltid nystyckat kött och använder mig av en god sort passerade tomater. Det blir en väldigt fin smak och när pastasåsen är klar kan du krydda lite extra efter smak. Servera med pasta och riven parmesanost. 
Hoppas ni får en fin dag❤️